I Ricettari di Cannamela - Menu Pesce e verdure

I Ricettari di

Menu PESCE E VERDURE

in collaborazione con

Menu ANTIPASTO

Bruschette con patè di melanzane PIATTO UNICO

Burger di verdure e curcuma Strudel salato con verdure PRIMO

Spaghetti con le vongole Trenette con zucchine pomodorini e zafferano SECONDO

Branzino al cartoccio DOLCE

Muffin carote zafferano

Bruschette con pate di melanzane e spezie cous cous

INGREDIENTI 5 fette pane 2 melanzane globose 100 g pomodorini 3 cucchiaini Spezie per Cous Cous CANNAMELA

A

PREPARAZIONE B

C

20 g olio extravergine d’oliva 20 g aceto di vino bianco 2 pizzichi zucchero qb sale

|

• MEDIA

| 186 Kcal

1 Dividere a metà le melanzane e inciderle con dei tagli. A 2 Ungere le melanzane, salarle poco e infornarle a 180° per 30 min. B 3 Frullare la polpa con l’olio e aggiungere le Spezie per Cous Cous CANNAMELA. C 4 Regolare di sale, unire l’aceto e lo zucchero e mescolare.

Coprire e porre in frigo per 10/20 min.

D

E

5 Dividere le fette di pane a pezzi e tostarle.

6 Spalmare sul pane il patè di melanzane. D 7 Decorare con spicchi di pomodorini.

8 Spolverizzare a piacere le bruschette

con le Spezie per Cous Cous CANNAMELA e servire. E

Burger di verdure e curcuma

INGREDIENTI 6 panini da hamburger BURGER:

1cucchiaio colmo curcuma macinata CANNAMELA 500 g patate 200 g broccoli mondati

180 g carote 60 g spinaci surgelati 40 g cipolla 1 uovo 4 cucchiai latte 60 g parmigiano grattugiato 20 g olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

A

|

qb sale; qb pepe INOLTRE:

150 g formaggio fresco spalmabile qb insalata 1+1/2 cucchiaino curcuma CANNAMELA qb pangrattato

• MEDIA

| 478 Kcal

1 Lessare separatamente le verdure (patate, carote e broccoli),

poi schiacciarle con una forchetta.

2 In una padella cuocere in olio la cipolla tritata e gli spinaci.

3 Unire le verdure. A 4 Regolare di sale e di pepe e cuocere per 2 min mescolando

B

C

D

E

delicatamente senza spappolare le verdure.

Tenere da parte e lasciare intiepidire.

5 Sbattere l’uovo con il latte e il formaggio.

Aromatizzare con un cucchiaio colmo di curcuma CANNAMELA. B 6 Mescolare e unire la battuta alle verdure tiepide. C 7 Formare sulla carta-forno i burger con un ring. D 8 Sollevare i burger con una paletta e immergerli nel pangrattato ricoprendoli completamente anche sui bordi. Eliminare l’eccesso di pangrattato e disporli sulla placca protetta con carta-forno.

9 Infornare a 200° per 13 minuti.

10 Mescolare al formaggio spalmabile la curcuma CANNAMELA, il sale e, se gradito, il pepe. E 11 Scaldare i panini tagliati a metà, poi spalmarli con un poco di formaggio alla curcuma. Adagiare i burger e l’insalata.

Chiudere i panini e servire.

Strudel salato farcito con verdure

INGREDIENTI

FARCIA:

PASTA: 180 g farina

20 g olio extravergine d’oliva 60 g acqua 30 g burro 1 pizzico pepe bianco macinato CANNAMELA

300 g patate 300 g zucchine 150 g carote 50 g spinaci 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

A

35

|

2 cucchiaini aglio macinato CANNAMELA 2 cucchiaini erba cipollina CANNAMELA 20 g olio extravergine d’oliva q.b. sale INOLTRE: 20 g burro fuso

• MEDIA

| 251 Kcal

1 Pasta: amalgamare gli ingredienti per la pasta e lasciarla

riposare protetta per 30 min.

2 Farcia: mondare e tagliare a pezzetti le verdure, poi scottarle B C

D

E

separatamente in acqua bollente salata e scolarle croccanti.

3 In una padella rosolare nell’olio l’aglio macinato CANNAMELA, poi unire le verdure e cuocere per 5 min. Regolare di sale A 4 Riversare le verdure in una ciotola e insaporirle con l’erba cipollina CANNAMELA e con il formaggio grattugiato. B 5 Con il mattarello stendere la pasta molto sottile.

6 Pennellare la pasta con la metà del burro fuso, poi distribuire la farcia alle verdure. C 7 Arrotolare lo strudel e chiudere bene le estremità per evitare fuoriuscite di farcia in cottura. D 8 Adagiare lo strudel in una placca foderata con carta da forno,

poi pennellarne la superficie con il burro fuso rimasto e infornare a 180° per 30 min. E

Spaghetti con le vongole

INGREDIENTI 280 g spaghetti 1 kg vongole veraci 1 pizzico di Aglio macinato CANNAMELA 100 g vino bianco 1 rondella cipolla

PREPARAZIONE

A

1 cucchiaino prezzemolo in foglie CANNAMELA 4 giri pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA 30 g olio extravergine d’oliva 2 cucchiai sale grosso qb sale 20

|

• MEDIA |

367 Kcal

1 Porre le vongole a spurgare per qualche ora in acqua con due cucchiai

di sale grosso, avendo cura di cambiare l’acqua per due o tre volte.

2 In una casseruola versare 1 cucchiaio di olio, un pizzico

di aglio macinato CANNAMELA e la rondella di cipolla.

3 Aggiungere il prezzemolo in foglie CANNAMELA, le vongole scolate e il vino bianco. A 4 Aromatizzare con 2 giri di pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA. B 5 Chiudere con il coperchio, porre sul fuoco a fiamma vivace

B

C

D

E

e far aprire i molluschi.

6 Allontanate dal calore, lasciare intiepidire i molluschi e sgusciarne la metà. Filtrare il fondo di cottura.

7 In una casseruola soffriggere un pizzico di aglio macinato CANNAMELA con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere le vongole sgusciate e il fondo di cottura. C 8 Profumare la preparazione con due giri di pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA. D 9 Non protrarre la cottura oltre i 3/4 min e aggiustare di sale.

10 Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli in tegame con le vongole. E

Trenette con zucchine, pomodorini e maggiorana

INGREDIENTI 260 g trenette 250 g zucchine mondate 200 g pomodorini 1 cucchiaino maggiorana bio CANNAMELA

PREPARAZIONE

A B

C

D

E

1 cucchiaino aglio liofilizzato CANNAMELA qb pepe nero macinato CANNAMELA 25 g pecorino grattugiato 20 g olio extravergine d’oliva qb sale

15

|

• FACILE

| 316 Kcal

1 Tagliare a spicchi i pomodorini e a cubetti le zucchine. A 2 In una padella ammorbidire nell’olio con 2 cucchiai d’acqua

l’aglio liofilizzato CANNAMELA, poi unire le zucchine e i pomodorini e cuocerli per 6-8 min, poi regolare di sale. B 3 Profumare con la maggiorana bio CANNAMELA. C 4 Aromatizzare con un pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA. 5 Porre sul fuoco una pentola con acqua salata, portarla a bollore e buttare la pasta. Scolarla al dente e ripassarla in padella nel sugo di pomodori e zucchine.

6 Insaporire la pasta con il pecorino grattugiato. D 7 Spolverizzare con altra maggiorana bio CANNAMELA, porre nei piatti e servire. E

Branzino al cartoccio

INGREDIENTI 1 branzino di 1 kg Aglio liofilizzato CANNAMELA 300 g di pomodori maturi 2 cucchiai di vino bianco scorzetta di 1 limone

PREPARAZIONE

A

B

15

|

• FACILE

| 290 Kcal

1 Pulite il pesce: eliminate le squame, evisceratelo e lavatelo.

2 Asciugatelo e tagliatelo a tranci.

3 Tritate i capperi, poi unite la scorzetta di limone e una presa di origano liofilizzato CANNAMELA. A 4 Al trito unite anche il prezzemolo liofilizzato CANNAMELA e il vino bianco. Salate. B 5 Ritagliate un rettangolo dalla carta da forno,

C

D

E

20 g di capperi Origano liofilizzato CANNAMELA Prezzemolo liofilizzato CANNAMELA sale 30 g di olio extravergine d’oliva

poi adagiatelo nella pirofila.

6 Tagliate a spicchi i pomodori e disponeteli sulla carta nella pirofila. Conditeli con l’aglio liofilizzato CANNAMELA e un pizzico di sale. C 7 Distribuite il pesce e ricopritelo con il trito di aromatiche. D 8 Ungete con un filo d’olio, controllate il sale e chiudete il cartoccio. E 9 Trasferite la preparazione in forno a 190° per 30 minuti.

Muffin carote e zafferano

INGREDIENTI 200 g carote grattugiate finemente 120 g olio di mais 130 g zucchero 200 g farina 4 uova 60 g nocciole tritate fini

PREPARAZIONE

A

B

C

D

E

1 bustina zafferano risodoro CANNAMELA 1 cucchiaio succo di limone 12 g lievito 2 pizzichi sale DECORAZIONE:

qb zucchero a velo 25

|

• MEDIA

| 258 Kcal

1 Bagnare le carote grattugiate finemente con il succo di limone. A 2 In una ciotola capiente montare a lungo le uova con lo zucchero,

fino ad ottenere un composto sostenuto. Aromatizzare con lo zafferano risodoro CANNAMELA. B 3 Senza smettere di sbattere, molto lentamente unite a filo l’olio.

4 Aggiungere le nocciole tritate finemente. C 5 Completare con la farina, il lievito, il sale. D 6 Unire le carote grattugiate e ben strizzate. Mescolare bene. E 7 Versare l’impasto nelle impronte dello stampo da muffin di Ø 7 cm, imburrate e infarinate.

8 Infornare a 180° per 20 min.

9 Decorazione: spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

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Gustare per credere.