Recetario

Pollo y Pasta

Para nutrirnos

Inspiraciones

IND ITAS N O COR E D CON S E ON R R A MAC QUESO

PECHU

GA DE CON B POLLO A RELLE CON NO DE JAMON

2

DICE CANEL

ONES CON CARNE

I

OTT R E Z N

PA

3

INGREDIENTES 2 tazas de macarrones.

2 tazas de queso cheddar rallado.

2 tazas de queso mozzarella rallado.

1 taza de leche.

1 huevo.

1 cucharada de mantequilla.

1/2 taza de miga de pan.

Sal al gusto.

INSTRUCCIONES

S DE A T I ON ON COR RRON C A MAC QUESO

1.

Poner a calentar el horno a 350ºF. 2.

Cocinar los macarrones en agua hirviendo con sal y dejar cocer hasta que estén al dente.

3.

Escurrir el agua y dejar la pasta en la misma olla en que se cocinó.

4.

Agregar el huevo batido y la mantequilla, hasta cubrir todos los macarrones.

5.

Reservar un poco de queso (aproximadamente media taza) y añadir la cantidad restante y la leche, mezclando muy bien.

6.

Engrasar un molde para muffins y verter la mezcla de pasta en cada compartimento.

7.

Espolvorear la superficie con un poco de queso y miga de

pan.

8. Hornear por 25 minutos o hasta que el queso gratine.

9. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

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INSTRUCCIONES

1.

Extiende la pechuga de pollo en la encimera y sal piméntala por ambas caras. Ahora coloca sobre ella una capa de lonchas de jamón cocido y, sobre ésta, otra de lonchas de queso.

2.

Enrolla la pechuga de pollo sobre sí, de manera que nos quede un rulo de pollo relleno. Coloca las lonchas de bacón en fila, de manera que queden solapadas entre sí. Dispón el rulo sobre el bacón y envuélvelo con éste.

Una vez tengamos el rulo de pollo envuelto con el bacón, introdúcelo en el interior de una malla elástica para que quede bien prensado y no se salga nuestro relleno.

3.

Marca el rulo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que quede bien dorado por todas sus caras. Termina de cocinar el pollo en el horno. En la misma sartén en la que hemos dorado el rulo, sofríe las dos cebollas junto con el ajo laminado y unos granos de pimienta negra.

4.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añade el tomate frito y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Una vez tengamos el sofrito a punto, tritúralo con la batidora. La salsa resultante la emplearemos como acompañamiento de nuestro rulo.

INGREDIENTES Una pechuga de pollo abierta.

200 gr. de bacón ahumado en lonchas.

150 gr. de jamón cocido.

100 gr. de queso en lonchas.

Sal, pimienta negra recién molida.

2 cebollas, 2 dientes de ajo.

Pimienta negra en grano.

100 ml. de tomate frito.

LLO O P DE N A G HU BACO C E P O CON ELLEN R

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CANE

LONE S DE CARN E

INGREDIENTES 25 canelones,1 litro de bechamel Queso parmesano Salsa de tomate casera 350gr de carne picada Mantequilla 1 cebolla, 3 apios,4 zanahorias.

400ml de tomate triturado 1 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne 1 pimiento verde, sal, pimienta Albahaca, aceite de oliva, orégano

INSTRUCCIONES

1.Cortamos y sofreimos muy bien toda la verdura junto con un poco de mantequilla y aceite de oliva. Una vez que veamos que toma color, le añadimos la carne junto a ese sofrito para que tome color también 2. Añadimos salsa de tomate, un vaso de caldo y un vaso de vino, y dejamos a fuego unos 20 minutos.

3.Mientras cocemos los canelones, cuando estén rellenamos con esa salsa y los enrollamos, ponemos sobre una bandeja de horno, con una base de tomate frito, ponemos los canelones, le echamos la bechamel por encima, el queso rallado, sal, pimienta, y las hierbas aromáticas, lo metemos en el horno a 200º durante 15 minutos.

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INSTRUCCIONES

1.Tamizamos la harina en un bol. Le damos forma de volcán y echamos sal.

Añadimos la mantequilla en copos, separamos las yemas de 2 huevos y las echamos en el recipiente.

2.Trabajamos todo hasta que se haya mezclado bien la mantequilla con la harina. Añadimos un poco de agua y seguimos amasando hasta obtener una mezcla homogénea.

La dejamos reposar durante 20 minutos.

3.Cortamos el queso en dados y el pollo desmenuzado.

4.Mezclamos pollo con 1 huevo, el parmesano recién rallado, el perejil, sal y pimienta.

5.Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga unos 5 mm de grosor y recortamos círculos con ayuda de un aro de emplatar.

6.Ponemos el relleno en los círculos y los cerramos como si fuera una empanadilla.

7.Untamos los bordes de los panzerotti con 1 clara batida y presionamos para que queden bien cerrados.

8.

Calentamos el aceite en una sartén alta y los freímos hasta que se doren por los dos lados; Dejamos escurrir el aceite y servimos.

PANZ

EROT

TI

INGREDIENTES 200 g de harina 35 g de mantequilla Sal, 3 huevos,100 g de queso 30 g de queso parmesano 1 cucharadita de perejil 1 pechuga de pollo, pimienta negra aceite de girasol para freír

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