E
n esta época en la pareciera que todos derramamos miel por un mes llamado del amor quisiera poder introducirlos al mundo de la cocina con amor y sus historias. Es muy divertido y enriquecedor poder cocinar para nuestra persona amada con todos los sentidos y, así mismo poder apreciar en toda su plenitud los olores , los sabores y el tacto de cada uno de los ingredientes con los que está compuesto el platillo, así como admiramos al ser amado para quien cocinamos. Alguna vez un comunicólogo muy importante me comparó con el personaje de la película” Como agua para chocolate”, pues dice me imagina así, oliendo, probando y disfrutando el cocinar para mis comensales y así es, ponemos todo el amor en cada una de nuestras creaciones. Utilizamos en nuestras platillos, olores y sabores que mezclados dan un toque especial a nuestras creaciones, lo que los hace únicos y diferentes, y de esta manera atrapamos a nuestros clientes. No solo para sazonar los alimentos y fabricar perfumes se han usado las especias, también para los filtros amorosos. Mezcladas con hierbas aromáticas mejoraban el sabor, no olvidemos que las formulas solían incluir ingredientes extraños de la persona o animales, que eran creencias de épocas pasadas; y si algún efecto se le adjudicaba no era por los horripilantes ingredientes, sino por las
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hierbas y especies empleadas en su cocción. Se cultivaban en los jardines domésticos y en las huertas de los conventos y monasterios, más usos medicinales que culinarios, muchas eran remedios para la impotencia y la esterilidad. Esa sabiduría se ha extinguido, hoy agregamos perejil a la ensalada y azafrán al arroz, sin sospechar sus secretas propiedades. Claro está que en esta época sabemos que para que las hierbas y especias surtan los efectos que antaño se les adjudicaba, se deben de utilizar con gran frecuencia, pues es ingenuo pretender que a la primera brizna de canela en la tarta de manzana se despierte la libido como se creía. Las plantas son afrodisiacos sutiles y así como el amor, actúan poco a poco, sin escándalo, discreto y sin que te des cuenta, ¿cómo no creer en ellas si toda la farmacopea descansa en ellas? Y como sucede en el amor, las más comunes y modestas son también las más preciosas. No es aconsejable perseguir plantas exóticas con propiedades afrodisiacas a menos que su obsesión sea la botánica. La naturaleza es peligrosa, mejor haga una lista de hierbas y especias domésticas inofensivas y procure que no falten en su cocina junto con un buen aceite de oliva, la mejor mostaza, los vinagres afrutados, y tantos otros ingredientes fundamentales para realzar el sabor de sus platillos y disfrutarlos con el ser amado.
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