Tudo quentinho

O frio faz a gente pensar que comida pode ser quente. Incluindo a salada! Como assim? Ué, aquecendo os legumes e até as folhas. Duvida? Nesta edição, trazemos receitas que incluem legumes e folhas de maneira quente. Simples de fazer, saudável para comer. Numa delas, o tradicional e delicioso feijão tropeiro ganha legumes e até mesmo agrião, no lugar da couve.

As folhas também podem entrar na panela junto com legumes variados. Um alho refogado, um pouco de zeite, manteiga, ervas e eles se transformam em uma delícia reconfortante nesse tempo frio. Legumes, aliás, vão bem em tudo. Tortas, omeletes, sopas, risotos.... e doces, como mostra a receita do também tradicional bolo de cenoura.

Bolo de Cenoura

receita: Ana Paula Francisco

foto: Flávia Rocha | 360

_Ingredientes para a massa:

• 3 ovos

• 100ml laranja

• 100ml óleo ou manteiga

• 1 xic. de açúcar

• 260g de cenoura

• 1,5xic. farinha trigo

• 1/2xic. amido de milho

• 1 pitada de sal

• 1 colher sopa de fermento

foto: Flávia Rocha | 360

_Ingredientes para a calda:

• 3 colheres de chocolate em pó

• 3 colheres de água/suco laranja

• 2 colheres de açúcar

• 2 colheres de manteiga

Preparo: No liquidificador, bata os ovos, o suco de laranja, óleo, açúcar e a cenoura. Quando estiver bem homogêneo, misture às farinhas previamente peneiradas e misturadas com a pitada de sal. Mexa bem para ficar uma massa lisa. Adicione então o fermento, mexa sem vigor.

Coloque em forma de buraco ou tabuleiro previamente untada com óleo e farinha. Asse em forno pre-aquecido a 180º até dourar (use um palito para checar se está assado por dentro).

Calda: misture os ingredientes em fogo baixo e mexa até ficar uma mistura encorpada, mas não muito dura. Cubra com a calda quando o bolo ainda estiver quente.

Feijão Tropeiro

As folhas também podem entrar na panela junto com legumes variados. Um alho refogado, um pouco de zeite, manteiga, ervas e eles se transformam em uma delícia reconfortante nesse tempo frio. Legumes, aliás, vão bem em tudo. Tortas, omeletes, sopas, risotos.... e doces, como mostra a receita do também tradicional bolo de cenoura.

foto: Flávia Rocha | 360

_Ingredientes:

• 2 xíc. de feijão cozido sem ficar muito mole e escorrido da água

• 2 xíc. de farinha de milho ou de mandioca tipo biju (pode usar as duas juntas)

• 1 pires de bacon em cubos

• 100g de linguiça (usei a mais

fina) picada a cada 2cm

• 5 dentes de alho picadinho

• 1 cebola média picada

• 1 cenoura e/ou abobrinha em cubos ou fatiada ou ralada grosso

• 3 folhas de couve, rúcula e/ou agrião, picadinha

• 2 ovos cozidos

• 1,5 xíc. de farinha de milho biju

_Preparo: Numa panela larga, tipo wok, ou um tacho ou frigideira, frite a panceta ou torresmo até ficar bem dourado. Retire e reserve. Retire e reserve também a gordura que vai juntar. Frite então o bacon até

ficar crocante e retire. Reserve separado do torresmo. Frite a linguiça e reserve também. Use a gordura que ficou na panela para refogar o alho e a cebola. Quando estiverem dourando, acrescente os legumes (uso muito cenoura e abobrinha). Quando estiver tudo dourado, adicione um pouco da gordura, deixe bem quente e então adicione as folhas picadas pequeno (couve, agrião, rúcula). Dê aquela dourada e então acrescente mais gordura que você separou. Adicione o feijão cozido e sem caldo, mexa bem, acrescente as farinhas (uso as duas, milho e mandioca) e mexa. Se perceber que falta liga, adicione mais da gordura que sobrou da fritura do torresmo. Pode usar ela toda. Acrescente então o bacon, a linguiça e outras carnes que você possa ter incluído. E os ovos cozidos picados. Está pronto. Retire do fogo, salpique um cheiro verde e o torresmo que você fritou. Ele não deve entrar na mistura para não amolecer o couro crocante.