COLECCIÓN 2013
“Si el placer sabe a chocolate, Alanda Medina es la imaginación que hace de la repostería gourmet una experiencia sensorial, donde no sólo el paladar sale ganando”
CHEFS
Rubén Da Silva Tras formarse con grandes de la cocina como Ramón Morato, Philiphe Bertrand o Jean François Castagne, conoce a su guía particular: Bernard Bembassat, quien le conduce al equipo de Oriol Balaguer quien, a su vez, le conducirá a su otra guía: Judit Ballesteros. Junto a ella decide trasladarse a Andalucía para emprender este apasionante proyecto de alta repostería
Juan Andrés Morilla Chef propietario del Restaurante El Claustro de Granada e inmerso en mil y un proyectos gastronómicos desde lo que seguir creciendo, posee una reconocida trayectoria profesional. Mejor Cocinero de España 2009 y el primer y único chef andaluz que ha representado a su país en el prestigioso Bocuse d’Or
POSTRES
guaje Mousse de chocolate con leche, interior de chocolate blanco y galleta crujiente de avellanas con granillo de cacahuete caramelizado.
— Un guiño a los peques de la casa que ha terminado conquistando a los padres. De sabores tenues que recuerdan a la infancia, de chocolate con leche y chocolate blanco sobre bizcocho de chocolate negro
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
21 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
giandyu Una versión diferente del clásico maridaje chocolate y cítrico. Mezcla esta exótica fruta japonesa con un praliné de avellana y chocolate de elaboración propia
— Una mezcla atrevida y explosiva de uno de los cítricos más valorados: el japonés yuzu, junto a la jianduja. Pintado en terciopelo, da en boca un contraste sorprendente de avellana y cítrico aromático
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
manzana & caramelo Mousse de caramelo, gelificado de manzana verde con trocitos de manzana
— La manzana caramelizada de la feria se reinventa en una delicia compuesta por bizcocho de aceite de oliva, una mousse de caramelo y un interior de compota de manzana verde con trocitos de manzana natural sobre bizcocho de canela
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
tiramisú Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao
— Un clásico versionado a partir de recetas tradicionales. Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18º c. - La temperatura correcta de desgustación es de 6ºc - 8ºc.
manjarina Mousse de chocolate Grand Cru 64% cacao, crema de mandarina con bizcocho de cacao, galleta crujiente de chocolate y glacaje de chocolate negro
— El mejor chocolate del mundo: un criollo de Madagascar del 64% de cacao. Su aroma y acidez frutal maridan con un corazón de crema de mandarina nacional de textura semilíquida. Uno de los buques insignia de Alanda, el pastel más chocolatero, más purista
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
nadia Mousse de vainilla Tahití, gelificado de mora y violeta
— La violeta como ingrediente floral combina con una compota gelificada de moras silvestres y un bizcocho de cacao. La más estilizada mente femenina como inspiración y lacado en rosa de chocolate blanco como apariencia
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
mojito Crema de hierbabuena y ron, mousse de lima con crujiente de chocolate y glacaje de mojito
— El taquillazo. Éxito de crítica y público para esta arriesgada creación, que se adapta a todos los formatos y que sorprende con su refrescante mousse de lima, un interior intenso de hierbabuena y ron y una crujiente galleta de chocolate y almendra
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
por qué Mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado
— Curiosa historia la de este pastel que hace un guiño al aficionado madridista. Su origen obedece a la repetitiva pregunta de Mourinho. Da Silva encontró la respuesta en una mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado y esmalte de chocolate blanco
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
tatín de piña Dados de piña caramelizada, estofada con cilantro fresco y galleta de pistacho
— Una manera diferente de comer fruta. El método de siempre pero con toques inesperados
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
kabuka Mousse de especias, cremoso de gianduja (mezcla de praliné y chocolate con leche) y bizcocho brownie, galleta crujiente de chocolate
— Su creadora, Judit Ballesteros, ha unido los recuerdos de la torrija madrileña, con el fascinante y cremoso sabor de la gianduja. El resultado es una mousse de especias (vainilla Tahití, canela, comino y anís) y un interior cremoso de gianduja sobre bizcocho brownie
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
champagne rojo Mousse de champagne con frutos rojos enteros y bizcocho de aceite de oliva
— Una mezcla elitista de champagne y frutos rojos como la grosella, la mora, la frambuesa y la fresa silvestre. Una base de bizcocho de aceite de oliva. Y todo ello potenciado con marc de cava. Y se abandona a un bizcocho de aceite de oliva y a la textura esponjosa de una mousse
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
amores Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra, y rocío rojo de chocolate blanco
— Una seña de identidad con grandes dosis de sabores emocionales. Destaca el enorme contraste de sus sabores: Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra, y rocio rojo de chocolate blanco
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18º c. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
homenaje Mousse de praliné de avellana, pera caramelizada y bizcocho brownie
— La ópera prima de Da Silva. Un homenaje a sus inicios vallisoletanos que se materializa en un brownie de nuez y chocolate, pera caramelizada y mousse de praliné de avellanas
formatos
observaciones Postre
6,5x6,5 cm
90 Gr
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
17cmx17
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
tatín de manzana Manzana asada y caramelizada con vainilla Tahití y galleta crujiente de almendra con chocolate blanco
— Una manera diferente de comer fruta. El método de siempre pero con toques inesperados
formatos
observaciones Postre
6,5
90 Gr
cm
TAMBIÉN DISPONIBLE EN: Tarta
18 cm
1 Kg
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
TA RTA S
guaje Mousse de chocolate con leche, interior de chocolate blanco y galleta crujiente de avellanas con granillo de cacahuete caramelizado.
— Un guiño a los peques de la casa que ha terminado conquistando a los padres. De sabores tenues que recuerdan a la infancia, de chocolate con leche y chocolate blanco sobre bizcocho de chocolate negro
formatos
observaciones Tarta
21 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
giandyu Una versión diferente del clásico maridaje chocolate y cítrico. Mezcla esta exótica fruta japonesa con un praliné de avellana y chocolate de elaboración propia
— Una mezcla atrevida y explosiva de uno de los cítricos más valorados: el japonés yuzu, junto a la jianduja. Pintado en terciopelo, da en boca un contraste sorprendente de avellana y cítrico aromático
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
manzana & caramelo Mousse de caramelo, gelificado de manzana verde con trocitos de manzana
— La manzana caramelizada de la feria se reinventa en una delicia compuesta por bizcocho de aceite de oliva, una mousse de caramelo y un interior de compota de manzana verde con trocitos de manzana natural sobre bizcocho de canela
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
tiramisú Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao
— Un clásico versionado a partir de recetas tradicionales. Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18º c. - La temperatura correcta de desgustación es de 6ºc - 8ºc.
manjarina Mousse de chocolate Grand Cru 64% cacao, crema de mandarina con bizcocho de cacao, galleta crujiente de chocolate y glacaje de chocolate negro
— El mejor chocolate del mundo: un criollo de Madagascar del 64% de cacao. Su aroma y acidez frutal maridan con un corazón de crema de mandarina nacional de textura semilíquida. Uno de los buques insignia de Alanda, el pastel más chocolatero, más purista
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
nadia Mousse de vainilla Tahití, gelificado de mora y violeta
— La violeta como ingrediente floral combina con una compota gelificada de moras silvestres y un bizcocho de cacao. La más estilizada mente femenina como inspiración y lacado en rosa de chocolate blanco como apariencia
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
mojito Crema de hierbabuena y ron, mousse de lima con crujiente de chocolate y glacaje de mojito
— El taquillazo. Éxito de crítica y público para esta arriesgada creación, que se adapta a todos los formatos y que sorprende con su refrescante mousse de lima, un interior intenso de hierbabuena y ron y una crujiente galleta de chocolate y almendra
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
por qué Mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado
— Curiosa historia la de este pastel que hace un guiño al aficionado madridista. Su origen obedece a la repetitiva pregunta de Mourinho. Da Silva encontró la respuesta en una mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado y esmalte de chocolate blanco
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
tatín de piña Dados de piña caramelizada, estofada con cilantro fresco y galleta de pistacho
— Una manera diferente de comer fruta. El método de siempre pero con toques inesperados
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
kabuka Mousse de especias, cremoso de gianduja (mezcla de praliné y chocolate con leche) y bizcocho brownie, galleta crujiente de chocolate
— Su creadora, Judit Ballesteros, ha unido los recuerdos de la torrija madrileña, con el fascinante y cremoso sabor de la gianduja. El resultado es una mousse de especias (vainilla Tahití, canela, comino y anís) y un interior cremoso de gianduja sobre bizcocho brownie
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
champagne rojo Mousse de champagne con frutos rojos enteros y bizcocho de aceite de oliva
— Una mezcla elitista de champagne y frutos rojos como la grosella, la mora, la frambuesa y la fresa silvestre. Una base de bizcocho de aceite de oliva. Y todo ello potenciado con marc de cava. Y se abandona a un bizcocho de aceite de oliva y a la textura esponjosa de una mousse
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
amores Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra, y rocío rojo de chocolate blanco
— Una seña de identidad con grandes dosis de sabores emocionales. Destaca el enorme contraste de sus sabores: Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra, y rocio rojo de chocolate blanco
formatos
observaciones Tarta
18 cm
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18º c. - La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
homenaje Mousse de praliné de avellana, pera caramelizada y bizcocho brownie
— La ópera prima de Da Silva. Un homenaje a sus inicios vallisoletanos que se materializa en un brownie de nuez y chocolate, pera caramelizada y mousse de praliné de avellanas
formatos
observaciones Tarta
17cmx17
1 Kg
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Postre
6,5x6,5 cm
90 Gr
- El producto se presenta congelado a -18ºc. - La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
TR ANSPARENCIA S
CHAMPAGNE ROJO Mousse de champagne con gelificado de frutos rojos
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18ยบ c. - La temperatura correcta de desgustaciรณn es de 3ยบ c.
VODKA NARANJA Crema de naranja sanguina y mousse ligera de vodka
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18ยบ c. - La temperatura correcta de desgustaciรณn es de 3ยบ c.
mojito Crema de hierbabuena y ron negro, mousse de lima con crujiente de chocolate y gelatina de ron negro y vainilla
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18ยบ c. - La temperatura correcta de desgustaciรณn es de 3ยบ c.
CHEESECAKE Cremoso de queso fresco con compata de cassis y cítricos, y galleta crujiente de almendra y barquillo
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18º c. - La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.
t-quila Briox empapado en coronita y mousse de tequila con gelatina de lima y de tequila
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18ยบ c. - La temperatura correcta de desgustaciรณn es de 3ยบ c.
ron lima Crema de ron con mousse de lima
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18ยบ c. - La temperatura correcta de desgustaciรณn es de 3ยบ c.
rebujito Brioche regado en fino, mousse de lima y gelatina de 7up
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18ยบ c. - La temperatura correcta de desgustaciรณn es de 3ยบ c.
gin tonic Gelatina de lima, mousse de ginebra y gelatina de t贸nica
formatos
5,5 cm
10 cm vaso cristal
observaciones - El producto se presenta congelado a -18潞 c. - La temperatura correcta de desgustaci贸n es de 3潞 c.
tabletones No es una tableta de chocolate. Es un concepto original para quienes no se conforman con poco. En este caso, 250 gramos de placer. Un bomb贸n para compartir. Manjarina / Kull / Kikos / Toffe / Almendra y caramelo / Mojito
bombones 36 joyas de chocolate escondidas en media esfera. 36 sabores exclusivos. Una auténtica sorpresa. El formato idóneo para disfrutar de toda la excelencia del chocolate en apenas unos centímetros. CLASSIC Trufa de choc. blanco / Tooffe / Vainilla / Trufa de choc. leche / Almendra caramelizada / Trufa de choc. negro VINOS DE ESPAÑA Fino / Ribera del Duero / Pedro Ximénez / Albariño / Cava / Rioja LICORES Vodka caramelo / Triple seco / Mojito / Ginebra / Ron / Brandy SURPRISE Kikos / azafran / coca-cola / Kull / Humo / Aceite de oliva FRUTAL Pasión / Cereza y pimienta / Manjarina / Mora y violeta / Anís / Piña-cilantro IMAGINE Aceite naranja / Torrija / Azahar, miel y limón / Jazmín / Guindilla / Tomillo
tartaletas Cuando el envase también es comestible, el relleno es más disfrutable. Un base de hojaldre para un surtido de dulces y salados. Crema de mandarina / giandyu / FRAMBUESA / MOUSSE DE CHOCOLATE / manteca colorá / trufa blanca Espumoso de lomo / Cremoso de queso
miniaturas Conoce el efecto WOW. Una selecci贸n de minipostres edici贸n limitada. Un art铆culo Premium para degustar creaciones en continuo proceso de cambio y reinvenci贸n.
Alanda Medina es la reinvención, la vuelta de tuerca, la muestra de que la pastelería tradicional debe darle la bienvenida a un nuevo concepto de diseño, manufactura y comercialización. Y ahí, en el cuidado de la materia prima como argumento de base, en la calidez y calidad del proceso productivo, en el riesgo y la creatividad de sus diseños, es donde nace Alanda Medina. Alanda Medina obedece a un nuevo concepto de repostería. Para ello, se introduce en el sector de los productos de V gama, también llamados de gama alta, y que son el resultado de aplicar el uso de las nuevas tecnologías a recetas y medios tradicionales. Así se obtiene un producto minuciosamente elaborado, cuyo riguroso sistema de producción, junto a eficaces sistemas de envasado, garantizan a seguridad, la textura y las cualidades originales. Avalados por grandes restauradores, esta línea de productos convierte a la alta cocina en un placer al alcance de todos.
Departamento comercial
Ctra. Medina-Paterna km 1,5 - Medina Sidonia (Cádiz) - SPAIN comercial@alandamedina.com / Tlf.: 956 066 890 www.alandamedina.com