I Ricettari di
Menu PESCE E VERDURE
in collaborazione con
Menu ANTIPASTO
Bruschette con patè di melanzane PIATTO UNICO
Burger di verdure e curcuma Strudel salato con verdure PRIMO
Spaghetti con le vongole Trenette con zucchine pomodorini e zafferano SECONDO
Branzino al cartoccio DOLCE
Muffin carote zafferano
Bruschette con pate di melanzane e spezie cous cous
INGREDIENTI 5 fette pane 2 melanzane globose 100 g pomodorini 3 cucchiaini Spezie per Cous Cous CANNAMELA
A
PREPARAZIONE B
C
20 g olio extravergine d’oliva 20 g aceto di vino bianco 2 pizzichi zucchero qb sale
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• MEDIA
| 186 Kcal
1 Dividere a metà le melanzane e inciderle con dei tagli. A 2 Ungere le melanzane, salarle poco e infornarle a 180° per 30 min. B 3 Frullare la polpa con l’olio e aggiungere le Spezie per Cous Cous CANNAMELA. C 4 Regolare di sale, unire l’aceto e lo zucchero e mescolare.
Coprire e porre in frigo per 10/20 min.
D
E
5 Dividere le fette di pane a pezzi e tostarle. 6 Spalmare sul pane il patè di melanzane. D 7 Decorare con spicchi di pomodorini. 8 Spolverizzare a piacere le bruschette
con le Spezie per Cous Cous CANNAMELA e servire. E
Burger di verdure e curcuma
INGREDIENTI 6 panini da hamburger BURGER:
1cucchiaio colmo curcuma macinata CANNAMELA 500 g patate 200 g broccoli mondati
180 g carote 60 g spinaci surgelati 40 g cipolla 1 uovo 4 cucchiai latte 60 g parmigiano grattugiato 20 g olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
A
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qb sale; qb pepe INOLTRE:
150 g formaggio fresco spalmabile qb insalata 1+1/2 cucchiaino curcuma CANNAMELA qb pangrattato
• MEDIA
| 478 Kcal
1 Lessare separatamente le verdure (patate, carote e broccoli),
poi schiacciarle con una forchetta.
2 In una padella cuocere in olio la cipolla tritata e gli spinaci. 3 Unire le verdure. A 4 Regolare di sale e di pepe e cuocere per 2 min mescolando
B
C
D
E
delicatamente senza spappolare le verdure. Tenere da parte e lasciare intiepidire. 5 Sbattere l’uovo con il latte e il formaggio. Aromatizzare con un cucchiaio colmo di curcuma CANNAMELA. B 6 Mescolare e unire la battuta alle verdure tiepide. C 7 Formare sulla carta-forno i burger con un ring. D 8 Sollevare i burger con una paletta e immergerli nel pangrattato ricoprendoli completamente anche sui bordi. Eliminare l’eccesso di pangrattato e disporli sulla placca protetta con carta-forno. 9 Infornare a 200° per 13 minuti. 10 Mescolare al formaggio spalmabile la curcuma CANNAMELA, il sale e, se gradito, il pepe. E 11 Scaldare i panini tagliati a metà, poi spalmarli con un poco di formaggio alla curcuma. Adagiare i burger e l’insalata. Chiudere i panini e servire.
Strudel salato farcito con verdure
INGREDIENTI
FARCIA:
PASTA: 180 g farina
20 g olio extravergine d’oliva 60 g acqua 30 g burro 1 pizzico pepe bianco macinato CANNAMELA
300 g patate 300 g zucchine 150 g carote 50 g spinaci 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
A
35
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2 cucchiaini aglio macinato CANNAMELA 2 cucchiaini erba cipollina CANNAMELA 20 g olio extravergine d’oliva q.b. sale INOLTRE: 20 g burro fuso
• MEDIA
| 251 Kcal
1 Pasta: amalgamare gli ingredienti per la pasta e lasciarla
riposare protetta per 30 min.
2 Farcia: mondare e tagliare a pezzetti le verdure, poi scottarle B C
D
E
separatamente in acqua bollente salata e scolarle croccanti.
3 In una padella rosolare nell’olio l’aglio macinato CANNAMELA, poi unire le verdure e cuocere per 5 min. Regolare di sale A 4 Riversare le verdure in una ciotola e insaporirle con l’erba cipollina CANNAMELA e con il formaggio grattugiato. B 5 Con il mattarello stendere la pasta molto sottile. 6 Pennellare la pasta con la metà del burro fuso, poi distribuire la farcia alle verdure. C 7 Arrotolare lo strudel e chiudere bene le estremità per evitare fuoriuscite di farcia in cottura. D 8 Adagiare lo strudel in una placca foderata con carta da forno,
poi pennellarne la superficie con il burro fuso rimasto e infornare a 180° per 30 min. E
Spaghetti con le vongole
INGREDIENTI 280 g spaghetti 1 kg vongole veraci 1 pizzico di Aglio macinato CANNAMELA 100 g vino bianco 1 rondella cipolla
PREPARAZIONE
A
1 cucchiaino prezzemolo in foglie CANNAMELA 4 giri pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA 30 g olio extravergine d’oliva 2 cucchiai sale grosso qb sale 20
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• MEDIA |
367 Kcal
1 Porre le vongole a spurgare per qualche ora in acqua con due cucchiai
di sale grosso, avendo cura di cambiare l’acqua per due o tre volte.
2 In una casseruola versare 1 cucchiaio di olio, un pizzico
di aglio macinato CANNAMELA e la rondella di cipolla.
3 Aggiungere il prezzemolo in foglie CANNAMELA, le vongole scolate e il vino bianco. A 4 Aromatizzare con 2 giri di pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA. B 5 Chiudere con il coperchio, porre sul fuoco a fiamma vivace
B
C
D
E
e far aprire i molluschi. 6 Allontanate dal calore, lasciare intiepidire i molluschi e sgusciarne la metà. Filtrare il fondo di cottura. 7 In una casseruola soffriggere un pizzico di aglio macinato CANNAMELA con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere le vongole sgusciate e il fondo di cottura. C 8 Profumare la preparazione con due giri di pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA. D 9 Non protrarre la cottura oltre i 3/4 min e aggiustare di sale. 10 Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli in tegame con le vongole. E
Trenette con zucchine, pomodorini e maggiorana
INGREDIENTI 260 g trenette 250 g zucchine mondate 200 g pomodorini 1 cucchiaino maggiorana bio CANNAMELA
PREPARAZIONE
A B
C
D
E
1 cucchiaino aglio liofilizzato CANNAMELA qb pepe nero macinato CANNAMELA 25 g pecorino grattugiato 20 g olio extravergine d’oliva qb sale
15
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• FACILE
| 316 Kcal
1 Tagliare a spicchi i pomodorini e a cubetti le zucchine. A 2 In una padella ammorbidire nell’olio con 2 cucchiai d’acqua
l’aglio liofilizzato CANNAMELA, poi unire le zucchine e i pomodorini e cuocerli per 6-8 min, poi regolare di sale. B 3 Profumare con la maggiorana bio CANNAMELA. C 4 Aromatizzare con un pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA. 5 Porre sul fuoco una pentola con acqua salata, portarla a bollore e buttare la pasta. Scolarla al dente e ripassarla in padella nel sugo di pomodori e zucchine. 6 Insaporire la pasta con il pecorino grattugiato. D 7 Spolverizzare con altra maggiorana bio CANNAMELA, porre nei piatti e servire. E
Branzino al cartoccio
INGREDIENTI 1 branzino di 1 kg Aglio liofilizzato CANNAMELA 300 g di pomodori maturi 2 cucchiai di vino bianco scorzetta di 1 limone
PREPARAZIONE
A
B
15
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• FACILE
| 290 Kcal
1 Pulite il pesce: eliminate le squame, evisceratelo e lavatelo. 2 Asciugatelo e tagliatelo a tranci. 3 Tritate i capperi, poi unite la scorzetta di limone e una presa di origano liofilizzato CANNAMELA. A 4 Al trito unite anche il prezzemolo liofilizzato CANNAMELA e il vino bianco. Salate. B 5 Ritagliate un rettangolo dalla carta da forno,
C
D
E
20 g di capperi Origano liofilizzato CANNAMELA Prezzemolo liofilizzato CANNAMELA sale 30 g di olio extravergine d’oliva
poi adagiatelo nella pirofila. 6 Tagliate a spicchi i pomodori e disponeteli sulla carta nella pirofila. Conditeli con l’aglio liofilizzato CANNAMELA e un pizzico di sale. C 7 Distribuite il pesce e ricopritelo con il trito di aromatiche. D 8 Ungete con un filo d’olio, controllate il sale e chiudete il cartoccio. E 9 Trasferite la preparazione in forno a 190° per 30 minuti.
Muffin carote e zafferano
INGREDIENTI 200 g carote grattugiate finemente 120 g olio di mais 130 g zucchero 200 g farina 4 uova 60 g nocciole tritate fini
PREPARAZIONE
A
B
C
D
E
1 bustina zafferano risodoro CANNAMELA 1 cucchiaio succo di limone 12 g lievito 2 pizzichi sale DECORAZIONE:
qb zucchero a velo 25
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• MEDIA
| 258 Kcal
1 Bagnare le carote grattugiate finemente con il succo di limone. A 2 In una ciotola capiente montare a lungo le uova con lo zucchero,
fino ad ottenere un composto sostenuto. Aromatizzare con lo zafferano risodoro CANNAMELA. B 3 Senza smettere di sbattere, molto lentamente unite a filo l’olio. 4 Aggiungere le nocciole tritate finemente. C 5 Completare con la farina, il lievito, il sale. D 6 Unire le carote grattugiate e ben strizzate. Mescolare bene. E 7 Versare l’impasto nelle impronte dello stampo da muffin di Ø 7 cm, imburrate e infarinate. 8 Infornare a 180° per 20 min. 9 Decorazione: spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.
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