Escola 2,3 de Vila Nova de Tazem
Ervas aromáticas
José Maia, Nº10, 5F Simão Santos, Nº19, 5F
2015/2016
Índice
Introdução…………………………………………………………………………….. 3
Origem dos orégãos…………………………………………………. ………………4
Utilização na culinária……………………………………………… ………………..5
Conclusão…………………………………………………………………………….. 6 Bibliografia ………………………………………………………………………….....6
Introdução: Este trabalho tem como finalidade descobrir a importância das ervas aromáticas, neste caso, os orégãos. Também vamos aprender a elaborar um trabalho de pesquisa. 2
Origem
O oréga anum vulgar) é aromática, muito utilizada na
no ou orégão (Orig uma erva perene
e
cozinha do Mediterrâneo. Antigamente,
também era utilizada para fazer alguns medicamentos. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas têm melhor sabor. O orégão é um alimento, mas é conhecido como uma folha repartida, as folhas são picotadas para darem aroma e sabor. 3
As várias espécies do genêro Origanum são nativas do Mediterrâneo, usadas como temperam. A influência do clima, o tempo e fertilidade do solo na composição dos óleos essenciais dão o seu aroma característico. Uma planta muito parecida é a manjerona, que tem um sabor um pouco diferente por causa de compostos fenólicos presentes nos seus óleos aromáticos com alguns efeitos alucinógicos. Orégano tem alta atividade antioxidante pela presença de ácido fenólico e flavonoides. Adicionalmente, tem propriedades antimicrobianas contra bactérias como Listeria monocytogenes e outros patógenos presentes nos alimentos, o que faz com que ajude a preservar alimentos.
Utilização na Culinária É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o manjericão dá o carácter à culinária italiana.
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Em Portugal os orégãos são indispensáveis na confeção de caracóis, e é usado
também
em caldeiradas e
em saladas de
tomate e queijo
fresco ou requeijão. Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.
Conclusão Neste trabalho abordámos o tema: Ervas aromáticas e concluímos que permitiu-nos o aprofundamento deste tema.
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Foi muito importante ter feito este trabalho de pesquisa porque desenvolvemos algumas competências de informação sobre o assunto proposto pelo Professor de Ciências da Natureza.
Bibliografia consultada: https://pt.wikipedia.org/wiki/Or%C3%A9gano
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