Bunnpris oppskriftshefte Grill- og sommermat 2024

NYDELIG SOMMERMAT

Pimp opp grillmaten med Oppdrag Middag

OPPDRAG MIDDAG er vår inspirasjonskanal på sosiale medier, hvor rockekokken Lars Erik Vesterdal deler oppskrifter, kjøkkentips og matlagingstriks på TikTok og Instagram. Lars Erik har 25 års erfaring fra bransjen. Han har jobbet som kokk i flere av de største byene i Norge, i New York og på noen av de beste hotellene i Beijing. Kanskje har du sett han kokkelere på TV, eller kanskje har du en av kokebøkene hans i hyllen?

På @oppdragmiddag viser han enkle og gode oppskrifter, så du har mulighet til å gjøre hverdagsmaten enda bedre. Send gjerne egne utfordringer i kommentarfeltet som Lars Erik kan bryne seg på.

Nå starter grillsesongen, og i dette heftet får du noen av rockekokkens beste oppskrifter og tips som gjør sesongen vellykket. Det er bare å finne frem utstyret og starte grillingen!

Finn flere digge oppskrifter og nyttige tips fra Lars Erik Vesterdal og OPPDRAG MIDDAG på TikTok ved å scanne QR-koden.

OPPSKRIFTER

Burger med baconmarmelade 04

Burger med grillet avokado 06

Lofoten helsprø burger 07

Pølsespyd med potetsalat 08

Pølser i folie 09

Grønnsaker på grillen 10

15

31

BURGER med

baconmarmelade og grillet ananas

HANDLELISTE

4 burgere

4 burgerbrød

1 pose blandet småsalat eller hjertesalat

4 ss chilimayo

1 liten ananas

tomat og løk om du ønsker

SLIK GJØR DU

1. Start med baconmarmeladen (Handleliste og oppskrift til høyre)

2. Fyr opp grillen. Rens og skjær fire skiver ananas. Strø på litt salt.

3. Grill ananasen på høy varme på begge sider.

4. Grill burger slik du vil ha den på høy varme.

5. Varm brødene på grillen.

6. Sett dette sammen lagvis med chilimayo eller annen digg dressing.

Baconmarmelade

HANDLELISTE

2 pakker Gilde stjernebacon

2 banansjalottløk (eller annen løk)

2 hvitløksfedd

1 ss soyasaus

2 ss lønnesirup

Ev. chiliflakes

SLIK GJØR DU

20 min

1. Skjær bacon i tynne korte strimler. Finhakk sjalottløk og hvitløk.

2. Stek bacon og løk sammen. Når dette er brunet tilsetter du soyasaus, lønnesirup og evt, chiliflak.

3. Kok sammen til det tykner og blir en seig masse.

BURGER MED GRILLET AVOKADO

MED SPRØ POTETER OG CHEDDAR

30 min 4 pers HANDLELISTE

4 burgere

4 burgerbrød, gjerne brioche

4 skiver cheddar

2 avokado

1 pose potetsticks

2 dl aioli

2 store tomater

1 pose crispisalat

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen og grill burgerne på høy varme. Legg på cheddar mot slutten så den smelter over burgeren.

2. Skrell avokado og del den i to, grill den på høy varme.

3. Varm burgerbrødene og kutt opp tomater.

4. Skjær den grillede avokadoen i skiver.

5. Legg dette lagvis med masse deilig aioli, crispisalat, tomater, burger, grillet avokado og potetsticks.

Brioche 4 pk

HELSPRØ BURGER FRA LOFOTEN

MED CHILISYLTET AGURK OG PONZUMAYO

30 min 4 pers

HANDLELISTE

4 helsprø burgere fra Lofoten

4 burgerbrød, gjerne brioche

1 rød chili

1 sitron

2 ss honning

1 agurk

1 pose crispisalat

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen og grill burgerne på medium varme.

2. Finhakk rød chili og bland med sitronsaft og honning.

3. Skrell agurk med en potetskreller i lange skiver, og vend i chilihonningen.

4. Varm brødene og ha på et godt lag med ponzumajones.

5. Sett sammen burgeren.

Lofoten Helsprø Grillburger

2 pk

PonzumayoHANDLELISTE

2 dl majones

2 ss soyasaus

1 ss revet ingefær

1 ts revet hvitløk

1 ss finhakket chili

Saften av en lime koriander (hvis du liker det)

SLIK GJØR DU

1. Bland sammen alle ingrediensene.

2. Servér. 1 min

PØLSESPYD

HANDLELISTE

800 g gode pølser (f.eks. smakspølser fra Gilde eller Finsbråten)

1 liten rødløk

1 rød chili

bladpersille

800 g hjemmelaget potetsalat (se oppskrift side 23)

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen til medium varme.

2. Snitt pølsene og tre de på et spyd. Bruker du trespyd er det smart å legge de i vann noen timer før du griller.

3. Grill pølsespydene på medium varme.

4. Finhakk løk, chili og bladpersille, dryss over når pølsene er gjennomvarme.

5. Server med deilig potetsalat (oppskrift side 23) og en grønn salat.

PØLSER I FOLIE

MED GRØNNSAKER

30 min 4 pers

HANDLELISTE

800 g gode pølser (f.eks. smakspølser fra Gilde eller Finsbråten)

1 pakke minitomater

1 squash

1 rødløk

1 rød paprika

2 fedd hvitløk noen kvister rosmarin

2 ss olivenolje

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen til medium varme.

2. Snitt og skjær pølsene i biter.

3. Skjær alle grønnsakene i passende biter.

4. Bland alt sammen med olivenolje og rosmarin. Pakk det i folie.

5. Grill på medium varme i ca. 20 minutter.

på grillen

Kavli smøreost

Cheddar & Chili

Cheddar & Chorizo

20 min 4 pers

HANDLELISTE

400 g vannmelon, eller fire store skiver

GRILLET MINIPAPRIKA 10 min

1 glass fetaost mynte

SLIK GJØR

DU

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Skjær melonen i skiver.

3. Dryss et lag med salt på melonen, og la det trekke i 10 minutter.

4. Tørk av melonen med et kjøkkenpapir.

5. Grill den på høy varme i et par minutter.

6. Server med fetaost og masse mynte.

Beregn 1 – 2 paprika per person som tilbehør

HANDLELISTE

minipaprika smøreost (f.eks. smøreoster fra Kavli) persille olivenolje

SLIK GJØR DU

1. Skjær av toppen på paprikaen og rens ut stenene.

2. Grill på høy varme, og fyll de med ost mens de enda er varme.

3. Legg de på et fat og dryss over litt persille og olivenolje.

GRILLET BROKKOLI MED KOREANSKINSPIRERT BBQ-SAUS

HANDLELISTE

2 stk brokkoli

2 ss sesamfrø

TIL SAUSEN

1 ss revet ingefær

1 lime

2 ss honning

3 ss soyasaus

2 ss riseddik

3 ss brunt sukker

1 ts sesamolje

SLIK GJØR DU

1. Skjær brokkolien i store buketter og kok i et minutt.

2. Bland alle ingrediensene til sausen i en kjele. Kok opp til sukkeret har løst seg opp.

3. Grill brokkolien på høy varme i 3­4 minutter.

4. Legg brokkolien på en tallerken og ha på masse saus. Strø over sesamfrø. 40 min

4 pers

HANDLELISTE

GRILLEDE GULRØTTER MED HONNING, VALNØTTER OG GEITOST

1 pose gulrøtter (gjerne Snål)

2 dl honning 100 g valnøtter

1 pakke geitost (chevre) noen kvister rosmarin salt

SLIK GJØR DU

1. Skrell gulrøtter og legg de i folie sammen med honning, rosmarin og et dryss med salt. Lukk dette til en pose.

2. Legg folieposen på en medium varm grill i ca. 30 minutter, eller til gulrøttene er møre.

3. Topp gulrøttene med knuste valnøtter og geitost.

GRILLET BLOMKÅL

MED SPICY

PEANØTTSAUS

HANDLELISTE

2 stk blomkål

1 liten pose peanøtter koriander

2 ss olivenolje TIL SAUSEN

6 ss peanøttsmør

2 fedd hvitløk

2 ss currypaste (gjerne gul eller rød)

1 boks kokosmelk

1 ss matolje

1 lime

1 ts sesamolje salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Skjær blomkålen i to og kok i et minutt, avkjøl i isvann.

3. Grill blomkålen med snittsiden ned i ca. 6­7 minutter.

4. Lag sausen ved å varme opp matolje og sesamolje.

Fres hakket hvitløk og currypaste.

5. Tilsett peanøttsmør og kokosmelk.

6. Smak til sausen med salt, pepper og limesaft.

7. Server med et dryss peanøtter og koriander.

SNÅLE

POTETER

BAKT I FOLIE

HANDLELISTE

1 kg snåle poteter

2 ss smør

2 ss olivenolje

3 fedd hvitløk noen kvister timian salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Del potetene i to og legg de i et dobbelt lag med folie.

3. Tilsett hakket hvitløk, smør, olivenolje, salt, pepper og timian.

4. Lukk posen så den blir så tett som mulig. Legg på grillen til de er møre, ca. 30 minutter. Jo tynnere, jo kortere tid.

Snål

SLIK GJØR DU

DIRTY MAISKOLBE MED CHILIMAYO

OG SPRØ POTET

20 min 4 pers

HANDLELISTE

4 maiskolber

50 g smør

1 liten pose potetsticks

2 dl chilimayo

1 rød chili

koriander hvis du liker det

Salt

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Strø salt på maiskolbene og legg de på grillen.

3. Pensle med smør underveis.

4. Legg de ferdig grillede maiskolbene på et fat, og strø på potetsticks, finhakket chili, masse chilimayo og koriander.

SOMMERSALAT MED GRILLEDE TOMATER OG SALATOST

SLIK GJØR DU

HANDLELISTE

4 store saftige tomater

1 beger salatost fra Tine

2 poser blandet småsalat

1 sitron

2 ss olivenolje

2 ss tørket oregano

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Skyll og del tomatene i to, krydre med salt, pepper og tørket oregano.

3. Grill med snittsiden nede i ca. 5 minutter.

4. Vask salatblandingen og vend i litt olje, salt og sitronsaft.

5. Legg salaten på et fat med tomatene, og topp det hele med masse salatost. 4 pers

salt og pepper

Tine Salatost Chili og Fennikel Urter og Hvitløk

Røyksyre gir en ekstra boost til grillsauser.

GRILLRIBBE

MED HONNING-BBQSAUS

40 min 4 pers

HANDLELISTE

800 g grillribbe

TIL SAUSEN

2 dl ketchup

4 ss sommerhonning

2 ss balsamicoeddik

1 ss fransk sennep

1 ss soyasaus

1 ts sesamolje

1 ts røyksyre (kan sløyfes)

2 ss brunt sukker

salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Bland alle ingrediensene til sausen og varm opp til sukkeret er løst opp.

3. Legg kjøttet på grillen og stek i ca. 3 minutter på hver side.

4. La kjøttet ligge på svak til medium varme i 5 minutter, pensle jevnlig med saus.

5. Server med grillede grønnsaker og bakte poteter (oppskrift side 13)

NAKKEKOTELETTER

MED COCA-COLASAUS OG COLESLAW

40 min 4 pers

HANDLELISTE

4 store nakkekoteletter

½ hodekål

3 gulrøtter (gjerne Snål)

1 grønt eple

1 ts sukker

1 dl majones

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Krydre nakkekotelettene med salt og pepper.

3. Grill på høy varme i tre minutter på hver side. La kjøttet hvile på svak varme i 15 minutter mens du jevnlig pensler med Colasaus (Se oppskrift til høyre).

4. Lag coleslaw ved å finhakke hodekål og rive gulrøtter og eple. Bland dette sammen med majones og rømme. Smak til med sukker, sitronsaft, salt

Server dette med potetsalat og

Colasaus

HANDLELISTE

5 dl Coca-Cola original

2 dl ketchup

1 dl lønnesirup

2 ss eplecidereddik

2 ss soyasaus

1 ts løkpulver

1 ts cayennepepper

1 ts hvitløkspulver

SLIK GJØR DU

1. Bland alle ingrediensene. Kok opp, og la sausen koke i ca. 20 minutter til den begynner å tykne.

Det er veldig viktig at du bruker Coca-Cola med sukker. Uten sukker vil ikke sausen få rett konsistens.

SOMMERKOTELETTER

«TEXMEX» SALSA OG RØMME

30 min 4 pers

HANDLELISTE

800 g sommerkoteletter

1 pose tacokrydder

1 pose tortillachips

2 dl rømme

1 glass salsa

1 boks mais koriander vårløk

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Krydre sommerkotelettene med tacokrydder og grill i 3 minutter på hver side.

3. Hvil de på svak varme i 10­15 minutter.

4. Legg de på et serveringsfat med salsa, rømme, mais, koriander og vårløk

5. Server med masse tortillachips.

FLINTSTEK

MED SENNEPSGLAZE OG FRANSKE URTER

50 min 4 pers

HANDLELISTE

1 flintsteik ca. 1 kg

TIL GLAZEN

2 ss grov sennep

2 ss fin sennep

1 ss balsamicoedikk

1 ss honning

2 ss hakket timian

2 ss hakket estragon

2 ss hakket rosmarin

salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på høy varme.

2. Gni kjøttet godt inn med salt og pepper.

3. Stek kjøttet på begge sider i tre minutter.

4. Bland alle ingrediensene til sennepsglazen.

5. Få ned temperaturen på grillen og pensle jevnlig med glazen.

6. La den ligge på grillen på svak varme i 30 minutter.

7. Server med grillede middelhavsgrønnsaker og potetsalat (oppskrift side 23)

Sennepsrømme

HANDLELISTE

1 boks rømme

2 ss grov søt sennep

1 ss fransk sterk sennep

1 ts sitronsaft

persille salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Pisk opp rømmen enten i en kjøkkenmaskin eller for hånd til den blir stiv.

BACONGRILLET KYLLINGBRYST

MED RISSALAT OG SENNEPSRØMME

40 min 4 pers

HANDLELISTE

4 kyllingfileter

2 pakker Gilde

Stjernebacon

50 g smør salt og pepper

2. Rør inn sennep og sitronsaft.

3. Finhakk persille og vend inn.

4. Smak til med salt og pepper.

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Krydre kyllingen med salt og pepper. Rull baconskiver rundt hele kyllingbrystet.

3. Legg kyllingen på grillen med «skjøten» ned. Grill den i 3­5 minutter før du snur den.

4. Grill til kjernetemperaturen er 68 – 70 grader. Gjerne bruk en grill med lokk.

5. Server med rissalat (oppskrift side 22) og sennepsrømme eller annen deilig saus.

LAKS I FOLIE

MED ASIATISKE SMAKER

30 min 4 pers

HANDLELISTE

800 g laks eller 4 porsjonsfileter brokkoli eller annet tilbehør

TIL SAUSEN

100 g smør

2 vårløk

1 chili

2 ss revet ingefær

1 ts revet hvitløk

1 dl soyasaus

1 sitron

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Lag sausen ved å brune smøret, finhakk vårløk og chili, skvis saften av sitronen og tilsett resten av ingrediensene.

3. Pakk fisken i et dobbelt lag med folie, og fordel sausen over fisken.

4. Grill laksen til ønsket kjernetemperatur.

5. Server med grillet brokkoli (oppskrift side 12) eller det du liker.

Kokketips

For å unngå at fisken blir tørr bør ikke kjernetemperaturen overstige 60 grader.

BRUSCHETTA

MED TOMAT OG SPEKESKINKE

20 min 4 pers

HANDLELISTE

1 Steinovnsbakt

Landbrød fra «Rett fra ovnen»

1 pk Stranda spekeskinke

2 store tomater

2 fedd hvitløk

1 liten rødløk

2 ss olivenolje

3 ss smør basilikum

Salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Fyr opp grillen på medium varme.

2. Skjær 4 solide skiver av brødet og ha på smør på begge sider.

3. Grill skivene til de er sprø og gyldne. Her kan du også bruke stekepanne om du vil.

4. Gni skivene inn med hvitløk.

5. Skjær tomater og løk i terninger og vend i olivenolje, salt og pepper.

6. Legg tomatblandingen på brødet og topp det med spekeskinke og basilikum.

Landbrød Rett fra ovnen

Strandaskinke Original

Kokketips

Passer perfekt til kylling og fisk.

RISSALAT

TIL GRILLMAT

20 min 4 pers

HANDLELISTE

200 g ris

2 røde chili

2 vårløk

2 ss olivenolje

1 lime

en pose blandet salat salt

SLIK GJØR DU

1. Kok risen som anvist og avkjøl.

2. Bland risen med salat, hakket vårløk og chili.

3. Smak til med olivenolje, limesaft og salt.

Utvalgte Bama salatblandinger Fra 65 g pr. pk

POTETSALAT

TIL GRILLMAT

30 min 4 pers

HANDLELISTE

800 g poteter, gjerne Snål

1 pose ruccula

100 g cherrytomater

1 boks mais

1 liten rød paprika

2 dl creme fraiche

1 dl Mills Majo

2 ss finhakket sylteagurk

2 ss sylteagurklake salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Skrell, skjær og kok potetene møre i saltet vann. La potetene avkjøles litt.

2. Skjær alle grønnsakene.

3. Lag dressing av Mills Majo, creme fraiche og sylteagurklake.

4. Bland alt og smak til med salt og pepper.

5. Passer til alt av grillmat.

Mills Majo 330 g

PASTASALAT

TIL GRILLMAT

20 min 4 pers

HANDLELISTE

300 g pasta fusilli eller penne

1 glass soltørkede tomater

1 boks mais

1 paprika

1 liten rødløk

2 vårløk

2 ss kapers

2 ss Mills Majo

SLIK GJØR DU

1. Kok pastaen slik det står på pakken.

2. Skjær alle grønnsakene i passende biter.

3. Bland pasta og grønnsaker med Mills Majo, kapers, soltørket tomat og litt av oljen fra glasset.

4. Funker utmerket til all type grillmat.

Utvalgte

Finsbråten pølser fra 225 g pr. pk

Utvalgte Bama salatblandinger

Fra 65 g pr. pk

Gilde baconog storfeburger

2 x 130 g pr. pk

Sørlandsis Big Deal Hennig­Olsen 0,95 l

GRILLET BANAN

MED IS OG SMASHSTRØ

15 min 4 pers

HANDLELISTE

4 bananer

4 dl Sørlandsis Big Deal fra Hennig­Olsen ferske bær

2 ss smør

100 g sukker

1 pose Smash

SLIK GJØR DU

1. Smelt sukker i en kjele til karamell og tilsett smør. Kok dette sammen.

2. Del banan på langs, strø på litt sukker og grill på medium varme.

3. Legg de på en tallerken og ha på litt smørkaramell.

4. Knus en pose Smash og strø over bananene. Topp det hele med is og ferske bær.

5. Nyt!

MOCKTAIL

MED MANGO OG FANTA

5 min 4 pers

HANDLELISTE

4 bokser Fanta Orange

1 pose frossen mango

1 kurv bringebær

SLIK GJØR DU

1. Kjør frossen mango i en blender til du får en puré.

2. Legg en stor skje mangopuré i bunnen av et glass.

3. Fyll opp glasset med Fanta Orange og pynt med bringebær.

4. Servér og nyt.

MOCKTAIL

MED SKOGSBÆR OG FARRIS FRUS FERSKEN

5 min 4 pers

HANDLELISTE

4 bokser Farris Frus fersken

1 pose fryste skogsbær mynte

SLIK GJØR DU

1. Kjør opp frosne skogsbær i en blender.

2. Legg en god skje i bunnen på et glass.

3. Fyll opp glasset med Frus og pynt med mynte.

4. Servér og nyt.

Tilbudene som vises i oppskriftsheftet gjelder fra uke 18-31, 2024. Gjelder kun private husholdninger. Forbehold om prisendringer, trykkfeil og utsolgte varer.