Food Styling

Universidad Véritas Diseño Publicitario Investigación grupal Marco Alfaro Camila Avilés Ma. Christina Connell Tatiana DeFranco II - 2013

Food styling es una especialización en la rama de la fotografía comercial.

Objetivo: Retratar comida de la manera más atractiva y adecuada posible.

DEFINICION

Mezcla de manera muy cuidadosa y planeada el diseño, la fotografía y las artes culinarias.

Tiene sus inicios en el momento en que fue necesario representar de manera grรกfica los productos y comidas que se van a comercializar.

Es una especialidad que ha sido desarrollada como un trabajo de carรกcter colectivo.

HISTORIA

Sus objetivos han evolucionado desde su inicio hasta la actualidad.

Involucra de manera muy importante el factor psicolรณgico.

Estilo fotográfico que boga por la mínima manipulación posible de los alimentos y sus características.

ESTILO NATURAL

Principalmente utiliza iluminación natural, pero puede trabajarse la artificial también de ser necesario.

Narración de historias mediante la fotografía.

“La clave está en la simplicidad”

CONSEJOS Y TRUCOS

• Para mantener frescas las hierbas se guardan entre dos servilletas húmedas. Mientras la toma se monta, pueden colocarse en un pequeño florero de agua fría.

• Las frutas y los vegetales deben manejarse con cuidado. Son alimentos frágiles de manipulación.

• Los ingredientes que se utilizan en una receta pueden ser colocados fuera del plato para generar dinamismo en la composición.

•Los alimentos no se deben cocinar completamente.

• Se puede utilizar un cuchillo caliente para cortar queques y repostería sin dejar un rastro.

Garantizar que los alimentos se mantengan a lo largo del “photoshoot�.

Belleza del producto o alimento.

ESTILO ARTIFICAL

Recrear el instante en el que se termina un plato.

Los alimentos no resisten el calor de las luces en un estudio ni los largos tiempos de espera.

“Detrás de la perfección hay una mano experta”

CONSEJOS Y TRUCOS

• Elección y preparación del alimento.

• Varias muestras del mismo alimento por si hay que sustituirlo.

• Vegetales y frutas son buenas para comenzar a practicar.

• En los cereales se utiliza goma blanca o crema.

• Iluminación adecuada.

• Tener cuidado con el fondo.

• Lograr una composición diferente.

• Brillo: agua rociada, glicerina o vaselina.

• Cámara en tripode (elegir la focal y el ángulo).

• Trabajar en formato RAW (edición).

ILUMINACION NATURAL Se trabaja a partir de la difusión y la reflexión de la luz.

Dependiendo de la intención se trabaja con luz dura o difusa.

Considerar:

• Tamaño de la luz que

ingresa al espacio.

• Tamaño de la ventana.

• Intensidad de la luz.

• Cercanía del objeto con

la fuente de luz.

ILUMINACION ARTIFICAL Studio Kit:

• Trípode

• Bombillo halógeno.

• Sombrilla de luz.

Sombrillas de luz:

• Blanca (interior).

• Negra (exterior).

• Plateada (interior).

Cajas de luz:

• Sobre el área de trabajo.

• Directamente agregada

a la cámara.

•Definición personal de Food Stylist: Un profesional en el arte de la preparación y maquillaje de los alimentos para las cámaras, buscando por medio de ellos la mayor apetitosidad, estética y en algunos casos composición artística.

ENTREVISTA TATIANA COTO

•¿Existen normativas que regulen el uso de comida artificial para fotografías? No existen prohibiciones explícitas, como es el caso de algunos estados en USA. Sin embargo acaba de salir una ley que se refiere a las “imágenes con fines ilustrativos”.

•¿Qué tan importantes son los manuales de etiqueta para servir la comida en las sesiones?

Como todo conocimiento adicional enriquece la profesión y el criterio, sin embargo no es un requisito contar con éste.

•¿Qué tanto debe considerarse el fondo y la composición por encima del sujeto principal de la fotografía (la comida)? No por encima, pero con igual importancia.

El fondo y la composición pueden distraer o apoyar nuestro producto y comunicación que se busca con la fotografía, o dentro de la pieza publicitaria.

•¿Cuál corriente de food styling prefiere Ud. a la hora de realizar su trabajo: natural o artificial?

Un equilibrio entre las dos. Si lo hacen totalmente apegados a la realidad no tendríamos trabajo, si es totalmente distinto, engaña y el cliente se siente frustrado y desilusionado con el producto real.

•¿Cómo define usted su estilo dentro del ámbito de la fotografía de comida? Podría tal vez referirse a mi trabajo como un food styling colorido, fresco, natural, cotidiano si se requiere, etc.

CONSEJOS TATIANA COTO

El tiempo que se requiere para preparar el set para una fotografía con food styling: Una foto de esas (the amazing avocados/recipes/ ver referencia en bibliografía) toma un aproximado de 2 horas, entre el trabajo del estilista y del fotógrafo para estar lista; obviamente hay, tanto estilistas como fotógrafos, más rápidos o más lentos, pero es solo un promedio para que tengan una idea, y así puedan calcular cuántas fotos pueden hacer por día cuando involucran food styling, y puedan tomarlo en cuenta para distribuir su tiempo y cotizar.

Relación fotógrafo y food stylist: Tan importante es la labor del fotógrafo como la del food stylist, es decir, es 50 y 50%. Tan malo es el trabajo de un excelente fotógrafo con un(a) estilista malo(a), como el de un magnífico(a) estilista

con un fotógrafo malo. Ambos van de la mano y terminan siendo afectados positiva o negativamente por el trabajo del otro.

“Por favor tengan presente siempre ustedes a los fotógrafos y los clientes, para que defiendan y justifiquen el trabajo de un(a) estilista de alimentos.

NO ES LO MISMO PREPARAR COMIDA PARA QUE SEPA RICO, COMO PARA QUE SE VEA BONITA. Creo que esta es la gran diferencia entre el trabajo de un chef (o un cocinero) y el de un(a) estilista de alimentos.”

Comentarios agregados por la estilista de comida Tatiana Coto a la entrevista.

libros • Dujardin, H. (2011) Plate to Pixel. Wiley Publishing. Indiana, USA. • Manna, L. (2005) Digital Food Photography. Thomson. Boston, USA. • Bavister, S. (2001) Lighting for food and drink photography.

Rotovision. Reino Unido.

SITIOS WEB • http://www.tatianacoto.com/index_es.html • http://en.wikipedia.org/wiki/Food_photography • http://www.unileverfoodsolutions.com.mx/nuestros-servicios/tumenu/food-styling

BIBLIOGRAFIA

• http://digital-photography-school.com/10-tips-to-improve-yourfood-photography-styling • http://narrative.ly/the-flipside-of-food/food-fluffers/ • http://www.helengraceventurathompson.com/blog/ historyoffoodphotography/tag/food-styling/ • http://www.huffingtonpost.com/news/food-styling • http://www.globalgourmet.com/food/cookbook/2010/foodstylist-handbook/food-stylist-kit.html#axzz2VJAMDP4D • www.theamazingavocado.com