& REGIÃO
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Nº 6 • ANO 1 • 2012 Exemplar Gratuito
Alex Atala
Mooquense, ele revela como concilia a carreira e a vida de super pai
Massas
Ninguém resiste as tentações da gastronomia italiana
Os padeiros da Mooca
Os irmãos Guilherme e Gabriel Carillo continuam seguindo os passos do bisavô
EDITORIAL
A Mooca em Revista é uma marca registrada no INPI.
Aos nossos
www.moocaemrevista.com.br www.exclusivitamagazine.com.br Agosto/Setembro
Agosto é um mês especial: dedicamos no calendário uma data para comemorar o Dia dos Pais. Mas como todos sabem, dia dos pais é todo dia. Eles estão sempre do nosso lado, nos momentos mais difíceis, sempre nos apoiando e nos dando força para continuar. Tem pai de todo jeito: pai por natureza, por opção e amor, pai de criação, pai de consideração, o avô-pai... O importante é saber que sempre poderemos contar com eles. E eles conosco, claro! É bonito ver o legado passado de pai para filho, de avô para neto, de geração para geração... Por isso mesmo, fizemos uma reportagem especial contando um pouquinho da história dos irmãos Carillo: os padeiros da Mooca. Um ofício deixado pelo bisavô e que perdura até os dias de hoje, um século depois! Nesta edição temos ainda uma reportagem exclusiva com o ator Marcelo Serrado, que conta tudo sobre carreira, família, e confessa que ser pai o tornou um homem mais maduro. Tem também um perfil com o renomado chef Alex Atala. Este mooquense, que hoje tem três filhos, re-
Diretor Financeiro Carlos Biajante Diretora Editorial Camila Biajante Editor de Arte Eduardo Bessa Colaboradora Ester Jacopetti Estagiária Tábita Faber Revisão Lucia Helena Carvalho Distribuição Mooca em Revista e Exclusività Magazine são publicações bimestrais da Biajante Comunicações. São dirigidas a moradores, empresários e consumidores em geral das regiões: Tatuapé, Jardim Anália Franco, Mooca, Belém, Vl. Prudente, Jd. Avelino, Água Rasa, Pq. São Jorge, Vila Formosa, Vila Carrão, Penha e Jardim Têxtil. Tiragem Comprovada 10.000 exemplares
vela como é difícil conciliar trabalho e vida familiar. Esta edição está cheia de novidades: temos a nova coluna do Aníbal Mário Corrêa, mais conhecido como Babu, um eterno apaixonado pela Mooca; temos também uma nova seção: Giro Anália e Tatuapé, com novidades super interessantes para os leitores; e a mais nova publicação da Biajante Comunicações: a Exclusività Magazine, uma revista voltada principalmente para os bairros do Jardim Anália Franco e Tatuapé. Esta edição está realmente imperdível! Um grande abraço. Boa leitura! A Redação
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Diretora Executiva Tatyana Biajante
Publicidade contato@biajantecomunicacoes.com.br Fale com a redação Av. Conselheiro Carrão, 371, 1º andar, sala 6 • Tatuapé. CEP 03403-000 • São Paulo • SP redacao@biajantecomunicacoes.com.br Tel.: 2609-1401 / 2609-1501
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índice
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6 Cartas
13 Coluna do Babu
28 Cozinha Italiana
8 Curiosidades
14 Marcelo Serrado
32 Coluna do Lepique
Leia o que os nossos leitores escreveram
Confira um pouco da história do bairro Tatuapé
Aníbal Mário Corrêa, o Babu, estreia como colunista
Sucesso na TV, o ator revela que ser pai o tornou mais maduro
Especial 10 Giro Anália e Tatuapé 18 Tradição Familiar: conheça Não perca a temporada do espetáculo “Viúva, porém, honesta”
12 Giro Mooca
Prepare-se: está chegando o V Festival de Inverno da Mooca
a emocionante história dos irmãos Carillo
24 Alex Atala
Pouca gente sabe, mas este super pai e super chef nasceu na Mooca
Restaurantes da região oferecem as melhores massas da cidade
Mooquense, o assessor do Governador fala sobre o Clube mais amado da Mooca
33 Decoração
Mude a iluminação e renove o ambiente
34 Turismo
Preparamos um roteiro para lá de especial. Confira.
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cartas Muito legal essa revista do bairro! Recomendo!
Adorei a revista. Parabéns pelo trabalho.
Lucio Suzarte, via facebook
Tamires Gomes de Freitas, via email
Gostei bastante da matéria especial sobre Spas e clínicas de estética na região. Me mudei para a Mooca há apenas seis meses e praticamente não conheço nada na região. Parabéns pela reportagem!
João Roberto de Souza, via email
Cleide do Carmo, via email
Não sabia que o ator Alexandre Borges tinha morado na Mooca. Achei muito legal a entrevista e acho que vocês acertaram em cheio em colocá-lo na capa. Todo mundo está adorando a interpretação dele na novela. Denise Fagundes,via carta
A Mooca merece uma revista como essa, parabéns. Soniah Mhayhuma, via facebook
Parla Bello!!! Escreva para a nossa redação: redacao@biajantecomunicacoes.com.br ou mande uma carta: Av. Conselheiro Carrão, 371, 1º andar, sala 06 • São Paulo, SP Cep: 03403-000
Jogos
de
biajante
Raciocínio
Romênia
6º lugar no coletivo
s o d a t l Resuducação em e
2 medalhas de prata Instituto de Educação
no individual RUA DOSTRILHOS, 1248 | 1282 • MOOCA
Tel: 11 3385-6560 - Educação Infantil 11 3385-6568 - Ensino Fundamental www.institutocruzdemalta.com.br
A redação se reserva o direito de editar as mensagens.
Fiquei impressionado com a edição cinco: Especial sobre Luxo. Mais uma vez a equipe toda da Mooca em Revista nos surpreendeu. Continuem sempre fazendo este belo trabalho.
Qualidade de vida é suprir as necessidades psicofisiológicas, é adotarmos hábitos que promovam a funcionalidade do corpo, do emocional e do mental, é o aprimoramento das nossas habilidades, através do trinômio: boa alimentação, boa forma e boa cabeça. Qualidade de vida é relacionar-se de maneira descontraída, ética e responsável com o meio sóciocultural, procurando compartilhar e interagir, agregando sempre generosidade, elegância, respeito e carinho às nossas relações humanas mediante a adoção de um conjunto de valores que incluem boa cultura, boa civilidade e boa educação. Qualidade de vida é adotar uma visão de mundo
que nos motive a buscar o desenvolvimento e o aprimoramento contínuo, conquistando a nossa excelência através do estudo, dos ideais e do autoconhecimento. Qualidade de vida é manter um padrão de gastos dois degraus abaixo do que você ganhar. É residir próximo ao trabalho. É alimentar-se com frugalidade. É conseguir extrair satisfação de todas as coisas. É esbanjar o seu tempo dando atenção aos amigos e aos conhecidos. É dar flores à pessoa amada. É não se deixar abalar pelos percalços da vida. É amar com franqueza e perdoar com sinceridade. Estes são os nossos valores.
Método DeRose - Alto da Mooca Praça Visconde de Souza Fontes, 125 (11) 2769-0500 altodamooca.sp@metododerose.org
Método DeRose - Anália Franco Rua Demétrio Ribeiro, 824 (11) 2675-0878 analiafranco.sp@metododerose.org
PUBLIEDITORIAL
Qualidade de vida é tornar sua existência descomplicada, é fazer o que lhe dá prazer, com alegria, saúde e bem-estar.
curiosidades
Afinal, Mooca tem acento? Tatuapé: o bairro do vinho O Tatuapé (termo tupi que significa “caminho do tatu” ou “caminho curto”) foi uma região brasileira pioneira na prática da viticultura, tendo sua primeira vinícola instalada por Brás Cubas, em 1551. Esta atividade foi a principal fonte de economia do bairro e atingiu seu apogeu nos fim do século XIX com a instalação das vinícolas de famílias de imigrantes italianos, interessadas em desfrutar da cana e da uva, como as famílias Marengo e Camardo. Além disso, os moradores daquela época notaram que o solo do Tatuapé era rico em argila de excelente qualidade, e por isso, um grande número de fabricantes de tijolos, telhas e manilhas foi se instalando no local.
Em 2008, um grupo de antigos moradores da Mooca iniciaram um protesto inusitado. Nas dependências do Metrô eles raspavam das placas o acento agudo colocado na palavra “Móoca”. A “gangue do acento”, porém, foi flagrada quando um deles estava montado numa escada. A administração do Metrô resolveu contratar o professor Pasquale Cipro Neto para esclarecer esta questão linguística, que, além de gramático, é também um cidadão do bairro. Resultado: a palavra Mooca não tem mesmo acento. “A separação silábica da palavra Mooca é ‘Mo-o-ca’; a sílaba tônica é ‘o’. Não há acento porque a palavra é paroxítona terminada em ‘a’”, explica Pasquale. Há quem diga que Mooca deveria ser acentuada porque é um hiato, mas segundo o professor, esse tipo de hiato não se acentua.
O melhor pastel está na Mooca! Quem mora em São Paulo sabe que ir em uma feira de rua e não comer pastel é um sacrilégio. Existe, inclusive, um concurso anual promovido pela prefeitura que escolhe o melhor pastel da cidade. Neste concurso, por duas vezes, o vencedor foi o “Pastel da Maria“. A japonesa Maria Kuniko Yonaha, que chegou no Brasil aos 11 anos, e logo estava ao lado dos pais atrás de uma barraca de pastel, nem imaginava que conquistaria o tal título. Ela garante que as vendas dobraram. Para quem ficou com vontade de saborear os pastéis da Maria, aos domingos ele é vendido na feira livre da Rua dos Trilhos, na Mooca.
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GIRO Anália e Tatuapé
Centenário de Nelson Rodrigues Para comemorar o Centenário de Nelson Rodrigues, a Cia. Quebra Cabeças, formada por jovens artistas, escolheu uma das peças mais emblemáticas de Nelson Rodrigues: ‘Viúva, Porém Honesta’. Escrita em 1957, é considerada única e denominada pelo próprio autor como uma farsa irresponsável. Na peça, Ivonete, a filha do Dr. JB de Albuquerque Guimarães, proprietário de um importante jornal, fica viúva e recusa-se a sentar-se. Dr. J.B., ansioso para resolver este problema, convoca uma reunião com o que julga serem os especialistas no assunto: um otorrinolaringologista, um psicanalista, uma proprietária de bordel e o próprio “diabo” em pessoa com o nome de “Diabo da Fonseca”. Está instalada a confusão! A peça fica em cartaz no Teatro Silvio Romero, na Rua Coelho Lisboa, 334 - Tatuapé. Informações: 2093-2464.
Ecoponto no Tatuapé Agora você já tem um lugar certo para deixar seu entulho (até 1m³), grandes objetos – móveis, por exemplo - e resíduos recicláveis. A Prefeitura de São Paulo através da Secretária Municipal de Serviços, criou o chamado Ecoponto Tatuapé, como forma de coibir o descarte desses materiais em lugares inadequados, que afetam o dia a dia das pessoas que perdem espaço até nas calçadas e gera um grande problema ambiental. O Ecoponto fica na Avenida Salim Farah Maluf e funciona de segunda a sábado das 6h às 22h e em domingos e feriados das 6h às 18h. Para maiores informações ligue para 0800 777 71 56.
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GIRO mooca
“Quem dança, seus males espanta”
Inaugurada recentemente na Mooca, na Rua dos Trilhos, 1305, a Escola Arabesque possui uma proposta totalmente diferenciada das demais escolas de dança da região. Os ritmos oferecidos são os mais variados possíveis: Dança de Salão, Ritmos Latinos, Dança Cigana, Dança do Ventre, Danças Circulares, Sertanejo, Danças Urbanas, Dança Contemporânea, Flamenco, Jazz, Ballet, Tango, West Coast Swing, Yoga... Quem quiser experimentar, pode fazer uma aula gratuita sem compromisso. Destaque para dança de salão da melhor idade e aulas de baby class. Além de tudo isso, a Escola também terá um espaço especial de beleza, ou seja, um lugar completo para quem quer cuidar do corpo e da mente. Mais informações: 2692-4400.
V Festival de Inverno da Mooca
Cultura, arte, boa música, dança e muito mais. O V Festival de Inverno, realizado e organizado pela associação AmoAMooca promete ser ainda mais especial. O evento irá ocorrer no dia 26 de agosto, a partir das 14h, no Moinho Eventos. A programação deste ano contará com a presença da Banda Vocal Perseptom, do Grupo de Gaitistas ‘Os Harmônicos’, do Grupo de Teatro Iara Loursi, do Coral Rafaelis, da Escola de Dança do Ventre Silvani Robusti, dentre outros. Haverá, ainda, exposição de motos pelo Moto Clube Pepe Legal. Confira a programação completa no site: www.moocafestival.com.br ou ligue para 2698-6012 ou 2698-3493.
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Custa menos do que brigar por ela MARCAS . PATENTES . DIREITOS AUTORAIS
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coluna do BABU
Mooca “Italianíssima”
O
lá, estou estreando nesta página a convite da
movimentos importantes que muito contribuíram com a
“Mooca em Revista” e do Ricardo Teixeira. Meu
projeção da região: o Clube Atlético Juventus e a lendária
nome é Aníbal Mário Corrêa (Babu), nasci em
Escuderia Pepe Legal. Atualmente, o bairro conta com im-
1948 na Mooca, onde resido até hoje com minha esposa Sônia
portantes aparelhos e serviços como as faculdades Anhem-
e minha filha Mariana. Sou filho dos comerciantes Mario e
bi-Morumbi, UniCapital e Universidade São Judas Tadeu,
Norma Corrêa. Sou formado em administração pela FAAP-
shopping centers, duas unidades do SENAI (Morvan Dias
Fundação Armando Álvares Penteado; fui Presidente da
Figueiredo e Theobaldo de Nigris, o famoso Senai de Artes
Escuderia Pepe Legal - hoje Associação Esportiva e Cultural
Gráficas, e, na área da Cultura, temos os Teatros Anhembi-
Pepe Legal - e fundador da UNISOF (União das Sociedades
-Morumbi e o Arthur de Azevedo (primeiro Teatro público de
Filantrópicas) e apaixonado pela história da Mooca. Nesta
São Paulo), e ainda o Núcleo Museológico da Mooca, dentro
coluna vamos relembrar, e aos mais novos, contar a história
da Biblioteca da região, e o Memorial do Imigrante.
e assuntos pertinentes do nosso bairro querido.
Recentemente conheci Franzs Cerami, cineasta italia-
A Mooca, lugar de fazer casa, (Mo=lugar + oca=casa)
no que criou o grupo “AMÉRICA AMÉRICA”. Este trabalho
é um distrito do centro expandido de São Paulo, sede da
consiste num álbum de família que conta a imigração e a
prefeitura do mesmo nome. A primeira citação encontrada
permanência italiana no Brasil .“América América” é uma
referente ao bairro é de 1556. Sendo uma região de passa-
instalação de arte global, uma projeção de vídeo mapping
do industrial, foi uma das áreas da cidade onde se concen-
de fotografias emigradas no Brasil, com vinte minutos de
travam os imigrantes, em especial os italianos, cujos des-
exibição audiovisual produzida pelo artista. Sucessivamen-
cendentes não abandonaram seus costumes e imprimiram
te estes retratos serão projetados em galerias de arte
certas marcas características no bairro como algumas
contemporânea e na fachada de um edifício histórico de
festas típicas, entre elas a festa de San Gennaro. Outras
São Paulo a ser definido. Todo o material estará disponível
imigrações importantes foram de Lituanos e Iuguslavos.
no site:www.americaamerica.it.
Um nome intimamente ligado ao bairro é do italiano Rodolfo Crespi, dono da tecelagem que chegou a ser a maior de São Paulo, o Cotonifício Crespi, fundado em 1896. Os Italianos Ernesto Olivero e sua esposa Maria Cerrato, fundaram a SERMIG -¹Fraternidade da Esperança. A
Nota: 1- O Arsenal da Esperança está situado na Rua Dr. Almeida Lima, 900 (próximo da estação do metrô Bresser-Mooca). Telefax: 11 2292-0977. Site: www. arsenaldaesperanca.org.br..
ideia nasceu em Turim, em 1964, e era a concretização de um sonho: acabar com a fome e as injustiças sociais no mundo. No ano de 1997, em parceria com Dom Luciano Pedro Mendes de Almeida, fundaram o “Arsenal da Esperança, casa e alimentação, saúde e família”, que até hoje acolhe diariamente 1200 homens que se encontram em dificuldades devido à falta de trabalho. Quem ingressa na casa é acolhido dignamente e, sobretudo, recebe oportunidade de transformar sua condição de vida. O bairro assemelha-se a uma cidade do interior, e por conta disso, as relações entre as pessoas são cordiais. Dois
Aníbal Mário Corrêa (Babu) Facebook: anibalbabu.correa Email: anibalmcorrea@hotmail.com Cel.: 11 9915-0225
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Perfil Entrevista
Marcelo Serrado “Ser pai foi a maior realização da minha vida” Por Ester Jacopetti Fotos Renato Rocha Miranda e Divulgação
Ele está cheio de motivos para comemorar. Depois do sucesso do personagem ‘Crô’ e de ganhar vários prêmios por sua impecável atuação como o mordomo da novela ‘Fina Estampa’, Marcelo Serrado volta a surpreender o público. Só que, desta vez, como um verdadeiro garanhão. Em ‘Gabriela’, ele interpreta Tonico Bastos, um mulherengo, cafajeste, que passa as noites no Bataclã (cabaré) e não está nem aí para a mulher Olga. Já fora de cena, Marcelo se revela romântico e muito fiel. Tanto que está entrando para o rol dos
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homens sérios e vai subir ao altar com a pedagoga e professora de balé, Roberta Fernandes, numa cerimônia como manda a tradição: na igreja e com uma grande festa. Pai de Catarina, de 11 anos, da relação com a atriz Rafaella Mandelli, ele confessa que ser pai foi a maior realização da sua vida e que ainda pretende ter mais dois filhos. Nesta entrevista exclusiva, Marcelo fala das dificuldades de se livrar dos trejeitos do ‘Crô’, do novo personagem Tonico, do casamento, filhos, e muito mais.
Em ‘Gabriela’, você interpreta Tonico. O que usou de referência para compor um personagem de época? Assistiu à primeira versão da novela? Eu não vi muita coisa. Eu não quis me basear muito na primeira versão. Trabalhei com meus preparadores Sergio Pena e Kátia Aschar, sempre buscando ousar, me divertir e trazer verdade. Vi uns filmes italianos como ‘Divórcio a Italiana’ e outros que me ajudaram. Também estou procurando me inspirar nos livros que li... O Tonico é completamente diferente do ‘Crô’, é uma antítese. Ele é um garanhão, um bom vivant, divertidíssimo. Ele é casado, mas quer estar com as ‘quengas’ o tempo todo. E ele também termina tendo um caso com a Gabriela... Você também já teve uma fase mulherengo? Todo mundo já passou por essa fase. O ser humano é assim. Já traí, já fui traído... Você fez muito sucesso como o ‘Crô’, ficou com medo de encarar um personagem oposto? Foi muito difícil deixar os trejeitos do ‘Crô’, mas, quando recebi o convite, não pensei duas vezes, aceitei logo. Ainda estou num processo de maturação, mas acho que vai ser bem divertido. Nós atores sempre queremos interpretar personagens diferentes. Você se cobra para repetir o sucesso do Crodoaldo? Me cobro muito. Fui muito amado, premiado. Estou muito rigoroso e me cobrando muito. Não sei se vou repetir o sucesso do ‘Crô’, mas quero fazer um bom trabalho. Vou me dedicar muito a esse novo personagem. E o que você pretende levar do ‘Crô’ para você? Eu vou levar muita alegria, vou levar tudo que ele me trouxe na vida. Mas se tem uma coisa que eu não vou levar é a calça do ‘Crô’. Eu digo brincando que: “Deus é justo, mas a calça do ‘Crô’ é mais” (risos). Eu sempre tive uma vaidade, mas nada muito exagerado. Uso creme pra ir a praia, às vezes uso creme pra sair durante o dia... Sou vaidoso, mas de uma maneira comedida. Também procuro malhar, fazer exercícios, que fazem bem não só para o corpo, mas pra mente também. É verdade que existe um projeto de um programa para o ‘Crô’? Existe sim. É um especial em que o ‘Crô’, a cada programa, vai ter uma patroa diferente. Estamos conversando, em negociação. O Aguinaldo Silva está escrevendo...
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E na fase atual, você se define como romântico ou mulherengo? Estou numa fase ótima, de tranquilidade e paz. Aliás, você está de casamento marcado. Vai entrar de vez para o rol dos homens sérios? Vou me casar com a Roberta em agosto. Estou muito feliz e realizado. A Roberta é uma grande parceira. Sua filha Catarina já está com 11 anos, você ainda quer mais filhos? Ser pai foi a maior realização da minha vida. A paternidade me transformou muito, fiquei muito mais responsável. Ainda quero ter mais dois filhos.
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ESTÉTICA
Especial
Seguindo os passos do bisavô, os irmãos Guilherme e Gabriel Carillo continuam fazendo e entregando os pães italianos mais famosos da Mooca Por Camila Biajante Colaboração Tábita Faber
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A
história da família Carillo no Brasil começou em 1912, quando o napolitano Raphaelle Carillo chegou em São Paulo com a experiência acumulada em seu restaurante, na Itália. Foi morar na Mooca, reduto de imigrantes daquele país. E deu início a outro negócio: uma padaria. Todas as manhãs, Raphaelle percorria as ruas de terra da Mooca, Tatuapé e região, para entregar o pãozinho na casa dos fregueses. Todo o trajeto era feito de charrete. “Os clientes contam que meu bisavô e meu avô levavam na charrete um pedaço de madeira com um prego na ponta, e eles iam pegando os pães com o prego - como se estivessem pescando - e servindo os fregueses”, conta Gabriel. Hoje, 100 anos depois, os bisnetos Guilherme, 27, e Gabriel Carillo, 26, trabalham com a mesma receita de pão. A entrega, porém, é feita de carro. O trajeto estabelecido pelo bisavô, no entanto, continua o mesmo. “A rota é muito importante para a família. Não tem preço”, diz Guilherme. A fábrica do endereço atual foi aberta pelo avô, Sr. Paschoal, há 29 anos, na Mooca. Mas a ideia de dar continuidade na padaria não foi algo planejado. Guilherme fez faculdade de Turismo e Gabriel de Administração. Os dois trabalhavam com o pai em sua marmoraria, mas não se sentiam completamente realizados. “Um dia, triste, cabisbaixo, eu quis sair da firma do meu pai para seguir algum ramo da minha faculdade de turismo. Deitado em minha cama, pensando, tive a ideia de ir trabalhar com o meu avô, que tinha um negócio que, para mim, é um patrimônio histórico-cultural da gastronomia de São Paulo. Meu avô, no entanto, disse que seria “fogo de palha”, que eu não aguentaria a pegada de uma padaria, e dizia que para continuar eu teria que ter um sócio. Meu avô foi ficando doente e então convidamos meu irmão para continuar e poder revezar o trabalho puxado”, conta Guilherme. Mas para ganhar a confiança do avô, Guilherme teve que provar que realmente estava disposto a dar continuidade ao negócio. “Quando entrei na padaria, comecei como ajudante geral. Meu avô fez questão que eu aprendesse todo o processo, desde carregar lenha, aquecer o forno, fazer torradas e farinha de rosca, acompanhá-lo nas entregas para conhecer a
freguesia, até limpar a padaria! E, só depois de ele ganhar confiança de que era mesmo o que eu queria, é que comecei a aprender a fazer a massa que, por sinal, ele tinha muito ciúmes”, conta Guilherme. Finalmente o Nonno Paschoal se convenceu de que os netos levavam mesmo o jeito para a coisa. Os irmãos aprenderam os macetes do pão italiano - entre abrir e enrolar a massa - eles levam, agora, apenas sete segundos; decoraram os detalhes do percurso - que começa a ser feito às 10h, quando fica pronta a primeira fornada, e também sabem as preferências de cada freguês - pão branquinho ou mais moreno, pequeno, grande ou recheado - e como deixar os pães na porta da casa dos clientes. “Entregamos mesmo que os donos não estejam em casa, como costuma acontecer com jornais. [O pão] fica preso no portão”, diz Gabriel, que faz as entregas.
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Saúde, beleza e bem-estar agora em um só lugar!
Especial
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Mantendo a tradição
A preocupação em manter a qualidade sempre foi uma constante na história da família Carillo. Desde muito cedo a matéria prima sempre foi da melhor qualidade; a fermentação deve ocorrer naturalmente sem uso de conservantes ou demais agentes químicos. Foi preciso muito trabalho, dedicação e carinho para que a antiga receita e o especial sabor do pão italiano não se perdesse e chegasse até os dias de hoje. “Durante a semana fazemos uma média de 200 pães por dia, e aos finais de semana e feriados, chegamos a uma média de 800 por dia. Já até pensamos em ampliar o negócio e abrir uma filial, mas tudo é muito complexo, porque nosso forno, que é de 1940, não é mais fabricado, e com um forno diferente, não conseguiríamos manter a mesma qualidade”, afirma Guilherme. Qualidade, aliás, que os fregueses não cansam de elogiar. “O pão que eles fazem é uma delícia. Já é uma tradição, não pode faltar aqui em casa”, afirma Soraya Bastos, freguesa há mais de 20 anos. Apenas nos finais de semana o portão de ferro da fábrica é aberto para clientes. “Durante a semana não abrimos a padaria, só trabalhamos com entrega, mas estamos disponíveis no horário comercial para encomendas. Aos sábados e domingos abrimos a partir das três da manhã e ficamos, normalmente, até às três da tarde, quando acabam os pães. O pessoal sai da balada e vem direto para cá”, diz Guilherme. Embora a grande preocupação dos irmãos seja manter sempre o mesmo padrão de qualidade, eles confessam que pretendem expandir as entregas, fornecer para todo o comércio da Mooca, abrir a padaria todos os dias para o público e ser a melhor padaria italiana de São Paulo. Alguém duvida que eles vão conseguir?
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Especial
Histórias do Avô Paschoal
Para o avô de Guilherme e Gabriel, o freguês nem sempre tinha razão, e os irmãos contam algumas cenas engraçadas que vivenciaram na padaria. “Nosso avô era palmeirense roxo, e quando um freguês ficava provocando e fazendo piada do Palmeiras, ele tomava o pão da mão do cliente e não vendia mais”, divertem-se os netos. “Outra história engraçada é que ele não sabia o nome de todos os clientes, e para marcar as vendas fiadas, ele inventava apelidos bizarros como “boazuda”, “toca” (quando o freguês não saía da toca), “bruxa” (quando reclamava demais), “deixa que eu chuto” (em relação ao futebol para um freguês que era manco) e muitos outros”, ri Guilherme. “Às vezes tinham fregueses que pediam para ele usar um pegador ou uma luva para não pegar o pão com a mão, pois era comum na época ele mesmo manusear o dinheiro, pronto, já era motivo para ele não vender mais... São histórias engraçadas, devido ao contraste da época para os dias de hoje”, comenta Guilherme.
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Perfil
Super Chef e Super Pai Considerado um dos melhores chefs do mundo, o paulistano Alex Atala não renega o sucesso, mas faz questão de dizer que é apenas um cozinheiro que acreditou no Brasil
ilad Alexandre Mack Atala nasceu no bairro da Mooca, em 3 de junho de 1968. Aos 3 anos se mudou para São Bernardo do Campo por causa do pai, que produzia peças de borracha para a indústria automobilística. Hoje, ele é conhecido apenas como Alex Atala, e está entre os 20 chefs mais influentes do mundo, de acordo com o Madrid Fusion 2011. Este ano, o D.O.M., seu famoso restaurante, foi eleito o 4º melhor do mundo. Apesar de se orgulhar do resultado, ele não se deixou deslumbrar. “Foi zebra”, brinca. Para conquistar todo esse sucesso, Alex vive praticamente em função do trabalho. Além de co-
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mandar o D.O.M, ele também está à frente do restaurante Dalva e Dito. Pai de três filhos, Pedro, de 18 anos, de seu primeiro casamento, e dos gêmeos Thomás e Joana, de 9 anos, de seu casamento com a estilista Márcia Lagos, Atala conta que sua rotina é tão puxada que os filhos costumam visitá-lo nos restaurantes durante a semana e que, se não for assim, eles não conseguem se ver! “Eu chego para trabalhar de manhã e saio de madrugada. Quando chego em casa eles estão dormindo e muitas vezes quando saio de casa eles já saíram (para ir à escola). Então a gente acaba não conseguindo se ver durante a semana. O Pedro é o mais velho, então ele almoça com regularidade comigo. O Thomás e a Joana vem
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perfil
mais cedo para jantar comigo uma ou duas vezes por semana. E aí eu não trabalho sábado durante o almoço e domingo o dia inteiro. É aí que eu sou pai em tempo integral”, conta. O renomado chef diz que gosta de fazer de tudo com os filhos. “É tão engraçado porque com cada filho você cria um elo diferente. Com o Pedro a gente sai quase que invariavelmente todo domingo à noite para jantar, só nós dois. Às vezes as outras crianças vão, mas todo mundo sabe que é um momento meu e do Pedro. O Thomás é o mais acelerado da turma, então é o meu companheiro quando eu vou pescar e fazer compras. E é o mais ativo, é o que gosta de brincar de lutar, é o da bagunça. E a Joana é a minha filha... E aí filha é aquela coisa de carinho, é muito tátil, né? Então a gente dorme muito juntos, ela me dá um super abraço”, revela o paizão coruja. Alex afirma que os filhos não o ajudam na criação dos pratos, mas diz que cada um pede uma coisa diferente. “Cada um gosta de uma coisa. Então, na verdade, eu tenho preparaçõezinhas para cada um (risos). O Pedro, por exemplo, desde pequeno gosta de um ovinho que eu faço, um ovinho mexido
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que eu faço de manhã pra ele. Hoje ele está com 18 anos e ainda fala: ”Pô pai, faz um ovinho para mim? (risos). É engraçado! O Thomás gosta de fazer pizza. Quando a gente faz, ele adora abrir a massa, adora fazer os recheios dele, é o que mais gosta de se intrometer. E a Joana é a mais doce. Então ela gosta de fazer cookies, cupcake, fica pedindo receitinhas. Nunca fiz nada que eles odiaram comer. Faço tudo com carinho, né?” (risos) Atala se tornou pai pela primeira vez aos 26 anos, e os gêmeos vieram quando ele estava com 34 anos. Ele garante que os dois momentos foram especiais. “É incrível ter 44 anos com um filho quase homem. Eu tenho uma experiência de sairmos juntos, que eu acho muito legal. É muito legal ser um pai maduro, mas é muito legal ser um pai jovem. Eu com 44 e ele com 18 é muito bacana”. Questionado como ele se define como pai, Alex exita: “Bom (risos), depende do filho. Com o Thomás, que é o mais levado, eu sou mais duro. Com o Pedro, é meu amigo, é o meu mais velho, é o meu companheiro, então a gente tem um momento de troca muito grande e a Joana é meu dodoizinho (risos). A Joana manda em mim!” (risos)
Fonte: www.chrisflores.net
Gastronomia
Experimente o Tagliatelle ao Sugo, do Bravo Bistrô
Preferência nacional
A
cozinha italiana conquistou definitivamente o paladar dos brasileiros e os restaurantes do Tatuapé e da Mooca oferecem o que há de melhor dessa gastronomia. Nosso tour gastronômico começa no famoso restaurante La Pasta Gialla, comandado pelo renomado chef Sergio Arno. O Restaurante é a cara da Itália, e não é à toa que o slogan da Rede, que hoje tem 20 lojas por todo o Brasil, é “Tão italiano quanto a Itália“. A viagem começa pela arquitetura rústica e vai até os deliciosos pratos, tudo acompanhado por bons vinhos. Destaque para as massas artesanais, frescas ou recheadas, com cores vivas e sabor leve. Em meio a tantas
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opções oferecidas no La Pasta Gialla, o destaque desta temporada fica por conta do ‘Polpettone’. Após fazer uma viagem ao Sul da Itália, o Chef Sergio Arno voltou para o Brasil com novas ideias para aguçar ainda mais o paladar de quem é amante da comida italiana. Em sua viagem, Sergio visitou os mais tradicionais restaurantes italianos passando por Nápoles, Taranto e Puglia, cidades famosas e reconhecidas por produzirem os mais tradicionais “bolos de carne”. Depois de realizar diversas experimentações e pesquisas sobre o tradicional prato, Sergio conseguiu produzir uma receita exclusiva e guardada a “sete
chaves”, trazendo para o Brasil todo o conceito italiano do verdadeiro Polpettone. O prato, que é regado de toques italianos aprimorados pelo Chef, consiste em um tradicional bolo de carne com um delicioso queijo mussarela derretido por dentro e será totalmente exclusivo dos restaurantes La Pasta Gialla. “Quando criamos um prato, não pensamos apenas no que as pessoas vão falar sobre ele, mas sim o que vão sentir com ele”, explica Sergio. O prato traz 200 gramas de carne de três tipos: suína, bovina e mortadela. O bolo bem mais crocante é temperado com ervas especiais e vem ao ponto, recheado com queijo mussarela derretido e gratinado com queijo Parmesão. Irresistível!
Readaptando os clássicos Continuando nosso tour gastronômico, fomos direto para Bravo Bistrô, especializado nas cozinhas francesas e italianas. O lugar ideal para apreciar uma boa massa, junto com um excelente vinho. No comando do restaurante está o conceituado chef Victor Pires, que sugere aos nossos leitores duas deliciosas opções: o ‘Rigatonni a La Carbonara to Jorge’ (redução de creme de leite fresco, saborizado e finalizado com bacon português e gema de ovo caipira, finalizado com salsinha picada), harmonizado com vinho branco Chardonay, Shiraz ou Pinot Noir; e o ‘Tagliatelle ao Sugo’ (clássica massa italiana ao molho sugo do Bravo Bistrô, finalizado com queijo pecorino e toque de pesto e manjericão fresco salpicado), que pode ser apreciado com um vinho Chianti Clássico ou Cabernet Sauvignon. “São dois pratos clássicos, admirados por muitos anos, e readaptados para uma forma mais atualizada, sem perder a sua identidade de sucesso, remetendo à lembrança da Itália de uma cozinha mais regional e simples”, afirma o chef Victor Pires.
Delicioso Polpettone do La Pasta Gialla
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Gastronomia
Cantina Tradicional Localizada no bairro do Tatuapé, a cantina italiana Lo Spaghetto é conhecida principalmente pelo diferencial na relação dos garçons com os clientes, que na maioria das vezes, já se conhecem e se chamam pelo nome. O salão com clima intimista e paredes de tijolinho à vista dão um ar bucólico ao estabelecimento, que oferece aos comensais a oportunidade de escolher alguns dos ingredientes que compõem os pratos. A casa conta com cardápio variado, que vai de entradas e saladas a pratos mais elaborados e sobremesas, além de carnes, peixes, aves, massas e risotos. Entre as sugestões está o ‘Fusilli à Rosa’, que leva molho napolitano, alcaparras, mussarela de búfala e manjericão.
Rigatoni a La Carbonara to Jorge
Massas artesanais Nossa última parada é no famoso Don Carlini. Instalado em um casarão dos anos 50, o restaurante é uma ilha de sabores no coração da Mooca. A casa fabrica suas próprias massas e tem no cardápio opções diversificadas de pratos típicos napolitanos. No cardápio do restaurante, o tradicional ‘Spaguetti al Gamberi’ (camarões, pimentões verdes e vermelhos puxados no alho e óleo) continua fazendo sucesso. Das massas recheadas, a sugestão é o ‘Sorrentini de mussarela de búfala’, que vem regado a molho de tomate e manjericão.
Serviço: Bravo Bistrô Rua dos Campineiros, 501 - Mooca. Tel.: 4306-8550.
Don Carlini - Mooca Rua Dona Ana Neri, 265 - Mooca. Tel.: 3208-2024.
La Pasta Gialla Rua Serra do Japi, 1436 - Tatuapé. Tel.: 2594-5527.
Lo Spaghetto Rua Emílio Mallet, 883 - Tatuapé. Tel.: 2942-8674.
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coluna do lepique
Juventus e Fabio Lepique é assessor-especial do Governador e coordenador do Comitê Paulista da Copa do Mundo www.blogdolepique.com.br
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Segurança Pública O presidente do Clube Atlético Juventus
Pinto - que ressaltou a queda nos índices de crimi-
me convidou para integrar a diretoria no
nalidade e a produtividade da Polícia Militar no local
cargo de Diretor de Relações Institucio-
-, e o novo comandante-geral da PM, coronel Rober-
nais, função não remunerada. Como gosto muito do
val Ferreira França - que destacou a reformulação
clube, e sabendo que ajudando o “Moleque Travesso”
pela qual a corporação está passando.
estarei ajudando também nosso Principado da Mooca, resolvi aceitar mais essa missão.
No primeiro trimestre, os roubos de veículo caíram de 490 para 394 casos na região, em comparação
De fato, a história do Juventus e da Mooca se
com o mesmo período do ano passado - uma queda
complementam bastante e, sempre que possível, o
de 19,6%. Os furtos em geral, que haviam sido 1.192
clube abre suas portas para a comunidade. Ainda que
entre janeiro e março de 2011, reduziram para 1.043
as estatísticas demonstrem que a Mooca é um dos
neste primeiro trimestre, 12,5% a menos. No mesmo
bairros menos violentos da Capital, como o tema
período, os roubos a banco caíram de sete para quatro
“segurança pública” interessa a todos, no final do ano
casos. Esses números precisam agora ser atualizados
passado realizamos, na boate do clube, uma reunião
com as novas divulgações, para que a comunidade
importante com o Secretário de Segurança Pública,
possa acompanhar e cobrar resultados. Mas é impor-
Dr. Ferreira Pinto. Naquela oportunidade, o Secretário
tante ressaltar que antes essas divulgações não
pôde explicitar nos detalhes todas as ações de sua
ocorriam da forma como fazemos hoje. Desde março
pasta e seu compromisso com o bairro, inclusive sobre
de 2011, com a divulgação mensal e por distrito poli-
as obras do novo prédio do 21º Batalhão da Policia
cial de dados criminais, São Paulo tem a publicação
Militar, que acabou sendo inaugurado pelo governador
de estatísticas criminais mais atualizada, completa e
Geraldo Alckmin nesse mês de junho, com a presen-
precisa do Brasil. Essas estatísticas são utilizadas para
ça de várias autoridades, lideranças do bairro, e do
retratar a situação da segurança pública e permitir o
próprio presidente do Juventus, que presenteou o
planejamento de ações policiais e de investimentos
governador com uma camiseta grená do “Moleque
no setor. É um novo patamar de detalhamento e trans-
Travesso” personalizada.
parência. O Governo do Estado foi pioneiro ainda em
A obra custou R$ 1,3 milhão. O novo prédio conta
coletar e divulgar dados criminais. Desde 1995, dis-
com aproximadamente 31 ambientes, entre eles
ponibiliza dados sobre a criminalidade no Diário Oficial
quatro alojamentos masculinos e dois femininos,
e na internet de maneira transparente.
um salão para reuniões e duas salas destinadas à
Em São Paulo, a disponibilidade das estatísti-
reserva de armas. O terreno tem 3.500 m², com
cas criminais é uma questão de Estado, e não de
1500 m² de área construída. Além das novas insta-
governo. Ou seja, é um direito do cidadão ter acesso
lações da Policia e da Força Tática, uma boa notícia
facilitado a essas informações, julgar se as políticas
é o reforço no contingente. A Polícia Militar contará
de segurança estão adequadas e cobrar o poder
com o reforço de 920 novos soldados que se forma-
público em relação as suas diretrizes. E os espe-
ram no último dia 20, em cerimônia que aconteceu
cialistas em segurança pública são unânimes sobre
no Vale do Anhangabaú. Ao total, a PM paulista já
as vantagens da divulgação e transparência de
dispõem de quase 130 mil policiais, sendo que, só
dados de estatísticas criminais. Espero que o meu
em 2011, já foram efetivados 7 mil. Estiveram no
Juventus possa ser palco novamente desse debate,
evento aqui da Mooca também o secretário Ferreira
que a todos nos interessa! Vai Juve!
DECORAçÃO
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Luminária de mesa Happy Day Red, da Kare T: 3061-3777
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Iluminação Luminária Arpoador, da Clami T: 2252-2960
Com formas e desenhos deslumbrantes, os lustres fazem toda a diferença em qualquer ambiente
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Luminária Marina Linhares, da Bertolucci T: 3873-2879
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TURISMO
uma cidade inesquecível
clima europeu não está apenas na temperatura (que pode baixar de zero no inverno), mas também na arquitetura, na culinária, nos jardins de hortênsias e, principalmente, no rosto dos moradores, de origem alemã e italiana. Praças arrumadinhas, ruas arborizadas, lojinhas e atrações que vão interessar de crianças à terceira idade. Localizada numa das regiões mais belas do Brasil, nas altas serras do nordeste do Rio Grande do Sul, rodeada de vales profundos, Gramado é perfeita para quem adora um friozinho... Informações, acesse: www.gramadosite.com.br
Paraíso espanhol
Para aproveitar o verão europeu uma ótima dica é visitar a lindíssima Ilha de Maiorca, a maior ilha da Espanha. Desfrute de baías de águas azuis, calmas e translúcidas, dos penhascos e montanhas que caracterizam esta ilha banhada pelo mar mediterrâneo. Para conhecer diversas praias é importante alugar um carro, já que nas melhores não entram ônibus de excursão. Não deixe de conhecer a Gruta Cuevas Del Drach, onde acontecem apresentações de músicas clássicas, e de passear pelos vilarejos Deià, Valldemossa e Sóller, um ao lado do outro. À noite, desfrute de ótimas casas noturnas como Pacha e Tito’s. Reservas, acesse: www.royalcaribbean.com.br
História e magia A Grécia é o destino turístico ideal para quem gosta de lendas, mitologia, história, esculturas e monumentos totalmente preservados. Além de toda essa importância histórica, é o destino de verão mais procurado pelos turistas, já que tem um litoral repleto de ilhas e rodeado por águas azuis e cristalinas. Entre maio e setembro o sol é garantido e a temperatura pode chegar a 40ºC. A Grécia tem 1400 ilhas, das quais apenas 227 são habitadas e apenas 78 possuem mais de 100 habitantes. Para reservas, acesse: www.goltour.com.br
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ALEX ATALA
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Deliciosas Massas
Mooquense, ele revela como concilia a carreira e a vida de super pai
“Ser pai foi a maior realização da minha vida”
Ninguém resiste as tentações da gastronomia italiana
Confira as sugestões dos restaurantes da região
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Os irmãos Guilherme e Gabriel Carillo continuam seguindo os passos do bisavô
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continuam seguindo os passos do bisavô Os irmãos Guilherme e Gabriel Carillo
DA MOOCA OS PADEIROS
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