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DAVIDE RANGONI:
Davide Rangoni, veneto di Badia Polesine in provincia di Rovigo, è executive chef del ristorante “Dolomieu” dal 5 Novembre 2018. Il suo arrivo ai fornelli del prestigioso bistrot campigliano ha dato continuità al percorso di eccellenza intrapreso dalla proprietà.
“LA MIA CUCINA È EQUILIBRIO”
Davide Rangoni, from Badia Polesine in the province of Rovigo, has been the executive chef at Ristorante Dolomieu since November 5, 2018. His arrival to this prestigious restaurant in Madonna di Campiglio continues the journey of excellence undertaken by the hotel’s owners.
DI/BY ALBERTA VOLTOLINI
P R O S E G U E L’ I T I N E R A R I O D E L G U S T O E D E L L’ E L E G A N Z A N E I R I S T O R A N T I
GOURMET DI MADONNA DI CAMPIGLIO. SU QUESTO NUMERO DEL MAGAZINE DI
D E S T I N A Z I O N E P R E S E N T I A M O D A V I D E R A N G O N I , D A L L’ I N V E R N O 2 0 1 8 E X E C U T I V E CHEF AL RISTORANTE “DOLOMIEU”.
Un
innato talento per la cucina coltivato attraverso un originale
percorso autoformativo. Prima scuola frequentata, i fornelli di casa dove il piacere del buon cibo è sempre stato regola quotidiana. Scuola superiore sui libri dell’arte culinaria, quelli dell’abc e dei fondamentali insieme ai volumi firmati dai grandi chef. Poi, “l’università” segnata dall’incontro con Igles Corelli e dal debutto nel mondo dell’alta cucina. Parliamo di Davide Rangoni, lo chef veneto che dall’inverno 2018/2019 guida la brigata del “Dolomieu”, il luogo della bellezza e della ricerca gastronomica
Davide Rangoni: his cuisine is about “balance”
Davide Rangoni, an innate, self-taught
The itinerary of elegance and fine
research invented by the Zambotti Family
dining continues in the gourmet
and the holder of one Michelin star since
restaurants of Madonna di Campiglio. In this issue, we present Davide
inventato dalla famiglia Zambotti e dal
Rangoni, executive chef at ristorante
2013 griffato con la Stella Michelin.
Dolomieu since the winter of 2018.
talent for the culinary arts cultivated, first, in his family’s kitchen, where the pleasures of good food have always been the order of the day, and then in books on the fundamentals of cooking and others by some of the great chefs of the day. He finished his “schooling” under Igles Corelli and with his debut in the world of gourmet dining. Since the winter of 2018-19, he has been at the helm of the Dolomieu, a place of culinary beauty and
2013. Rangoni’s cuisine is both local and personal, a balance of flavors and aromas near and far, all harmonized in excellent ingredients sought out with care and with a keen emphasis on the plant kingdom. (M. Magagna)
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