Bunnpris Oppskriftshefte 2023

NYDELIG SOMMERMAT

Pimp opp grillmaten med Oppdrag Middag

OPPDRAG MIDDAG er vår nye inspirasjonskanal på sosiale medier, hvor rockekokken Lars Erik Vesterdal deler oppskrifter, kjøkkentips og matlagingstriks på TikTok og Instagram. Lars Erik har nesten 25 års erfaring fra bransjen. Han har jobbet som kokk i flere av de største byene i Norge, i New York og på noen av de beste hotellene i Beijing. Kanskje har du sett han kokkelere på TV, eller kanskje har du en av kokebøkene hans i hyllen.

På @oppdragmiddag viser han enkle og gode oppskrifter, så du der hjemme har mulighet til å gjøre hverdagsmaten enda bedre. Du kan også komme med oppdrag til Lars Erik som du vil han skal vise en løsning på. Nå starter grillsesongen, og i dette heftet får du rockekokkens beste oppskrifter og tips som gjør sesongen vellykket. Det er bare å finne frem utstyret og starte grillingen!

Finn flere digge oppskrifter og nyttige tips fra Lars Erik Vesterdal og OPPDRAG MIDDAG på TikTok ved å scanne QR-koden.

BURGER med

blåmuggost & mangosalsa

HANDLELISTE

4 Gilde ferske burgere

4 burgerbrød, gjerne brioche

2 stk. hjertesalat

100 gram blåmuggost

4 ss mangosalsa (egen oppskrift)

4 ss majones

SLIK GJØR DU

1. Stek eller grill burgerne til de er medium stekt.

2. Legg et lag med blåmuggost på toppen og la den smelte litt på burgeren.

3. Varm burgerbrødene, smør et godt lag med majones på den ene siden, før du legger alt opp lagvis med masse mangosalsa på toppen.

Mangosalsa

HANDLELISTE

1 mango

1 ss brunt sukker

1 ss hvitvinsedikk

2 ss vann

1 chili

15 min

En liten neve koriander

Salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Skjær mango i fine terninger.

2. Ha sukker, eddik og vann i en kjele, sammen med avskjæret fra mangoen –det helt inne ved steinen (men ikke steinen og skallet)

3. Kok det opp og la koke i 5 minutter. Kjør deretter til en glatt puré med en stavmikser.

4. Bland puré og mangoterninger sammen med finkuttet chili.

5. Finkutt koriander og bland inn til slutt.

6. Smak til med salt og pepper.

Jalapenomayo

HANDLELISTE

BURGER MED NACHOCHIPS

JALAPEÑO MAYO OG SALSA

15 min 4 pers

HANDLELISTE

4 Gilde ferske burgere

4 burgerbrød, gjerne brioche

2 stk. hjertesalat

100 gram nachochips

4 ss jalapeño mayo (egen oppskrift)

4 ss hjemmelaget tomatsalsa (egen oppskrift: Se side 7)

1. Stek eller grill burgerne til de er medium stekt.

2. Varm burgerbrødene og legg alt opp lagvis med masse jalapeño mayo på toppen.

5 min

2 små egg (eller 1 stort egg) Bruk gjerne Snål egg fra Bunnpris.

1 ts dijonsennep

1 ts hvitvinseddik

Olivenolje

3 ts syltet jalapeño

2 ferske jalapeños

100 gram spinat

1 fedd hvitløk

Salt Pepper

1. Bruk en kraftig stavmikser til å blande egg med syltet og fersk jalapeño, hvitløk, sennep, hvitvinseddik, salt og pepper.

2. Spe inn oljen.

3. Ha i spinaten til slutt og blend til spinaten er oppløst og det blir en deilig, grønn majones.

SLIK GJØR DU

SLIK GJØR DU

KIKERT- OG LINSEBURGER

MED TOMATSALSA OG GRILLET SALAT

30 min 4 pers

HANDLELISTE

2 bokser kikerter

1 boks linser

2 fedd hvitløk

2 egg

2 ss potetmel

150 gram griljermel eller panko

1 liten løk

1 ts spisskummen

2 ss salt

1 sitron

4 ss majones

2 stk. hjertesalat

4 ss hjemmelaget tomatsalsa (egen oppskrift)

SLIK GJØR DU

1. Skyll kikerter og linser i et dørslag, la vannet renne godt av.

2. Kjør det opp i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløk, egg og potetmel.

3. Bland inn finkuttet løk og smak til med krydderet og sitronsaft.

4. Form 4 burgere og panér de i griljermel.

5. Grill eller stek burgerne til de er gjennomvarme.

6. Del hjertesalaten i fire og grill de hardt på grillen.

7. Varm brødene og sett dette sammen med majones og hjemmelaget tomatsalsa.

Tomatsalsa

HANDLELISTE

4 tomater

1 rødløk

1 chili

1 vårløk

1 fedd hvitløk

Lime

Olivenolje

15 min

Koriander, eventuelt persille

SLIK GJØR DU

1. Skjær tomater og vårløk, og finhakk rødløk, chili og hvitløk.

2. Bland alt sammen i en bolle og smak til med limesaft, olivenolje, salt og pepper.

3. Topp det hele med koriander, eller persille hvis du foretrekker det.

«TACO» MED NAKKEKOTELETT

OG JORDBÆRSALSA

30 min 4 pers

HANDLELISTE

3 store nakkekoteletter

12 tacoskjell

1 pose tacokrydder

1 pk blandet salat, gjerne

romano mix

1 beger rømme

2 lime

Til salsa

1 kurv jordbær

1 rødløk

1 lime

1 liten rød chili

Litt salt

Koriander

2 ss olivenolje

SLIK GJØR DU

1. Kutt opp kotelettene i strimler og gni de inn i tacokrydder og litt matolje. La dette stå i 15 minutter før du steker det i ei varm panne.

2. Kutt jordbær og løk i terninger. Bland dette sammen med olivenolje, finkuttet chili og lime saft. Smak til med litt salt og koriander om du ønsker.

3. Varm tacoskjellene og fyll de med salat, kjøtt, rømme og jordbærsalsa. Server med limebåter.

HANDLELISTE

4 store nakkekoteletter

Salt Pepper

2 store løk

En neve

bjørkepinner

Til potetsalat

600 gram poteter, gjerne Snål potet

2 dl majones

2 dl creme fraiche eller seterrømme

1 grønt eple

1 liten løk

2 vårløk

Salt og pepper

Til sennepsrømme

4 ss grov sennep (den du liker best)

2 ss rømme

Litt grovt pepper

«RØKTE» KOTELETTER

potetsalat, grillet løk og sennepsrømme

SLIK GJØR DU

1. Gni kotelettene godt inn med salt og pepper. Grill de 3 minutter på hver side på høy varme. Legg så kotelettene på den minst varme delen på grillen.

2. Legg bjørkepinner på den varmeste delen av grillen og ha på lokket.

3. La kotelettene røyke på medium varme i 10 minutter, eller til de er saftige og møre.

4. Del løk i to og legg de på grillen.

5. Kutt potetene i skiver og kok de møre i saltet vann.

6. Rør sammen majones og rømme, og tilsett kuttet løk og eple.

7. Vend inn potetene mens de fortsatt er varme. Smak til med salt og pepper og topp med finkuttet vårløk.

8. Bland sennep og rømme og smak til med grov sort pepper.

9. Server gjerne noen grillede tomater ved siden av.

PØLSEFEST! tilbehør-bar

Kokketips

15 min 4 pers

HANDLELISTE

Pølser

Pølsebrød

Digg tilbehør (coleslaw, fetaostkrem, potetsalat, grillet maissalat, hurtig kimchi - disse har egne oppskrifter)

Tips 1! Snitt pølsene på tvers før du skal grille dem, så slipper du at de sprekker.

Tips 2! Husk å ha høy varme når du griller pølser.

Fetaostkrem

HANDLELISTE

300 gram fetaost

0,5 dl helmelk

0,5 dl fløte

1 fedd hvitløk

1 kvast rosmarin

Salt

�Pepper

HANDLELISTE

4 maiskolber

1 liten rødløk

1 chili

1 lime

2 ss olivenolje

Koriander

Salt

Pepper

SLIK GJØR DU

1. Ha melk og fløte i en kjele, sammen med hakket hvitløk og rosmarin.

2. Smuldre fetaosten i melkeblandingen.

3. Kok opp under omrøring, og la koke til fetaosten har løst seg opp.

4. Avkjøl blandingen og rør godt sammen.

SLIK GJØR DU

1. Grill maisen slik at de blir gyldne.

2. Skjær av maiskornene og bland sammen med finkuttet løk, chili og koriander.

3. Vend inn litt limejuice og olivenolje. Smak til med salt og pepper

I sommer får du mange forskjellige smakspølser til 3 for 2 hos Bunnpris. Finn din favoritt!

Sesam Pølsebrød 8 stk.

Potetsalat MED CREME FRAICHE, EPLE OG VÅRLØK

20 min 4 pers

HANDLELISTE

600 gram poteter, gjerne Snål potet

1 grønt eple

1 vårløk

1 rødløk

2 dl creme fraiche

4 ss majones

1 stor ss dijon sennep

1 neve persille

Salt

�Pepper

Fransk potetsalat

SLIK GJØR DU

Kokketips

Det er viktig at du blander potetene med dressingen mens potetene er varme, slik at de trekker til seg all smaken.

1. Kok opp vann med masse salt, cirka 2 ss.

2. Del poteter i skiver og ha dem i det kokende vannet. Kok til de er møre.

3. Lag dressing av å blande creme fraiche, majones og sennep. Smak til med salt, pepper og finkuttet persille.

4. Finkutt rødløk, vårløk og eple. Vend dette inn i blandingen. Bland deretter potetene med dressingen (mens de er varme)

HANDLELISTE

600 gram poteter, gjerne Snål potet

2 ss dijon sennep

1 ts hvitvinseddik

1 dl olivenolje

2 vårløk

1 rødløk

1 liten neve estragon

1 neve ruccola

Salt Pepper

SLIK GJØR DU

1. Kok opp vann med masse salt, cirka 2 ss.

2. Del poteter i to og ha dem i det kokende vannet. Kok til de er møre.

3. Lag dressing av å blande hvitvinseddik og sennep. Rør inn olivenolje.

4. Finkutt rødløk og ha det i dressingen.

5. Skyll estragon hvis det trengs, og fjern stilken. Grovhakk den og ha den dressingen.

6. Skjær vårløk og ha i dressingen.

7. Smak til med salt og pepper.

8. Når potetene er ferdigkokt blander du dem i dressingen.

9. Topp det hele med litt ruccola.

Delikat

med crème

Coleslaw

10 min

4 pers

HANDLELISTE

1/2 hodekål

2 gulrøtter, gjerne snåle

1 grønt eple

1 rødløk

1/2 sitron

2 ss creme fraiche

2 ss majones

1 ss dijon sennep

En klype salt

HurtigKimchi

Pepper

SLIK GJØR DU

1. Lag dressing ved å blande majones, creme fraiche, sennep, saft av en halv sitron, salt og pepper.

2. Kutt hodekål så fint du bare kan i tynne strimler.

3. Riv eple og gulrot.

4. Skjær rødløken i tynne skiver.

5. Bland alt sammen.

6. Smak til med salt og pepper.

45 min

HANDLELISTE

1 stk. kinakål

2 gulrøtter, gjerne Snål gulrot

1 rødløk

2 ss chili paste (helst Gochujang, men du kan bruke Sriracha)

2 ss fish sauce

En knoll ingefær

2 ss sukker

2 fedd hvitløk

2 ss riseddik

1 rød chili

3 vårløk

SLIK GJØR DU

1. Del kinakålen på langs og dryss på salt. La dette stå i 30 minutter.

2. Bland sammen chili paste, eddik, fish sauce, sukker og revet ingefær, hvitløk og finkuttet chili i en stor bolle.

3. Skyll av saltet på kålen og press ut alt overflødig vann.

4. Grill den et par minutter, eller stek den i ei tørr panne.

5. Kutt opp kålen og vend den i marinaden.

6. Riv eple, gulrøtter og løk og bland alt godt sammen. Finkutt vårløk til slutt.

7. Den kan spises med en gang, men blir bedre hvis den står noen timer.

I sommer får du mange forskjellige smakspølser til 3 for 2 hos Bunnpris. Finn din favoritt!

Utvalgte chili og habanero

CocaColaglaze

HANDLELISTE

COCA-COLA SPARERIBS

timer 4 pers

HANDLELISTE

2 kg spareribs (gjerne ferdig kokt)

4 bakte poteter

4 maiskolber

1 liten rødløk

1 chili

1 lime

2 ss olivenolje

1 dl coca cola-glaze (egen oppskrift)

1 boks seterrømme

Koriander

Salt Pepper

SLIK GJØR DU

1. Bak potetene til de er møre.

2. Grill maiskolbene slik at de blir gyldne.

3. Skjær av maiskornene og bland sammen med finkuttet løk, chili og koriander.

4. Vend inn litt limejuice og olivenolje. Smak til med salt og pepper.

5. Legg de ferdigkokte spareribsene på grillen. Når de er gjennomvarme pensler du de med Coca-Cola-glazen.

6. Når glazen bobler på kjøttet er den ferdig.

7. Server dette sammen og ha litt rømme i den bakte poteten.

30 min

2 bokser Coca-Cola med sukker

Sitron

1 nellik

1 kanelstang

1 stjerneanis

En liten bit fersk ingefær

2 ss brunt sukker

Salt

Pepper

2 ss smør

SLIK GJØR DU

1. Smelt brunt sukker i en kjele og tilsett cola.

2. Tilsett nellik, kanel og stjerneanis. Kok det til en redusert saus.

3. Tilsett brunet smør og rør det godt sammen.

4. Så er det bare å toppe ditt favoritt grillkjøtt med glazen!

Det er veldig viktig at du bruker cola med sukker, det vil ikke funke med cola uten sukker!

NAKKEKOTELETTER

MED COLAGLAZE, MAISKOLBE OG GRILLET MINIPOTET

30 min 4 pers

HANDLELISTE

4 store nakkekoteletter

Salt og pepper

4 ss hjemmelaget

Coca-Cola-glaze

(se egen oppskrift)

4 maiskolber

2 røde chili

1 pakke bladpersille

600 gram små poteter

50 gram smør

2 fedd hvitløk

SLIK GJØR DU

1. Gni kotelettene godt inn med salt og pepper og grill tre minutter på hver side på høy varme.

2. La kotelettene ligge på svak varme i cirka 10 minutter til de er saftige og møre.

3. Pensle med coca cola glaze de siste minuttene.

4. Finkutt hvitløk og bland med smør.

5. Grill maiskolbene på høy varme mens du pensler med hvitløksmøret. Legg på skivet rød chili de siste minuttene.

6. Del potet i to og kok 15 minutter i saltet vann, grill de i 5 minutter med snittflaten ned.

7. Server gjerne med en god BBQ-saus og en deilig salat.

Maiskolbe 2 stk.

GRILLSPYD

MED KYLLING SATAY

30 min 4 pers

HANDLELISTE

600 gram kyllingfilet i strimler

2 dl hjemmelaget sataysaus (egen oppskrift)

4 grillspyd

SLIK GJØR DU

1. Tre strimlet kylling på spyd og grill på høy varme.

2. Pensle med sataysaus når grilltiden nærmer seg slutten.

3. Server gjerne med grillede grønnsaker og ris.

Sataysaus

HANDLELISTE

100 gram romtemperert peanøttsmør

10 min

50 gram peanøtter

3 ss rapsolje

2 ss soyasaus

1 ss brunt sukker

1 ts malt koriander

0,5 ts spisskummen

1 dl kokosmelk

1 ts sriracha saus, eller annen sterk chilisaus Saften av en lime

SLIK GJØR DU

1. Finkutt peanøttene og bland alle ingrediensene i en kjele.

2. Varm opp til sukkeret har løst seg opp.

Kyllingfilet 250 g

3. Juster tykkelsen med litt vann eller mer kokosmelk.

Olmarinade

HANDLELISTE

GRILLSPYD

MED ØLMARINERT OKSEKJØTT,

HANDLELISTE

600 gram biffkjøtt, gjerne mørbrad

1 squash

4 sjampinjonger

1 rødløk

2 søte paprika

1 dl ølmarinade (egen oppskrift)

Salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Kutt kjøttet i terninger og legg de i hjemmelaget ølmarinade i minimum 45 minutter, eller natta over.

2. Kutt grønnsaker i like biter og tre de på spyd sammen med det marinerte kjøttet.

3. Pensle spydene med litt olje og krydre godt med salt og pepper.

4. Grill på høy varme og pensle med marinaden underveis.

5. Server gjerne med en god potetsalat og grillet aubergine.

20 min

3 dl Munkholm Bayer 0,5 dl soyasaus

1 fedd hvitløk Noen rosmarinkvister 2 ss mørk sirup

SLIK GJØR DU

1. Finkutt hvitløk og rosmarin og bland alle ingrediensene i en kjele.

2. Gi dette et raskt oppkok og avkjøl marinaden.

BIFFSALAT

MED MANGO OG ASIATISK DRESSING

40 min 4 pers

HANDLELISTE

600 gram entrecôte

50 gram ingefær

2 stk. sitrongress

2 fedd hvitløk

2 røde chili

1 dl soyasaus

2 ss sesamolje

1 ss fish sauce

2 ss rapsolje

1 sitron

SLIK

GJØR DU

2 dl hjemmelaget asiatisk dressing (egen oppskrift)

1 pose blandet salat, gjerne romano mix

100 gram peanøtter

1 mango

2 søte paprika

2 vårløk Koriander

Asiatiskdressing

HANDLELISTE

2 dl majones

1 dl chilisaus

2 ss soyasaus

Noen dråper

sitronsaft

1 ss revet ingefær

SLIK GJØR DU

5 min

1. Kutt kjøtt i tynne strimler og marinér i soyasaus, sesamolje, fish sauce og sitronsaft.

2. Tilsett finkuttet ingefær, hvitløk, chili og sitrongress.

3. La kjøttet stå 20 minutter.

4. Stek kjøttet i en glovarm panne med litt olje.

5. Vend salatblandingen i dressingen.

6. Legg kjøttet på et fat og salatblandingen på toppen.

7. Pynt med mangobiter, paprika, vårløk, peanøtter og masse koriander.

Romano Mix

GRØNN SALAT

10 min 4 pers

HANDLELISTE

1 neve ruccola

1 isbergsalat

1 vårløk

1 ss sennep

1 dl olivenolje

1 ss hvitvinseddik

Litt vann

Salt og pepper

Litt bladpersille, eller andre urter

SLIK GJØR DU

1. Riv isbergsalaten i store biter og ha i en bolle.

2. Ha over ruccola og vårløk i skiver.

3. Lag fransk vinaigrette ved å blande sennep og eddik. Rør inn olivenolje og bittelitt vann. Vannet er kun for å gjøre vinaigretten litt tynnere. Smak til med salt og pepper.

4. Vend vinaigretten godt inn i salaten.

5. Topp det hele med de urtene du liker, jeg bruker bladpersille. Kutt det grovt før du har det på salaten.

VANNMELONSALAT

HANDLELISTE

1/2 vannmelon

1 pakke fetaost

1 agurk

1 lime

Sort pepper

SLIK GJØR DU

1. Skjær vannmelon i biter.

2. Bruk en ostehøvel til å skjære agurken på langs i tynne strimler.

3. Riv fetaost over vannmelonen og agurken.

4. Skvis limesaft over, og topp det hele med litt sort pepper.

SCAMPISALAT

MED GRILLET SITRON

15 min 4 pers

HANDLELISTE

600 gram scampi (ferdig kokt)

4 grillspyd

2 sitroner

2 dl majones

2 ss sterk chilisaus

1 ts chili flakes

1 ts soyasaus

SLIK GJØR DU

1. Tre scampi på spyd, pensle de med litt olje og grill de et halvt minutt på hver side på en glovarm grill.

2. Lag saus til scampien ved å blande majones, chilisaus, soyasaus, chili flakes og ingefær godt sammen. Smak til med salt og pepper.

3. Del hjertesalat i to, pensle de med olje og grill dem raskt.

4. Del sitronen i to og grill den.

2 stk. hjertesalat og grillede sitronen over det hele.

1 ss revet fersk ingefær

5. Server gjerne med kokt ris og press den grillede sitronen over det hele.

GRILLET LAKS

MED SOYAGLAZE, ASPARGESSALAT OG RØMME

20 min 4 pers

HANDLELISTE

600 gr laksefilet uten bein

2 pakker små asparges

1 liten rødløk

1 neve små tomater

1 boks seterrømme

600 gram poteter, gjerne Snål potet

2 ss olivenolje

4 ss hjemmelaget soyaglaze (egen oppskrift)

Salt Pepper

1 sitron

Soyaglaze

HANDLELISTE

2 dl soyasaus

3 ss brunt sukker

15 min

SLIK GJØR DU

1. Tørk godt av laksen med litt kjøkkenpapir og dryss over salt.

2. Grill den med skinnsiden opp i cirka 4-5 minutter. Soyaglazen pensles på den ferdigstekte laksen.

3. Kutt av bunnen på asparges, vend de i litt olivenolje og grill til de er møre, cirka 3 minutter.

4. Finkutt løk og del tomatene i båter og vend sammen med aspargesen. Smak til med salt og pepper.

5. Kok potetene i rikelig med saltet vann.

6. Server med kald rømme og sitron.

1 ss revet ingefær

SLIK GJØR DU

1. Smelt sukker i en kjele til lys karamell.

2. Tilsett soya og reduser dette til det tykner.

3. Smak til med revet ingefær.

SPEKEMAT ER ENKEL SOMMERMAT

Finn dine favoritter og server med en god potetsalat (oppskrift side 12) og eggerøre, eller lag fetaostkrem til strandaskinkeruller (fra side 11).

R H K C E O A S KE

5 min 4 pers

HANDLELISTE

2 bananer

1 liter H-melk

4 kuler Hennig-Olsen

vaniljeis

4 ss sjokoladesaus

2 ss lakrisstrø

4 ss krem(kan sløyfes)

SLIK GJØR DU

1. Kutt opp banan og bland med melk og is i en blender.

2. Kjør dette raskt opp.

3. Ha sjokoladesaus i et glass og hell milkshaken

i glasset.

4. Pynt med lakrisstrø og krem hvis du ønsker det.

EKSOTISK MOCKTAIL

MED NUDE-IS

5 min 1 pers

HANDLELISTE

1 Hennig-Olsen NUDE exotic fruits pinneis

1 mango

1 lime

1 pasjonsfrukt

Bringebær

Blåbær

Mynte

Eple- og mangojuice

Club soda

SLIK GJØR DU

1. Kutt mango i terninger og ha det i et dypt glass, sammen med bringebær og blåbær.

2. Skvis over litt limesaft.

3. Tilsett eple- og mangojuice og fyll opp med club soda.

4. Topp mocktailen med litt frisk mynte, en halv pasjonsfrukt og ispinnen. La isen smelte i glasset og rør den godt inn i drinken.

Hennig-Olsen NUDE Exotic fruits

VANILJEKESAM

15 min 2 pers

HANDLELISTE

1 beger Tine vaniljekesam

Jordbær

Bringebær

Blåbær

Mandler

SLIK GJØR DU

1. Rist mandler i en tørr stekepanne. La de avkjøles.

2. Ha vaniljekesam i en skål.

3. Topp det med jordbær i biter, blåbær og bringebær. Bruk gjerne andre frukter og bær om du ønsker.

4. Topp det hele med ristede mandler.

Tine Kesam Vanilje

Tine Kesam Uten

COLA FLOAT

Kokketips

Ta isen ut av fryseren i god tid før servering, slik at isen blir myk og deilig.

HANDLELISTE

Peanøtter

Hennig-Olsen

vaniljeis

Coca-Cola

Iskjeks

SLIK GJØR DU

1. Ha peanøtter nederst i en skål.

2. Legg noen kuler vaniljeis over.

3. Hell over cola, og topp det hele med en iskjeks.

Hennig-Olsen Sørlandsis Vanilje 1,25 liter

Tilbudene som vises i oppskriftsheftet gjelder fra 2. mai t.o.m. 6. august 2023. Gjelder kun private husholdninger. Forbehold om prisendringer, trykkfeil og utsolgte varer.