L’on raconte que le crépuscule à Cadix jouit d’une particularité qui lui est propre, il s’allie à la perfection avec une « petite douceur », c’est ainsi que l’on désigne ici la reine des pâtisseries : le tocino de cielo (un doux flan au caramel littéralement dénommé, « lard céleste ») à Jerez ou à Tarifa, les amarguillos de Medina, une pâtisserie à base d’amandes, une glace sur la
plaza del Cabildo de Sanlúcar et un petit verre de moscatel, le vin doux par excellence de Chipiona, servi bien frais, s’il vous plaît !
