Centre Culinaire
confluence de la Seine et du canal de Saint-Denis
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
Diplôme d’Etat d’Architecte soutenu le 29 juin 2015 à ENSA Paris Val de Seine Enseignants responsables : Arnaud Sompairac, Dominique Brard Mention Bien
CENTRE CULINAIRE
1
SAINT - DENIS CONFLUENCE
SITUATION
Jardins partagés Villetaneuse
Tram / Ligne 8
TRANSILIEN LIGNE H
Maraîcher dʼEzanville
Université Paris 13 23 000 étudiants temps passé en moyenne : 8H
RER D LGV Métro / Ligne 13
Tram / Ligne 8
Marché Epinay s/ Seine
Université Paris 8 22 000 étudiants temps passé en moyenne : 8H
CHEMIN DE HALAGE DʼEPINAY S/ SEINE
Maraîchers urbains René Kersanté Association Territoires
PARC DEPARTEMENTAL DE LʼÎLE SAINT DENIS PARC DES CHANTERRAINES Tram / Ligne 1
Tram / Ligne 1
La Briche
Fête de Saint Denis 9 octobre
Théâtre Gérard Philippe
PARC DE LA LEGION DʼHONNEUR
6B + FAR > 2 000 personnes Conservatoire
Marché Centre Ville mardi vendredi dimanche
Basilique Saint Denis 175 000 visiteurs en 2013 temps passé en moyenne : 2H
Théâtre de lʼîle Saint Denis
Tram / Ligne 8
Fête des Tulipes Printemps Miel Béton Saint Denis
SQUARE MARCEL SEMBAT
LʼUsine espaces de cuisine pour évênements location, ateliers, restauration
Comité des Jardins pour la Plaine
Cité du Cinéma 2 500 personnes temps passé en moyenne: 2H
Stade de France 90 000 visiteurs par an capacité de 80 000 supporters temps passé en moyenne : 3H
Plaine de Saveurs incubateur de projets
La Ruche qui dit oui Saint Ouen
Marché La Plaine samedi
Jardin partagé Cristino Garcia
Comité des Jardins pour la Plaine
TRANSPORTS
TRANSILIEN LGV / RER
Métro / Ligne 13
ATTRACTIONS ET INFLUENCES
CULTURE JARDINO CULINAIRE
anciens bâtis agricoles conservés
> 80% dʼespaces ruraux Plaine de Cergy
de 45 à 80% dʼespaces ruraux
Plateau dʼAttainville
Plateau de Cravent Plaine de Meaux
Coteau de Chambourey Plaine de Montesson
< 45% dʼespaces ruraux
Stains
derniers maraîchers en activité Saint Denis
Houdainais
Ecomusée de la Courneuve
Brie fromagère
Ferme Mazier dʼAubervilliers Bergerie de Bobigny Hameau de Merlan Noisy le Sec
Vallée de lʼOrge
Montois Vallées essoniennes
Pays de la Bière
Bocage gâtinais Gâtinais
terres en activité anciens bâtis agricoles conservés
Terroirs dʼÎle de France
LES ECOLES ET INSTITUTS DE CUISINE EXISTANTS DE L’ÎLE DE FRANCE
DISPARITION PROGRESSIVE DES MARAICHERS
de 45 à 80% dʼespaces ruraux
SAINT DENIS
PANORAMAS
SENTIMENT DʼINSECURITE
CALME, AGREABLE
CALME, AGREABLE
LOISIRS, ACTIVITES
PANORAMAS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCA
SDF
PECHEURS
CYCLISTES
PROMENEURS
SPORTIFS
PROMENEURS
CYCLISTES
TRAVAILLEURS
ROMS
SDF
PECHEURS
CYCLISTES
PROMENEURS
SPORTIFS
PROMENEURS
CYCLISTES
TRAVAILLEURS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
ROMS
STADE DE FRANCE
ZONE SPORT
ZONE PAVILLONAIRE + DETENTE
ZONE INDUSTRIELLE
ZONE MIXTE
STADE DE FRANCE
ZONE SPORT
ZONE PAVILLONAIRE + DETENTE
ZONE INDUSTRIELLE
PARIS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
UN PRODUIT REALISE PAR UNREALISE PRODUITPAR AUTODESK A BUTAUTODESK EDUCATIF A BUT EDUCATIF
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
canal la Villette
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
canal de Saint-Denis
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
ZONE MIXTE
SAINT DENIS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
LOISIRS, ACTIVITES
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
CALME, AGREABLE
PANORAMAS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
PANORAMAS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
CALME, AGREABLE
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
canal de l’Ourcq canal Saint-Martin REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
LES RUPTURES VISUELLES ET LES POINTS DE VUE LE LONG DU CANAL
DIVERSITE DES ESPACES AUTOUR DU CANAL REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
LE CANAL DE SAINT-DENIS ET PARIS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
LE PARCOURS LE LONG DU CANAL DE SAINT-DENIS
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
PARIS SENTIMENT DʼINSECURITE
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
SECONDE DEMARCHE
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
PARIS
SAINT DENIS
UN PRODUIT REALISE PAR UNREALISE PRODUITPAR AUTODESK A BUTAUTODESK EDUCATIF A BUT EDUCATIF
< 45% dʼespaces ruraux
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
L’ÎLE DE FRANCE, REGION RICHE DE TERROIRS
> 80% dʼespaces ruraux
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
LA CULTURE MARAICHERE A SAINT-DENIS
terres en activité
REALISE PAR UN PRODUIT AUTODESK A BUT EDUCATIF
PREMIERE DEMARCHE
ANALYSES ET ATOUTS DU SITE
CENTRE CULINAIRE
2 Riche d’une forte culture maraichère par le passé, Saint-Denis et la région de la Seine Saint-Denis a perdu la quasi totalité des exploitations sur son territoire. La première proposition serait de concevoir un projet urbain réinstaurant une culture maraichère accessible aux dyonisiens.
ENJEUX ET INTENTIONS URBAINES
SAINT DENIS
Le site comporte de nombreuses parcelles privées et fermées sur elles-mêmes. Afin de reconnecter le site à un espace urbain dynamique, la seconde proposition serait de concevoir des parcelles ouvertes dans lesquelles la circulation des habitants serait facile.
Afin de recréer une dynamique constante et quotidienne, latroisième proposition prévoit la création de logements aucoeur du site, reliant ainsi les ZAC de logements, existantes et en travaux, au nord et au sud du site et développant une activité en son centre. ZAC ALSTOM
SCHEMA GENERAL DES INTENTIONS DU PROJET URBAIN
COUPES ET PERSPECTIVES D’AMBIANCE DES INTERVENTIONS LE LONG DU CANAL
PROPOSITION D’UN NOUVEAU FRONT BÂTI LE LONG D’UNE PLACE CENTRALE
P
DECHETTERIE
P
EXOLAND P
LA BRICHE
LE 6B
ZAC ALSTOM culture culinaire CULTURE CULINAIRE LIEUX DE lieux deCONSOMMATION consommation culture culinaire CULTURE CULINAIRE LIEUX DE lieux dePRODUCTION production
entrepôts associations bureaux logements
AXONOMETRIE GENERALE DE L’EXISTANT
GARE RER
LIEUX de DE CULTURE lieux culture
EQUIPEMENTS equipements
AXONOMETRIE GENERALE DU PROJET URBAIN
CENTRE CULINAIRE
3
PRINCIPES ET IMPLANTATIONS
centre-ville dʼ Epinay s/ Seine
centre-ville dʼ Epinay s/ Seine
centre-ville de Saint-Denis
centre-ville de Saint-Denis
PRINCIPES D’IMPLANTATION DU PROJET SUR LE SITE
PARCELLES POTAGERES 1100 m2PARCELLES POTAGERES 1100 m2 ESPACE PUBLIC MINERAL PARKING VISITEURSESPACE PUBLIC MINERAL PARKING VISITEURS TERRASSE CAFETERIA TERRASSE CAFETERIA
PARCELLES DE VIGNES PARCELLES DE VIGNES 470 m2 2 470 m
ESPACE PUBLIC VEGETAL ESPACE PUBLIC VEGETAL PARCELLES JARDINS PARTAGES
PARCELLES JARDINS PARTAGES GRADINS DE DETENTE GRADINS DE DETENTE
ESPACE PUBLIC MINERAL ESPACE PUBLIC MINERAL
PARCELLES DE VERGERS PARCELLES DE VERGERS 2 710 m710 m2
EXTENSION MARCHE EXTENSION MARCHE ZONE DE FOODZONE TRUCKS DE FOOD TRUCKS
PRINCIPES DE L’AMENAGEMENT DE L’ESPACE PUBLIC
ECOLE CULINAIRE ECOLE CULINAIRE
SERRE PEDAGOGIQUE SERRE PEDAGOGIQUE LABORATOIRE CULINAIRE
LABORATOIRE CULINAIRE
BIBLIOTHEQUE CULINAIRE
HEQUE CULINAIRE
PRINCIPE ARCHITECTURAL DU PROJET
CENTRE CULINAIRE
4
L’ESPACE PUBLIC
Seine
passerelle
gradins
bassin de la Confluence
pelouse
potagers
vergers
vergers
blés
blés
ESPACES DE CULTURE ESPACES DE PROMENADE
COUPE SUR L’ESPACE PUBLIC
PLAN DES MASSES
1/500e
1/200e
ESPACES DE DETENTE
vignes
vignes
ESPACES DE CULTURE ESPACE CENTRAL DE PROMENADE
vignes
CENTRE CULINAIRE 3200 M2
CENTRE CULINAIRE
5
CENTRE CULINAIRE 3200 M2
LE PROJET ARCHITECTURAL
CAFETERIA 100 M2
CAFETERIA 100 M2
P
BIBLIOTHEQUE 200 M2
BIBLIOTHEQUE 200 M2
ECOLE 2000 M2
ECOLE 2000 M2
RESTAURANT DʼAPPLICATION 275 M2
RESTAURANT DʼAPPLICATION 275 M2
SERRE PEDAGOGIQUE 600 M2
SERRE PEDAGOGIQUE 600 M2
LABORATOIRE 200 M2
CAFE BOUTIQUE 450 M2
LABORATOIRE 200 M2
CAFE BOUTIQUE 450 M2
JARDINS POTAGERS 5200 M2
JARDINS POTAGERS 5200 M2
30
6
12
11
7
8
9
10
CUIS
SERRE
CAFE BOUTIQUE
COUPE LONGITUDINALE aa’
1/100e
12
11
1 LAVERIE 13 M2
BUREAU ECONOMAT 14 M2
SAS 7 m2
LIVRAISON STOCKAGE DECONDITIONNEMENT 20 M2
2
3
LOCAL POUBELLES 15 M2
elec
VMC
WC h 13 M2
MC LABORATOIRE CUISINE
LT 4 M2
ATRIUM
EPICERIE 5 M2
PREPARATIONS CUISSONS 36 M2
CH. FROIDE 5 M2 RESERVES LABO 12 M2
HALL 380 M2
4
POUBELLES 5 M2 BUREAUX 24 M2
LABORATOIRE 67 M2
ménage 5 M2
6
7
ACCES LIVRAISON
ACCES LIVRAISON
ENTREE
8
9
10
VESTIAIRES PERSONNEL 12 M2
DECHETS 5 M2
5 ESPACE BAR
PLONGE 5 M2
6
WC h 13 M2
HALL 40 M2
CAGE D'ESCALIERS
WC f 13 M2
SERRE 605 M2
WC f 13 M2
CAFE BOUTIQUE 450 M2
ENTREE
RANGEMENTS OUTILS 43 M2
SAS 7 m2 ESPACE INTERIEUR ARBORE 80 M2
LABORATOIRE CUISINE
RANGEMENTS JARDINIERS 36 M2
ESPACE BOUTIQUE
ATRIUM RESTAURANT
HALL
SERRE
TERRASSE DE LA CAFETERIA
CAFETERIA 100 M2
RESERVE CAFET 12 M2
WC 18 M2
RESERVE BIBLI 12 M2
BIBLIOTHEQUE 200 M2
WC 18 M2
1
PLAN DU RDCREZ-DE-CHAUSSEE 1/200E PLAN
1/200e
2
3
4
5
6
FACADE NORD
1/200e 1/200e
6
3
1
2
4
15.00
5
12.00 LABORATOIRE CUISINE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
AMPHITHEATRE
MACHINERIE
8.00
D
AMPHITHEATRE
VESTIAIRES hommes 38 M2
WC h 8 M2
WC f 8 M2
VESTIAIRES hommes 38 M2
WC h 8 M2
WC f 8 M2
VESTIAIRES hommes 38 M2
WC h 8 M2
WC f 8 M2
VMC 36 M2
AMPHI 60 M2
D
VESTIAIRES CUISINE
LABO 3 67 M2
5.00
VMC 36 M2
AMPHI 60 M2
CD
LT 5 M2
C
PLONGE 3 23 M2
LT 5 M2
VIDE SUR RESTAURANT
VIDE SUR SERRE
VIDE SUR RESTAURANT
VIDE SUR SERRE
VIDE SUR RESTAURANT
VIDE SUR SERRE
VMC
elec
B
PLONGE 43 28 23 M2
VMC
elec VMC 36 M2
AMPHI 60 M2
LABO 3 67 M2
C
STOCKAGE
B
CD
LABO 3 67 M2
B
ARCHIVES 15 M2
CLASSE 55 M2
ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2
DIRECTEUR 13 M2 ARCHIVES 15 M2
CLASSE 55 M2
ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2
DIRECTEUR 13 M2
A A
LABO 4 80 M2
4
D
5
ARCHIVES 15 M2
CLASSE 55 M2
ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2
1
2
3
1
2
3
1
2
1
5
7
8
9
9
9
9
4
5
6
7
8
9
9
9
9
3
4
5
6
7
8
9
9
9
9
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
6
7
8
9
10
11
12
7
8
9
9
9
9
VESTIAIRES hommes 38 M2
WC h 8 M2
WC f 8 M2
VESTIAIRES femmes 38 M2
WC h 8 M2
WC f 8 M2
3
6
1
2
VMC 36 M2
AMPHI 60 M2
D
WC h 8 M2
AMPHI 60 M2
AMPHI 60 M2
WC f 8 M2
C A B B
9
LT 5 M2
PREP FROIDES 12 M2 VIDE SUR PLONGE DECHETS RESTAURANT 8 M2 6 M2
LEGUMERIE 9 M2
PATISSERIE 9 M2
D
CUISSONS LEGUMERIE 20 M2 PATISSERIE 9 M2 9 M2
PREP FROIDES PLONGE DECHETS 12 M2 8 M2 6 M2
LEGUMERIE 9 M2
VIDE SUR SERRE
EPICERIE ARCHIVES 6 M2 15 M2
DECHETS 6 M2
DIRECTEUR 13 M2
CD
VIDE SUR SERRE
SALLE RESTAURANT 170 M2
VMC
PATISSERIE 9 M2
B
EPICERIE FROIDES CHAMBRES 16 M2 6 M2
elec
ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2
PLONGE 4 PLONGE 2 28 M2 28 M2 PLONGE 1 23 M2
PREP FROIDES 12 M2
CUISSONS 20 M2
VESTIAIRES CUISINE 20 M2
LT 5 M2
CLASSE 55 M2
5
CUISSONS 20 M2
VIDE SUR PLONGE RESTAURANT 8 M2
VIDE SUR SERRE
VIDE SUR SERRE
SALLE RESTAURANT 170 M2
C
VESTIAIRES femmes 38 M2
CHAMBRES FROIDES 16 M2 EPICERIE 6 M2
C
WC f 8 M2
CHAMBRES FROIDES 16 M2
VMC
C
WC f 8 M2
WC h 8 M2
VESTIAIRES CUISINE 20 M2
VESTIAIRES elec CUISINE VMC 20 M2 36 M2
LT 5 M2
A B
C B
WC h 8 M2
VESTIAIRES femmes 38 M2
AMPHI 60 M2
LT 5 M2
LABO 1 67 M2 PLONGE PLONGE 32 PLONGE 23 M2 1 M2 28 23 M2 LABO 4 80 M2
LT 5 M2
LABO 2 80 M2 PLONGE 2 28 M2 LABO 4 80 M2
CLASSE 55 M2
LABO 2 80 M2
CLASSE 55 M2
TABLES PRIVEES 46 M2
10
ESPACE DE TRAVAIL 60 M2
CLASSE 55 M2
VIDE SUR SERRE
SALLE RESTAURANT 170 M2
11
ARCHIVES 15 M2
12
TABLES PRIVEES DIRECTEUR 46 M2 13 M2
ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2 ESPACE DE TRAVAIL 60 M2
A
A
AB
8
VESTIAIRES hommes 38 M2
AMPHI 60 M2
B
D C
B
CD
LABO 3 67 M21 LABO 67 M2 PLONGE 4 28 M2 PLONGE 1 23 M2
4
C D
3
B
2
LABO 1 67 M2 PLONGE 3 23 M2
AB
1
D
LABO 3 67 M2
1/200e
7
DIRECTEUR 13 M2
4
C D
FACADE OUEST
AB
AB
PLONGE 4 28 M2 LABO 4 80 M2
A
LABO 4 80 M2
VMC
elec
A
B
LT 5 M2
C
C
0.00
PLONGE 4 28 M2 PLONGE 3 23 M2
D
SINE RESTAURANT
D
D
LABORATOIRE CUISINE
3
5
4
1/200e
A
PLANS DU R+1
TABLES 46 M2
CLASSE 55 M2
6
PRIVEES 7.00
ESPACE DE TRAVAIL 60 M2
1
2
3
4
5
6
7
8
9
9
9
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
9
9
9
1
2
3
4
5
6
5.00 7
8
9
9
9
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
9
9
9
7
8
9
10
11
12
7
8
9
10
11
12
7
8
9
10
11
12
7
8
9
9
9
9
A
LABO 2 80 M2
A
2
A
1
2.50
0.50
3
4
3
4
5
10
CHAMBRES FROIDES 16 M2
WC h 8 M2
C D
23 M2
AMPHI 60 M2
WC f 8 M2
DECHETS 6 M2
CHAMBRES FROIDES 16 M2
LT 5 M2
elec
VMC
PATISSERIE 9 M2
VIDE SUR SERRE
CUISSONS 20 M2
DECHETS 6 M2
PLONGE 8 M2
C
VIDE SUR RESTAURANT
VIDE SUR SERRE
LT 5 M2 TABLES PRIVEES 46 M2
B
LABO 4 80 M2
CLASSE 55 M2
LABO 2 80 M2
CLASSE 55 M2
VIDE SUR SERRE
SALLE RESTAURANT 170 M2
ESPACE DE TRAVAIL 60 M2 A B
CLASSE 55 M2
ARCHIVES 15 M2 ESPACE LIBRE (travail, expo) 60 M2
DIRECTEUR 13 M2 TABLES PRIVEES 46 M2
A
LABO 2 80 M2 PLONGE 2 28 M2
A B
ESPACE DE TRAVAIL 60 M2
A
A
LEGUMERIE 9 M2
A
1/200e
PATISSERIE 9 M2
PLONGE 8 M2
PREP FROIDES 12 M2
SALLE RESTAURANT 170 M2
2
PLONGE 3 23 M2
B
VMC 36 M2 VESTIAIRES CUISINE 20 M2 LT 5 M2
EPICERIE 6 M2
PLONGE 1 23 M2 PLONGE 4 28 M2
PLANS DU R+2
LEGUMERIE 9 M2
B
C
PLONGE 28 M2
WC h 8 M2
VESTIAIRES femmes 38 M2
6
PREP FROIDES 12 M2
CUISSONS 20 M2
AMPHI 60 M2
WC f 8 M2
LABO 3 67 M2 1 PLONGE
LABO 1 67 M2
12 5
AMPHI 60 M2
WC f 8 M2
EPICERIE 6 M2
VESTIAIRES hommes 38 M2
6
11 VESTIAIRES CUISINE 20 M2
C
D
WC h 8 M2
VESTIAIRES femmes 38 M2
LABO 1 67 M2
6
D
2
5
D
2
1
4
C D
1
9
3
C
2
B
8
1/200e
D
7
FACADE EST
1
1
2
3
4
5
6
SERRE SERRE
7
CAFE BOUTIQUE CAFE BOUTIQUE
A
B
F
E
D
C
15.00
12.00
CLASSE
VESTIAIRES HOMME
ATRIUM
10.00
8.60
CLASSE
12 12
VESTIAIRES FEMME
11 11
7.00
88
99
10 10
77
6
CAFETERIA
5.30
HALL D'ACCUEIL
LIMITE BORD A QUAI
0.00
A
COUPE TRANSVERSALE bb’
B
F
E
D
C
1/100e
11
22
33
44
55
A
B
66
F
E
D
C
15.00
LABORATOIRE CUISINE LABORATOIRE CUISINE
ATRIUM ATRIUM
CAGE D'ESCALIERS CAGE D'ESCALIERS
12.00
LABORATOIRE CUISINE LABORATOIRE CUISINE
ATRIUM ATRIUM RESTAURANT RESTAURANT
10.00 ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE
CLASSE
CLASSE
8.00
HALL HALL
6.70
ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE
RESTAURANT
VESTIAIRES CUISINE
SERRE SERRE 5.00
BIBLIOTHEQUE
LIMITE BORD A QUAI
3.40
ESPACE INTERIEURE ARBORE
CAGE D'ESCALIERS
LOCAL TECHNIQUE
WC
BUREAU ECONOMAT
0.00
11
COUPE LONGITUDINALE cc’
1/100e
A
22
B
33
C
D
44
E
55
66
F
FACADE ET TOITURE grille metallique à structure autonome protection FACADE ET solaire TOITURE FACADE ET TOITURE grille metallique à structure autonome protection solaire ET TOITURE grille metalliqueFACADE à structure autonome protection solaire grille metallique à structure autonome FACADE ET TOITURE
amphithéâtre
protection solaire
grille metallique à structure autonome protection solaire FACADES
espaces libres de travail
baies vitrées autonomes FACADES FACADES
R+2
FACADES baies vitrées autonomes baies vitrées autonomes baies vitrées autonomes
laboratoires d’apprentissage culinaire
FACADES baies vitrées autonomes SYSTEME DE FERMES SYSTEME DE FERMES structure métallique SYSTEME DE FERMES structure métallique
SYSTEME DE FERMES structure métallique structure métallique SYSTEME DE FERMES structure métallique
restaurant d’application
SYSTEME POTEAUX/POUTRES SYSTEME POTEAUX/POUTRES structure métallique poteaux/poutres
structure métallique poteaux/poutres contreventée et apparente contreventée et apparente SYSTEME POTEAUX/POUTRES
R+1 accès et hall du centre culinaire
SYSTEME POTEAUX/POUTRES structure métallique poteaux/poutres contreventée et apparente structure métallique poteaux/poutres SERVANT contreventée et NOYAU apparente SYSTEME POTEAUX/POUTRES NOYAU SERVANTtrame structurelle permettant un noyau central structurant et servant structure métallique poteaux/poutres contreventée et apparente trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant NOYAU SERVANT
ENT
REE
espace extérieur liant la rue, la Seine, le hall et la cafétéria
NOYAU SERVANT trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant NOYAU SERVANT
café boutique
trame structurelle permettant un noyau central structurant et servant
AXONOMETRIE DES ETAGES
RDC
AXONOMETRIE STRUCTURELLE
CUISINE RESTAURANT CUISINE RESTAURANT
VESTIAIRES CUISINE VESTIAIRES CUISINE
8
AMPHITHEATRE AMPHITHEATRE
A
B
A
B
5.00 5.00
STOCKAGE STOCKAGE
F
E
D
C
0.00 0.00
A
SALLE RESTAURANT
CUISINE RESTAURANT
PATISSERIE
SALLE RESTAURANT
CUISINE RESTAURANT
PATISSERIE
CUISINE RESTAURANT
PATISSERIE
B
LIMITE BORD A QUAI
LIMITE BORD A QUAI SERRE
SERRE BIBLIOTHEQUE
BIBLIOTHEQUE
SALLE RESTAURANT
66
33
44
55
11
22
LIMITE BORD A QUAI
SERRE
BIBLIOTHEQUE
A
A
B
C
D
E
F
A
B
C
D
E
F
A
B
A
B
C
B
C
D
D
E
E
F
F
F
E
D
C
15.00
15.00
COUPE TRANSVERSALE dd’
1/100e 12.00
CLASSE
12.00
VESTIAIRES HOMME
ATRIUM
CLASSE
VESTIAIRES HOMME
ATRIUM
10.00
A
B
F
E
D
C
10.00 8.60 15.00 8.60
CLASSE
VESTIAIRES FEMME
CLASSE
7.00
VESTIAIRES FEMME
CAFETERIA
7.00
CAFETERIA 5.30 12.00
77
88
99
10 10
11 11
HALL D'ACCUEIL CLASSE
5.30
12 12
VESTIAIRES HOMME
ATRIUM
HALL D'ACCUEIL
LIMITE BORD A QUAI
LIMITE BORD A QUAI
10.00
8.60
7.00 7.00 CLASSE
VESTIAIRES FEMME 0.00 7.00
0.00
CAFETERIA
5.30
5.00 5.00
HALL D'ACCUEIL
LIMITE BORD A QUAI
A
B
C
A
B
C
2.50 2.50
D
E
F
D
E
F
0.50 0.50
A
77
88
99
B
10 10
0.00
F
E
D
C
11 11
12 12
A
B
C
D
E
F
A
B
C
D
E
F 15.00
15.00
12.00
12.00
10.00
A
B
C
CLASSE
E
D ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE
CLASSE
F
CLASSE
10.00
CLASSE
15.00 8.00
8.00 6.70
6.70
ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE
RESTAURANT
VESTIAIRES CUISINE
ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE
RESTAURANT
12.00 5.00
VESTIAIRES CUISINE
BIBLIOTHEQUE
5.00 BIBLIOTHEQUE LIMITE BORD A QUAI
3.40 10.00
LIMITE BORD A QUAI
3.40 ASCENSEUR/LOCAL CAGE D'ESCALIERSTECHNIQUE
ESPACE INTERIEURE ARBORE CLASSE
ESPACE INTERIEURE ARBORE
CAGE D'ESCALIERS
LOCAL TECHNIQUE
LOCAL TECHNIQUE
CLASSE WC
BUREAU ECONOMAT
WC
BUREAU ECONOMAT 8.00
0.00 6.70
0.00 ASCENSEUR/LOCAL TECHNIQUE
RESTAURANT
VESTIAIRES CUISINE 5.00
BIBLIOTHEQUE
LIMITE BORD A QUAI
3.40
ESPACE INTERIEURE ARBORE
CAGE D'ESCALIERS
LOCAL TECHNIQUE
WC
BUREAU ECONOMAT
A
B
C
D
E
F
A
B
C
D
E
F
0.00
COUPE TRANSVERSALE ee’
1/100e
A
B
C
D
E
F
9
CENTRE CULINAIRE DETAILS
AXONOMETRIE COUPEE SUR LE RESTAURANT D’APPLICATION
1/50e
platelage bois terre stabilisée système d’irrigation geotextile
lambourdes nylon protecteur
gravats
DETAILS ARCHITECTURAL DE LA SERRE PEDAGOGIQUE
1/50e
DETAILS ARCHITECTURAL DE LA VERRIERE DANS LA SERRE
1/20e
aksnyzsuM akinimoD & sednalseD ellimaC 5102
Camille Deslandes & Dominika Muszynska 2015