Suplemento cocinas, revista domus by Carlos López

Créditos

Editorial: Arte y cocina en un sólo espacio Evy Gil

Líneas contemporáneas – Na Lakalú

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Consejo de dirección editorial:

Ventas:

Arq. Evy Gil

Guatemala: Javier Cruz

Gastronomía y arquitectura Juan Pablo Serrano

Eliana Rodríguez

El Salvador: Jeanette Castillo

Cocinas realmente únicas – Home Design

Carlos Noriega

Honduras: • Teg: Ligia Illescas y

Directora comercial América Central

Melissa Inestroza

Nuevas tendencias en diseño de cocinas Diego Levinson

y el Caribe: Lucrecia Alfaro

• SPS: Jessie Fernández

Coordinación editorial:

Nicaragua: Karen Torres y

Calidad para brindar calidad – Muebles Algarrobo

ACyC: Eliana Rodríguez

Ana Rayo

La ergonomía en la cocina a favor de la persona Patricia González

16 19 20

Costa Rica: Lucrecia Alfaro, Director Ejecutivo

Gabriela Alpízar

Calidad y exclusividad – Decomármol

Daniel Panedas, Juan José Ortiz,

y Claudia Vergara

Innovación que marca la diferencia – Muebles Wilday

Carlos Zandívar, Marcelo Durman,

Panamá: Alessandra Castro El correo electrónico de las personas del editorial y comercial en América Central, exceptuando los colaboradores y el Consejo Editorial corresponde al formato: nombre.apellido@grupocerca.com.

Roberto Solís y Damián Szafirsztein. Presidente y CEO Marcelo Burman Vicepresidente ejecutivo Daniel Panedas

Oficinas:

Vicepresidente de operaciones

Guatemala: (502) 2493-3300

Damián Szafirsztein

El Salvador: (503) 2560-9595

Gerente de Marketing y Comunicación

Honduras: • Tegucigalpa (504)

Federico Alonso

2280-1172

• San Pedro Sula (504) 2540-2541

Metamorfosis de la cocina Juan Bernardo Monge Irías

Comunicación: la base de la cocina – Euromobilia

Equipamiento de punta – Economart

La cocina: el alma de mi casa Eliana Rodríguez

Pasión y entrega en la cocina Karina Cedillos

La cadena de frío: la cocina ideal Belka Colujún

Fusión Nica-Provenza: mezcolanza de sazón pinolera Jose Denis Cruz

De natura culinaria Karla Aguilar

Periodistas:

Nicaragua: (505) 2278-0666

Belka Cojulún, GT;

Costa Rica: (506) 4010-0300

Karina Cedillos, ES;

Panamá: (507) 302-7908

Karla Aguilar, HN;

Rep. Dominicana:

José Cruz, NIC;

(1-809) 565-4940

Merengue tostado al estilo Cuquita Melody Zambrano

Eliana Rodríguez, CR;

Suscripciones:

Cocinas con sello internacional – Vivenzia

Melody Zambrano, PN.

Jefe de suscripciones: Tatiana Vargas

Sabor a ciegas Evy Gil

Coordinadora de gestión:

ACyC:

Diseño al gusto – Nouvell

Daniela Ugalde

suscripciones@grupocerca.com

Corrección de estilo:

Méx:

Rolando Cubero

suscripciones@domusweb.mx

Apetitos literarios y culinarios Carlos Noriega Jiménez

Cambio, crecimiento e innovación – Granalto

Carlos López y

Dirección de diseño: Jairo Rosales

Diseño costarricense destaca en cadena internacional de cocinas Evy Gil 50

Diseño gráfico: Nicole Vargas Tráfico y publicidad: Nicole Vargas

Sumario

Diseño de portada: Federico Alonso

El cuarzo enaltece las cocinas – Bonavel

Sobres de cocinas: un mundo de opciones Mariah Otárola J.

Cocinas con máximo aprovechamiento – Duwest

Variedad con buen servicio – Dada Cucine

El cuarzo: superando lo natural Jonathan Alvarado Bolaños

Asesoría virtual con resultados únicos - Mueblexpress

Variedad y tendencia - Dekora

Novedades en la cocina TENDENCIAS

Compromiso con calidad - Unicomer

Equipamiento de lujo - IESA

Editorial

Arquitecta Evy Gil

Arte y cocina en un sólo espacio Este suplemento está dirigido a todas aquellas personas que tienen interés en la cocina desde la óptica de ser un sitio diseñado para la confección de alimentos, interacción social e inspiración. Para ello hemos creado un compendio que incorpora interesantes y actuales artículos de colaboradores que descubren la magia detrás de la cuchara. La cocina ha evolucionado desde sus inicios con la incorporación del fuego como el elemento que marca la cultura global mediante el proceso de cocción y la preparación de los alimentos. Este acto lo vemos reflejado en el inconsciente de las personas con la típica parrillada en las áreas exteriores, donde todos se reúnen y observan el fuego como un factor emblemático de nuestros ancestros, detonando la transición de la gastronomía y la arquitectura. De la misma manera, la distribución de este lugar se ha transformado con el tiempo, ya que anteriormente se presentaba como un área aislada que conforme ha tenido más protagonismo social se ha fusionado con la sala, denotando la importancia en la modulación y estética del mobiliario, que determina la personalidad de quien lo habita y marca así el corazón del hogar. Un tema sugestivo en un suplemento de cocinas es la cultura gastronómica de nuestra región, que bien se delimita por la herencia expresada en sus ricas y diversas recetas. Lo abordamos

con la presentación de un chef por país con su historia y una de sus recetas originales. Cada experto es destacado en su área de trabajo, en la que demuestra su pasión por el arte culinario como un aporte de inspiración y contenido para replicar sus sabores. Por otro lado, cada ambiente se fundamenta por la incorporación de acabados, pues estos se detallan en los pisos, paredes, estanterías, sobres y utensilios, integrando el diseño para manifestar la especialidad de quien cocina. Según sea su función (doméstica o de carácter industrial), en esta edición se presenta las últimas tendencias en electrodomésticos y materiales, claves para el diseño y creación de este espacio y la preparación de los alimentos. Entre los aspectos de relevancia, el contenido editorial-comercial contempla una variedad de empresas con productos y mobiliario, las cuales ofrecen una asesoría en la distribución y diseño para satisfacer las necesidades del consumidor. Cabe resaltar que esta área es una de las preferidas para muchas personas, ya que cumple con el propósito de alimentar y degustar la historia de cada preparación, generando sentimientos de satisfacción y familiaridad. Por ello, este suplemento es el conjunto de contenidos que reflejan los ingredientes para una buena cocina. ¡Provecho!

Líneas contemporáneas Con la calidad y originalidad que han caracterizado su trabajo por más de 50 años, Na Lakalú se expande para seguir complaciendo a sus clientes con la introducción de su nueva colección de muebles para la cocina. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

Un estudio generalizado del mercado fue la base del lanzamiento de la nueva línea de muebles que ofrecerá Na Lakalú en sus tendencias de diseño. La propuesta se fundamenta en un estilo de mueble más contemporáneo que incorpora una forma natural, donde los colores y las texturas de madera se muestran muy nativas. Esta colección tiene como finalidad satisfacer las necesidades del cliente y, sumado al hecho de ser fabricantes, les permite adaptarse a los requerimientos de cada proyecto. De tal forma, esta compañía considera que lo solicitado por el comprador debe ser satisfecho por la propuesta de sus muebles. Na Lakalú tienen claro que el cliente es quien decide cuál será

el estilo que tendrá la cocina, sus colores, herrajes y acabados, al igual que características adicionales como alacenas internas o dispensadores especiales. Lo principal en este campo es que el proyecto sea realizable, y una ventaja de esta empresa es que cuentan con la capacidad y la disposición de agregar o depurar ciertos elementos para adecuarse al presupuesto de los clientes. Los expertos de Na Lakalú acompañarán al cliente para aconsejarle en la toma de decisiones, un ejemplo frecuente es la localización estratégica de los elementos de la cocina, en la que los responsables del diseño por parte de la empresa ayudan a definir la ubicación que resulte más funcional y estética a la vez.

Además, el proceso constructivo vela en todo sentido por cumplir siempre con los estándares sostenibles, ya que la compañía cuenta con la certificación ISO 14001 (ambiente); prueba de ello es la tecnología con la que se trabaja, se tiene un aprovechamiento de la materia prima en lámina de un 85%. Trabajar de esta manera la madera permite curvarla según el acabado, lo que permite tener diseños ergonómicos y exclusivos. “Conocemos bien los estándares que se requieren para maximizar la vida útil del mueble, minimizar su mantenimiento y garantizar el producto”, comentó Melissa Araya, gerente de proyectos habitacionales de Na Lakalú. Asimismo, la política de la empresa es “todo en un mismo punto”,

por lo que en sus instalaciones se puede encontrar todo el equipamiento e inmobiliario del hogar. Na Lakalú tiene más de 50 años de dar servicio al mercado costarricense, donde una segunda generación de la familia propietaria tomó las riendas del negocio, incluso ha participado en proyectos a gran escala como hoteles, restaurantes y cafeterías.

Desde hace cuatro años tiene presencia en Panamá, donde ha participado en varios proyectos y cosechado buenas relaciones con sus clientes. En un futuro desean replicar esto en el resto de los países de Centroamérica. Si desea más información: Web: www.nalakalu.com

Gastronomía y arquitectura En los últimos años, la gastronomía y la arquitectura se han acercado más que nunca y se puede decir con orgullo que muchos chefs se encuentran reconocidos entre el “star system” mundial, tal como sucede con la arquitectura.

Juan Pablo Serrano Orozco Arquitecto Fotos: restaurante Jaso y Spuntino por parte de Juan Pablo Serrano

La arquitectura para un restaurante es como la comida misma, se debe seleccionar solamente lo mejor, los ingredientes y los materiales deben ser una mezcla perfecta de elementos de calidad y un balance exacto entre lo local y lo foráneo. El arquitecto es un estudioso de todo lo que lo rodea y siempre está buscando novedades — téc-

nicas de construcción, materiales, tecnología para mejorar la calidad de vida— y la correcta forma de combinarlas para hacer mejor arquitectura y por lo mismo mejores ciudades. Su interés por todo lo han llevado a transformarse en un sibarita preocupado por comer bien y con los ingredientes adecuados. Está muy consciente de

que comer es una de las actividades en las que están involucrados todos los sentidos y por lo mismo se ha concentrado en crear espacios para grandes experiencias y disfrutar la buena vida. Al igual que un chef consulta una receta, el arquitecto y su equipo siguen planos, ambos dedican su vida a su oficio y lo condimentan

con todo aquello que forma parte de su vida. Es imposible pensar en un chef o un arquitecto que no viajen y que no busquen ese enriquecimiento personal y profesional que trae el conocer otros lugares y degustar otros sazones. De esta misma forma la gastronomía y la arquitectura no se pueden separar, ya que es muy

difícil pensar que en esta época se pueda tener una experiencia gastronómica de excelencia en un espacio que no sea un perfecto reflejo de la misma. La ancestral reunión en torno al hogar, al fuego, se ha ido transformando poco a poco en un encuentro familiar, social y de negocios. La gastronomía y la forma en la que ésta se presenta a su público se han ido transformando en una arquitectura de uso mixto en la que la sostenibilidad del negocio en el largo plazo es lo más importante. Ya no solamente se puede tener la mejor comida, en el gran local con la perfecta ubicación, se debe tener la mejor operación, servicio, ambiente y demás detalles que den forma a la experiencia que está buscando el cliente. La gastronomía y la arquitectura definen cuál será el motivo para visitar un restaurante y me gusta mucho poner como ejemplo el proyecto que hicimos para el restaurante Jaso que se ha convertido en un favorito para las celebraciones. El público lo considera el lugar indicado para enmarcar los momentos importantes como cumpleaños, aniversarios, entrega de anillo de compromiso y oportunidades de negocios, por mencionar algunos. El diálogo que existe entre nosotros los arquitectos y los chefs que dirigen el restaurante ha sido un proceso que nos ha permitido ir adaptando la arquitectura a la función,

respetando la imagen que se marcó como hilo conductor desde el inicio. Los años siguen pasando y Jaso mantiene su ambiente contemporáneo que sorprende a los nuevos clientes y es la razón por la que regresan sus más asiduos comensales. La permanencia en el tiempo solamente se logra con trabajo y esa es una verdad en cualquier profesión. Un buen restaurante es bueno si mantiene sus estándares, así como una buena arquitectura debe estar planeada para ir creciendo y madurando con el espacio para el que ha sido creada. No hay fórmulas mágicas, así como la misma receta no puede funcionar igual en otro lugar del mundo o

inclusive de la misma ciudad. La gastronomía y la arquitectura en México son el resultado de un mestizaje que nunca va a terminar, porque siempre seguiremos aprendiendo de otras culturas. Al chef se le conoce por la forma en la que sujeta el sartén; así, en la misma forma, al arquitecto se le conoce por la forma de dibujar con el lápiz. Hay muchas

similitudes entre la gastronomía y la arquitectura y esto es lo que las convierte en una combinación perfecta. Hay mucha empatía en la forma en la que trabaja un chef y un arquitecto, un proyecto es un platillo y viceversa, una cocina es un taller y viceversa, la gran diferencia está en la entrega del resultado en la que se deben guardar las debidas proporciones.

Cocinas realmente únicas “Nosotros hemos hecho más de 1000 cocinas y no hay ninguna cocina igual. Los diseños son totalmente únicos porque las necesidades de cada cliente son realmente diferentes...”, afirmó Claudia Dalponte, Gerente de Home Design.

Karina Cedillos karinacedillos@grupocerca.com

Home Design es una tienda con cinco departamentos para el hogar con marcas exclusivas y reconocidas a nivel mundial, a través de las cuales ofrece a sus clientes diversidad de productos para crear espacios innovadores, sofisticados y únicos. La línea de cocinas es una de ellas. Según Claudia Dalponte, gerente de la empresa, al elaborar una cocina, su equipo de diseñadores se comunica con el cliente, de forma detallada, hasta llegar a identificar cuáles son las necesidades del cliente. “Pasamos buena parte compartiendo con la familia en la cocina, porque el tiempo que comparten los padres con sus hijos es muy corto y para nosotros es vital ser testigos de cómo interactúan estando todos dentro de la cocina”, dice Dalponte. Por eso, ella aconseja que a la hora

de diseñar un proyecto, es muy importante tomar en cuenta que la cocina debe ser un lugar acogedor y al mismo tiempo funcional. Los acabados actuales para las cocinas ya no son los mismos de antes que hace 10 o 15 años. Por eso Dalponte recomienda valorar detalles como las bisagras y los rieles. Una de las marcas que Home Design utiliza es Blum y también Salice, visagras de origen italiano, famosas a nivel mundial. “Home Design se diferencia de la competencia por la calidad de los productos que componen nuestras cocinas y nuestro servicio. En cada cocina interviene el trabajo de una ejecutiva, de un arquitecto, un supervisor, técnicos y para tranquilidad del cliente contamos con un Departamento de Servicio al cliente para atender cualquier duda post venta”, comenta Dalponte.

Posicionamiento en el mercado Esta compañía posee el único showroom de espacios montados, con sus líneas por departamentos, para que sus clientes puedan apreciar directamente cómo lucirán sus ambientes en sus hogares. Home Design se considera una empresa dedicada a la venta e instalación de electrodomésticos en El Salvador, que ofrece 13 marcas de prestigio a nivel mundial. “Nosotros tenemos nuestros propios técnicos capacitados por personal de las fábricas de las marcas que representamos. Constantemente capacitamos a nuestro personal, ya que Home Design cree e invierte anualmente en su actualización profesional”, afirma Dalponte. Home Design se enfoca mucho en el diseño, por ello cuenta con profesionales en su tienda, quienes se dedican a recibir planos de arquitectos, ingenieros, decoradores y diseñadores para evaluar cada proyecto y hacerlo realidad. Asimismo, la empresa posee siete cocinas instaladas en su showroom, con tres de ellas funcionando para que el cliente pueda probar los electrodomésticos y vivir el espacio tal como lo haría en su casa, ya sea cocinando, abriendo las refrigeradoras, utilizando el microondas, etc.

Otros departamentos totalmente montados en Home Design El departamento de audio forma parte de su portafolio, siendo representantes para El Salvador para la marca Bose. Además, en el área de ventilación comercializan la marca Hunter, una línea norteamericana con 110 años de existir como fabricantes de ventiladores de techo. Finalmente en el área de outdoors, ofrece más de 12 estilos de mobiliario para exterior; además de la línea de muebles para dormitorio y cocina, baños y clóset.

Home Design es una tienda departamental de productos y líneas exclusivas que surgió en el 2006. Si desea más información: Web: www.homedesignsv.com

Nuevas tendencias en diseño de cocinas La cocina moderna es el corazón de la casa. La vida familiar transcurre en ella y los diseñadores actuales deben saber interpretar su importancia. La distribución precisa, el uso adecuado de texturas, colores y la selección de materiales novedosos, acompañan la creación de este vital espacio.

Diego Levinson Arquitecto y profesor universitario Fotos: cortesía de Nouvell

El diseño de la cocina representa posiblemente el reto más importante al momento de definir el espacio interno de una casa. La importancia que posee actualmente este recinto en el desarrollo de la vida de las familias, es fundamental y trasciende a la actividad de cocinar. La vida diaria gira a su alrededor y debido a su posición estratégica y visible, también se convierte en el orgullo de la casa. Los materiales y acabados modernos posibilitan el diseño de cocinas maravillosas y llamativas que a la vez son extremadamente funcionales. No sólo porque aprovechan cada centímetro cuadrado de espacio de trabajo y almacenamiento, sino también por estar hechas con productos vistosos y modernos, de alta resistencia y fácil limpieza. La tendencia en el diseño de muebles de cocina se inclina hacia la incorporación de nuevas tecnologías y a la vez a la vuelta de antiguas texturas. Las maderas siguen vigentes con la incorporación de melaminas, termoformados y productos naturales de maderas finas, exóticas y nobles. El acabado brilloso que refuerza las vetas está presente en todas las marcas de diseño de muebles.

Sin embargo la combinación de colores claros y planos, con un pequeño toque retro, será la novedad y estará presente en las últimas colecciones de las grandes marcas. Las puertas de melamina y termoformados cuya durabilidad ha sido ampliamente probada, se ven cada vez más reales gracias a la implementación de tecnologías de impresión HD en 3D. Los colores llamativos cederán terreno, frente a los muebles monocromáticos o la utilización de tonos suaves. La posibilidad de generar piezas curvas, hará que podamos encontrar muebles ondulados, con esquinas redondeadas y puertas que generan movimiento al diseño. El material más novedoso es el vidrio, que si bien ya ha sido utilizado en algunas puertas y piezas de electrodomésticos, en la actualidad se está incorporando en sobres de colores y poco espesor, así como en la totalidad de las puertas, con acabados finales de colores brillantes. En cuanto al diseño específicamente, la funcionalidad seguirá siendo el aspecto principal a tener en cuenta, con la utilización de

accesorios internos que permiten aprovechar la mayor parte del espacio de almacenamiento. Los Herrajes de alta tecnología para puertas y gavetas que incorporan frenos y permiten apertura total, poseen ahora mecanismos de accionamiento electrónico que posibilitan los movimientos con solo acercar la mano o apretar un botón . Ninguna cocina moderna estaría completa sin el equipamiento y los accesorios de última generación. Los fregaderos o lavaplatos de acero inoxidable son grandes y pro-

fundos, de líneas rectas que acompañan el diseño contemporáneo. La grifería de alta tecnología, ayuda a controlar el consumo y se pueden accionar simplemente con solo tocar su cuello. También encontramos grifos con iluminación LED incorporada. La iluminación del espacio y de la superficie de trabajo también es sumamente importante. El diseño y tecnología aplicada en la fabricación de las luminarias, responden a la necesidad de ahorrar energía y bañar de luz la cocina, de manera eficiente. Los artefactos de

luz fluorescentes, seguirán siendo utilizados por mucho tiempo, aunque el avance de la tecnología LED está relegando su uso. La tecnología permite diseñar luminarias sumamente eficientes, de pequeñas dimensiones. Por esta razón se están instalando luces debajo de los muebles aéreos, que iluminan la encimera y se ven modernas y elegantes. Por último, es importante hablar de la nueva generación de electrodomésticos, que busca, no solo la eficiencia energética sino también reducir el impacto en el ambiente emitiendo o utilizando pocos gases o líquidos que puedan contaminar el ambiente. Desde el punto de vista del diseño, la tendencia es la vuelta de diseños modernos de mitad del siglo pasado y también de los equipos invisibles. Estos últimos se esconden dentro de los muebles gracias a sus puertas panelables. La cocina de hoy se completa con pisos y revestimientos de fácil limpieza, colores claros o que imiten maderas y piedras naturales. La

combinación de texturas y superficies lisas de colores tenues responde a la estética actual, preferida por la familia moderna. Estos espacios que otrora fueran únicamente de servicio y prácticamente escondidos en las viviendas, han logrado protagonismo a través de los años y actualmente se destacan en la vida diaria y su diseño debe responder a las tendencias y modas de su región.

Calidad para brindar calidad Materiales de marcas premium, con sello de bajo impacto ambiental y el respaldo de un fabricante con 35 años de trayectoria, son la garantía detrás de los muebles de cocina de Muebles Algarrobo. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

Muebles Algarrobo, especializados en la fabricación y comercialización de productos para la cocina, son reconocidos en el mercado costarricense por fabricar diferentes proyectos donde la calidad, la medida, el servicio y la atención al cliente son prioritarios. Su equipo de diseñadores y arquitectos cuentan con al menos ocho años de experiencia, quienes, para una mayor eficiencia, mantienen una constante comunicación tanto con el cliente como con su planta de producción. Este acercamiento les permite que, bajo la asesoría de los expertos, se tomen las decisiones más importantes para el diseño de la cocina tomando como base primero la funcionalidad y luego la estética en el espacio. El proceso de producción se caracteriza primero por el montaje en un diseño 3D, mediante el cual

se le muestra al cliente una previsualización de su cocina. Luego se realiza los cambios necesarios hasta que el interesado se encuentre satisfecho; en este punto, la relación entre el equipo de Algarrobo y el cliente debe ser muy estrecha para guiar el proceso. Cualquier ínfimo detalle será cumplido por la fábrica (una nave industrial de 1200 m2), donde los colaboradores de producción manejan las mejores máquinas del mercado para los cortes de la materia prima implementados en los muebles de cocina. En los muebles que fabrica Algarrobo se utiliza melamina de alta resistencia, MDF con poliuretano, acrílicos y maderas; estas últimas de plantación, pues la empresa busca generar el menor impacto ambiental, por lo que no recurre a los bosques primarios.

Estos materiales poseen sello internacional, ya que algunos son importados de países europeos como Italia, Norte América y el resto del continente. Un ejemplo son unas nuevas melaninas provenientes de Colombia, Brasil y Portugal, de las cuales tienen exclusividad en el país. “Procuramos que nuestros proyectos tengan todo lo necesario y que se utilicen materiales premium”, comenta José Enrique Céspedes, gerente general de Muebles Algarrobo. Al ser un fabricante local siempre se encuentra al alcance del cliente, hecho que brinda un respaldo adicional a la garantía. Además, espera ampliar su presencia con la apertura de una nueva sala de exhibición en el oeste del Gran Área Metropolitana (GAM) de la ciudad

de San José, en Costa Rica. La compañía también ofrece soluciones para baños, muebles auxiliares y oficinas, donde ha implementado sus muebles en proyectos verticales de gran envergadura como los son Torres Sabana, Vistas del Parque y Condado Palacio, además de gran cantidad de condominios y residenciales.

Muebles Algarrobo respalda sus acciones con 35 años de experiencia, donde se categoriza como los pioneros en el amueblamiento de edificaciones verticales en Costa Rica, además ha colaborado con proyectos en Panamá y Nicaragua. Si desea más información: Web: www.grupoalgarrobo.com

La ergonomía en la cocina a favor de la persona El tiempo que se transcurre en una cocina preparando alimentos y bebidas, lavando la vajilla, acomodando y limpiando es bastante, pues son acciones que se repiten varias veces al día. Por ello, el espacio y el mueble de cocina deben adaptarse a las características físicas de sus usuarios.

Patricia González Santos Costa Rica Fotos: cortesía de Iltacompo

La altura correcta de las áreas de trabajo es igual de importante que los cajones completamente extraíbles; o que los aparatos como el horno, el fregadero y el frigorífico se puedan manejar en postura erguida, lo que evita molestias físicas duraderas como dolores de espalda, cuello y cadera. ¿Qué es importante para la ergonomía en la cocina? • Estatura • ¿Quién trabaja en la cocina? • Impedimentos físicos • ¿Qué movimientos le suponen un esfuerzo especial? • Procesos de trabajo (tipo y frecuencia) • ¿Qué debe guardar en su cocina (cacerolas, aparatos, alimentos)? Pese a la ayuda que muchos accesorios y electrodomésticos proporcionan, las tareas en la cocina son muy laboriosas, esfuerzos que se pueden reducir con una buena organización de los espacios, al aminorar, por ejemplo, los desplazamientos de “obstáculos” y los movimientos innaturales e innecesarios. De tal forma, definir la correcta dis-

posición de las zonas de la cocina respecto a las distancias y la organización de desplazamientos racionales a realizar son fundamentales para que el trabajo en la cocina sea una actividad creativa, entretenida, pero ante todo segura. Una regla muy sencilla es la de unir la zona de almacenamiento (despensa, nevera), la zona de aguas (fregadero, lavavajillas) y la zona de cocción (placa de cocción) por medio de triángulos de trabajo de tamaño reducido. La suma de los tres lados que las unen no debería exceder los 650 cm. En la disposición ideal de la cocina las tres zonas se deben intercalar con superficies o sobres. El objetivo de la ergonomía es adaptar y mejorar el entorno a las capacidades y posibilidades de las personas que se desenvuelven en él. Si trasladamos este principio a nuestra cocina, esto se traduce en mejorar y optimizar el acceso de almacenaje en los muebles, reducir riesgos de daños por la manipulación de menaje pesado, adaptar el diseño con el objetivo de dar más visibilidad a los interiores, proporcionar la altura adecuada a las zonas de trabajo y, en definitiva,

Movilización del espacio.

evitar esfuerzos y accidentes a través de una buena distribución, posiciones correctas, la iluminación y la elección de muebles según las necesidades. Se debe diseñar de forma tal que la facilidad de movimientos preserven nuestra salud y faciliten las tareas. Todo esto se traduce en calidad. Muchas de las actividades diarias se producen en la cocina, y cuando ésta es un lugar cómodo y agradable pasa a jugar un papel importante, incluso en nuestras relaciones sociales. Es importante saber a quién está dirigido el diseño, si se trata de una persona alta, baja, personas mayores o con algún tipo de limitación o discapacidad que requiera un diseño mucho más específico como, por ejemplo, un espacio funcional para el manejo de una silla de ruedas. Algunas recomendaciones La distribución de la cocina debe cumplir un triángulo cuyos vértices serán: plantilla de cocción, fregadero y zona de trabajo. Este será el recorrido básico que más veces realizaremos. El fregadero y el lavavajillas -si existe en el espacio- son dos ele-

mentos que siempre irán ligados; y si queremos una mayor comodidad, es recomendable elevar la altura del lavavajillas a partir de unos 40 cm. Si hay una ventana, es el fregadero el que idealmente se colocará debajo; esto proporciona luz y una agradable sensación de proyección visual. Serán recomendables: espacio libre a los lados de la plantilla de cocción o estufa y cierta proximidad al fregadero; el horno eléctrico y el microondas pueden ir en columna de manera para que ambos sean accesibles, preferiblemente al lado del refrigerador y en la parte más próxima a la superficie de trabajo. Además, serán preferibles las agarraderas cómodas y puertas que una vez abiertas no entorpezcan el paso, así como serán más cómodos los cajones más accesibles que permiten una mejor organización. Trabajar de pie delante de la superficie de trabajo obliga a asumir posturas que pueden ser incorrectas. Por ello debemos pensar en la altura. La altura común no ha evolucionado de forma natural con el tiempo, por tanto es siempre un extra a tener en cuenta.

Alturas recomendadas según estaturas • Persona en silla de ruedas – sobre a: 76 cm (aproximadamente)* • Persona h: 150/160 – sobre a: 86 cm* • Persona h: 160/170 – sobre a: 90 cm* • Persona h: 170/180 – sobre a: 100 cm* Hay que tomar en cuenta que estas alturas aproximadas limitarán a las que irán colocadas en los muebles aéreos. Igualmente, la profundidad de los sobres o encimeras tiene una relación directa con los muebles aéreos, de tal

Alturas adecuadas para el mobiliario.

forma que la altura y su profundidad nunca deberían darnos sensación de apremio. Normas importantes a seguir Para encimeras de fondo normal de 62 cm, el aéreo puede ser de 37 cm de fondo y colocado a unos 57 cm de la encimera. Con un fondo de encimera de 80 cm, el aéreo puede ser colocado a 42 cm de la encimera. Los muebles arriba no tienen por qué llegar hasta el techo necesariamente. La parte útil será siempre la inferior y la parte de arriba será mero almacenamiento, que en ocasiones acaba por acumular cosas de las que nos olvidamos y

simplemente pueden representar un espacio más del que ocuparnos en el momento de su limpieza. Para usuarios de sillas de ruedas se debe considerar el diámetro de giro, que será aproximadamente de 210 cm; además de tener en cuenta una distribución diferente del mobiliario, dado que la zona accesible es la inferior y necesitaremos zonas de trabajo libres de muebles. Todas estas recomendaciones, claro está, siempre estarán condi-

cionadas al espacio designado a la cocina, sus dimensiones y posibilidades. Podrán ser una único módulo lineal, dos, tener forma de “L”, forma de “U” o colocar una isla central, zona para comer o vajilleros, cada una tendrá ventajas e inconvenientes, pero es importante tener en cuenta que la ergonomía y la estética no son incompatibles. Actualmente existen elementos que aportan a los interiores de los muebles de cocina más comodi-

Altura adecuada para extractores y muebles aéreos.

dad y utilidad, tales como separadores de reciclaje para desperdicios, distribuidores de cubiertos, celdas de rejilla para productos de limpieza, cestos extraíbles para despensas, luces de colocación en muebles y también tecnología motorizada para cajones eléctricos, colgables que descienden, encimeras móviles y un largo etcétera. Llevar de la mano, distribución, belleza y comodidad puede ser un reto, pero siempre es el objetivo.

Dimensiones para áreas de trabajo.

Para usuarios de sillas de ruedas se debe considerar el diámetro de giro, que será aproximadamente de 210 cm.

Calidad y exclusividad Especializada en la venta de granito y mármol importados desde Brasil y Guatemala, la compañía Deco Mármol se caracteriza por ofrecer la belleza natural del mármol y el granito para crear cocinas elegantes y exclusivas. Redacción

La compañía nicaragüense Deco Mármol complementa la oferta de piedras naturales de primera calidad con su servicio de asesorías gratuitas con la intención de garantizar el mejor servicio a sus clientes. Según Jessenia Hernández y Jorge Briceño, propietarios de Deco Mármol, en la actualidad estos materiales son muy valorados pues por su calidad requieren de poco mantenimiento, convirtiéndolos en una opción perdurable en el tiem-

po. Además, los ofrecen en más de ocho colores: dorado, ornamental, línea oscura y rojo capao bonito. Algunos granitos por su tono oscuro no requieren de un mantenimiento adicional, sin embargo, entre más exótico, claro y brilloso, debe dársele mayor protección. Si el cliente busca un material más económico, la compañía recomienda el mármol, el cual es importado desde Guatemala. Por su belleza natural, en la mayoría de los ca-

sos este material se utiliza en la confección de sobres de cocina, no obstante, algunos diseñadores también lo usan para el área de las paredes como sustituto del azulejo. Los propietarios de Deco Mármol destacan que su empresa se diferencia debido a que brindan una asesoría gratuita, lo que garantiza asistencia personalizada al cliente en el diseño de su cocina.

Deco Mármol es una empresa de capital nicaragüense que inició sus operaciones en el 2005 y se dedica a la fabricación de sobres de cocinas y baños de granito y mármol natural en diversos colores. Si desea más información: Web: www.ventasdecomarmol.com

Innovación que marca la diferencia Pionera en el mercado de las cocinas, Muebles Wilday es una empresa familiar, cuyo éxito obedece a su servicio personalizado y al hecho de adaptarse a las nuevas tendencias de diseño, con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

Con 25 años en el mercado costarricense, Muebles Wilday se ha consolidado en la fabricación y distribución de soluciones para cocinas, muebles y clósets, en buena medida por la calidad de sus materiales que proceden del extranjero, específicamente de Colombia, Brasil, Taiwán y algunos países de Europa. Por este motivo, ha desarrollado grandes convenios para buscar la mejor materia prima para sus muebles. Entre estas destacan las melaminas como las hidrófugas, otros materiales termoformados y algunos nylon de alto brillo y acrílico. De igual forma, se da a la tarea de investigar las novedades que estén saliendo en el mercado, para importar e incorporar nuevos elementos a su línea de muebles.

De tal forma, la empresa se destaca por ser pionera en la elaboración de mobiliario con melanina importada; además de introducir de forma consistente novedades que resultan muy útiles, tal como fue el caso, de los tapatornillos adhesivos. También se distingue

en el mercado por el trato con el usuario, ya que es personalizado. Olsvary Padilla, propietario de la empresa, es quien, personalmente, realiza las visitas al cliente, para conocer a fondo sus necesidades y a partir de esa información realizar el diseño y los cambios requeridos en la parte estructural y mecánica del espacio, para obtener el resultado esperado. La eficiencia en la fabricación es algo de lo que está muy orgulloso su propietario, pues el proceso de producción establecido por Muebles Wilday ha aumentado en un 75% y le permite garantizar las fechas de entrega a sus clientes. Circunstancia que les posibilita realizar un promedio de 400 proyectos anuales. Además, el tiempo de respuesta es corto, porque a pesar de que sus materiales son importados, siempre tienen stock

para cubrir las necesidades del cliente. Dentro de la compañía, la puntualidad y el respaldo son valuartes imprescindibles, ya que el tiempo de entrega tiene un periodo entre 15 a 30 días. Mientras que, la garantía cubre de uno a cinco años, según el importador. Muebles Wilday se identifica con un modelo de negocios a partir de las alianzas comerciales, con el fin de generar beneficios, para la empresa, socios y clientes. Su éxito se debe al respeto mutuo entre las partes, pues comprenden las necesidades del cliente, el material a utilizar y el presupuesto del mismo. Dentro de los proyectos que ha vinculado sus muebles se encuentran el Condominio Verolís, Hacienda de Oro, Fuente del Sol, Los Geranios, Terrazas del Este, entre otros. Tan buena ha sido el desempeño y la respuesta del mercado costarricense que esta compañía tiene como meta a mediano plazo, expandirse hacia Panamá.

La empresa Muebles Wilday se dedica a la fabricación de mobiliario para cocinas, clósets y baños, para el territorio de Costa Rica. Su especialidad es el desarrollo de proyectos de todo tamaño. Si desea más información: Web: www.wildaycr.com

Metamorfosis de la cocina Este es un espacio esencial que ha evolucionado paralelamente a las exigencias de la actividad culinaria y a los adelantos tecnológicos, pero sobre todo a las variaciones en la conducta humana que han ido transformado las costumbres de las personas.

Juan Bernardo Monge Irías Bachiller en Arquitectura por la U.A.C.A. Fotos: Alianz Estudio

El concepto de un espacio dedicado a la cocina se remonta a los tiempos de las cavernas y la aparición del fuego, gatillo de nuestra evolución humana. Por medio de hogueras se asaba y calentaba los alimento fomentando además un ambiente de reunión y camaradería a su alrededor; colocando a este ambiente en la cúspide de lo que era el diario vivir de aquellos remotos tiempos. De igual forma, tuvo gran importancia en la Edad Media donde era el principal punto de recepción y socialización de los reyes, siendo también un espacio muy funcional donde el trabajo de la servidumbre era fluido y constante, lo cual remarcaba la cocina como el espacio con mayor actividad cotidiana. Fue en Roma donde aparecieron las cocinas individuales, su transformación se debió a las necesidades precisas de la actividad culinarias en sí. Cambio que está basado en el concepto de que, si la cocina tiene funciones básicas que se pueden bien replicar en cualquier tipo de espacio destinado a preparar los alimentos, su metamorfosis viene siendo el reflejo de las costumbres y de las convenciones o conductas de grupos y comunidades específicos.

Con base en lo anterior, la modulación de una cocina tiene mucho que ver con los componentes culturales, incluidos su parte simbólica, tradiciones relativas a determinado lugar, los comportamientos y las maneras que acompañan esas costumbres, así como una serie de circunstancias que la rodean y le dan forma en el sitio como tal. Todo ello permite y exige flexibilidad en su diseño; y como la cocina con el correr de los años ha estado danzando en diferentes áreas, se ha vuelto un espacio por demás dinámico, que posibilita que la experiencia de habitar el espacio de manera confortable; tomando en cuenta además con-

sideraciones en temas tales como la ventilación, la altura y la luminiscencia, consideraciones que convierten el utilizar y estar en la cocina en un estimulo con dotes de experiencia artística. Sin embargo, en el siglo XIX la cocina se idealizó como un espacio meramente de trabajo, por lo que muchos chefs de la época las nombraron “laboratorios”, debido a la aparición de la estufa y sobre todo al horno que estaban saliendo en ese momento. Como consecuencia se dio la disociación del ambiente social y del centro de reunión de las familias, que para entonces eran designados a espacios separados. De tal forma, los laboratorios pasaron a ser más oscuros, fríos y con una intención más industrial y no vivencial. En la actualidad, la cocina se ve más como un taller de arte el cual debe tomar en cuenta la organización que facilite la fluidez del cocinar, la funcionalidad a la hora de estar creando, sin dejar de lado la estética evocadora del ambiente que permita sentirse acogido e íntimamente relacionado con el espacio, para así promover la libertad de imaginar al cocinar. Esta diferenciación en el concepto del espacio ha causado un impacto ante la percepción de la cocina como el espacio de convivencia por excelencia, convirtiéndolo en el corazón y esencia del diseño del inmueble. Debe así poseer un carácter de centro de convergencia de las fuerzas vivas que habitan la casa y concebirlo como el motor que mantiene todo en movimiento continuo. La evolución se van dando tanto a nivel espacial como en el programa arquitectónico, el cual es regido por las actividades sociales que se presentan en la vida cotidiana de una familia. De tal forma, se toma en consideración que la cocina no es sólo un espacio de trabajo, sino que se le debe tomar como un espacio donde se pue-

de fomentar la conexión, relación y convivencia para fortalecer los lazos de afección entre las personas. Bajo esta concepción, y debido a su facilidad de estimular la interacción humana, la cocina se convierte en un espacio más activo. Como ejemplo está el recibir una visita de cualquier amigo y sin tener el más mínimo problema se le invita a pasar a la cocina para

La cocina llega a crear un vinculo tan grande con la psique de las personas que genera recuerdos memorables, con significado y aprecio por las vivencias realizadas. generar cierto aire de camaradería y confianza, convirtiendo este recinto en el estímulo que logra conversaciones más amenas y amistosas. Otro ejemplo que podemos mencionar es lo que sucede cuando una persona prefiere comer en la cocina que en el mismo comedor, ya que su percepción del espacio es considerado más acogedor, cómodo, significativo y simple; situaciones muy comu-

nes en la actualidad. Al percibir la cocina de esta manera, el sitio llega a desarrollar una identidad familiar y en ese momento se genera una apropiación espacial por partes de las personas. Es entonces cuando se revela que el espacio es el escenario en el cual interactúan todos los actores que le dan vida. En la necesidad del diseño de una cocina se busca fundamentalmente la practicidad, sencillez y la amplitud; esta última no siempre se da. En un apartamento, por ejemplo, se generaría la sensación de amplitud por medio de colores claros y de estrategias tales como desintegración de paredes y fusión de espacios complementarios como la sala y el comedor. Igualmente, en los espacios de circulación entre las islas y los muebles de pared la ausencia de obstáculos es esencial para sentir un ambiente armónico y fluido. Es preferible la iluminación natural durante el día y en las noches iluminaciones específicas que enmarquen las zonas de trabajo y le den vida al entorno familiar. Por otro lado, la combinación de los materiales va a jugar un rol importarte en la elaboración del diseño, los materiales van a marcar la sensación y sentimiento que florecen a la hora de admirar y tocar los muebles.

Comunicación: la base de la cocina Satisfacer al cliente, es una de las prioridades en Euromobilia, empresa que brinda un servicio especializado que inicia con la escogencia del diseño y culmina con la instalación de la cocina, donde incorpora marcas de electrodomésticos reconocidas a nivel mundial.

Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

La compañía Euromobilia, especializada en el diseño, soluciones en muebles y otros productos, asegura que el éxito que han obtenido en el mercado se debe a la identificación previa de las necesidades de sus clientes y las recomendaciones que se le asignan ante un proyecto tan personalizado como la cocina. Sidney Rosenstock, vicepresidente de la empresa, explica que este proceso consiste en una asesoría integral que se brinda de forma gratuita y el resultado obedece a un trabajo conjunto de comunicación constante y asertiva entre el cliente y el diseñador, sincronizados bajo un sistema de trabajo que se basa en una plataforma de diseño de tecnología de punta en

la que, paso a paso, se va plasmando la elaboración de muebles, sobres y acabados, así como de accesorios y electrodomésticos. El planteamiento del diseño se modificará las veces que sean necesarias, según los consejos del experto junto con los gustos y necesidades del usuario, para lograr la solución perfecta del proyecto. “La comunicación juega un papel fundamental. Lo más importante para la empresa es que los clientes comprendan el por qué de cada una de las decisiones de este proceso”, añade Rosenstock. Terminado el proyecto, el equipo de trabajo se amplía con profesionales especializados, pues entran en juego otros factores como la construcción y la instalación.

El departamento técnico revisará los detalles, un diseñador adicional valorará su funcionalidad y el supervisor de instalación se encargará de que el sitio tenga las salidas electromecánicas y acabados necesarios para el emplazamiento adecuado. Solidez e impermeabilidad En el caso de los muebles de Euromobilia, la resistencia es una de las mejores cualidades, al contemplar un único bloque monolítico, unido a tacos de madera y herrajes de alta resistencia en sus gavetas que les permite soportar 50 kg. Los problemas de humedad no representan un reto, pues las patas de los muebles son elevadas del suelo y ajustables, lo que evita los desniveles; esto sumado a que para “vestir” los muebles se utiliza materiales muy resistentes. Incluso las fugas no tendrán ma-

yor impacto, debido a la bandeja de protección colocada debajo del fregadero. Los muebles son pensados y construidos con una proyección de vida útil extensa, hecho que se ve respaldado con sus cinco años de garantía. En cuanto a los electrodomésticos, Euromobilia ofrece una variedad de marcas que se adaptan a todas las necesidades, entre ellas: KitchenAid, Küpper, Viking, Whirlpool y Cata.

Con 27 años en el mercado, Euromobilia forma parte del selecto grupo de carbono neutralidad de Costa Rica. Con presencia en Centroamérica y el Caribe. Si desea más información: Web: www.euromobilia.com

Equipamiento de punta Las cocinas han pasado a convertirse en el centro de los establecimientos hoteleros. Por esta razón, Economart ofrece al mercado nicaragüense una variedad de posibilidades y productos que se adaptan a cada espacio. Redacción

A la hora de diseñar una cocina, ya sea de un restaurante o un hotel, surgen numerosos elementos que hay que tomar en cuenta, es por ello que Economart se ha enfocado en brindar asesoría en diseño, comercialización de productos y servicios de calidad para este nicho de mercado, ofreciendo un portafolio completo de marcas reconocidas internacionalmente. Esta compañía maneja nueve líneas de negocio con 24 subfamilias. Una de ellas es la destinada al equipamiento de cocinas industriales, donde distribuyen equipos de cocción, snack, bebidas, preparación, refrigeración, entre otras.

Además, Economart brinda el servicio de instalación y asesoramiento personalizado, trabajando con los clientes para conocer sus requerimientos y llevar a cabo un trabajo que se adapte al 100% al espacio. “La empresa se destaca en el mercado, porque actuamos acorde con el compromiso que tenemos con el cliente brindamos soluciones innovadoras para cada tipo de negocio y contamos con un portafolio completo en equipos de cocinas industriales”, señaló Ana Laura Martínez Responsable de Mercadeo de Economart.

La oferta Entre los equipos que ofrece se encuentra la cocina industrial CROYDON, modelo F6CM-07E, que tiene seis quemadores (tres dobles y tres sencillos) y está diseñada para el trabajo pesado. Además, contiene cuatro bandejas recolectoras de residuos, la potencia del quemador doble es de 42000 BTU/hr, con un consumo de 2,29 lb/hr; mientras que, la potencia del quemador sencillo es de 15000 BTU/hr, con un consumo de 0,81 lb/hr. Por su parte, la cocina Range modelo SX-6-26, tiene una repisa superior, con desmontables en acero

inoxidable y quemadores de una sola pieza, donde el termostato del horno tiene un rango de temperatura de hasta 260ºC. La potencia de sus quemadores es de 28 000 BTU/hr y la del horno es de 30 000 BTU/hr. Para quien requiera una cocina más grande, está disponible la Garland US. Range, cuyo diseño presenta una estufa con rejillas y 27” de profundidad de la superficie de cocción. Sus quemadores de 28 000 BTU proveen un rápido y eficiente calor distribuido uniformemente a través de la olla o sartén. Los pilotos individuales están protegidos para evitar interrupciones debido a los efectos colaterales. Martínez explica que la empresa se enfoca en la innovación con nuevas tecnologías, directamente dirigidas al ahorro de costos y la seguridad de los procesos alimenticios.

Con 20 años en el mercado nicaragüense, Economart es una empresa reconocida en la línea del Food Service y Hostelería. Atienden a grandes y pequeños hoteles, además de sus restaurantes. Sus instalaciones están ubicadas de la Rotonda el Güegüense ½ cuadra al Norte, Managua, Nicaragua. Si desea más información: Web: www.econo-mart.com Teléfono: (505) 2268-3499

La cocina: el alma de mi casa Doris Goldgewicht Según esta chef, crear, planear y equivocarse es lo que da sentido a esta área, cuyo proceso de implementación va desde el diseño del espacio hasta la preparación de los alimentos. Eliana Rodríguez eliana.rodriguez@grupocerca.com Fotos: Arnoldo Robert

Una gran sonrisa, una actitud sencilla y realizando unos bocadillos para disfrutar de un partido del mundial fueron los elementos que nos recibieron en la cocina de la reconocida chef costarricense Doris Goldgewicht. En Costa Rica, su forma de ser la caracteriza como una profesional llena de orgullo por su tierra y sus tradicionales recetas. De igual

forma, ha sobresalido por desarrollar un estilo muy particular tanto en la cocina como en su comportamiento, pues, por ejemplo, prefiere que la nombren cocinera en lugar de chef. Un espacio que enfatiza con esmero en su residencia es la cocina, ya que esta debe ser funcional y práctica. “Mi cocina es el alma de mi casa;

ahí sucede todo, desde que me levanto haciendo un cafecito, hasta que me acuesto cerrándola y disfrutándola. De hecho, compré una casa que tenía una cocina bastante pequeña y la amplíe, estructurándola con espacios que son importantes no para un chef, sino para cualquier persona”, añade Goldgewicht. La profesional considera que esta

Representa a Costa Rica en distintos eventos, como es el New York Times Travel Show, elegida por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT). También, con frecuencia participa como colaboradora experta en diversas revistas y programas televisivos.

área debe ser sinónimo de orden y aseo, por eso enfatiza que el sobre de la cocina debe fabricarse en materiales como el granito y la melamina, pero sin agarraderas, porque se desajustan y se caen. Además, señala que la despensa tiene un valor relevante. En su cocina, ella colocó varias divisiones con gavetas grandes, donde usa una para la vajilla, otra para los utensilios que se utilizan diariamente para servir y una para alimentos secos. “Aprendí que en las casas se debe contar con gaveteros amplios que nos ayudan a guardar las espátulas, los condimentos, los aceites y vinagres. Además de un debido espacio para ollas y electrodomésticos, porque la cocina debe mantenerse ordenada”, declara la chef. Goldgewicht asegura que le gustan los muebles simples y que ella diseñó su propia cocina. Asimismo, afirma que no utiliza aire acondicionado ni luz convencional en su espacio de trabajo, ya que posee una ventana que per-

mite la entrada de iluminación y ventilación natural. “Busqué la funcionalidad y la practicidad. A los diseñadores de cocinas yo les he dado consejos y les he indicado la utilidad de los muebles de cocina y el espacio, porque si no, no habrá ergonomía”, citó Goldgewicht.

como patrimonio intangible de la humanidad. “Trabajar por Costa Rica sin fines de lucro es lo que me gusta hacer. Voy con mi cocina de leña y mi bandera para dar a conocer la cocina costarricense", aseguró la profesional. Dentro de sus proyectos, la chef

ha publicado cinco diferentes libros en los que destaca uno de panadería artesanal y el de cocina costarricense (bilingüe), reconocido en los medios como el libro más degustado en Costa Rica. Además, ella pronto trabajará en otros libros que le den felicidad a los cocineros.

do coloque las hojas de repollo y cocine por unos tres minutos, retire el agua y escurra bien. Bata los huevos para que tengan una apariencia espumosa y agregue sal. Para enrollar los almuercitos.

burrito. Sumerja los almuerci-

Expresión artística La chef enfatiza que la cocina es una expresión artística en todos los sentidos, dado que las recetas originales se pueden modificar para darles “gusto y sazón”. Además, opina que crear recetas es una diversión, y por tanto se debe planear, probar e incluso equivocarse, para perfeccionar la técnica y el uso de sus ingredientes. Goldgewicht forma parte de la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior (ULADES), conformada por distintas instituciones gastronómicas de países como México, Panamá, Argentina, Paraguay, entre otros, que trabajan en aspectos de la cocina latinoamericana

Almuercitos Ingredientes 6 hojas de repollo grandes 150 gramos de carne molida

½ cebolla cortada finamente 2 dientes de ajo cortada finamente

½ tallo de apio cortada finamente ½ zanahoria rallada 1 cucharada de condimento bomba 1 taza de salsa de tomate fresca Azúcar al gusto

Rebozo 2 huevos 1/2 taza de harina Sal y pimienta Aceite Procedimiento En un sartén a fuego medio se coloca un poco de aceite para que se cocine la carne con sal y pimienta. A medio cocinar coloque la cebolla, el ajo y el apio. Una vez que la cebolla se cristalice agregue el condimento bomba, la salsa de tomate, rectifique la sazón con la sal, azúcar y pimienta. Retire del fuego e incorpore la zanahoria rallada. En una olla con agua hirvien-

Coloque las hojas de repollo y rellene con la carne, enrolle como cuando se envuelve un

tos en harina e inmediatamente en el huevo y coloque en un sartén a fuego medio con aceite que cubra la superficie del mismo. Cuando se doren los lados del almuercito, hay que darle vueltas para que se cocine parejo. Sirva acompañado por salsa de tomate y arroz.

Pasión y entrega en la cocina Lorenzo Álvarez

Desde restaurantes y clubes prestigiosos en Estados Unidos y El Salvador, Lorenzo Álvarez ha preparado diversidad de platillos con los cuales se ha ganado un lugar privilegiado en el competidor arte culinario internacional.

Karina Cedillos karina.cedillos@grupocerca.com Fotos: Felipe Ronquillo

A pesar de su juventud, Lorenzo Álvarez, chef salvadoreño nacido en Tampa Florida, cuenta con la experiencia de un profesional de gran trayectoria gracias a que ha trabajado en prestigiosos lugares, donde los paladares más exigentes han tenido la oportunidad de degustar sus apetitosos y singulares platillos, enriquecidos con el mejor ingrediente que le agrega a sus recetas: la pasión por el buen cocinar. Esa característica se despertó desde niño, ya que todos los veranos solía viajar a Florida para visitar a su padre, Pedro Álvarez, un reconocido chef propietario de una tienda de mariscos y varios restaurantes, entre ellos Native Seafood y Wild Fish. Estudió en el International Culinary Arts School, en el Art Institute de Tampa, Florida y compitió en

La Guerra de los Restaurantes, donde la mayoría de platillos eran suyos y ganó reconocimiento en el ámbito. “Me dio mucha satisfacción, fue un gran incentivo para que yo siguiera esforzándome de la manera en que lo hacía, ya que yo era un estudiante de honor en la universidad. Siempre me otorgaban diplomas entre los mejores estudiantes”, señaló el reconocido chef. Al graduarse inició su carrera en el restaurante Bernini, Innovative Italian Cuisine de Ybor City (Tampa). Luego, trabajó junto al chef Michel Personnaz, en The Jupiter Island Club, uno de los clubes más prestigiosos de los Estados Unidos, ubicado en la costa Este de Florida. “Me dieron la oportunidad de trabajar con mi jefe favorito que había tenido en toda mi carrera (Michel Personnaz), un máster

francés de los pocos que existen. Fue una decisión bien dura, porque tuve que dejar toda mi vida atrás y comenzar un nuevo capítulo. Me costó bastante, pero siento que fue la mejor decisión que yo he tomado en mi carrera”, añade Álvarez. Posteriormente, se mudó a Nueva York y trabajó en el Devon Yacht Club en Amagansett, Long Island; al tiempo que, para seguir creciendo, continuó sus estudios de cocina industrial moderna en el Instituto Argentino de Gastronomía, ubicado en Buenos Aires. Trabajó también en La Panetiere en El Salvador como Chef de Cuisine (Savory Menu)–Consultant, entre otros restaurantes de renombre, además que habla español, inglés y francés. Por otro lado, Álvarez tiene también una gran sensibilidad por el medioambiente. “Soy una persona que me encanta cuidar el medioambiente y no quiero contribuir a su destrucción. En cuanto a la sustentabilidad, mi plato favorito son los mariscos. Como la pesca no es regulada en El Salvador, trato de cocinar cosas que son saludables como el atún”, sostiene el profesional. Además, desde hace un año se encuentra

trabajando en una granja orgánica en El Salvador. “A mí, lo que me gusta más es hacer mi granja. Yo quisiera trabajar en ella y que la cocina sea mi hobby, cocinar es como regresar a lo que me gusta”, finalizó Lorenzo. De tal forma, intenso, pasional y polifacético, este joven y talentoso chef engalana las páginas de este suplemento con una de sus recetas.

Es el director administrativo de La Maison Phunk, una compañía de asesorías gastronómicas y catering services. Forma parte del equipo de El Encanto Country Club como el gerente de alimentos y bebidas. Además ha sido uno de los chefs conductores de un programa de televisión de cultura y cocina en Guatemala llamado El sabor de mi tierra.

Coctel de camarones maya Ingredientes Para el acevichado de achiote

Chirmol 4 tomates de cocina

8 onzas de mayonesa

½ unidad de cebolla morada

1 diente de ajo

½ mazo de ajo cebolla

1 tallo de apio

2 unidades de jalapeño

1 onza de jengibre

1 unidad de limón

½ limón pérsico

1 onza de aceite de oliva

½ onza de achiote molido 1 onza de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento -Acevichado de achiote En una licuadora procesar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia fina y cremosa. -Chirmol Cortar los tomates en cuatro secciones para remover los interiores, partir los jalapeños en dos, remover los interiores. Luego, picar los ingredientes en brunoise, mezclarlos con el limón y el aceite de oliva, y finalizar con una hojita de culantro como decoración.

Cadena de frío: la cocina ideal Mario Enrique Campollo

El chef Mario Campollo comenzó su carrera en el hotel Casa Santo Domingo, uno de los más emblemáticos de La Antigua Guatemala. Por más de dos décadas ha sido testigo de la evolución del restaurante, tanto del diseño como del menú.

Belka I. Cojulún S. belka.cojulun@grupocerca.com Fotos: Jorge Rodríguez

Mario Campollo estudió cocina en Spoleto, Umbría (Italia), y ha tomado cursos de actualización en ciudades reconocidas por su alta gastronomía como Chicago, Nueva York y San Francisco (Estados Unidos), Lima (Perú) y España. Sin embargo, su trabajo de campo lo comenzó a ejecutar a los 23 años en el hotel Casa Santo Domingo, en La Antigua Guatemala, donde la cocina y él crecieron juntos. Al principio le dieron un espacio pequeño, que solamente tenía un cuarto frío. Hoy cuenta con mesas de trabajo refrigeradas con gavetas que mantienen los alimentos a temperaturas adecuadas. “Tengo que velar porque la comida que yo cocine sea sana... Que sea preparada adecuadamente, con las mejores normas de higie-

ne e inocuidad de los alimentos. Es importante para un chef tener suficiente frío”, comentó Campollo sobre la importancia de la cadena de frío en la gastronomía. Poco a poco, arquitectos e ingenieros le ayudaron a diseñar una cocina más amplia, dividida por sectores y con equipo de primera calidad. La iluminación es inteligente y sostenible, pues los bombillos son de tecnología LED, que resisten golpes y no se quiebran en pequeños pedazos fácilmente. El piso es antideslizante con curvas en los topes, para una mejor limpieza y evitar bacterias. Las tuberías, paredes y techos están protegidos con pintura especial que permite un lavado a presión con agua caliente para desinfectar cada área. La cocina del restaurante Casa Santo Domingo está a cargo de

Mario Campollo estudió panadería en el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap). Obtuvo media beca en Spoleto, Umbría, e hizo prácticas en el hotel Jolly de Milán, en 1990. Lleva 23 años como chef de Casa Santo Domingo, en Guatemala.

este chef guatemalteco, quien apoya los banquetes (ofrecen el servicio hasta para 1500 personas), la panadería y la pastelería del hotel. Tienen estaciones separadas (de pescado, carnes, pastas y mesa fría, entre otras) para evitar contaminaciones cruzadas de alimentos.

mayonesa de chile chipotle y mini elotitos asados a la parrilla con jugo de limón. “Ese es un plato que nosotros creamos”, dice Campollo, quien explica que la salsa del subanik es un plato originario de San Martín Jilotepeque, Chimaltenango. La cocina es un arte, pues el chef crea. “Se vale leer, tener libros, experimentar, pero también hay que ser creativo... De varias cosas uno puede sacar ideas y después fusionarlas con ingredientes nuestros”, señala Campollo. El proceso creativo de este chef comienza con la imaginación. Primero se imagina el plato, luego lo analiza, escribe los ingredientes y lo dibuja. Después pasa a la práctica, lo cocina y lo prueba para saber si combinan todos los ingredientes o si necesita modificar algo. “Para mí, la creación de un plato es un arte”, finaliza el entrevistado.

Alta gastronomía guatemalteca La identidad de Guatemala se refleja en la propuesta culinaria del chef Mario Campollo. Esto lo ha logrado con los años tras estudiar las técnicas de otros países y utilizar ingredientes locales en los platos, reinventándolos, hasta conseguir su propia propuesta culinaria. Por ejemplo, Casa Santo Domingo ofrece dentro de su menú de entradas una tostada de tortilla negra, con camarones en salsa de subanik, puré de frijol blanco,

Frijol blanco al apazote Ingredientes

½ libra de frijol blanco 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo 5 hojas de laurel 5 unidades de pimienta gorda 1,5 litros de agua 1 cucharada de apazote picado fino 2 cucharadas de aceite de canola Sal

Preparación Cocinar el frijol en olla de presión con hornilla de inducción, con el agua, 1/2 cebolla, laurel, 1 diente de ajo y la pimienta gorda (40 minutos desde que suena el vapor de la olla). Picar finamente y reservar la otra mitad de la cebolla y el ajo. Luego de terminada la cocción, retirar la pimientas y hojas de laurel, seguido licuar la preparación hasta formar un puré espeso fino.

En una sartén, colocar las 2 cucharadas de aceite y llevar a fuego, luego dejar calentar un minuto y sofreír el ajo y la cebolla. Seguido verter el puré de frijol y seguir cocinando durante 3 minutos. Sazonar con sal y agregar el apazote. Pasar la preparación por colador chino fino y rectificar la textura; si está muy espesa agregar agua. Pie de foto: esta receta forma parte del platillo taco abierto de tortilla negra con camarones en salsa de subanik-puré de frijol al apazote, elotitos asados con jugo de limón y lascas de aguacate. Cortesía: Chef Mario Campollo.

Fusión Nica-Provenza: mezcolanza de sazón pinolera Nelson Porta Desde su cocina, los libros, las ferias y la televisión, Nelson Porta es el chef reconocido que comparte sus recetas con los nicaragüenses y que en esta ocasión enriquece estas páginas con su historia y su propuesta culinaria. José Denis Cruz jose.cruz@grupocerca.com Fotos: cortesía de Nelson Porta

Nació en Masaya el 04 de enero de 1962. Es hijo de Edmundo Porta Abaunza y Sylvia Núñez Boza. Estudió Artes Culinarias en Estados Unidos de Norte América. Los primeros años de su vida transcurrieron en Masaya junto a sus padres y cinco hermanos.

Nació en Masaya, Nicaragua, pero luego vivió muchos años en los Estados Unidos. Al concluir sus estudios, se fue a Hyde Park, en Nueva York, a estudiar artes culinarias en The Culinary Institute of America, y de inmediato comenzó a cocinar lo que lo catapultaría al éxito y al reconocimiento como uno de los mejores chef de la región.

Luego de los años de formación, volvió a su tierra natal donde ha estado trabajando y desarrollándose en varios ámbitos: como administrador de sus restaurantes, un instituto culinario y como presentador de un programa de cocina que se ha ganado el agrado y el respeto de los nicaragüenses.

Inicios Desde pequeño, Nelson Porta se sintió atraído por la cocina y el mundo culinario. Él era quien preparaba los alimentos de los Boys Scoutts de su municipio, en Masaya. “Me gustaba comer bastante, era gordito, comelón y como el encargado de ese grupo no sabía cocinar me ofrecí de voluntario y

ahí empezó la aventura”, recuerda el profesional. Con el paso de los años se aventuró a trabajar en restaurantes y vio la facilidad de estudiar la carrera de artes culinarias. Se lo propuso y lo logró. “Amo lo que hago, no me arrepiento, la verdad que si uno trabaja duro le va muy bien”, dice Porta, el hombre exitoso que ha deleitado los paladares de cientos de nicaragüenses y extranjeros. Para él, el arte culinario refleja la cultura y las costumbres de un país. Este hombre, carismático y sonriente, se inspira en los ingredientes frescos que compra en el supermercado para dar vida a sus “obras de arte”, sus recetas. “Me inspiro en creaciones culinarias. Cuando me dan antojos de algo, la mayoría de las veces creo recetas en mi mente, sin haberlas nunca probado, soy bien antojado y me gusta comer bien”, añade el chef. Porta no tiene una receta favorita, pero sí un modo de cocina pre-

ferido: fusión Nica-Provenza, es decir, una mezcolanza de estilo francés, italiano y un gran porcentaje de sazón nica. “Un chef hecho y derecho no tiene especialidad. Todos los tipos y estilos de cocina son respetados, admirados y un profesional sabe un poco de todo. Me encanta la comida saludable, baja en grasa, la que mantiene en buena condición a las personas”, comenta Porta. Los sabores nicaragüenses están muy presentes en la propuesta culinaria de Porta y es por ello que utiliza sazonadores criollos como la naranja agria, la yerba buena, el culantro y el achiote. Finalmente, para él, su único secreto es cocinar con amor. “Cuando hagás un platillo, hay que probarlo, cocinar con paciencia, disfrutar lo que estás haciendo, con el uso adecuado de ingredientes frescos, verás que si empezás con buenos ingredientes, terminás con un platillo fenomenal”, enfatizó Porta.

Lengua en salsa al estilo Porta Ingredientes

1 diente de ajo picado

Para cocer la lengua

3 tazas de agua o caldo de la lengua

1 lengua de res

1 cebolla cortada en tiras

4 litros de agua

1 chiltoma cortada en tiras

1 diente de ajo

½ taza de salsa de tomate

1 hoja de laurel

2 cucharaditas de salsa inglesa

Para la salsa

1 cucharadita de mostaza

1 zanahoria picada en cuadritos

1 cucharadita de azúcar

1 chayote en cuadritos

½ cucharadita de achiote

2 papas en cuadritos

Sal y pimienta al gusto

½ barra de mantequilla

1 lata pequeña de petit pois

Procedimiento Cocer la lengua con el ajo y la hoja de laurel unas dos horas. Luego, se pone a enfriar y quita la molleja (la bolsa que cubre la lengua), cortando unas rebanadas sesgadas o en ángulos de 2 cm de ancho. Salen de 6 a 8 rebanadas según el tamaño de la lengua. Luego se pone a sofreír en la mantequilla la zanahoria, el chayote y las papas con el ajo picado, al cristalizarse, se le agrega la lengua en rebanadas junto con el resto de los ingredientes. Caramelizar por 10 minutos y agregar 3 tazas de caldo de la lengua. Dejarla reposar por

otros 10 minutos dejando que se espese sola y tome sazón. Apague el fuego y deje en la olla por 10 minutos antes de servir para que el caldo espese y luego sirva para cubrir la lengua. Sirva con arroz o puré de papas. Asegúrese que los vegetales no se recocinen.

De natura culinaria Juan Carlos Bonilla El aposento ideal para la preparación de alimentos debe estar alejado de todo ruido y a la vez, propiciar una sensación de intimidad. Karla Aguilar karla.aguilar@grupocerca.com Fotos: cortesía de Juan Carlos Bonilla y Yeny Sarmiento

Con 14 años en el rubro hotelero, experiencia en Centroamérica y el Caribe, es embajador de la gastronomía regional en Madrid, Lóndres y el Caribe, apasionado e inquieto cocinero que disfruta de la rica y sabrosa cocina de vanguardia.

Con 12 años de experiencia y un amplio currículum, el joven chef ejecutivo de la cocina latinoamericana Juan Carlos Bonilla cuenta con un extenso recorrido por los hoteles de Centroamérica y Europa, actualmente trabaja para el restaurante The Market Hotel Real Intercontinental en Tegucigalpa, Honduras. Bonilla manejó el restaurante francés Café de la Paix en Guatemala por varios años y ha estado a cargo de la preparación de cenas

de gala y de eventos importantes de la farándula, de artistas como Shakira y Salma Hayek, así como figuras del deporte internacional. Y ahora es la estrella del arte culinario que deleita a la sociedad hondureña con su experiencia y toque personal, desde la cocina del Hotel Real Intercontinental. Para él, la cocina es su lugar de inspiración y en donde crea los deliciosos platillos que les encantan a los capitalinos. Su aposento ideal, a nivel de estructura y de

edificio, cuenta con un ambiente de altos techos donde hay presencia de los elementos básicos de la vida como una buena chimenea -que representa el fuego- y crea un ambiente cálido y acogedor que promueve la inspiración y la pasión. El agua, representada en las paredes y el suelo, se exhibe en forma de peceras o fuentes que relajan; mientras el elemento tierra se presenta en detalles a nivel de las bases para la mesa. “El ambiente de inspiración debe ser alejado de todo ruido y que permita tener una sensación de intimidad para promover la creación de la alquimia de sabores y experiencias necesarias”, apunta Bonilla. Asimismo, el restaurante es un lugar amplio, que combinado con el confort, posee un ambiente casual y una iluminación moderna que logran que la estadía sea un momento agradable para compartir con amigos o en familia. Aposento que guarda secretos En ese lugar rodeado de elementos de la naturaleza, el chef Bonilla realiza las combinaciones y da esos “toques mágicos” a sus comidas que son un deleite para el paladar. “El origen orgánico de los ingredientes y de las técnicas son mi

secreto. Cuidar la sazón y las combinaciones con personalidad y ricos ingredientes, con montajes apetitosos y sobre todo manteniendo sabores inigualables con personalidad, ricos al paladar pero sin llegar a ser exóticos, que a la vez dan esas presentaciones

acogedoras y deliciosas”, expresa Bonilla. Por otra parte, el profesional manifiesta que la tendencia a cuidar la salud es cada vez más alta y la premisa más importante, ya que para un ejecutivo su alimentación es de vital importancia. En esta

Bocadito de salmón y aguacate asiático Ingredientes 8 onzas de salmón chileno 1 aguacate en cubos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 toque de siracha o tabasco Jugo de limón, sal y pimienta recién molida

Procedimiento Sellar en una cacerola con aceite de oliva el salmón por un minuto en cada lado. Reservar y dejar reposar por 5 minutos. Cortar todos los ingredientes por separado y marinar con los aceites, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.

Si se quiere, se puede presentar en una copa por capas o todo mezclado. Acompañar con galletas o frituras de yuca y malanga (tipo de papa) al gusto. Se puede acompañar con vino blanco o cerveza.

misma línea de pensamiento afirma: “Es importante hacer hincapié en las nuevas técnicas de cocina ligera y light que están evolucionando el estilo de cocinar a formas ricas, prácticas y ligeras para elaborar todo tipo de platillos en diferentes ocasiones”, indica Bonilla.

Merengue tostado al estilo Cuquita Cuquita Arias de Calvo

A la chef ejecutiva de The Bristol Hotel de Panamá le gusta preparar comidas típicas panameñas, ya que ella considera que pinta obras de arte en sus platos y describe su cocina como coqueta y provocativa.

Melody Zambrano Melody.zambrano@grupocerca.com Fotos: Mauricio Guerrero

La cocina de la chef panameña Cuquita Arias de Calvo ha llevado el orgullo de este país a las mesas internacionales, tomando ingredientes locales para crear platos exquisitos. La chef describe su arte con la frase: “Mi comida sabe a mar, a monte y a frutas tropicales, es una cocina coqueta y provocativa”. Recientemente, la revista Saveur la incluyó en la lista de los 100 mejores chefs del mundo, siendo la única mujer latina en obtener el honor. Además, ha figurado en las revistas Travel & Leisure y Food & Travel. Cuquita es la chef ejecutiva del The Bristol Hotel de Panamá, miembro de la organización The Leading Hotels of the World, cuyo restaurante lanzó su nuevo menú recientemente, siempre manteniendo el “estilo Cuquita”.

“He tenido la inmensa suerte de poder trabajar en la cocina, porque para mí es un medio que une mis muchas pasiones: la pintura, la estética y la moda, al tiempo que me da un inmenso placer poder hacer todos los días lo que más amo”, afirmó Arias. Su más reciente empresa, Cuquita Cookita, un pequeño y acogedor restaurante, donde se acerca más a la gente, a quien tanto le gusta complacer y en donde encuentra cada día innumerables satisfacciones, es desde donde creó el delicioso postre que engalana las páginas de este suplemento de la revista Domus América Central y el Caribe. Cuquita Cookita es una mezcla agradable entre una pastelería y un restaurante. El color es uno de los protagonistas del sitio, su menú escrito en tiza, sillas do-

radas, mesas pequeñas y decoración fresca le dan al lugar un toque urbano muy común en las grandes metrópolis. El lugar donde se hace el arte culinario es igual de vibrante: la iluminación de lámparas fluorescentes hace que esta se convierta de una cocina industrial a una muy moderna, donde inicia la magia, picando los frescos ingredientes, sazonando y revolviendo, para dar paso a singulares creaciones. “Todos tenemos nuestra cocina ideal, pero lo importante es el amor con que estás trabajando. A mí me gusta tener gente divertida alrededor, y por eso me encanta cocinar en grupo, porque es un arte muy

generoso, la idea es compartir y enseñar”, comentó Arias. Propuesta culinaria Cuquita preparó merengues, el típico postre panameño, pero con un toque artístico. “Siento que pinto obras de arte en mis platos. Para mí, el color es importantísimo, las texturas, las mezclas”, agregó la chef. De acuerdo con la experta, este delicioso postre está de moda en Europa, se pueden servir con helado o salsa de fresa. Además, saca de apuros en una reunión o un imprevisto, porque bien se puede guardar en un frasco refrigerado, por un mes y seguirá exquisito.

Desde muy pequeña Cuquita desarrolló amor por la cocina, un amor que la ha llevado a recorrer exóticos y lejanos destinos como embajadora de la culinaria panameña. Sus recetas han sido servidas a presidentes, nobles, artistas y celebridades. Por más de 7 años fue presentadora de su propio programa de televisión “Al estilo Cuquita”, el más exitoso de su tipo en Panamá, que también se transmitió en Estados Unidos. Ha escrito tres libros de cocina panameña, el último, Rumba Gourmet, fue galardonado como el mejor libro de cocina panameña en los premios internacionales Gourmand 2007.

Merengue tostado Ingredientes 6 claras de huevo

½ cucharadita de crémor tártaro ½ cucharadita de vainilla

gradualmente sin dejar de batir. Cubrir cada mousse con merengue y hornear en el broiler a temperatura máxima por 30 segundos o hasta dorar las puntas.

1 pizca de sal 6 cucharadas de azúcar Procedimiento Encender el horno a 200ºF. Colocar la bandeja extendida. Batir las claras con el crémor tártaro, vainilla y sal a velocidad máxima hasta formar picos. Incorporar el azúcar

Para Cuquita, hacer merengues parece fácil pero no lo es. Agrega que el secreto de este postre no está en los ingredientes, porque son básicos, sino en cómo se hace. El primer secreto de preparación es que las claras de huevos tienen que estar a

temperatura ambiente y el tazón para batirlos debe estar completamente seco y libre de grasa. La segunda recomendación es que el horno debe estar a temperatura baja por un largo tiempo. A Cuquita le gusta hacer los merengues grandes y colocarles pistachos y avellanas. Como sugerencia final, se coloca dulce de leche o manjar blanco en una manga de decorar y se abre un huequito al merengue por debajo para rellenarlo, pues al crecer se hace hueco por dentro.

Cocinas con sello internacional El mercado de cocinas, se ve revolucionado por la marca asiática Oppein, distribuida en Costa Rica por la compañía Vivenzia. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com Fotos e información: cortesía de Pedro Chou Rodríguez, Gerente de país Oppein Home Group Inc. Costa Rica. Iván Velásquez, Gerente general de Vivenzia. Originaria de China, Oppein es una reconocida marca de muebles en el mercado asiático, se especializa en la fabricación de mobiliario de cocina, baños, clósets, puertas, accesorios de cocina y electrodomésticos, cuya distribuibución en Costa Rica está a cargo la empresa Vivenzia. Esta marca posee una amplia variedad de materiales de acabados para el diseño de cocinas, donde se puede escoger entre melaninas, laminados HPL, acrílicos, PVC y polipropileno, laqueados, enchapados de madera y hasta maderas preciosas, ofrece distintos tipos de sobres de cocinas con materiales tanto naturales como sintéticos en cuarzos, granitos, acrílicos, sinterizados, entre otros, por lo que sus soluciones son ideales para todo tipo de casas, desde las clásicas hasta las contemporáneas, pasando por las minimalistas, y diversidad de estilos arquitectóni-

cos. Además, Oppein posee alianzas con proveedores de marcas de prestigio internacional como Silestone, Caesarstone, Blum, Hettich, Rehau, Robina, entre otras. Oppein tiene actualmente presencia en todos los mercados (Asia, Europa, Norteamérica, Suramérica, Medio Oriente, Oceanía y África) y cuenta con más de 3500 distribuidores y tiendas en todo el mundo. Costa Rica es vista como un mercado importante a nivel regional por su influencia económica y cultural en Centroamérica. Iván Velásquez, gerente general de Vivenzia, expresó que “los productos de Oppein son creaciones de diseñadores que cuentan con gran prestigio en Italia, Francia, Alemania y otros países de Europa; además de contar con maquinaria de fabricación alemana HOMAG, varias certificaciones de calidad internacionales y una infraestructura de producción de

gran capacidad con personal altamente calificado, Oppein ofrece a sus clientes la mejor calidad europea con un excelente precio y el agregado de la capacidad de la manufactura asiática”. La compañía brinda un servicio personalizado y asesoramiento de un representante de venta para asegurarse que el mueble de cocina suplirá todas las necesidades del cliente. Una de las facilidades que encontrará en Vivenzia es que se trata de una empresa que ofrece sus servicios según las necesidades del cliente, proporcionando sus servicios cualquier día de la semana y a cualquier hora, y pueden llegar al sitio, casa o proyecto si

usted lo desea. Se ofrece una garantía de producto entre los tres y cinco años según la compra y dos años de garantía por el servicio de instalación. Vivenzia cuenta con su primera sala de exhibición en la zona de Escazú, San José, en noviembre se espera inaugurar la segunda y una tercera a inicios del año próximo.

Vivenzia se especializa en Costa Rica en la representación de marcas que tengan gran capacidad de producción y variedad de diseño, con conciencia de la valorización del producto. Si desea más información: Web: www.vivenziacr.com

Sabor a ciegas Lo que define al chef Daniel Vargas es la variedad de lo inesperado en sus platillos culinarios, dado que en su restaurante no existe una tendencia sino una experiencia única e inolvidable a ojos cerrados.

Evy Gil evy.gil@grupocerca.com Fotos: Roberto Carlos Sánchez y José Álvaro Salas

Desde hace dos años, el chef Daniel Vargas Calvo, quien estudió hotelería de Hoffmann en Barcelona, ofrece una prueba de su cuchara en su restaurante llamado Racó, ubicado en Barrio Amón, el cual se caracteriza por cubrir la vista de quienes lo frecuentan al momento de ingerir los platillos. Su inspiración se basó en su práctica en el restaurante a os-

curas Dance Le’Noir (España), el cual brinda un servicio de salonería con personas no videntes en un espacio a oscuras. Con este enfoque, Vargas rompe con los parámetros tradicionales de la cocina costarricense, llevando al comensal a una nueva y muy singular experiencia relacionada con diversas sensaciones mediante el vendado de sus ojos, lo-

grando que saboree cada ingrediente, de una manera “secreta”. El lugar que alberga Racó encierra 150 años de historias, entre paredes de argamasa con una particular decoración de estilo ecléctico que lo vuelve mágico, en medio de un entorno lleno de platos y botellas. Espacio íntimo y de carácter místico, inmerso en el contexto acogedor de las casas

más antiguas de Barrio Amón. La composición de cada plato se basa en la teoría oriental del color, en la cual se armonizan los ingredientes con el sabor, mostrando un paralelismo con la pintura. Asimismo, el uso del aceite de oliva y las proporciones europeas permiten crear una saciedad perfecta mediante la mezcla de los distintos tipos de carnes, verdu-

ras y frutas, bañadas con salsas al estilo fusión, para generar nuevos momentos en el paladar. La incertidumbre en el platillo principal se acerca. Y las personas una vez sentadas y sin visión, son cambiadas de posición para romper con el protocolo. Seguidamente, les ofrecen una cena completa, donde cada individuo debe “adivinar” sus componentes utilizando otros sentidos, pues los cubiertos pasan a ser un elemento secundario para comer y las manos son el instrumento principal. Esta experiencia es un éxito determinante para quienes desean una aventura gastronómica, ya que al no observar los alimentos se agudizan los sentidos del gusto y del tacto, con el fin de identificar los sabores y romper con el paladar adquirido de las personas que se han limitado en probar ciertos ingredientes, transformando esta visita favorecedora para generar un cambio en las preferencias culinarias. La utilización de sabores alternativos en la comida en otro contexto fomenta la posibilidad de abrir el paladar y activar los neurotransmi-

sores cerebrales, mejorando así la capacidad de recordar, lo cual está asociado a prevenir el Alzheimer. Con esta propuesta, el chef nos ofrece una alternativa que amplifica tres sentidos, generando nuevos y memorables momentos mediante la degustación de los alimentos desde otra perspectiva dentro del arte de la gastronomía. De tal forma, se apela a la incertidumbre sobre la picardía de los ingredientes y se le da un nuevo giro al gusto por la vida.

“La cuchara de madera es indispensable en la fusión de esta comida mediterránea con estilo francés, que se basa en la teoría oriental del color para armonizar los ingredientes con el sabor”, señaló el chef Vargas.

Diseño al gusto Nouvell trabaja desde la concepción del proyecto, el diseño y fabricación hasta la instalación de cocinas y muebles para el hogar, siempre con la consigna de lograr un resultado de calidad y a la medida de sus clientes. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com Fotos: cortesía de la marca italiana Milton, distribuida por Nouvell.

La compañía Nouvell, especializada en el diseño de mobiliario para el hogar, se caracteriza por estar actualizada en todo lo referente al quehacer de muebles de cocina, clósets, muebles de baños, etc., con el objetivo de brindar una asesoría especializada y exclusiva a sus clientes, manteniéndose siempre a la vanguardia en las tendencias y productos para estos rubros. El público meta que abarca es muy amplio, pues las diversas alternativas que ofrece se adaptan al gusto y presupuesto del cliente,

permitiendo gran accesibilidad a sus productos. “Uno de los objetivos puntales de la empresa es el trabajo conjunto con el cliente”, comenta Joseph Gabriel, gerente general, pues, como parte de la política de Nouvell, este proceso es concebido de manera tal que el cliente se sienta satisfecho y el producto sea el ideal para sus necesidades. Gran parte de este entendimiento es debido a la comunicación entre el arquitecto, el diseñador, el equipo de trabajo y el cliente. Y con la

ayuda de un software especializado se logra mostrar al cliente el producto terminado en 3D, que le permite crearse una idea casi real del trabajo y producto final. Durante este proceso, se le aconseja al usuario sobre funcionalidad y mejor disposición del espacio, así como los colores, texturas, materiales, ventanería, iluminación y demás factores que convergen en lo que Nouvell y las nuevas tendencias consideran el centro de la casa: la cocina. El mobiliario que trabaja Nouvell incluye muebles de manufactura local hasta marcas de renombre internacional, pues representan a la línea italiana Miton y la alemana Poggenpohl. El manejo del concepto integral de Nouvell propone la solución a los espacios de cocina, clósets y baños, sugiriendo una diversidad de opciones en materiales, colores y combinaciones tanto para el mobiliario como para los sobres, la decoración y hasta soluciones de iluminación, colores de paredes y accesorios, logrando con ello un producto final exclusivo y único para cada cliente. Electrodomésticos de punta La demanda de los electrodomésticos por parte de los clientes les lleva a incluir las marcas tradicionales que se distribuyen en el país, agregando a ello sus insignias: Wolf y Sub-Zero, marcas directamente representada, importadas y servidas en Costa Rica por Nouvell.

Ambas marcas son de primera línea, ahorradoras de energía y reconocidas a nivel mundial por los profesionales especializados y por quienes disfrutan y aprecian cocinar. Además, utilizan tecnología de punta, por lo que garantizan la mejor refrigeración y cocción del mercado. Sub-zero es el especialista en conservación de alimentos y bebidas. Está comprobado que la refrigeración de Sub-zero conserva hasta un 60% más del tiempo que otras marcas comerciales, haciendo de su inversión una muy rentable, ya que además los equipos están diseñados para durar por lo menos 20 años en condiciones de uso normal. La garantía ofrecida por Sub-zero y Wolf es de dos años (y en ciertas piezas cinco años) a diferencia del resto de marcas comerciales (un año). Nouvell ofrece garantía y servicio técnico directo y garantizado, tanto en tiempos de respuesta como en importación de repuestos.

Nouvell promueve el concepto del “one stop shop”, por lo que ofrece el diseño, producción e instalación de cocinas, así como clósets y baños, con todos sus complementos y accesorios todo en un solo lugar. La calidad de Nouvell está respaldada por veinticinco años en el mercado costarricense. Si desea más información: Web: www.nouvellcr.com Facebook: nouvellCR

Apetitos literarios y culinarios Desde la ciudad de Oaxaca tatuada en un libro de Italo Calvino, pasando por la gastronomía barroca de las monjas y sus secretos ocultos descritos en la métrica de los sonetos de Sor Juana para desembocar en el “Estatuto del vino” de Neruda.

Carlos Noriega Jiménez carlos.noriega@domusweb.mx

Preparados para el apetito de lecturas y espléndidos platillos culinarios, abordaremos la relación de las letras vaporosas y los suculentos guisados mexicanos. Para empezar, situémonos en un punto geográfico: “Oaxaca se pronuncia Uajaca”. Es la primera línea de Bajo el sol jaguar, un libro portátil, imprescindible, suculento, que hay que leer cuando se tiene sueño, cuando se está enojado o cuando se está cocinando. La intención, al parecer era que estuviera dividido en los cinco sentidos del ser humano y que cada uno corresponda a un cuento en él publicado pero el pequeño volumen contiene únicamente tres narraciones. Su autor es el escritor italiano Italo Calvino. Sumergidos en la atmósfera de un convento de altas paredes desgastadas con un lienzo colgante que representa el amor de una monja y un sacerdote, Olivia, uno

de los personajes, comenta a su esposo en pleno viaje por México: “Quisiera comer chiles en nogada”. Evocando la sombra jaspeada de otro restaurante conventual en Tepoztlán, Morelos, donde con la pluma desenvainada Italo Calvino describe los tamales de elote, los chiles en nogada, el mole, “...los sabores de una cocina elaborada y audaz, como si apuntara a hacer vibrar las notas extremas de los sabores”. Platillos de duración extrema minuciosamente elaborados en cocinas de monjas, que los realizaban para conseguir sustento y dar manutención a los conventos. Y el amigo de la pareja en su viaje por México narrándoles a los jóvenes viajeros los secretos de la culinaria mexicana barroca, la de las monjas cocineras y la arquitectura sagrada de los claustros, las cocinas y de los conventos. “Un delirio de sensaciones excesivas y desbordantes”,

Un recuento de recetas con sabores antiguos que en la pluma desenvainada de Italo Calvino despierta el paladar.

Bibliografía 1. Citas tomadas del libro Bajo el sol jaguar de Italo Calvino, Editorial Tusquets, colección andanzas, 1998. 2. Verso tomado del libro Antología Fundamental, Pablo Neruda, Editorial Andrés Bello, 1997.

en sabores y paisajes, platillos y encuentros fortuitos, todo en función de las papilas gustativas. Un recuento de recetas con sus secretos antiguos, que incluso Sor Juana Inés de la Cruz, empuñando la pluma poética de la métrica de los sonetos, dedicó a los chiles en nogada, que ella también cocinaba. Sin embargo, Bajo el sol jaguar nos muestra que “la cocina es el arte de dar relieve a los sabores con otros sabores”, de cubrir, como una fina tormenta de sal, un pescado a la talla en la costa de Guerrero, bajo el ojo hipnótico de un atardecer, o como en las Odas elementales de Neruda de las que hablaré más adelante. Cubrir o

disimular, los viajeros que vienen a México conocen de la antigua cosmogonía prehispánica, de sus sacrificios humanos con punzantes obsidianas, de las estrellas de los ritos y los dioses vengativos. Pero ¿conocen el mole? Un platillo a base de cuatro chiles, almendras, pasas, semillas, pimienta, canela, chocolate y carne de cerdo. El mole, que en la historia era un festín para los ricos, guisado por las monjas, un platillo de nobleza, como el hongo del maíz, el huitlacoche, que en la cultura Azteca era un platillo para los emperadores, el mole también protagoniza una historia de sabores, olores, texturas, pero como la luna llena, en lo paisajes de la ciudad de Oaxaca tiene un lado oscuro que Calvino narra majestuosamente, relacionada con el canibalismo. Tal vez el “Apogeo del apio”, el “Estatuto del vino”, la “Oda a la Alcachofa” o la “Alabanza al Caldillo de Congrio” en la Isla Negra donde estaba su Residencia en tierra, en los “Cantos de las alturas de Machu Picchu”, y en Los versos del capitán, el poeta chileno Pablo Neruda cantaba sus versos dedicados a la gastronomía, un homenaje al paladar, entre sabores y texturas:

“Cuando a regiones, cuando a sacrificios manchas moradas como lluvias caen, el vino abre las puertas con asombro, y en el refugio de los meses vuela, su cuerpo de empapadas alar rojas”. —Pablo Neruda, “Estatuto del vino”, Odas Elementales. Y de este modo, el “Estatuto del vino”, los tamales de elote, el mole, el cuitlacoche, los chiles en nogada, esa constelación de granadas sobre un océano de crema y almendras celebran su relación cartográfica con la literatura, invitándonos a despejar el paladar y darle la bienvenida a los nuevos sabores.

Cambio, crecimiento e innovación Con la inversión en una nueva planta de producción y la presentación de su novedosa línea de materiales, Granalto se dispone a realizar diseños modernos para el mercado de las cocinas. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

La compañía costarricense Granalto, dedicada a la importación, corte e instalación de superficies sólidas como granito, mármol y cuarzo, invirtió en una nueva maquinaria con tecnología de punta, de la marca italiana Breton, que se encuentra posicionada a nivel mundial en Estados Unidos, la Unión Europea y China. Con este equipo, la capacidad productiva de la compañía aumentará entre el 30 y 40%, ya que la precisión en el corte y el pulido de los sobres incrementará por los discos utilizados, lo que evitará se astille la materia prima, reduciendo el uso de resina para corregir errores y asegura mayor calidad en el resultado final. Actualmente, el desperdicio oscila entre el 10 y 15%, pero ésta adquisición lo disminuirá entre un 5 o 7%, pues su tecnología, analiza las placas de material para acomodar las medidas de los moldes de una manera más efectiva. Con esta nueva planta, la empresa también vela por el medioambiente, pues se reducirá la contaminación sonora y eliminará la producción y desecho de polvo, pues las nuevas máquinas trabajan con un sistema de agua reciclada. Otro cambio significativo fue la ubicación de la empresa, pues ahora se encuentran en Lagunilla de Heredia, donde contempla la planta de producción de 1270 m2.

En este lugar, los clientes pueden conocer el proceso y visitar la sala de exhibición, en un horario de lunes a viernes a partir de las 7 am hasta las 5 pm, y los sábados de 8 am hasta mediodía. Novedosos acabados Para continuar con esta serie de mejoras, Granalto introducirá nuevos estilos de granito y cuarzo donde destacan el Wave, el Brushed y el Honed; que al igual que la maquinaria provienen de Italia. Con esta ampliación de producto, su oferta al público será de 170 colores, entre granitos, mármoles y cuarzos, tanto tradicionales como

exóticos. Además, que todas las presentaciones son 100% higiénicas, pues debido a su baja porosidad no absorbe sustancias ni admite manchas. Todos los diseños que realiza Granalto son hechos a la medida por un equipo de expertos, ya sea para una cocina unifamiliares o un proyecto de mayor proporción. La toma de medidas, producción e instalación se realiza durante cinco días; exceptuando pedidos de acabados especiales, pues se debe sumar un mes y 20 días mientras llega al país. Adicionalmente, la compañía brinda un servicio de seguimiento postventa, para cerciorarse de

la satisfacción del cliente y que factores como la humedad, el calor o el frío, no hayan afectado al material de la base y por ende la colocación del sobre. La empresa por el momento opera solamente en Costa Rica, pero en un futuro espera expandirse a otros mercados regionales.

Granalto se dedica a la fabricación y distribución de soluciones de superficies de cocina, baños, así como paredes, fachadas, columnas y trabajos de marmolería en general. Si desea más información: Web: www.granalto.net

Diseño costarricense destaca en cadena internacional de comidas Vanessa Carboni cambió la perspectiva arquitectónica de los restaurantes de la franquicia Popeyes, el cual será replicado a nivel mundial bajo sus mismos parámetros.

Evy Gil evy.gil@grupocerca.com Fotos: Alessandra Baltodano

Originaria de Louisiana, la franquicia de la cadena estadounidense de comida rápida Popeyes tiene más de 40 años en el mercado internacional y a lo largo de los años se ha vuelto emblemática en su estilo de línea arquitectónica de fachadas en color crema y ventanas en tonos verduzcos. Hace siete años fue establecida en Costa Rica por Miguel Hernández, quien le solicitó a la arquitecta Vanessa Carboni diseñar este proyecto alternativo para “tropicalizar” la propuesta de diseño de los restaurantes de la cadena en el país. Según narró la profesional, su inspiración se basó en la dirección conceptual del diseño arquitectónico original, recurriendo a la representación de su logotipo (anaranjado) en elementos del espacio. Con el fin de armonizar la infraestructura con el panorama, propuso la apertura de ventanales y balcones para favorecer la visualización del exterior; agrandó el segundo nivel y generó dobles alturas. Propuesta que consiguió dar pie a la arquitecta para actuali-

zar su formato y plasmarlo en varios restaurantes, donde el modelo de la provincia de Alajuela fue la referencia para concretar la propuesta. Debido a que los anteriores locales internacionales cumplían con espacios amplios en su distribución interna, la cocina fue el cambio principal, pues contaban con una extensión de 120 m2 y se optimizó a 80 m2 para una distribución referente.

La propuesta se diferencia de las demás por su carácter contemporáneo, que fusiona murales con la utilización de materiales industriales como el sidind, el metal y estucos. Por otro lado, se encuentra el protagonismo de las fachadas mediante diagonales, que generan un movimiento volumétrico que rompe con la verticalidad y permite resaltar el logotipo para imponer la marca. Tal fue el agra-

do por parte de los directivos de la cadena que ahora esta propuesta será replicada en todos sus locales a nivel mundial. La reproducción de este diseño consolida a Carboni como referente en el desarrollo de soluciones arquitectónicas comerciales, marcando una huella de su talento, y sitúa a Costa Rica como ejemplo en el diseño innovador de armonía con el contexto de las comidas.

La inspiración fue del prototipo inicial con el cambio a un diseño agradable y contextual, definiéndolo como un estilo tropical.

El cuarzo enaltece las cocinas Este material es una elegante elección para quienes admiran la belleza de la piedra natural y desean traer lujo práctico a sus ambientes. Melody Zambrano Melody.zambrano@grupocerca.com

BONAVEL, empresa panameña dedicada a la distribución de acabados para el hogar de alta calidad y para todos los presupuestos, introdujo las superficies de cuarzo para deleite de arquitectos, diseñadores y clientes que demandan estética y buen desempeño en una cocina. El cristal de cuarzo es extremadamente duro y posee una intensidad, claridad y brillo poco habitual. Los sobres que ofrece BONAVEL son fabricados con cristales de cuarzo puro y brillo de diamante,

son visualmente espectaculares y únicos, aportando lo mejor de la naturaleza y de la ciencia al diseño contemporáneo residencial y comercial. Son la mejor opción en superficies para bares y cubiertas de tocador, entre otros. La belleza del cristal que compone estas superficies enaltece las cocinas, pues equilibra el espléndido juego de luz con la textura del material. Entre los beneficios de este material se encuentran la resistencia al calor y a los rayones, su baja emisión y duración de por vida

debido a que está compuesta principalmente de cuarzo, lo que le da solidez excepcional con un valor de 7 en la escala de dureza de Mohs (solo los diamantes obtienen un 10). De fácil limpieza La higiene es siempre una prioridad cuando se trata del consumo de alimentos. Y, en este sentido el cuarzo es la elección ideal, pues su superficie es fácil de limpiar y cuidar, ya que es muy lisa, lo que impide el desarrollo de bacterias y hongos; características que

hacen de este material, el ideal para ser utilizado en sitios donde se preparan y sirven las comidas. Además, es resistente, soporta los golpes y derrames diarios típicos de estos entornos. La limpieza de rutina es muy sencilla, se puede realizar con un paño húmedo o una toalla de papel y, si es necesario, una pequeña cantidad de limpiador sin cloro y no abrasivo; con esta rutina, mantendrá su brillo por muchos años, sin necesidad de selladores o ceras. Las superficies de cuarzo tienen diversos usos: pueden ayudar a crear un bar, una silla, un fregadero, una columna, una superficie para comer o la mesa de trabajo de un cocinero. Se puede cortar para adaptarse a requisitos específicos, lo que pone a su disposición una amplia gama de opciones de diseño.

El producto está disponible en Panamá a través de BONAVEL, empresa especializada en el mercado desde 1972 dedicada a la distribución de acabados para el hogar de la más alta calidad y para todos los presupuestos desde su sala de ventas ubicada en Ave. Santa Elena, Ciudad de Panamá. Si desea más información: Web: www.bonavel.com Correo: info@bonavel.com

Sobres de cocina: un mundo de opciones La cocina es la estancia más importante del hogar, el centro neurálgico y vital de la casa porque en ella se elabora los alimentos que darán energía a la familia; pero también se ha convertido en una estancia en la que se come, se habla y se piensa.

Arq. Mariah Otárola J. Encargada de Mercadeo de CR Stone & Quartz Distribuidor exclusivo Silestone CR

Existen muchos tipos de materiales, el tipo de sobre o cubierta que se elija para el mueble de cocina dependerá del presupuesto que se tenga y de la estética y mantenimiento que quiera dársele. Se debe conjugar el gusto con el dinero disponible, la duración prevista de esa cubierta -porque no es lo mismo un sobre de alquiler o provisional que uno para muchos años- y tener

en cuenta que el cuidado y mantenimiento de ese sobre de cocina debe adaptarse a las costumbres de la familia. A mi criterio, los tipos de sobres o cubiertas para muebles de cocina son: Acero Las superficies de acero inoxidable se las asocia generalmente con cocinas industriales o para los apasionados del diseño in-

dustrial. El acero inoxidable destaca por su higiene, su perfecta resistencia al calor y a los ácidos; es un material no poroso si está limpio, los gérmenes no se alojan en la superficie. Sin embargo, se puede rayar y abollar, ambos daños difíciles de quitar o reparar, por lo que las tablas para cortar son una necesidad, de otra manera el acero inoxidable se opacará. Es ruidoso, y como

excelente conductor de calor, rápidamente se calentará a la temperatura de una olla recién salida del fuego, por lo que no es recomendable para un hogar con niños. Es también un material muy caro y de aspecto muy frío. Silestone El cuarzo es una muy buena opción para los sobres de cocina debido a su elegancia y fiabilidad.

lo que es importante asegurarse de que esté completamente apoyado antes de instalarlo. Aunque son posibles las manchas y rajaduras, el mármol no se daña bajo la presión del calor o la humedad.

Su aspecto es muy consistente, no poroso, lo que garantiza que no se mancha y da opción a diversidad de diseños y acabados, lo cual le añade más sofisticación a la cocina. Este material es fácil de mantener y es resistente a los rasguños, lo que asegura su durabilidad en la casa. Su composición es la responsable de las cualidades que convierten a Silestone en un material atractivo para las cocinas, pues cuenta con 94% de piedra de cuarzo junto a iones de plata que inhiben la reproducción de bacterias en la superficie. Por lo general, esto no es posible con las piedras naturales que han sido cortadas en lugar de procesadas. Granito La belleza del granito es suficiente para persuadir a muchas personas a utilizarlo. Sus colores y diseños naturales son tan numerosos e inimaginables que realmente ayudan a personalizar la estancia. Bien se puede utilizar en cualquier parte de la cocina, en cuenta pisos, bordes antisalpicaduras y hasta fregaderos. A pesar de su porosidad, la dureza y la durabilidad del granito son tales que lo hacen resistente a las manchas normales causadas por jugos, comidas y otros alimentos, así como a ácidos y golpes. Pero al ser poroso hay manchas que si penetran, sobre todo el aceite, el cual puede quedar de forma permanente. Su estructura y densidad le permite resistir el desgaste y el uso, por lo

que los sobres de granito perduran por muchos años con el mantenimiento correcto. Mármol El mármol es un material natural, no tan versátil como otros. De características bastante similares al granito, aunque un tanto más delicado, sobre todo respecto a manchas y ácidos, ya que en presencia de estos pierde brillo con facilidad. Resiste rasguños, pero no impactos fuertes. Es muy elegante, pero más complicado de mantener. En general frío al tacto, poroso y al estar en contacto con líquidos como el vino, el café, el limón o el vinagre quedará manchado. Es un material pesado, por

Corian Es una alternativa común a la piedra natural. Corian está fabricado a partir de una mezcla de polímeros y materiales derivados de piedra de acrílico (plástico termoformado), que proporciona una superficie no porosa, con variedad de colores y texturas. Como resultado, no absorbe los alimentos o líquidos que se viertan en ella, por lo que no es tan propensa a mancharse. Además, tiene en realidad muchas ventajas como material para diseñar ambientes curvos. También es importante tener en cuenta los costos adicionales de reparar rasguños en las superficies de Corian o los costos adicionales de sellar las superficies de granito. Cuarzo genérico En sus diferentes marcas comerciales, desde la más económica hasta la más costosa, la calidad es muy distinta entre todas, varían los

diseños, precios y la facilidad para encontrar algunos colores. Es un material de gran dureza cuando tiene cantidades mayores de cuarzo, de esto depende que sea difícil o fácil de rayar, se limpia con facilidad, resiste bien el agua y los golpes. Entre mayor sea las cantidad de resina que el material posea, más propenso será a mancharse y reventarse. Hay que tener cuidado con las altas temperaturas y el choque térmico, pues se debe recordar que ningún tipo de piedra lo resiste, por lo que es recomendado utilizar aislantes para cosas que salgan directamente del fuego o del horno a temperaturas muy altas. Sintéticos Es el más barato de los materiales, fácil de mantener, resiste bien a golpes y a cierto grado de calor y rayones. Es un aglomerado de madera con una capa superior que imita diferentes acabados (madera, piedra, aluminio, color), pero se deteriora más fácilmente, la duración es menor y hay que tener bastante cuidado con el agua. Es la solución para presupuestos ajustados o para situaciones más provisionales.

Cocinas con máximo aprovechamiento Conseguir armonía y balance en la cocina, basados en el significado de continuidad y unificación, es lo que ofrece el nuevo concepto Smart Countertop de DuPont™Corian®

Redacción

La nueva propuesta de diseño Smart Countertop se basa en el concepto de cocinas funcionales y modernas, aprovechando la homogeneidad de Corian®, material suave al tacto y agradable a la vista, que propicia ambientes higiénicos y versátiles. La lograda estructura de estas cubiertas de muebles crea la ilusión de continuidad y permite la creación de curvas sanitarias que ayudan a mantener la limpieza e higiene, evitando la contaminación de los alimentos. Con este tipo de diseño se puede lograr que, además de la superficie de apoyo y el lavaplatos integrado, el mueble cuente con una barra de servicios muy completa que incluya: una tabla aislante de ollas calientes, escurridor de platos y cubiertos y contenedor de vegetales, entre otros. Esto se logra a partir de uniones imperceptibles y curvas sanitarias que ayudan a mejorar la limpieza, gracias a sus terminaciones redondeadas (a diferencia de aquellas que se unen en ángulos de 90° que a menudo se abren favoreciendo las filtraciones). Con esta técnica también se obtiene doble desempeño de un solo producto, ya que distribuye adecuadamente los espacios, como es el caso de la tapa corrediza del lavaplatos que funciona como soporte y como anexo ideal para lavar los utensilios.

Cabe resaltar que Corian®, es un material que no absorbe líquidos ni se mancha, por su naturaleza no porosa; es además termoformable e higiénico y cuenta con elementos preformados para colocar lavaplatos y lavamanos, lo que le da una apariencia monolítica, a lo que se suma una agradable variedad de colores; características que lo hacen muy maleable y posibilitan todo tipo de cortes para crear un mueble por demás funcional. “La funcionalidad de accesorios presenta diversas opciones para los diseñadores y arquitectos, que continuamente están en la búsqueda de materiales que pueden ser maleables, funcionales, modernos e higiénicos para trabajar. Con Smart Countertop presentamos la implementación de una innovación que hasta el momento no estaba presente en el mercado”, comentó Juan Carlos Ruíz, de DuPont Building Innovations México y Centroamérica. Adicionalmente, Corian® contiene materia prima reciclada en parte de su composición, es manufacturado según estrictos principios ambientales; no contamina el agua, aire o suelo y cuenta con certificación LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) en apoyo al medio ambiente. La empresa trabaja para ofrecer la selección de colores más amplia y

versátil en superficies contemporáneas, se pueden elegir entre 30 llamativos tonos de Corian® . Además, DuPont se mantiene a la vanguardia en la innovación de materiales que ofrecen opciones para crear piezas y acabados únicos en el mercado, tales como la colección Terra de DuPont™Corian®, en la que resaltan las tonalidades Dove, Rice Paper y Whisper; así como Private, con colores veteados exclusivos como Witch Hazel, Whipped Cream, Earth y Sonora, entre otros. Para más información accesar al link de Building Innovations Dupont Corian® http://www2.dupont.com/Surfaces_LA/es_MX/whats_new/ News_Index.html

Los esfuerzos continuos de inversión y creatividad de DuPont en investigación, tecnología, innovación de productos y desarrollo de aplicaciones, han hecho del material Corian® una herramienta de diseño que ofrece versatilidad y posibilidades casi ilimitadas para la producción de soluciones dirigidas a proyectos residenciales, públicos y comerciales, tanto interiores como exteriores. Desde accesorios de decoración, cocinas, baños y revestimiento de edificios, hasta sistemas de automatización para el hogar. Grupo Duwest, socio comercial de Dupont para Centro América y el Caribe, cuenta con representantes en la región. Si desea más información: Web: www.duwest.com

Variedad con buen servicio Desde lo tradicional hasta lo contemporáneo, Dada Cucine se caracteriza por brindar una gama de opciones para el diseño de cocinas. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

Con más de doce años en el mercado costarricense, Dada Cucine ofrece un servicio totalmente personalizado a sus compradores a través de la asesoría de un equipo de expertos que por medio de una guía seleccionarán la cocina ideal para cada cliente. Desde que el cliente visita el local la empresa se compromete a brindarle la mejor asistencia, que comienza con el diseño en formato 3D a partir de las ideas expuestas para materializar el proyecto.

Dada Cucine ofrece cocina italianas y de fabricación local, todas ellas dotadas de herrajes fabricados en Austria por la afamada marca Blum. Entre las opciones a escoger, en estructura y acabados abarcan: laminados melamínicos en gran variedad de colores, así como en madera lacada. Las puertas y frentes de gavetas pueden ser confeccionados con melaminas hidrófugas o no, dependiendo del presupuesto y necesidades del cliente, con cinco años de garantía.

Para asegurar la estética y funcionalidad de sus muebles se ofrece soluciones específicas como accesorios cromados para esquina, vineras, portacubiertos ajustables, iluminación de activación táctil y hasta sistemas eléctricos para la apertura de gavetas y puertas de muebles aéreos. Aunque su mercado son los módulos, Dada Cucine ofrece sobres en cuarzo, granito o mármol según se requiera, así como griferías, fregaderos y hasta electrodomésticos.

Dada Cucine tiene presencia en Costa Rica, Venezuela y Colombia, ofrece servicios de elaboración y comercialización de muebles modulares para cocina, baños y clósets. Si desea más información: Web: www.cocinasdada.com Correo: mykitchencr@gmail.com

El cuarzo: superando a lo natural La cocina es la estancia más importante del hogar, el centro neurálgico y vital de la casa porque en ella se elaboran los alimentos que darán energía a la familia; pero también porque, se ha convertido en una estancia en la que se come, se habla, se piensa

Jonathan Alvarado Bolaños Diseño e Imagen Corporativa de DEKORA Fotos: cortesía de Italcompo

En definitiva, con el desarrollo investigativo y tecnológico la industria ha sido capaz de superar con creces a la misma naturaleza: el cuarzo es sin duda el mejor material para ser usado en un sobre de cocina, pero no hablamos de un cuarzo común, pues hay algunos de cuestionada calidad en el mercado, sino de aquellos que tienen en su composición un mínimo de 94% de este mineral, y sólo un 6% de aditivos, adhesivos y pigmentos; un buen ejemplo de este es el producido en Israel por la empresa pionera. Este material prácticamente se

constituye en una “piedra fabricada”, y su proceso de producción incluso supera su comportamiento y respuesta si se le compara con una piedra natural: es fuerte, dos veces más resistente a impactos y cuatro veces más flexible que el granito, lo que permite generar superficies con cierto grado de curvaturas; además, es resistente a las rayas, a las manchas y a las altas temperaturas. No es poroso, lo que lo hace muy poco absorbente y muy higiénico, de bajo mantenimiento, cuidados y limpieza. Su fabricación e instalación son fáciles y sencillas.

En sus orígenes en 1987, este producto nació de la necesidad de los diseñadores de tener piedras con colores sólidos absolutos como blancos, rojos, verdes, cafés, entre otros. En la actualidad, la tendencia volcó a los desarrolladores de cuarzo a imitar en sus diseños a la naturaleza, y es por ello que se puede encontrar colecciones variadas en tonos que semejan los más exóticos granitos y mármoles. Lo mejor de todo es que su precio es muy competitivo y no implica una inversión mayor que si se utilizaran materiales convencionales. Si no se va a utilizar cuarzo, la

siguiente opción en calidad es el granito natural, también por su alta resistencia a los golpes, rayas, manchas y temperaturas altas. No se recomienda para este tipo de usos el mármol, pues esta piedra tiende a mancharse con facilidad con productos comunes en las áreas de cocina y su composición y formación geológica la hace menos resistente. Otro grupo de opciones para los sobres de cocina lo constituyen los materiales sintéticos, los que en su composición tiene plástico y permiten versatilidad de formas y diseños porque pueden ser moldeados o termoformados, sin embargo, por sus características químicas son poco resistentes al calor y a las rayas, por lo que es probable que un uso normal genere con facilidad marcas en la superficie.

Asesoría virtual con resultados únicos Mueblexpress ofrece a sus clientes un singular y detallado proceso de acompañamiento, con un servicio de cita en línea para consolidar, de forma realmente personalizada, la cocina ideal en cada caso. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com La compañía Mueblexpress tiene un método de diseño poco convencional para atender a sus clientes y lo realiza por medio de su página web, donde utiliza la tecnología como su aliada para brindar una más rápida atención al cliente. Esta herramienta le ha permitido mantener una comunicación permanente e interactiva, pues a través de ella los clientes mantienen una

cita virtual con el diseñador desde cualquier parte del mundo. A través de este método el cliente programa la fecha de su reunión y expone de forma detallada sus deseos y necesidades de manera inmediata en una propuesta de diseño en 3D, en la que incluso podrá detallar el efecto de la luz sobre el mueble de la cocina. También, el usuario podrá interactuar en la

pantalla con su futuro mueble para ver y valorar el comportamiento que tendrán todos sus elementos al finalizar la construcción de la cocina; por ejemplo, cómo se abrirá un mueble esquinero con la puerta doble o el espacio que resta tras abrir una gaveta. Una facilidad adicional que tendrá el usuario es que durante la cita virtual podrá realizar los cambios que desee.

Mueblexpress diseña y fabrica muebles para cocina, oficina y clósets en todo el territorio de Costa Rica. En su página web ofrece videos testimoniales que dan fe de la calidad de su trabajo. Si desea más información: Web: www.mueblexpress.com

Variedad y tendencia Embellecer la cocina a partir de una variedad de cuarzos garantiza calidad, lo cual es realmente posible con la oferta de materiales que ofrece Dekora. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

Desde hace 14 años Dekora se especializa en la importación y distribución de acabados para la construcción, entre los que destacan las piedras naturales, porcelanatos y pisos de madera. Por su experiencia, al cliente siempre se le recomienda cuál material será el mejor para suplir su necesidad, como lo es el cuarzo para los sobres de cocina. Las superficies de cuarzo marca Caesarstone que importa la empresa provienen de las minas de Caesaria en Israel, de ahí su nombre, estas poseen un porcentaje muy alto del mineral, un 94%, mientras que el restante 6% lo conforman aditivos, que proporcionan los colores y acabados, así como resinas que hacen que los componentes se mantengan juntos. Esta fórmula permite que el material se comporte igual o incluso mejor que una piedra natural. Al someterse al proceso ésta, la

“piedra fabricada” adquiere mayor capacidad de resistencia en comparación al granito, además, es menos propensa a mancharse, tiene flexibilidad y es resistente al calor, por lo que posee gran capacidad moldeable. Las placas de cuarzo se trabajan en la planta de producción de Dekora, donde se adaptan según la medida requerida por cliente. Una vez que está listo el mueble, Dekora entrega en ocho días hábiles el sobre de cuarzo instalado. La empresa aplica una garantía de por vida, siempre y cuando se respete las especificaciones (incluida su limpieza), que se dan al usuario en el momento que se entrega el sobre. Una garantía adicional con que cuentan estos productos es el reconocimiento que tiene la marca Caesarstone, pues ha desarrollado proyectos y colaboraciones a nivel mundial con reconocidos arquitec-

tos y diseñadores como Sebastián Herkner, el Arq. Jurgen MayerHermann y la casa editorial Franklin Till; a su vez, ha colaborado con importantes estudios como Nendo Studio y Raw Edges Studio. Siempre a la vanguardia Dekora se enfoca en lo último en tendencias, razón por la que se han convertido en pioneros en estilos de sobres en el país. Un ejemplo de esto son las nuevas presentaciones de la línea de cuarzo Supernatural, que busca imitar la naturaleza con su sello personal, permitiendo al cliente optar por un look que en otro momento no era accesible por las limitaciones de algunas piedras como el mármol y por su alto costo. Hay seis nuevas adiciones a la línea: Coastal Grey, Blanco Drift,

Clamshell, Vanilla Noir, Summer Rye, Alpine Mist y Cocoa Fudge. También como producto innovador y que complementará el espacio de la cocina Dekora ofrece el piso LVT (Luxury Vynil Tile), ideal para esta zona de la casa, pues imita de manera casi perfecta la madera y es resistente a los líquidos.

Dekora ofrece piedras naturales y laminados antifugas para pisos, así como soluciones para baños y cocinas en gran variedad de materiales. Si desea más información: Web: www.dekoracr.com

Tendencias La cocina se convierte cada vez más en un espacio que debe contener áreas amplias y llenas de tecnología. Por eso, le brindamos una lista de novedades que se encuentran en el mercado para hacer de nuestro proceso alimenticio un manjar y así disfrutarlo con nuestros seres queridos.

Línea Fusion Blade

Mezclador monomando

Fusion Blade es la novedosa línea de licuadoras que ofrece la marca Black &Decker, que se caracteriza por sus cuchillas, motor y mayor capacidad de medida. Son fabricadas con cuchillas de acero inoxidable de alto desempeño, diseño innovador, fusible inteligente que protege la vida del motor, potencias de 600 y 700 watts y trae una taza medidora incluida en la tapa. Además, la jarra, la tapa y las cuchillas pueden lavarse en máquina lavaplatos.

La grifería de cocina de la línea Focus de Hansgrohe presenta excepcionales monomandos de cocina de función inteligente, calidad hasta el último detalle y diseño moderno para todas las necesidades. La grifería de cocina ha sido diseñada y desarrollada para aquellos que aprecian las herramientas de cocinas sólidas, versátiles y de calidad.

Black & Decker

Hansgrohe

Centroamérica www.blackanddecker.com

Honduras www.hansgrohe.com

Delicia al paladar Este hotel cuenta con tres restaurantes temáticos que ofrecen ingredientes frescos recién cosechados y una cocina inspirada en la gastronomía local. Sus cocinas abiertas logran una interacción íntima con los chef, permitiendo que los huéspedes se sientan en casa. Dentro de los restaurantes están el Río Bhongo, el Ostra y el Chao Pescao. Andaz Península Papagayo

Costa Rica papagayo.andaz.hyatt.com

Olla multicocción de Panasonic El modelo SR-DF181 de Panasonic no es una olla arrocera convencional, ya que posee seis programas de cocción, con lo que se obtiene todo lo que se necesita en un sólo toque: a vapor y rápida, arroz blanco, pastel, sopa, y avena. La tecnología Fuzzy Logic controla la temperatura y tiempo de cocción según la cantidad y tipo de alimento en la olla. Panasonic

Panamá www.panasonic-la.com

Calidad y funcionalidad en un solo equipo La refrigeradora de 48 pulgadas de la marca KitchenAid es uno de los equipos más completos que se puede encontrar en el mercado, gracias a su increíble diseño y avanzada tecnología. Posee los sofisticados sistemas FreshSeal y ExtendFresh, que permiten tener un mayor control de temperatura. Olins El Salvador www.olins.com

Comida al instante

Cava para vino tinto

Hacer la vida más práctica es uno de los objetivos fundamentales del diseño de artículos para el hogar de la marca Cuisinart, la cual es distribuida por Tiendas Universal. Este sartén doble es antiadherente y fácil de limpiar. Dentro de sus características destaca que calienta uniformemente y la profundidad permite adaptar el grosor. Además, su mango permite fácil manipulación y es recomendado para hacer torta española y omelette. Según Carolina Madriz, ejecutiva de mercadeo de Universal, realmente son dispositivos compactos muy prácticos, útiles, buenos, bonitos y baratos que se convertirán en los “aliados” de la familia en la cocina.

Whirlpool presentó al mercado guatemalteco su novedosa cava de vinos que permite conservar esta bebida en un ambiente conveniente y estable. Su diseño contempla los elementos necesarios para la conservación y apreciación de los atributos del vino tinto: temperatura, oscuridad, humedad, aireación natural, ausencia de vibraciones y disposición adecuada. Puede almacenar 12 botellas y conservarlas a la temperatura justa. Whirlpool

Guatemala www.whirlpool-ca.com

Smart Oven Cello

Tiendas Universal

Costa Rica www.universalcr.com

Cocina saludable, auténtico sabor y diseño premium son las características del nuevo Samsung Smart Oven Cello, que forma parte de la línea de electrodomésticos con tecnología Digital Inverter. Los consumidores podrán obtener un horno de gran capacidad que puede cocinar una gran comida familiar, además preprogramadas, las cuales podrán disfrutar con el simple toque de un botón. Cuenta con 10 años de garantía. Su interior de cerámica es una combinación de tecnología inteligente con un rendimiento de cocción de alta calidad para inspirar a los usuarios a expresar sus creaciones culinarias de una manera más saludable.

Cocinas lineales La tendencia en el diseño de las cocinas se basa en la funcionalidad estética, en líneas simples y racionales, comparada con una especie de laboratorio bauhausiano muy moderno. Su futuro está en las superficies de vidrio, pantallas táctiles gigantes donde aparezcan recetas a la vista de su preparación. Para el arquitecto Jaime Rouillón, las cocinas deben ser sencillas en sus acabados, muy lineales y monocromáticas. Además, deben tener buena ventilación, ser limpias y con equipos tecnológicos. “Me gusta la transparencia de poder revelar ciertos productos como la cristalería y la vajilla por medio de superficies translúcidas claras y sobrias. Paredes enchapadas en cerámica o vidrio para la limpieza y excelentes sistemas de extracción, sin adornos”, añadió Rouillón. Jaime Rouillón Arquitectura

Costa Rica www.rouillonarquitectura.com

Esta solución posee la tecnolgía Slim Fry, con la que los consumidores podrán disfrutar de alimentos crujientes y saludables sin necesidad de utilizar una freidora, esto representa hasta un 82% menos de grasa. Samsung

Centroamérica www.samsung.com

Compromiso con calidad Electrodomésticos en una variedad de opciones en cuanto a calidad, tecnología y precios se refiere es lo que ofrece Unicomer a sus clientes y lo que le ha permitido expandirse.

Redacción

La compañía Unión Comercial de Centroamérica (Unicomer) distribuye estufas que combinan el acero inoxidable, los termostatos para regular la salida de gas en las parrillas, focos y vidrios instalados en el horno que permiten una visión del interior, sistemas de convección avanzada e inteligentes de autolimpieza. Dicha combinación fortaleció la creación de un producto especializado en la preparación de los alimentos, ya que se caracteriza por ser más seguro, de mayor calidad, durabilidad y estética mejoradas, a fin de proporcionar una cocina que se integre en un ambiente particularmente elegante y diferenciado. Uno de los últimos modelos que ofrece la empresa es la cocina

Samsung Nx58h5600SS, cuya capacidad es de 5,8 pies cúbicos y posee dos rejillas de cromo en el horno. Su estufa de convección utiliza un sistema de ventilador que distribuye el calor de forma pareja, asegurando un horneado y asado uniformes. También, el cliente puede encontrar cocinas de gas marca Indurama, modelo Niza, las cuales poseen una parrilla autodeslizables en el horno, sistema turbo, termómetro digital, asador giratorio y sistema cortagas. Adicionalmente, Unicomer ofrece al cliente otros beneficios, entre los que destacan el crédito instantáneo, entrega gratis, garantía adicional y el servicio de mantenimiento para los productos adquiridos en los almacenes de la compañía.

El origen de la empresa La Curacao fue fundada bajo el nombre Sociedad de Comercio e Industria de Curacao, la cual se dedicaba a la explotación de puertos en la isla del mismo nombre. Fue rebautizada en 1911 como Curacao Trading Company (CETECO), dedicada a la venta de productos para el hogar y algunos insumos agrícolas. En el año 2000 fortaleció su operación en países como Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua y luego en República Dominicana. Luego, abrió dos sucursales en el 2004 en Houston, ocupando el nombre de Unión Comercial de Centroamérica (UNICOMER). Seguidamente, expandió sus ser-

vicios con ópticas en Guatemala. En Febrero de 2006, esta misma línea de negocio fue abierta en El Salvador, seguida por Nicaragua en octubre del mismo año. Actualmente cuenta con 160 sucursales de la cadena con presencia en toda Centroamérica, Estados Unidos y República Dominicana.

Unicomer se dedica a la comercialización y venta de artículos para el hogar como electrodomésticos, muebles, productos tecnológicos, lentes oftalmológicos, motocicletas y llantas. Si desea más información: Web: www.grupounicomer.com

Equipamiento de lujo Diseño refinado con ingeniería de punta es la característica que distingue a los electrodomésticos que comercializa IESA, complemento perfecto para toda cocina. Carlos López A. carlos.lopez@grupocerca.com

La empresa mexicana IESA es la distribuidora para Latinoamérica de las marcas de electrodomésticos Wolf, de cocción; y Sub-Zero, de refrigeración. Ambas son producidas en los Estados Unidos y cuentan, en conjunto, con más de 60 años de experiencia en el diseño y fabricación de este tipo de artefactos. De tal forma, su prueba y estricto proceso utiliza solamente tecnología de punta, donde incluso algunas de ellas son de patente propia. Los equipos son muy flexibles en cuanto a su incorporación en los muebles de cocina, incluso pueden empotrarse si el cliente así lo desea o cubrirlos al recurrir a la

colocación de puertas frontales del mismo material del mobiliario, para conseguir una integración visualmente homogénea del diseño de la cocina. Los productos de Sub-Zero y Wolf procuran disminuir el consumo eléctrico, pues cuentan con el certificado Energy Star que asegura un 25% de reducción, exigido por el Departamento de Energía de Estados Unidos y la Agencia de Protección Ambiental de ese país. El refrigerador de gran tamaño que comercializan consume la misma energía que un foco de 100 W. IESA también distribuye las marcas Asko, Franke, DEXA, Smeg y Scostman, con soluciones que

abarcan desde máquinas para hielo hasta equipos de limpieza. La empresa asegura que el costo de inversión se obtiene según el electrodoméstico, pues tienen una vida útil estimada de 20 años, en los cuales el cliente disfrutará de una mejor cocción con ingredientes más frescos. IESA es sinónimo de respaldo, pues posee un inventario de equipos que supera con creces a otros importadores de la región. Cuenta con centros de servicio autorizados para una mejor atención al cliente y garantía de dos años para el producto total y cinco años para el sellado y el acero inoxidable.

Barista en casa Uno de los productos más novedosos de la marca Wolf es la cafetera automática, que le permitirá al usuario preparar un café de calidad con sólo tres pasos: selección de intensidad, volumen y la opción de crema o leche. La cafetera se encuentra disponible en dos estilos de diseño, en acero inoxidable y vidrio negro. Ambos combinan a la perfección con otros equipos de Wolf como el horno empotrable de manera vertical o el de vapor de manera horizontal. Los hornos eléctricos son otros de los productos destacables que distribuye IESA. Estos se encuentran disponibles en tres diseños: el transicional, contemporáneo y el profesional. También la nueva generación de refrigeración integrable presenta dentro de sus características el sistema de purificación de aire, su pantalla táctil y estantes con nanoretención de líquidos para evitar que éstos se escurran.

IESA tiene 19 años en el mercado mexicano y distribuye sus productos en toda Latinoamérica desde el 2005. Sus marcas han sido utilizadas por grandes proyectos arquitectónicos como el Burj de Dubai, la Torre Hesperia en Barcelona y el Pan Península en Londres. Si desea más información: Web: www.subzero-wolf.la