REVISTA DE CAFENTO
EN ESTE Nร MERO
Cafento presenta MONTECELIO CHOCOLATE
pรกg. 5
algrano nuestrarevista
nยบ54 // octubre-diciembre // 2014
algrano
EDITORIAL formamos Cafento.
“TIEMPO, ESFUERZO, VOLUNTAD Y SINCERIDAD SERÁN LA BASE PARA EL CAMBIO”
Requerirá de todos la dedicación de tiempo, esfuerzo, voluntad y sinceridad. Y esta será la base porque las herramientas que se puedan establecer son sólo eso,
Parece que el año ya ha pasado pero aún
herramientas.
nos queda la recta final en la que tenemos
Este es un reto muy importante dada su
mucho que hacer. Lo mejor está por llegar.
influencia sobre nuestro quehacer diario.
Tenemos nuevos retos, nuevos sueños que
Una mala gestión de la comunicación
cumplir.
influye en el ambiente laboral, en las
Entre los retos que nos hemos marcado
relaciones con los compañeros,…
como organización está la mejora de la
Tenemos la posibilidad de poder cambiar
comunicación interna. Hablamos de
las cosas (poco a poco) pero para eso no
mejora como si la comunicación actual
se puede ser un mero espectador, así no
fuera mala pero ¿es mala, ineficaz o
se cambian, hay que implicarse y hacer
inexistente?
cosas distintas a las que veníamos
Se está trabajando en el desarrollo de un
haciendo cada uno de nosotros.
plan de acciones y elementos que
“Si queremos resultados distintos, no
contribuyan a una comunicación más
podemos seguir haciendo lo mismo.”
eficaz: desayunos con la dirección
Albert Einstein.
(cuéntanos directamente lo que más te
Os pido que seáis partícipes del cambio
preocupa), Cafento Blabla (comparte
y deis vuestra opinión sincera de lo que
conocimiento y experiencias con todos
funciona y de lo que no, proponed
los compañeros de Cafento), Cafento
cambios, proponed proyectos nuevos. No
Mejora (propón mejoras), Focus Group
todo se podrá llevar a cabo pero será
(grupos de trabajo para buscar soluciones),
analizado, comunicado y trabajaremos en
monográficos (conozcamos mejor el
equipo.
trabajo de los demás),… pero para que
Todos somos fuente de conocimiento,
funcionen debidamente es necesaria la
compartámoslo. Hagamos la vida más
implicación de todas las personas que
fácil a los demás.
Carlos Manuel Rodríguez Peláez Consejero Delegado
SUMARIO 2_Editorial 3_Noticias del sector // Los grandes exportadores de café ahora son grandes consumidores. / Seis países debaten la producción de la Stevia. 4, 5, 6 y 7_ Actualidad Cafento// Edulcorante con Stevia. / Stracto presenta su nuevo blend. / ¡Llega nuestro CHOCOLATE MONTECELIO! ¡Lo estábamos esperando! / FIDMA: Campeones Baristas Down trabajan en el stand de Cafento y colaboran en el VII Campeonato de Baristas de Asturias. / Implexa. / ¡A todo el mundo le gusta el blabla! 8_Nuestros clientes // Entrevista a Llamber. 9_El rincón barista // Recetas. 10 y 11_ Nuestra gente// Entrevista a
www.cafento.com 2
Para colaborar con la revista, podéis remitir vuestros artículos a marketing@cafento.com.
LOS GRANDES EXPORTADORES DE CAFÉ AHORA SON GRANDES CONSUMIDORES Los mayores productores de café del mundo se están convirtiendo en sus principales consumidores.
Seis países debaten la producción de la Stevia
El consumo de café crece a un paso des-
frente a los que importan, como Italia y
enfrenado en Brasil, Vietnam y Colombia,
EE.UU.
que en combinación producen 60% de los
Un alza en los ingresos les permite a los
granos del mundo. Se prevé que las com-
consumidores en los países productores
pras de café envasado en Brasil asciendan
como Vietnam, que tiene su propia cultura
a 1,03 millones de toneladas al año, supe-
del café, consumir más. Las ventas de café
rando a Estados Unidos como el principal
fresco e instantáneo en paquete se han
consumidor de café del mundo por pri-
más que duplicado en el país asiático en
mera vez desde al menos 1999.
la última década.
El Departamento de Agricultura de
El cambio hacia los granos de mayor cali-
EE.UU. estima que la demanda global
dad está reconfigurando los patrones del
alcanzará este año un nivel récord. Por su
comercio global del café. Durante la última
parte, la Organización Internacional del
década, los cultivos del grano en Brasil
Café, espera que el consumo crezca el
han crecido 61%, pero sus exportaciones
doble de rápido en los países exportadores
se han incrementado 34%.
Con la participación de seis países sud-
plinas, en el plano agronómico y comercial
americanos, se llevará a efecto en Santa
hubo exposiciones sobre el alto potencial
Cruz de la Sierra, ciudad más grande y
productivo en Paraguay, así como prime-
poblada de Bolivia, el IV Simposio Inter-
ros resultados del cultivo extensivo de
nacional de la Stevia.
Stevia en Brasil o desarrollo y expansión
Éste, tuvo lugar los días 18 y 19 de sep-
de la Stevia en Argentina.
tiembre, se discutieron aspectos relacio-
Estuvieron presentes instituciones de in-
nados a las tendencias actuales de merca-
vestigación, científicos, empresarios, in-
do, desarrollo de productos con Stevia,
dustriales y académicos de países como
investigaciones e innovaciones en el sector
Argentina, Paraguay, Colombia, Perú,
agrícola e industrial entre otros.
México y Bolivia.
NOTICIAS DEL SECTOR
nuestrarevista
Más concretamente, en las exposiciones se abordaron temas como las perspectivas de la Stevia en Europa o cómo creando valor a la cadena de Stevia: desde el pequeño productor a la industrialización. Durante la segunda jornada se analizaron estudios sobre la Stevia en diversas disci-
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¡Llega nuestro CHOCOLATE MONTECELIO! ¡Lo estábamos esperando!
En 1528, Hernán Cortés introdujo el cacao
MONTECELIO trae una selección de 18
en España, después de haberlo descubierto
recetas de chocolate a la taza, con el mejor
en la corte de Moctezuma, emperador de
cacao 100% y con sabores nuevos y
los aztecas. Los aztecas preparaban un
sorprendentes.
brebaje amargo y especiado, con
Con esta gama de chocolates completamos
propiedades reconstituyentes y
el portfolio de nuestra marca
afrodisíacas. La bebida de los dioses estaba
MONTECELIO: cafés, tés e infusiones,
reservada para el emperador, los nobles y
iced teas y chocolates de la más alta calidad
los guerreros.
para seguir ofreciendo a nuestros clientes
D e s de la cor te de Mo c tezuma ,
una amplia variedad de productos únicos.
ACTUALIDAD CAFENTO
nuestrarevista
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algrano
ACTUALIDAD CAFENTO STAND DE CAFENTO EN LA FERIA
de también pudimos contar con la parti-
DE MUESTRAS DE ASTURIAS
cipación de Gonzalo, José Luis, Lara y
Un año más, Cafento ha estado presente
Tatiana, quienes entre otras cosas entre-
en la Feria de Muestras de Asturias, donde
garon los premios a los ganadores.
todos los que se acercaron a nuestro stand
El Campeonato fue organizado por el
pudieron disfrutar de nuestros cafés, com-
Fórum del Café y coordinado Cafento y
binados, tés, infusiones… pero este año
Cafés El Globo. Siete de los mejores baristas
cabe destacar la participación de Gonzalo,
de Asturias han competido por alzarse con
José Luis, Lara y Tatiana, cuatro chicos
el título de Campeón Barista del Principa-
con Síndrome de Down formados como
do, elaborando para ello en 16 minutos
profesionales baristas para su participa-
cuatro espressos, dos cappuccinos, y cuatro
ción en el I Campeonato Barista Down
cócteles con alcohol y sin alcohol.
de Asturias, celebrado en Oviedo el pasado
Todo ello, bajo la atenta mirada de siete
mes de mayo.
jueces baristas homologados por el Fórum
Desde que se presentó la ocasión, nos he-
Cultural del Café. Tras una reñida parti-
mos implicado con las personas con este
cipación, se proclamaron los tres ganado-
síndrome con la organización de eventos
res del Campeonato,: el primer puesto se
que les facilite una salida profesional, apro-
lo llevó Adrián Fernández, el segundo
vechando esta ocasión para dar un paso
Miguel Pérez y en la tercera posición, para
más que fue posible gracias a la colabora-
Julio Moreno, los tres formados por Ca-
ción de la asociación DOWN PRINCIPA-
fento. Por categorías, el Mejor Espresso
DO DE ASTURIAS y Fundación Mapfre.
y el Mejor Latte Art de este campeonato
Esta iniciativa tuvo gran acogida entre el
han sido los elaborados por Miguel Pérez.
público, del mismo modo que fue toda
Por su parte, la Mejor Bebida de Especia-
una experiencia para los que tuvimos la
lidad ha correspondido a los cócteles ela-
oportunidad de compartir nuestro trabajo
borados por Adrián Fernández
con estos chicos. Esperamos contar con
Con este resultado, Adrián representará
ellos muchas veces más!!
a Asturias en el campeonato nacional,
FIDMA: Campeones Baristas Down trabajan en el stand de Cafento y colaboran en el VII Campeonato de Baristas de Asturias
pero no sólo por él, ya que el Forum a
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VII CAMPEONATO DE BARISTAS DE
invitado a Miguel Pérez ya que ha sido el
ASTURIAS
segundo clasificado con mejor puntuación
El martes 5 de agosto tuvo lugar el VII
del resto de campeonatos autonómicos.
Campeonato de Baristas de Asturias, don-
Mucha suerte a los dos!!
Adrián Fernández
Participantes
Barista
en el Campeonato de Baristas de Asturias 2014
Gonzalo y José Luis en la FIDMA
IMPLEXA Este 16 de septiembre, en Cafento Coffee Factory, hemos tenido la oportunidad de contar con el profesor Alejandro Rodríguez Villalobos del Departamento de Organización de Empresas del Campus d'Alcoi de la UPV, quien desarrolló el software Implexa, como instrumento para la formación de su cuadro de mandos.
¡A todo el mundo le gusta el Blabla!
El profesor impartió una sesión de acción
La sesión fue un éxito. Los asistentes pu-
y formación, utilizando para ello su apli-
dieron aprender la importancia de algunos
cación Implexa para simular la cadena
conceptos clave para la mejora de la logís-
logística de suministros de Cafento.
tica en la cadena de suministros. Se pudo
Implexa es un juego multi-jugador en red
reflexionar y poner en práctica sobre la
donde cada jugador maneja una empresa
importancia de la planificación, y la coor-
que forma parte de una cadena de sumi-
dinación y la integración con otros miem-
nistro. A medida que el jugador toma
bros de la cadena. Además, se consiguió
decisiones y ejecuta acciones, esta herra-
mejorar los resultados de la cadena (más
mienta rápidamente realiza todos los cál-
servicio, con menos inventario, coste y
culos en tiempo real (costes, niveles de
plazo) sin realizar inversiones. Tan sólo,
inventario, lead-time, efecto látigo, etc.)
con un buen plan y una buena comunica-
y muestra gráficamente el resultado.
ción.
Hemos desarrollado CAFENTO Blabla,
Te invitamos a probarlo, ya somos más
una Red Social Interna compuesta por
de 80 usuarios.
un foro y un chat donde todos los que
No esperes más, si aún no lo has hecho
formamos Cafento podemos charlar sobre
regístrate en blabla.cafento.com y empieza
diferentes temas, dar nuestras opiniones,
tú también a darle al Bla bla!
ACTUALIDAD CAFENTO
nuestrarevista
comentar qué nos preocupa, qué nos molesta, enviar felicitaciones, comentar el día a día… etc.
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NUESTROS CLIENTES
Entrevista a...
Llamber Cliente de Cafento Catalunya
Hemos tenido el placer de conocer a Donald Myerston, sommelier del reaturante Llamber, Barcelona, venezolano de 33 años y con amplia experiencia entre Venezuela y Nueva York y desde hace 8 años en Barcelona
¿Cómo surge esta idea de negocio? EL Llamber nace en Asturias de la mano de Francisco Heras y Eva Arbonés. En su momento tenían la idea de abrir un restaurante, él es un chef con una gran trayectoria: estuvo en sus inicios con profesionales reconocidos como Jean Luc Figueras, Sergi Arola, posteriormente, se desplaza a
A partir de ahí, una persona allegada
que nuestro café venga de una empre-
Miami y vuelve con la idea de abrir
a él y del sector de la hostelería en
sa Asturiana.
su propio restaurante en su ciudad
B arcelona , le cont ac t a p ara que
natal, que es Avilés, con Eva,su pare-
vuelva y tener un local con gastro-
¿Desde cuándo tenéis nuestro café?
ja. Ella trabajó en distintos centros
nomía asociada a su negocio. Des-
¿Utilizáis nuestro producto en al-
veterinarios , toma la decisión de
pué s de p ensárs elo, ace pt a y co-
guno de vuestros platos?
trasladarse al Valle de La Vansa, en
mienzan a darle forma al local
Llevamos trabajando con Stracto des-
pleno corazón del Pirineo leridano
utilizando materiales reciclados, re-
de noviembre 2012. En un viaje que
para ponerse al frente del proyecto
organizando el espacio… buscando
tuvimos que hacer a Asturias nos lla-
del Hotel Rural Cal Paller, con el que
la idea de gran restaurante y sin per-
mo la atención la máquina, la calidad
ganó el Premio al mejor Proyecto de
der comodidades para los clientes.
del café; y dijimos “esta va a ser la
turismo Rural de Cataluña. De ahí
De esta forma surge el Llamber Bar-
máquina que vamos a tener”.
pasó a trabajar en hostelería y tam-
celona, en noviembre de 2012.
Re sp e c to a la utili z ación del c afé en nuestros platos , lo que actual-
bién en decoración de algunas casas
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asturianas.
¿Cómo ha ido evolucionando el ne-
mente hacemos es ofrecer la carta
Fue entonces cuando se decidieron a
gocio?
de orígenes de Stracto a la hora de
poner en marcha el Llamber de Avilés,
Mantenemos la idea del Llamber ori-
s er v ir el p o stre y e s o e s algo que
el reconocimiento fue bastante posi-
ginal, se comparte parte de la gastro-
la gente aprecia, y a la hora de ser-
tivo, se estableció y marca un momen-
nomía con el establecimiento de As-
vir el café lo acompañamos inelu-
to en lo que es la gastronomía de Avi-
tu r i a s : te n e m o s f ab a s , c ab r a l e s ,
diblemente con las galletas, ya que
lés, coincidiendo con un momento
erizos, etc. Nos gusta defender que
g ustan mucho.
de auge debido al Centro Niemeyer y
nuestros productos tengas una vincu-
A nivel coctelería, sí trabajamos con
el gran flujo de turistas y público ex-
lación con Asturias, creemos que la
infusiones, funcionan muy bien, a la
tranjero para los eventos culturales
gastronomía asturiana es digna de
gente le gusta la presentación.
que celebraba.
exportar y por eso también nos gusta
Recetas de combinados En estas fechas lo que más apetece es algo dulce, por eso os proponemos estas dos recetas que podréis preparar con los nuevos Chocolates Montecelio. ¡Que los disfrutéis!
EL RINCÓN BARISTA
nuestrarevista RECETA de CHOCOLATE IRLANDÉS Ingredientes:
1 Chocolate Montecelio (Negro, con leche o blanco) 20 ml. de whisky Nata
Preparación:
Se trata de una receta simple, se prepara como el café irlandés pero utilizando el chocolate como ingrediente base. Primero, agregamos unos 20 ml de whisky. Después, escogemos la variedad de Chocolate Montecelio que más nos guste, la preparación es sencilla: se vierte un sobre por 140 ml de leche y se calienta hasta llegar al punto de h e r v o r. L o v e r t e m o s e n l a t a z a o v a s o y revolvemos para mezclarlo con el whisky. Por último, decoramos nuestra bebida con nata montada, haciendo que sobresalga un poco del borde. ¡Ya tenemos lista una bebida caliente para sobrellevar el frío! Se sirve en una taza
RECETA de CHOCOLATE NAVIDEÑO Ingredientes:
1 Chocolate Montecelio (Noir) 1 Bola de helado de turrón
Chocolate Irlandés Preparación:
S i g u i e n d o l a s i n s t r u cc i o n e s d e l a r e ce t a anterior, vamos a preparar un chocolate con un toque navideño, combinando calor y frío, para disfrutar tanto a media tarde, tanto como para postre. Simplemente se prepara un sobre de Chocolate Montecelio, de la variedad que prefiramos, en 140 ml de leche hasta hervir y se le añade una bola de helado de Turrón. Opcionalmente, se puede acompañar con otra bola de helado, variedad a elegir.
Chocolate Navideño
¡Un chocolate para los más dulces!
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NUESTRA GENTE
Hoy estamos con
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Pedro Jurado Comercial de Sevilla, como reconocimiento a cómo trabaja la profundidad de gama. De este modo, todos los lectores de esta revista podemos conocer un poco más sobre él y su forma de trabajar, y aprender algunos consejos.
Pedro, ¿cómo empezaste en Cafento y cuán-
que me ha ayudado. En este tiempo he
no, salí de Córdoba sobre las 4:30h. y cuan-
tos años llevas trabajando con nosotros?
reconstruido una ruta lo más amplia posible
do me faltan 2 km para llegar… se me avería
Mi camino en esta empresa empezó hace
tanto en clientes como en profundidad de
el furgón en la carretera… Hubo que llamar
ya casi 8 años. Empecé como técnico, Oscar
gama, dedicándole paciencia, esfuerzo,
a la grúa, buscar coche de alquiler, un hotel
y un gran amigo, Diego, me enseñaron todo
tiempo y mucha pasión. El trasmitir eso a
para esa noche y hacer el montaje el sábado.
lo que se podía saber en tema de máquinas
los corazones de nuestros clientes que es
Me acuerdo que iba sin equipaje sin pensar
y molinos, hasta tener los conocimientos
fundamental, de manera que sepan que con
en este imprevisto...pero finalmente monté
necesarios para salir a la calle. Esto me ha
Cafento pueden crecer en sus negocios.
mi máquina el sábado y regresé por la tarde
servido mucho como comercial a la hora
¿Con qué dificultades te encuentras cada
con mi familia.
de reparar un molino, máquina, incluso a
día y cómo las resuelves?
A parte del trabajo, ¿qué es lo que te
anticiparme a posibles averías.
Una de las dificultades que combatimos en
gusta hacer en tu tiempo libre?
Después, estuve casi 5 años como asesor
el día a día es la competencia en nuestro
Paso el tiempo que puedo con mi familia y
barista, la etapa que más valoro ya que me
sector, pero uno de los pilares fuerte es
amigos, que son un gran apoyo. También
ha hecho crecer tanto profesional como
darle al cliente un buen servicio, prestarle
compito en el tiro al plato que es una afición
personalmente gracias a Lele y a Javi Moya,
ayuda y cubrirle en todas sus necesidades.
que me gusta, y por la paciencia y pasión
por la formación que me dieron. Esto ha
¿Qué aconsejas a tus compañeros?
que le dedico cuando tengo tiempo, fui este
sido algo muy positivo como comercial, ya
Más que consejos, les doy las gracias a
año campeón de Andalucía en mí categoría.
que puedo trasmitir todo lo referente al
todos mis compañeros, ya que aprendo
mundo del café, defendiendo nuestros pro-
mucho de ellos. Y el consejo que les puedo
ductos, así como trasmitir cómo hacer des-
dar es que ser organizados que es una base
de un buen espresso hasta un buen capuc-
fundamental, el saber ganarte al cliente y
cino, así como darle nociones de latte art,
una cosa importante que el cliente no te
algo que aprecian los clientes que por cual-
vea como un proveedor más, sino ganar su
quier motivo no pueden asistir a los cursos
estima y que seas un valor añadido más a
que se hacen en La Escuela Cafento.
su negocio.
Actualmente, llevo trabajando 2 años como
También creo que sería muy importante
comercial y voy a empezar un camino nue-
para todos, más formación para el personal,
vo en Córdoba capital.
tanto en la parte técnica, como la de asesor
Eres el comercial que mayor profundidad
y la de comercial.
de gama trabaja, ¿cómo te organizas para
Como anécdota, ¿cuál ha sido la más
alcanzar estos resultados?
llamativa en todo este tiempo?
Para llegar a estos resultados me he servido
La de mi primera salida como técnico, tenía
de mi experiencia previa así como haber
que ir desde Córdoba hasta Puerto de Ma-
aprendido mucho de mi jefe de equipo, José
zarrón, en Murcia para instalar una máqui-
Torrado, y a quien debo agradecer lo mucho
na en un cliente nuevo. Para llegar tempra-
NUESTRA GENTE
nuestrarevista Nuevas incorporaciones Desde Al Grano, queremos comunicar las incorporaciones que han ido llegando durante los meses de julio, agosto y septiembre Buen comienzo y ¡Bienvenidos! CAFENTO TERRASUR Alfredo Mateos Ruiz Mecánico de Cafeteras Jose Antonio Pérez Peña Gestor Comercial Distribuidores Jose Madrero Briega Comercial Juan Antonio Morilla Pérez Personal de Almacén Juan Manuel Rodríguez Notario Comercial Juan Miguel Cortes Lao Mecánico de Cafeteras
CAFENTO CENTRO Cristina Rojo Martín Admtva. Comercial Jose Antonio Díaz Mora Promotor de Ventas Sergio Alejandro Quecano Salgado Asesor Barista
CAFENTO COFFEE FACTORY Jorge Corte Melendi Beca Dep. Contabilidad Mª Consuelo Fernández Pertierra Personal Limpieza Manuel Hernán Fernández Martínez Beca Dep. Logística Marcos Álvarez Cuervo Personal de Almacén
Natalia García Díaz Beca Dep. Contabilidad Noelia Bouso Fernandez Beca Dep. Cobros
CAFENTO NORTE- BENAVENTE Andrés Manuel Tarazona del Val Promotor de Ventas Jesús Joaquín Enguita Bajador Comercial Juan Manuel Sancho Prado Promotor de Ventas Luis Barredo Castro Delegado Roberto Revuelta García Promotor de Ventas Silvia Gutiérrez Lorenzo Admtva. Comercial
CAFENTO NORTE- SANTIAGO Ángel Montes Martínez Promotor de Ventas Joaquín Pello Rodríguez Promotor de Ventas Jose Ramón Rivas Lorenzo Comercial
CAFENTO CATALUNYA Óscar del Pino Belmonte Gestor Comercial Distribuidores
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