Aceite para publicação em 5 de Abril de 2010.
ORGANISMO HUMANO EM EQUILÍBRIO OPÇÕES QUE INTERFEREM NO EQUILÍBRIO DO ORGANISMO DROGAS DROGAS ILEGAIS ÁLCOOL TABACO ACTIVIDADE FÍSICA ALIMENTAÇÃO
ALIMENTAÇÃO
Simples
Alimentos
Nutrientes
Composto
Função energética
Função plástica
Função reguladora
Glícidos
Amido Simples
Polissacarídeos
Oligossacarídeos
Monossacarídeos
Celulose
Complexos
+Fibras
Complantix
Lípidos
Líquidos
Aumento de consumo
Membrana celular
Hipertensão
Aumento de colesterol
Tecido adiposo Ácidos Gordos
Glicerol
Sólidos
Doenças cardiovasculares
Prótidos Equilibradas Proteínas
Completas Desequilibradas
Péptidos Incompletas Aminoácidos
Estruturais Essenciais
Não essenciais
Funções
Enzimáticas Hormonais Transportadoras
Sais Minerais
Excessiva
Deficiente
C谩lcio
Raquitismo
Cloreto de s贸dio Iodo
B贸cio
Ferro
Anemia Hipertens茫o
Vitaminas Necessárias em pequenas quantidades Deficiência Avitaminoses Vit. C
Escorbuto
Vit. B1
Béribéri
Vit. A
Xeroftalmia
Vit. D
Raquitismo
Vit. PP
Pelagra
Vitaminas Hidrossolúveis
Lipossolúveis
Processos de conservação/preparação dos alimentos
Aproveitar a água de cozedura
Evitar
Luz
Calor
Variações de temperatura
Água
Controle de temperatura Dissolução Transporte Eliminação
de substâncias
Componente mais abundante do organismo
Distinguir alimento e nutriente Diferenciar alimento simples e composto Conhecer funções dos nutrientes Reconhecer a importância dos nutrientes Identificar doenças associadas a erros alimentares Conhecer processos de preparação e conservação de alimentos
Relaciona: alimentação saudável, erros alimentares, saúde e doença. Indica: causas da desnutrição; causas da obesidade
Como encontrar o ponto de equilíbrio? O que se deve comer?
RODA DOS ALIMENTOS
Quantos sectores estão representados? Como estão agrupados os alimentos? Deveremos consumir alimentos de todos os sectores nas mesmas proporções? Porque é que a água ocupa o lugar central ?
A alimentação é uma opção que interfere no equilíbrio do organismo QUESTÕES A ESCLARECER: Outras formas de representação para escolher e combinar os alimentos. Como variam as necessidades alimentares? Doenças associadas a erros alimentares – excesso e falta de alimento. Há relação entre a alimentação e o cancro ? O que é a Biotecnologia? Qual a utilidade dos aditivos alimentares? O que significa - Alfabetização do consumidor?
Autor: InĂŞs Barbosa