Edici贸n N潞 24 - 2 de Octubre de 2014 - Buenos Aires, Argentina (Distribuci贸n gratuita, prohibida su venta)
Por amor al arte P谩g. 18
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Instrucciones para leer a Cortázar Dirección General Viviana Mosos Muñoz (Colombia) Dirección Ejecutiva Eduardo Velasco Acevedo Dirección de Arte César Ballesteros Martínez Colaboradores Alejandra Hernández, Tatiana Ramírez, David Salazar, Andres Olarte, José Fernando Chaparro, Alexander Pulido, Laura Torres, Benedicto de Bonis, Pedro Alvarado.
Cambalache El periódico, es una publicación independiente. Por ser un medio de distribución gratuita, las colaboraciones son ad honorem. La editorial no se responsabiliza por la calidad de los productos y/o servicios anunciados en la misma; no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, pues no necesariamente comparten su opinión. Invitamos a nuestros lectores a manifestar sus opiniones y/o comentarios acerca de los contenidos del peródico, pueden enviarlo a nuestro correo electronico o fan page.
Este año se cumplieronn los 100 años del nacimiento del escritor argentino Julio Cortázar y la enorme figura de su obra y legado vuelve a emerger, poderosa, en distintos rincones del mundo, un escritor que nos enseño a soñar y a ver la vida como un juego infinito. Los lectores de hoy suelen caracterizarse por ser fieles y porque siempre están ahí, tan firmes como el sol. Descubriendo su piel entre la noche y uno que otro café enredado con cigarro. El mundo de Cortázar, es lleno de matices y enmarcado en miles de juegos, con el propósito de convertirnos en escuderos literatos, rescatando un estado de ánimo tan perverso y cotidiano como; la soledad, la cotidianidad, el amor y el estado de ánimo como un juego literario. Su gran legado literaria de forma sutil y directa, muestra la vida, y la muerte en un sólo matiz. ¡Tengo que confesar que muy pocos escritores, han tocado mis fibras viscerales como lo hizo la obra de Cortázar! Para mucho fue una mente prodigiosa, capaz de permitirnos crear en nuestros disquetes, la visión de un imaginativo como género literario. Si analizamos fijamente las obras Cortázar, podemos encontrar que siempre hay una trama que él teje y no la presta a pedacitos,
transformando la palabra en una “fuga liberal”. Por esa sencilla razón, es que los buenos lectores deben aceptar sus libros como una propuesta bella de “juego literario”. Serán ustedes mismos los que vivirán aventuras, tristezas, llantos y penas, caminando sobre cada una de sus palabras, escapando por completo a espacios y tiempos “no lineales”, los cuales han sido recreados para evitar chocar con la dura mortalidad de nuestros días. Es evidente que el gran éxito de sus obras, mantienen la necesidad de generar un cordón umbilical, entre las dos partes (escritor-lector) - resaltando la “sensibilidad emotiva” y despertando en el lector un deseo de vivir y morir al mismo instante. Es claro referirnos al “estímulo” en la obra de Cortázar como una herramienta que nos muestra la realidad, a partir de los caminos de la ficción, apreciando lo real y lo no real. Entremezclando de manera subjetiva la novela, o sus cuentos, ofreciendo al lector un mundo lleno de colores, donde las pasiones tan crudas como la felicidad y el amor se ven obligadas a parir un lenguaje lleno imágenes, permitiendo al lector redescubrirse en otro ser. Hablar del legado de Julio Cortázar, es reencontrase
con emociones y sensaciones virginales de nuestros mordaces y actuales días. Leerlo es el claro ejemplo que en sus páginas podemos ver la carne, el sudor y la sangre en un mismo universo. Leer a Cortázar, es caer lentamente en una peste de insomnio tan agradable y dulce, que es muy difícil dejar por un instante en desconectarse del juego de palabras, y de ese mundo paralelo que nos ofrecer en un suspiro ¡Hoy me deje sorprender como lector! - Me desinhibí y perdí toda razón de conciencia, observando lo que el destino a preparado para mí El silencioso susurro de una palabra, a través de uno de los grandes escritores de todos los tiempos. “Las escaleras se suben de frente, pues hacia atrás o de costado resultan particularmente incómodas. La actitud natural consiste en mantenerse de pie, los brazos colgando sin esfuerzo, la cabeza erguida aunque no tanto que los ojos dejen de ver los peldaños inmediatamente superiores al que se pisa, y respirando lenta y regularmente” Fragmento del cuento Instrucciones para subir una escalera, de su libro Historia de Cronopios y de Famas. Alexander Pulido Flórez
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El llanto interno
Embera Chami Por: Alejandra Suarez Luis Fernando Poveda Dejar atrás la tranquilidad que brinda la naturaleza, el campo y la selva para dar paso al caos, la indiferencia, el rechazo y la pobreza. La ola de violencia llego sin anunciarse al resguardo de Honduras- Cauca, en el 2007, allí el miedo cobijó a cada uno de los integrantes de la tribu Embera, de nuevo los hijos del jaguar son las víctimas en un conflicto interno del cual son ajenos; en ese año los Emberas Chamis fueron vistos como el enemigo territorial a combatir por parte de los actores bélicos de la región , los cuales tenían el objetivo de quedarse con su tierra, con su territorio sagrado y con la vida. El poder por el control de la región llevó a una violencia descomunal hacia la tribu; muchos son los factores que incidieron en codiciar el manejo de la región entre los que encontramos la ambición territorial, el libre flujo de pasta de coca, de armamento y el libre paso de grupos al margen de la ley; a esto se le suma la migración debido a que los proyectos de desarrollo para el territorio no incluían la participación de los Embera.
Los Embera Chami hacen parte de una gran comunidad Embera nacional entre los que se encuentran los Embera Dobida, los Embera Katio y los Esperara Siapidara, y basan su origen en los primeros Emberas que habitaron la tierra “Karagabi” y “Tutruika”. Los Emberas Chamis consideran que siempre han estado conectados con el territorio y este a su vez les brinda lo que necesitan sin que ellos tengan que destruirla tierra consiguiendo así el equilibrio con la naturaleza. Los líderes, sus hermanos, su sangre, su raza fueron asesinados a manos de grupos armados por defenderlos de la guerra, de la violencia, de los asesinatos y del destierro. No hay un ahora o un futuro positivo para la comunidad Embera, según ellos mismos, ya que con el pasar de la historia han venido huyendo de forma constante de cada sitio donde buscan asentar su hogar; casos como su salida en el año 1960 del Cañón de Garrapatas por violencia hacia Caquetá, el asesinato de su cacique Marceliano Azaima en 1984 y el destierro masivo en el año 2005 los ha obligado a tomar el camino de huir, de dejar atrás lo que es suyo, su unión con la naturaleza, con el sol, con el maíz, con el agua y con su espíritu guerrero. No hay rumbo a seguir, todo lo dejan a la suerte y
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al destino, unos buscan regresar al campo para rehacer su vida y otros tienen miedo y toman la opción de la urbe, la opción de la selva de concreto. La situación de los Emberas Chami que llegan a las ciudades es preocupante ya que según “El estudio de comportamiento socioeconómico Embera en las ciudades” realizado por la Universidad Nacional de Colombia se diagnosticó que: “Se encontraron hallazgos relevantes se denota que dicha comunidad viene sufriendo cambios en su manera de vivir, algunos de ellos con una alta cohesión e identidad social indígena, otros han modificado sus patrones de vida, siendo similares a los de las comunidades campesinas y algunos han adoptado modelos de vida urbana o están en proceso de adaptación a la ciudad. De igual manera, la mayoría están distribuidas en cuartos en una unidad de vivienda, compartiendo dichas habitaciones con jefe, cónyuge e hijos, no obstante algunas de ellas están acompañadas también de los padres de alguno de los cónyuges y sus respectivos hermanos. Se manifiesta de esta manera que dichas personas están hacinadas, compartiendo áreas muy
pequeñas, incómodas e insalubres y aunque a la mayoría de los hogares lleguen servicios públicos básicos, no es suficiente porque de todas maneras el resto de la comunidad se ve afectada por la falta de los mismos, causando malestar y condiciones desfavorables para su calidad de vida.” Los “Migrantes Emberas” llamados así por entidades gubernamentales se desplazan a un mundo nuevo para ellos en donde es difícil dejar atrás la tranquilidad que brinda la naturaleza, el campo y la selva para dar paso al caos, la indiferencia, el rechazo y la pobreza. El llegar a las ciudades para los Embera, y el encontrar un lugar seguro para pasar la noche los lleva a un hacinamiento insólito, se conocen casos de aglomeración en Florencia en donde cuarenta Emberas Vivian en una casa para diez personas y donde la necesidad de estar más unidos que nunca los mantiene en pie, resistiendo ante la adversidad del mundo para no desaparecer, para hacer resistencia y decir que están presentes. La percepción de los Embera es que a su llegada a las ciudades no encuentran nada que comer, ni trabajo, ni donde vivir y
muchos se ven obligados a vivir de la mendicidad. La influencia de la ciudad ha llevado a que los jóvenes opten por otras culturas citadinas influyentes en vez de creer y mantener la suya. En la ciudad la discriminación y la estigmatización son una constante, las personas del común no comprenden la situación y no valoran su historia ancestral, pero ante todo su cultura, que con el pasar de los días tienden a desaparecer.
“Su cultura y sus artesanias como herramientas de resistencia y supervivencia en las ciudades de Colombia”
Según El Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados ( ACNUR) en Colombia hay alrededor de cien pueblos indígenas los cuales han resistido por más de quinientos años para conservar su territorio e identidad cultural; para la ACNUR la solución está en las acciones y es así que mediante una acción de tutela y con colaboración de la defensoría del pueblo buscaron dar solución a la problemática de la comunidad Embera de la vereda de Honduras en el Cauca, mediante la reubicación en Florencia acompañado de un programa de soluciones sostenibles por parte de la misma comunidad. Gracias a esta reubicación se busca mejorar la calidad de vida de la comunidad
Embera Chami, se busca la organización de una identidad indígena resistente y se busca la protección para las víctimas y familiares de estas en lo que respecta al conflicto armado, ya que se cree dentro de la comunidad que se está gestando un nuevo plan de vida Embera. Los casos de abandono a los que se ven sometidos nuestros hermanos mayores (tribus indígenas existentes) en los aspectos sociales a la hora de llegar a una ciudad grande como Bogotá, son fuertes, estas urbes absorben vidas y gesta demonios internos que corrompen el alma de aquel niño Embera que llora en silencio de hambre, de frio y de miedo. las entidades estatales aparecen de vez en cuando para ayudar a estos colombianos olvidados y desterrados de un conflicto que toca a cada uno de nosotros, pero también ellos tienen miedo de pagar con consecuencias esa ayuda recibida, ya que la misma mano del hombre fue la que los ubico en este su nueva selva de concreto; su miedo se palpa, se percibe y se siente en una fría calle, en donde ellos aprenden que solo sobrevive el más fuerte y en donde la pureza de ser Embera se baña de forma insana con lo malo del caos capitalino apagando poco a poco la llama de su cultura.
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o id t s e v l e g n á Un de verde Por: Alexander Pulido Florez Los ángeles a lo largo de la historia se han caracterizados como seres de luz. Son aquellos personajes que cuidan de ti, no importa el lugar ni la hora. Pero pensar que hay un ángel verde y que es mujer, es algo extraño y paradójico. ¡Pero sí es verdad existe! - Porque en Colombia los ángeles si existen, y trabaja para la Policía Nacional de Colombia en Medellín. Su nombre es Maritza Jaramillo, es sargento y digna representante de su institución. Está mujer, recorre las calles de Medellín desde hace más de diez años, rescatando niñas y niños, en estado de abandono y desnutridas. Según ella, muchas se han acostumbrado a inhalar pegamento o a consumir droga, mientras que algunas padecen problemas de salud o tienen marcas de golpes. Para esta ejemplar mujer, que en la actualidad ha logrado rescatar a más de doscientos menores, no le importa que los ellos se encuentre sucios o piojosos y que lleven semanas sin bañarse. Ella sabe el nombre de cada uno, así como su historia, sus dolencias físicas, el estado de consumo de drogas y el desamor del que fueron víctimas. “Tenía diez años cuando mi mamá me dijo que tenía que empezar a trabajar, porque no podía sostenerme a mí y a mis siete hermanos. Primero vendí dulces en la estación del metro y, tres meses después, un señor pagó por mí. Luego me
tocó seguir haciéndolo “, cuenta Valeria, ella es una de las 13 niñas rescatadas por la Policía de Infancia y Adolescencia de Medellín de los explotadores. “Nos han enseñado que somos importantes y que no podemos dejar que nos usen. Cuando tenía 10 años mi hermano me violó, pero no tuve el valor de decirlo porque era muy pequeña. Hace tres años se lo conté a mi mamá y no me creyó. Me tocó irme a la calle”, relata otra de las quinceañeras. El primer encuentro de Maritza Jaramillo con la calle fue una noche de marzo del 2004, cuando terminaba el servicio y se dirigía a su casa. Desde el bus vio a una niña de 2 años, escondida en un recodo del camino. “En ese momento no pude hacer nada, pero al día siguiente, cuando recibí el turno, lo primero que se me ocurrió fue ir a buscarla”, recuerda. Encontró a la pequeña en el mismo lugar; tras unos cartones se protegían su mamá y dos pequeños más. “Lo primero que dijo fue que no le quitara los niños. Y después de hablar con ella entendí que sus hijos no estaban tirados en la calle por descuido, que no eran niños maltratados sino pobres, así que esa familia me impulsó a hacer algo”, agrega la sargento Jaramillo. Su actitud ha hecho cambiar la de otros policías, porque les insiste en que “los adultos tienen una deuda con ellos”. Todos estos pequeños han salido de las comunas
de Medellín, huyendo de la violencia, el abuso y la inestabilidad de sus hogares.
de servirles de la mejor forma a la Policía y al país durante 17 años.
La teniente es clara al afirmar que “Detrás de ese mugrero y agresividad, se esconden una tristeza y una desesperanza muy grandes, así que no se le puede pedir lo que no son. Como policías, no podemos exigirles lo que no les han enseñado, por eso tenemos que pasar de la represión a la educación”, afirma, la sargento Jaramillo. Hay quienes afirman que esta mujer es la protectora de un montón de gamines, ella cree que solo es una mujer que ha tratado
La sargento Jaramillo, reconfirman que en esta sociedad tan convulsionada, aún hay policías que realizan una labor social, con alto compromiso de ayuda a la población más vulnerables como lo son los niños. Un ángel que demuestra que para proteger a las personas no se necesita tener aureola. Un ser humano integro, que demuestra que cuando hay compromiso y amor por el prójimo, el ayudar no es una obligación, sino un compromiso de corazón.
“La sargento Jaramillo, reconfirman que en esta sociedad tan convulsionada, aún hay policías que realizan una labor social, con alto compromiso”
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Alérgicos al WIFI
la enfermedad invisible Por: Pedro Alvarado Estudios independientes aseguran que una de cada mil personas puede sufrir electrosensibilidad. Enfermos y expertos alertan de que en pocos años la masificación de tecnologías la convertirán en uno de los grandes problemas para la humanidad. La Organización Mundial de Salud, establece que la electrosensibilidad hoy en día no es considerada una enfermedad oficial. La ausencia de estudios ha impedido por años saber con exactitud los efectos que provoca en nuestra salud. Pero expertos aseguran en un par de años será un gran problema para los seres humanos. Aunque su impacto sobre la salud no depende exclusivamente de las redes inalámbricas – de las cuales estamos rodeados durante todo el día y la noche-. También estamos expuestos a campos electromagnéticos, que nos pueden ocasionar pérdida de la memoria a corto plazo, vómitos, dolores de cabeza, mareos, irritación e insomnio, todos los anteriores pueden ser producto al estar cercanos a aparatos electrónicos de comunicación (Antenas de celulares, wi-fi, etc.).
Al margen de todos los nombres que se le pueda denominar a la enfermedad invisible, no es difícil darse cuenta de todas las dolencias o molestias que provoca en nuestro cuerpo. La Organización para la Defensa de la Salud, la Fundación Vivo Sano y la Fundación Geoambiental lanzaron en España una campaña para retirar el wifi de los colegios, alertando sobre sus riesgos. “El wi-fi emite radiaciones electromagnéticas a una potencia muy elevada; las consecuencias son nocivas para todos, pero en especial para los niños, quienes son más vulnerables porque están en pleno desarrollo”, advirtió el abogado ambientalista Agustín Bocos durante una entrevista con el diario La Vanguardia. Expertos en salud aseguran que en los últimos años ha aumentado en un 21% el riesgo de ACV en las personas que hablan más de 100 minutos mensuales a través de sus teléfonos celulares, por lo mismo recomiendan que utilices altavoz. Inglaterra, Francia y Suecia son los únicos países que están teniendo conciencia de
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los riesgos y muertes que involucran al wifi, y por lo que en sus escuelas, museos, bibliotecas y lugares públicos ya no es tan común encontrar. Es recomendable que tomemos conciencia y reemplacemos el wi-fi en nuestras casas por el antiguo cable, y si eso es imposible para ti, antes de dormir apaga y desconecta el wi-fi de tu hogar, lo que también beneficiará a tú familia. 15 consejos para evitar la exposición a los CEMs (Campos o fuerzas electromagnéticos): 1. Levantarse con el sol y acostarse temprano, para aprovechar al máximo la luz del día y así evitar el uso de la iluminación artificial cuanto sea posible. 2. Realizar los trabajos del hogar de forma manual, si hay posibilidad de ello no use la electricidad por comodidad o para ahorrar tiempo. Por ejemplo: utilizar el exprimidor manual, la licuadora manual, la escoba o la fregona, en vez de la aspiradora. Utilice cualquier modo que tenga a su alcance para hacer ejercicio y mantenerse en forma, sin necesidad de ir al gimnasio o salir de casa. 3. Desenchufar los aparatos eléctricos,
cuando no los utilice.
“El wi-fi emite radiaciones electromagnéticas a una potencia muy elevada” 4. Mantener el sistema inmunológico reforzado, con una dieta orgánica rica en nutrientes, 8 horas de sueño, ejercicio moderado, mucho aire fresco y sol. 5. Llevar un modo de vida sin químicos para reducir su carga corporal de toxinas. Para ello, sustituir todos los productos de limpieza del hogar y de cuidado personal por versiones sin químicos tóxicos, llevar ropa orgánica, utilizar ropa de cama orgánica, etc. Libera tu organismo de toxinas con alimentos que eliminan impurezas de tu cuerpo. 6. Usar zapatos con suela hecha de materiales naturales (como el cuero sin teñir), caminar descalzo por la playa o la tierra, o abrazar a un árbol. Todas estas son cosas que pueden ayudar a descargar el exceso de frecuencias electromagnéticas (CEMs). 7. Mantener el dormitorio libre de aparatos eléctricos, especialmente cerca de su cabeza mientras duerme. Usar un reloj despertador a pilas, no uno eléctrico. Desenchufar las lámparas.
12. Evitar el uso de hornos microondas, secadores de pelo, cepillos de dientes eléctricos, mantas eléctricas, colchonetas de calor, monitores de bebés, y otros productos eléctricos.
8. Recuerda que paredes, suelos y techos no obstaculizan los CEMs aunque se coloquen muebles.
13. No comprar teléfonos inalámbricos DECT (tecnología estándar para inalámbricos cuyo radio alcanza de 25 a 100 metros), porque emiten una señal electromagnética constante, incluso sin utilizar. Guarde los teléfonos móviles para emergencias y use líneas de cable siempre que le sea posible. Asegúrese de tenerlos apagados cuando no estén en uso y evite utilizarlos dentro de vehículos. Cuando use teléfonos móviles emplee auriculares para reducir los campos electromagnéticos y dispositivos de protección adecuados. Mantenga los cargadores de móviles desconectados, cuando no los utilice.
9. Sustituir los dispositivos Dimmer (que varían la intensidad de la luz regulando su voltaje) por interruptores normales, para eliminar la radiación de alta frecuencia o “electricidad sucia” que pueda ocultarse en el cableado eléctrico de su casa. 10. Evitar la iluminación fluorescente y la halógena de bajo voltaje (incluida la actualmente popular iluminación fluorescente compacta de eficiencia energética). La luz fluorescente se ha demostrado que causa migrañas y que además contiene mercurio, material peligroso que puede crear grandes problemas de salud y medioambientales. 11. Evitar el uso de aparatos con varias velocidades, como ventiladores, calentadores, lavadoras de carga frontal y algunos hornos.
14.Use pantallas de televisión y de ordenadores de LCD, evite los televisores de plasma. Utilice el ordenador lo mínimo y desconéctelo cuando no lo use. 15. Evite áreas con redes inalámbricas (WiFi): cafés con Internet, aeropuertos, etc.
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“Buenos Aires Desvela”, BAO 2014 Comienza la cuenta regresiva para participar del concurso de fotografía y videominuto de Buenos Aires Oculto 2014. Este año la consigna temática tiene que ver con las razones por las cuales la ciudad nos trasnocha, nos quita el sueño y nos da esas ganas de disfrutarla; también tiene que ver con cómo nos invita a descubrir y poner de manifiesto lo oculto de la ciudad. En pocas palabras, queremos saber cómo “Buenos Aires Desvela”. Las bases de participación y el formulario de inscripción se pueden descargar desde nuestro fan page en Facebook “Buenos Aires Oculto”. Para participar sólo debe enviarse un correo electrónico a concurso@buenosairesoculto.com.ar, con el formulario diligenciado, la declaración jurada y el material fotográfico y/o audiovisual. Es totalmente gratuito. El plazo de inscripción y entrega del material será hasta el 9 de octubre y los
ganadores serán anunciados mediante una ceremonia el 9 de noviembre en MARQUEE SESSION BAR, ubicado en Scalabrini Ortiz 664 desde las 18hs que incluirá la entrega de premios y la
exposición del material. Las obras seleccionadas para la exposición serán parte de un catálogo y difundidas tanto en el ámbito local como internacional. La selección de las mejores obras, será llevada
a cabo por un jurado debidamente elegido y consagrado en el medio artístico. Fuente: Buenos Aires Oculto
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Empadronamiento automático para inmigrantes Por: Fabio Andrés Olarte @andresolarte Joven, radiante, inteligente y amable serían las palabras más adecuadas que se podrían usar para describir a Paula Andrea Penacca. Ella, 100% porteña, es diputada de la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y es quien está liderando un Proyecto de Ley de Empadronamiento Automático para los inmigrantes que residimos en la capital argentina. Teniendo clara la importancia del voto en cualquier estado democrático, como la República Federal Argentina, acudí a su oficina para conocer más acerca del Proyecto de Ley que presentó la militante de Frente Para la Victoria. Ella, muy amablemente, conversó conmigo durante aproximadamente una hora. La legisladora, Penacca, mencionó en varias oportunidades la importancia de la creación de este instrumento de enlistamiento automático, puesto que las complicaciones que se presentan para que un inmigrante llegue a realizar el empadronamiento son varias. “Desplazamiento, horarios de atención, documentos exigidos y realización del trámite son los principales problemas que encuentra la persona para poder empezar a hacer parte de los padrones
y ejercer su deber y derecho de votar.” Aseguró la Diputada, en la entrevista. Vale la pena aclarar que, lamentablemente, las cifras de extranjeros que cumplieron con su deber constitucional de sufragar, en las ultimas elecciones, son muy bajas. Por eso todos los inmigrantes que estamos radicados en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires debemos apoyar esta iniciativa y, además, empezar a asumir roles más activos en pro de aportar soluciones políticas para el lugar donde vivimos. Aunque el Proyecto de Ley se presentó hace muy poco tiempo es fundamental que nosotros, los miembros de comunidades extranjeras radicadas en cualquier zona de la Capital Federal, participemos de forma activa en el mismo. Tenemos el derecho de elegir a las autoridades de la ciudad, pero por desgracia en muchos casos no estamos enterados de las garantías que nos otorga el Estado. Paula Penacca, para concluir, envió un saludo a todos los extranjeros residentes en Buenos Aires y extendió una invitación para que participemos desde cada una de nuestras colectividades en la fiesta de la democracia porque, como afirmó la carismática diputada, “No podemos permitir que otros sean quienes elijan algo tan importante como nuestro futuro.”
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¿Para qué la comisión histórica del conflicto y sus víctimas? Algunos, como el columnista Juan Diego Restrepo, dicen que la Comisión histórica sobre el conflicto y sus víctimas es innecesaria. Otros, como Rafael Guarín, quieren alertarnos sobre la pretensión que tendrían Santos y Timochenko de reescribir la historia con ella. Yo creo que ninguno de ellos tiene razón, y les voy a decir por qué. La comisión recientemente creada significa, en primer lugar, una distancia con la idea de que la verdad global se ha de determinar a partir de la palabra cierta e inobjetable de un grupo de notables escogidos, principalmente, por su idoneidad ética y moral. Esta idea existe desde que el presidente Alfonsín debió designar a un grupo de notables para que se encargaran de investigar los crímenes durante la dictadura en Argentina, de modo que no fuera el parlamento quien lo hiciera. Allí, en función de la reconciliación, se avaló la tesis de que dichos notables tenían la autoridad para establecer el relato emblemático que da sentido al periodo mismo que se investiga, que enmarca lo memorable, y determina sus claves interpretativas. Por eso pudo ser Ernesto Sábato, quien no era ningún historiador, el que redactara en el prólogo del informe de la CONADEP la llamada “doctrina de los dos demonios”, que dice que lo ocurrido allí fue el producto del enfrentamiento entre un demonio terrorista de izquierda contra uno terrorista de derecha, y que se ha extendido como la versión predilecta para leer la historia reciente de toda la América Latina. Pero hoy está claro que ese modo de
asumir la construcción del mencionado relato emblemático está en crisis porque vulnera el derecho de los pueblos y de las víctimas. Lo dicho por Sábato no se corresponde con lo que después aparece documentado por la misma CONADEP, pero además, no se corresponde con la comprensión sobre la gravedad diferenciada que tienen los crímenes de Estado. Igualmente ha tenido que librarse una lucha en Guatemala, donde se quiere defender lo mismo, un relato dado incoherente, a pesar de la comprobación de la responsabilidad del Estado y sus aliados paramilitares en un 93% de las muertes ocurridas entre 1960 y 1996. Con la Comisión histórica sobre el conflicto y sus víctimas hay una lógica distinta que otros países han podido aplicar, y que debe valorarse. No será la mera idoneidad ética la que sustente la autoridad de ese relato emblemático. Su establecimiento no será tampoco como el producto de un rito sagrado en un cuarto oscuro que todos deberemos aceptar dado y que nos llegará indiscutible en el informe final de la comisión de la verdad. Se está apelando a la autoridad del conocimiento académico, y a una dinámica de transparencia y de debate, desde donde podrá darse la discusión seria sobre si también en Colombia va a terminar haciendo carrera la doctrina de los dos demonios en su versión criolla. Ciertamente hay muchas cosas escritas sobre la violencia y el conflicto, pero esto es otra cosa. Estamos hablando del reconocimiento del profundo contenido político que tiene la memoria histórica. Pero entonces aparece Rafael Guarín, adelantándose a los resultados de la
Comisión para decir que lo que se está cocinando es un pacto descarado entre Santos y Timochenko para reescribir la historia. De entrada, está ofendiendo a algunas de las mentes más lúcidas del país pero, más allá, ¿de qué historia habla Guarín? Lo que preocupa a muchos sectores es que se dañe la sartén en la que se cocinan los huevitos de Uribe: la versión que quiso imponerse como historia oficial para justificar su política, y que ya demostró ser incompatible con las posibilidades de un acuerdo de terminación del conflicto. No saben cómo lograr mantener vigente el muro de guerra que significa decir que el tal conflicto no existe, en últimas. Quieren volver a los tiempos en que sólo se hablaba de la democracia perfecta afectada por la decisión del Partido Comunista de tomarse el poder por las armas combinando las formas de lucha, y sólo aceptan una comisión de la verdad que se encargue de establecer en cifras la tragedia que atribuyen, en
sus términos, a los grupos terroristas. Ni verdades de notables con superioridad moral que nos llegan dadas e indiscutibles, y que terminan produciendo tergiversaciones negacionistas de la responsabilidad del Estado, ni imposiciones sin fundamento para convertir a la memoria en un instrumento de continuidad de la guerra e impunidad. Lo que nos corresponde ahora es dialogar con esta Comisión sin caer en las trampas de la cultura de incomprensiones sobre la experiencia histórica de la violencia. No debemos ver a los comisionados como equipos de dos bandos jugando a lo mismo pero con argumentos académicos. Como las víctimas lo estamos logrando, otros tantos tendrán que convencerse de que es hora de hacer causa común por un proyecto nacional en el que la verdad sea la base de la paz, y no su opuesto. José Antequera Guzmán @Antequerajose
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Mi voz de protesta por amor al fútbol Por: Fabio Andrés Olarte @andresolarte Nací a fines del año 1990. Sí, justamente, en año de mundial; cuando los alemanes le ganaban la final de la Copa del Mundo a la Argentina de su majestad Maradona en el Olímpico de Roma. Además nací en el onceavo mes del calendario que rige nuestros dias. Sí, precisamente, el mes 11 como el número de futbolistas que hacen parte de cada equipo que pisa una cancha. Y bueno, aunque creo que sobra decirlo, nací en un planeta del cual Galileo, Platón, Eratóstenes o Colón jamás tuvieron duda que tenía la misma forma del elemento que hace que el fútbol sea una realidad. Teniendo en cuenta todo esto, era prácticamente imposible que yo no fuese a crecer amando al deporte que me ha llevado a pasar cientos de domingos caminando hacia alguna catedral alrededor del mundo, con el único objetivo de vivir a pleno los 90 minutos más hermosos de la historia del hombre. Pero ese fútbol que me eriza la piel desde hace 23 años, lamentablemente, ha cambiado. Y digo “lamentablemente” porque no ha sido una transformación que él sólo desarrolló; nada de eso. Ha sido una mutación parida de las entrañas de uno de los sentimientos más detestables que poseemos los seres humanos: el miedo. Ese maldito sentimiento que hace que el mundo no arriesga, que cada vez
haya menos situaciones que nos hagan sorprender. Y es que el problema con el fútbol radica en que los técnicos y futbolistas de ahora tienen más miedo a perder que a quedar en la historia. La táctica defensiva en los últimos años ha convertido al deporte rey en algo “tedioso”. Basta con ver los resultados de las últimas 3 finales del mundial. En 2006 los penales le dieron el título a Italia en un partido que me hizo dormir por momentos; en Sudáfrica, cuatro años más tarde, la España de Del Bosque salió campeona del mundo en un partido con muy pocos puntos altos de emoción contra una Holanda que jugó una partida de ajedrez y no de fútbol; por último, hace apenas 3 meses y medios, Argentina perdió la Copa en el mítico Maracana en un partido en el que no pude contar más de 6 opciones claras de gol, a lo largo de sus 120 minutos. Una vergüenza y una lástima para los que recordamos partidos como los Boca-River del 2004 en semifinales de la Libertadores o la final de la Champions League del 2005 entre el Milán y el Liverpool en Estambul. Sólo resta esperar que los asesinos del fútbol, algún día, descubran que están terminando con la pasión por pensar más en la bolsa de dinero que podría perder y no en la dosis única de gloria que podrían ganar.
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s o n , s á m z e v Una s a n a g s la n quedamos co Alejandra Hernández Orozco @Alexinheart Hacer parte del Grupo Mundial de Copa Davis, el sueño tenístico de toda nación y que en los últimos años se le ha escapado de las manos al seleccionado colombiano. La segunda ronda del Grupo I de la zona americana se disputó en la ciudad canadiense de Halifax. El equipo cafetero conformado por Santiago Giraldo, Alejandro Falla, Alejandro González, Robert Farah, Juan Sebastián Cabal bajo la capitanía de Mauricio Hadad, cayó ante la Canadá de Milos Raonic. La serie se definió 3-2 para el equipo
canadiense, el primer día de la confrontación la selección colombiana comenzó con dos tropiezos que la dejarían debilitada para el resto de la ronda; Santiago Giraldo cayó ante Vasek Pospisil 6-3, 7-6 (2) 6-3 y de la misma manera, Alejandro González fue superado por la estrella del tenis canadiense Milos Raonic en sets corridos 6-3 6-3 y 6-2. El segundo día la esperanza colombiana renació, luego de que los doblistas Juan Sebastián Cabal y Robert Farah, mostrarán un gran nivel con una victoria contundente de 7-6(4) 7-6(7) y 6-4 sobre la dupla conformada por Daniel Nestor y Pospisil.
Para el ultimo día de la ronda, todas las esperanzas estaban puestas en Santiago Giraldo, el número uno de Colombia que debería enfrentar al número uno de Canada, pero la ilusión colombiana se fue apagando rápidamente, luego de que el canadiense venciera entres sets a un Giraldo que jugó con el alma. Con este resultado la serie ya estaba definida para el cuadro del norte del continente. El último partido que ya no modificaría la situación para el equipo nacional, lo jugó Alejandro González quien venció a Frank Dancevic. Por su parte las selecciones nacionales de
Brasil, Croacia y Estados Unidos lograron el ascenso, mientras que la sorpresa de la ronda fue el descenso del equipo español y por segunda vez en su historia Suiza se enfrentará a Francia por el primer lugar del tenis mundial del 21 al 23 de noviembre en tierras galas. Recientemente se definieron las confrontaciones de la Copa Davis 2015. Colombia y Uruguay no jugarán la primera del Grupo I de la zona americana, pero se enfrentarán entre sí en segunda en el país charrúa. La última vez que se enfrentaron estás dos selecciones, la tricolor fue derrotada 1-4, esperemos que 2015 sea por fin el año del ascenso.
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La difícil tarea
de ser artista Por: Tatiana Ramírez Sandoval Cuando hablamos de un artista, lo primero que llega a nuestra mente es un músico, caricaturista, bailarín, entre otros, la lista sería interminable si siguiéramos mencionándolos, lo cierto es que hay mucha diferencia entre ellos, de alguna manera cada uno hace todo lo que este a su alcance para sobrevivir en una sociedad donde el arte es subvalorado. Las plazas cada vez están más llena de artistas haciendo diferentes actividades. Los caricaturistas se ganan la vida haciendo retratos humorísticos a los transeúntes por costos reducidos porque muy pocas personas están dispuesta a pagar lo que vale en realidad su trabajo. Aunque muchos de ellos se reúnen para hacer eventos en vivo de manera gratuita con el fin de adquirir más conocimientos especialmente rapidez a la hora de ilustrar. Lo más lindo que ellos pueden recibir siempre es una sonrisa interminable de alguien que quedo a gusto con su caricatura. La música tiene la facilidad de cambiar fácilmente el estado de ánimo sin importar que vayas en un tren, en el metro, en un colectivo o que lo esperes en alguna de sus estaciones, mientras un músico interpreta con su propio
estilo, una melodía de Beethoven o una cumbia típica de su país. Si su trabajo es valorado, una moneda o un billete terminara siendo depositado en el estuche de su guitarra o en un sombrero. No importa si ese cantante es graduado de alguna universidad o cualquier otra institución educativa, tampoco si no puede ver porque a través de la música aunque no vean los rostros de quienes lo escuchan es feliz recibiendo una felicitación o un gracias por acompañarnos con tu voz. Pero dónde quedan las ideas mágicas que tienen los artesanos para sus creaciones, quienes se pasan viajando, aprendiendo de otras culturas, para ganarse la vida vendiendo pulseras, atrapasueños, collares, etc. aun sabiendo que en ciertos lugares que visitan, algunas veces tendrán que vender muy barato sus diseños, porque en ese momento no tienen nada para comer. Hay quienes visten los troncos de los árboles con mándalas o flores hechos con lana, una manera creativa que solo demuestra amor por la naturaleza. Es la forma perfecta para darle un abrazo a un árbol. Hay también muchos artesanos que tienen tanta imaginación que de algo reciclable pueden hacer algo hermoso aportando a la sociedad es el caso de quienes han construido casas con botellas
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de gaseosas. Los bailarines hacen parte de esta tarea que para ellos no termina cuando diariamente se reúnen para crear coreografías o para ensayar porque su meta siempre será ganar o sobresalir con alguna presentación, eso es lo que han dejado en claro muchos bailarines que se están tomando algunos sitios de la ciudad como la terminal de transportes y ahí hacen shows de baile donde involucran a todos los transeúntes, recordándoles que la cultura empieza en la calle. Otros sin embargo, como los diseñadores, publicistas, comunicadores, prefieren convertir en realidad sus ideas, comienzan un emprendimiento que muchas veces no saben hasta dónde los llevará pero en medio de ese proceso es cuando descubren habilidades que jamás pensaron que tenían. Intentan, fracasan, crean un nuevo emprendimiento porque jamás se rinden.
Algún profesional como estos prefiere mil veces ser su propio jefe y controlar su tiempo, simplemente porque se cansó de aguantar a un jefe que se sienta a su lado para decirle haga esto o lo otro. Para estas profesiones definitivamente hay que ser flexibles y la realidad es que no todos lo son. Y en medio de tantas ironías a las que nos ha llevado la sociedad solo queda concluir que… “La vida de un artista no es simplemente eso, es tener valentía para afrontar situaciones difíciles, es saber manejar la fama con humildad, es aprender a ignorar a los egocéntricos que cuelgan su diploma en la pared y que son felices porque creen que ser profesional les da más poder que a un artista empírico”. Yo soy artista pero mi trabajo también vale ¿Y el suyo cuánto vale?.
Nuevo disco de Black Sabbath Black Sabbath volverá al estudio para grabar un nuevo álbum que podría ser el último de su historia, según dijo su vocalista Ozzy Osbourne a medios especializados. En entrevista concedida a la revista Metal Hammer y divulgada este lunes, Osbourne señaló que la banda quería volver a grabar luego de la “gran experiencia” que tuvo con “13”, su álbum de retorno a la actividad el año pasado y una publicitada gira internacional. Ozzy (65 años), “abuelo” del heavy metal, declaró que le dijo a su esposa y manager Sharon Osbourne que no quería volver a su trabajo solista a menos que Black Sabbath se juntara para grabar otro álbum. “Le dije: ‘Sharon, no tengo más malditos 21 años. Si vamos a hacerlo, quiero hacerlo antes de que tenga 70! El tiempo no está de nuestro lado’”, subrayó. “Así que ella fue, hizo la llamada y volvió y dijo: ‘Sí, la compañía discográfica quiere otro álbum’”, sostuvo el vocalista. De todas formas, Ozzy Osbourne aclaró que Black Sabbath aún no ha escrito música nueva, pero planea regresar al estudio a principios de 2015 para lo que sería el 20° álbum de estudio de la banda (su disco debut “Black Sabbath” es de 1970). Osbourne dijo que los miembros de la banda no habían
decidido si van a grabar en su nativa Gran Bretaña o en la ciudad adoptiva del cantante, Los Ángeles. Pero Tony Iommi, el guitarrista de Black Sabbath y fuerza impulsora detrás de su música, sostuvo en un reciente mensaje en su página web persona que ha “estado en el estudio escribiendo y escuchando algunas de (sus) ideas anteriores para canciones.”Pero Tony Iommi, el
guitarrista de Black Sabbath y fuerza impulsora detrás de su música, sostuvo en un reciente mensaje en su página web persona que ha “estado en el estudio escribiendo y escuchando algunas de (sus) ideas anteriores para canciones.” Osbourne reconoció que la salud de Iommi podría afectar el próximo álbum, ya que el guitarrista ha sido tratado en los últimos tiempos por cáncer. “Es evidente que una gran parte de este va a
depender de la salud de Tony”, dijo Osbourne. Acotó que el plan es trabajar nuevamente con Rick Rubin, el influyente productor que actúa en géneros diversos que van del hip hop al metal y que les produjo el álbum “13”, el primero de la banda en 18 años y que alcanzó el número uno de los rankings en EE.UU. y Gran Bretaña. Fuente: El Espectador.com
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Mil y una historias de café Cuentos de La Capelina presenta… varios los que abogamos por alguien que se MESA 13: De aves y de humanos
Como en otras oportunidades, verán esta historia entrar y salir de la simple descripción de las cosas que pasan, a la mágica ficción que las mismas suscitan. Tres historias en una. Historias de aves, historias de humanos. Si fuésemos aves sobrevolando este lugar y pudiéramos ver a través del techo, veríamos montones de cuadrados y rectángulos circundados por pequeños puntos negros, que no son otra cosa que las mesas y sus clientes. La mesa 13 es pequeña y es algo así como la punta de un amplio triángulo de mesas que se expande desde el interior hasta el exterior. Visto desde arriba se apreciaría mejor lo que digo. La mesa 13, vista como la punta de un triángulo de mesas desde la mirada de un ave, tiene que ver con la forma utilizada por estas para volar. Habrán visto cientos de veces a las aves volando en grupo formando una V en el cielo. Hoy, todas las mesas de este grupo están ocupadas, menos la mesa 13. Allí debería estar el líder de nuestra bandada, pero no está. Ya somos
haga cargo de aletear fuerte desde el frente para aumentar el alcance del vuelo de toda la bandada (por eso es el vuelo en V). Hay todo tipo de candidatos para ocupar la punta de la V pero pareciera que nadie se atreve a semejante desafío. El más próximo a la mesa en cuestión es un hombre de gran porte, un gran pelícano que se sumó a la travesía, y era curioso cómo movía sus piernas por debajo de la mesa, como aleteando, mientras desparramaba el aire complicando nuestro vuelo. Todo se nos hacía cuesta arriba, y yo seguía impaciente de que nadie ose completar la formación.
Encima, un fuerte temporal se levanta. Coincide con las noticias de la tele que muestra techos y árboles que han volado en Córdoba. Hay alerta meteorológica. Las mesas 6 y 8 se pierden en la tormenta de noticias. Si nadie asume el liderazgo, agotaremos nuestras fuerzas, nos perderemos en la tormenta y sucumbiremos... nunca nos volveremos a ver. Necesitaba imperiosamente que se complete el lugar restante porque estaba
escribiendo un cuento sobre la mesa 13 y tenía que preocuparme por no alejarme de la bandada, mientras aleteaba con todas mis fuerzas por falta de todo tipo de liderazgo. Situaciones ajenas a mí me obligan a estar alerta con todo lo que pasa a mi alrededor. Hay tanta gente, tanta ave. ¿Qué hacer con todos los clientes de un café y una bandada abandonada a su suerte? Yo, “enloqueceremos”, pensé. Mucha gente pero la mesa 13 no se ocupa, no habrá historia hoy. Si usted supiera, señor lector, el esfuerzo mental que me está requiriendo escribir esta historia. No cuenta nada pero cuenta mucho, no tanto por su contenido sino por su forma. Ya sabrá entender por qué lo digo. Ya verán. La tormenta amenaza pero no explota aún, es el viento el que nos obliga a ofrecerle resistencia. De todos mis compañeros veo sólo sus nucas, aunque ahora uno de los nuestros se puso de frente a la bandada. Ése frente a nosotros comenzó a hablar… por celular. Creí que volteaba para decirnos que él asumiría la responsabilidad de liderarnos, de ocupar el lugar vacío para nuestra tranquilidad. Pero no, no lo hizo. Estamos condenados. Es hoy el mejor día para esto de escribir. Y cómo se hace si no hay material. Un sujeto hablando por celular es una simple distracción mientras espero que se ocupe la mesa para empezar a fantasear con las aves nuevamente y poder salvarlas del inminente final que arrastrará la tormenta. Necesitamos la llegada del líder. Y el líder llegó. Una mujer se sentó
finalmente en la mesa 13 y se dedicó a no hacer absolutamente nada interesante. Queríamos un guía para no perdernos en el abismo de la tormenta y nos llegó el capitán del crucero Concordia para salvarnos. Que entiendan el nivel de inoperancia que aportaba al cuento, era lo único que importaba ahora. No hizo nada de nada, ni se movió. Su vestimenta era aburrida y su gracia escasa. Me dejó sin palabras, me quitó las ganas de seguir. No tiene sentido seguir con esta historia si al final me la pasé esperando un salvador que nunca llegó. Poco a poco voy quedando ciego en la tormenta, volando a mi suerte mientras combato los vientos. Era más interesante quejarse y fantasear que describir lo que pasa en la mesa 13. No va más, ya no disfruto siendo ave. Aunque sí valoro de este cuento esa extraordinaria capacidad de poder entrar y salir de la fantasía, dejando en simultáneo tres breves historias. Ya no quiero más ese poder de meter a tanta gente a aletear sin antes pedirles permiso. Hasta aquí llegué. Adiós. *Ahora puede disfrutar de dos brevísimos relatos: de aves (leer sólo el texto en negrita) y de humanos (leer el texto en cursiva) “… sentarse a tomar un café es también sentarse a observar una historia” Benedicto De Bonis benedictodebonis.blogspot.com.ar Participa dejando tu cuento, tu vivencia o tu opinión a bene@altillovisual.com
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Jamón, jamón
Por David Salazar @david_sommelier Que sería del queso sin la compañía de su eterno compañero, el jamón, y es que este ¨duo dinamico¨ siempre vestirá de gala su mesa y harán que luzca llena de distinción y clase, ahora que se puede decir si esta pareja constituye el alma de un sándwich o una empanada, algo tan simple siempre será bienvenido en cualquier momento. Constituye un recurso importante de alimentación para gente que desea comer al paso, desayunar o simplemente hacer de sus tardes o noches, algo practico o inolvidable si es que llegáramos a tener la oportunidad de degustar algún Jamón de verdadera calidad, de esos que vienen en una sola pieza y que para cortar un trozo, lamina o feta, ¨llámela como desée¨ se debe contar con un buen cuchillo y un aditamento especial para sostener tal magnitud de carne, que usualmente será la pierna entera de algún porcino, eso sí sea cual sea el contexto siempre produce exclamación el hecho de ver un segmento de jamón con su aroma y brillo particular, basta con recordar cuando en las mesas en casa de la abuela con mucho aroma navideño se sirve el legendario jamón glaseado, acompañado por alguna salsa de frutas, la de piña o la de ciruela siempre vendrán bien. Jamones en Argentina son muchos, pero existe uno en particular, el denominado ¨proscciuto ¨ o jamón crudo, de origen Italiano, la etimología de la palabra alude a la acción de curado, proceso de elaboración en el cual no existe cocción,
es un tanto dispendioso y toma un tiempo determinado para poder obtener un jamón de calidad, así pues primero se limpia la pierna de cerdo, el que puede ser de una raza especifica, se sala y se deja reposar dos meses. Durante este tiempo se prensa, gradualmente y con cuidado de no romper el hueso; esto para extraer toda la sangre que quede dentro de los músculos. A continuación se lava varias veces para eliminar la sal y se cuelga en un lugar oscuro y bien ventilado. El aire es importante para la calidad del producto final, obteniéndose los mejores resultados en climas fríos. El jamón se deja entonces colgado hasta que se seca. La cantidad de tiempo necesaria varía, según el clima local y el tamaño del jamón. Cuando la pieza está completamente seca se cuelga al aire, ya sea a temperatura ambiente o en un entorno controlado, hasta 18 meses. Existen regiones donde tienen sus propias denominaciones de origen protegidas, cuyos requisitos son bien específicos y estas zonas pueden ser lugares donde se desarrollan otro tipo de productos que usualmente tienden a combinar de una manera bastante acorde, a este tipo de combinación se le conoce como ¨maridaje regional¨. El jamón Ibérico por ejemplo, de origen español muy apreciado, es un producto de lujo ya que su elaboración, parte de cerdos que se encuentran en libertad entre las zonas de Andalucía y Extremadura en el sur de España por los bosques de Dehesa, la particularidad radica en la pureza de la raza de estos porcinos, y también en su alimentación específicamente a base de
Bellotas, un fruto característico de árboles de la especie Quercus, algo así como un Roble, el cerdo se alimenta y por efecto notas delicadas cuyo sabor se destaca por encima de otros tipos de Jamones, su maridaje propone diferentes estilos de bebidas que van desde vinos dulces, Jerez, vinos tintos jóvenes, y hasta cervezas, cada uno de ellos ofreciendo diferentes intensidades de sabores. Efectos positivos y negativos envuelven a este noble producto cárnico, el aporte de vitaminas tan importantes como la B1, el ser una carne de grasa mas saludable que otras, todo en su debida medida y buen equilibrio conlleva a una sana alimentación, así que sean prudentes en las cantidades que consumen de ciertos productos y sobre todo es recomendable estar al tanto de los componentes de cada alimento con el que estamos nutriendo el cuerpo, ya que así como el cerdo Ibérico, somos lo que comemos, y por supuesto de lo que se alimentan los productos que comemos; de esta manera, la propuesta es la de inclinarse a comer sano, más frutas mas vegetales y el buscar adquirir productos que tengan un origen de producción mas controlado y de poder hacerlo de origen orgánico, si bien son mas costosos vale la pena la inversión, ya que es directamente el combustible para el mejor de los motores, nuestro cuerpo.
Rincón del Sommelier Jeréz, famoso vino de origen españól, elaborado en la región conocida como el Marco del Jeréz que comprende las
ciudades Andaluzas de Sanlúcar de Barrameda, Puerto de Santa Maria, Jeréz de la frontera, siendo estos las más de las grasas naturales del fruto, sus aromas y propiedades, aportan a su carne destacados y también donde se hace el proceso de crianza, y es en Chiclana de la frontera, Chipiona, Puerto real, Rota, Trebujena y Lebrija esta ultima en la provincia Sevilla las zonas donde se cultiva las uvas de Palomino, Moscatel y Pedrojiménez que marcan el inicio de este prestigioso y emblemático producto, El vino producido es el jerez de todas sus especialidades: el fino, la manzanilla, el amontillado, el oloroso, el palo cortado, el pedrojiménez, el moscatel, el Pale Cream, el Medium y el Cream. Asímismo, en la zona se produce el Vinagre de Jerez y el Brandy de Jeréz. Como dato curioso entre otros aspectos de tipo cultural que se ciernen al rededor de un producto como el Jeréz en este caso esta la adaptación de un canino que cumple una función especifica dentro de las bodegas de Jerez, es así como el ¨Ratonero bodeguero andaluz¨ es un perro que fue entrenado, como su nombre lo indica, para cazar ratones que se esconden entre las barricas de las bodegas, así que si alguna vez tienen la fortuna de conocer esta destacada zona de producción y su afamado producto, de seguro se van a topar con uno o mas de estos hermosos ejemplares. dave.sommelier32@gmail.com @David_sommelier