GASTRONOMÍA
Mole Poblano y El Ayurveda
> > Descubre los 6 Sabores de los Alimentos Ayurveda identifica 6 sabores primarios (dulce, agrio, salado, amargo, acido y astringente) y considera esencial su presencia en nuestra dieta para la nutrición y metabolismo óptimos. Recomienda que tratemos de incorporar cada sabor a toda comida que consumamos. Cada sabor funciona dentro de la fisiología en su propia manera única. Se sabe que los alimentos dulces construyen los tejidos del cuerpo, por ejemplo, mientras que se sabe que los alimentos picantes estimulan la digestión, el metabolismo y la circulación, los alimentos amargos, como las verduras oscuras frondosas y los alimentos astringentes como las especies, son considerados los alimentos más desintoxicantes y “ligeros”. Se conoce que los alimentos agrios estimulan la actividad enzimática del estómago y mejora la digestión, mientras que la sal ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo. La incorporación de los 6 sabores a nuestra dieta puede lograrse a través de ingredientes sencillos y guarniciones, o dentro de nuestra carta, increíblemente el MOLE tiene todas estas características:
El Mole Poblano increíblemente contiene los seis sabores básicos que Deepak Chopra sugiere para que el cuerpo se sienta satisfecho y en equilibrio, quien basa su sistema de curación en la medicina Ayurvédica.
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Por: DOLORES ZAVALA /doloreszavalasolana@msn.com
l Ayurveda, o “la ciencia de la vida”. hace referencia a una visión integral del ser humano donde el cuerpo y la mente están estrechamente relacionados y se influencian mutuamente. El cuerpo se moldea a partir de la conciencia, ya que ésta tiene un potencial enorme para producir cambios en el organismo, como curar enfermedades y retardar el envejecimiento.
28 Andares Puebla
> Dulce: Frutas, vegetales, almendras, caca huate, lácteos, granos como arroz. > Agrio: Limón, lima, yogurt, otros alimentos fermentados como el plátano macho. > Salado: Sal de mar, vegetales del mar. > Amargo: Vegetales frondosos verde oscuro, varias hierbas y especias ,laurel, orégano, tomillo. > Acido: Especies ligeramente cálidas como la cúrcuma, comino y pimientos, clavo, canela. > Astringente: Ensalada, frijoles, lentejas, arándanos, pasas, granadas, varias hierbas y especias.
“La forma en que piensas, la manera en que te comportas y la manera en que comes pueden influenciar tu vida de 30 a 50 años.” Deepak Chopra
>> Diez consejos para retardar el envejecimiento: 1. Cambio de la percepción: pasar de una visión materialista a una visión integral y espiritual de la vida y la materia. 2. Tiempo: dejar de vivir preocupados por el mañana o de vivir de los recuerdos y aprender a estar presente y vivir del ahora. 3. Sueño: la mala calidad de sueño acelera el envejecimiento. La medicina ayurvédica aconseja acostarse sobre las 10:00 de la noche. Es bueno dormir unas 8 horas y no excederse, si no se obtiene el efecto contrario, debilita. 4. Vigila tu alimentación: de acuerdo con el Ayurveda, el cuerpo se siente satisfecho y en equilibrio cuando tiene acceso a los seis sabores básicos (astringente, dulce, amargo, salado, agrio y picante). 5. Haz deporte: el yoga, el tai-chi o cualquier deporte que nos mantenga activos será bueno para recuperar la relación mente-cuerpo.
6. Aprovecharse de los beneficios del Sol. Mirarlo, tomar baños de sol, etcétera. Hay más enfermedades de la piel en países donde casi no sale el sol. 7. Eliminar las toxinas: se deben eliminar las drogas, el alcohol y el humo del cigarrillo, pero también las toxinas emocionales, como miedo, depresión, culpa, enojo e ira, que actúan al nivel del cuerpo sutil. Desintoxica tu hígado, riñones y colon habitualmente. 8. Amor: dar y recibir amor estimula el sistema inmunológico. Los tres niveles en que se expresa el amor son verbal (”te quiero”), atencional (escuchar al otro ) y afectivo (tocar, acariciar).
Mole Poblano and Ayurveda The way you think, how you behave and how you eat can influence your life from 30 to 50 years. -Deepak Chopra Deepak Chopra healing system based in Ayurvedic medicine. Ayu veda, was originated in India more than 4000 years ago, and means in Sanskrit “science of life. “This medicine refers to a holistic view of humans, where body and mind are closely related and influence each other. The body is molded from consciousness, as it has enormous potential to produce changes in the body,such as curing diseases and slow aging.
9. Creatividad: aplica tu creatividad. Pinta, escribe, cocina, canta, etcétera, pero expresa tu creatividad de un modo libre y natural.
Discover the 6 Food Flavors Ayurveda identifies six primary tastes (sweet, sour, salty, sour, bitter andastringent) and is considered essential their presence in our diet for an optimum nutrition and metabolism. Recommends that we try to incorporate each flavor to any food we consume.
10. Mantén tu mente alimentada con lecturas que te hagan crecer interiormente.
The Mole Poblano incredibly contains the six basic flavors Deepak Chopra suggests that the body is satisfied and in equilibrium.
>> Come a Conciencia
Comer con mayor conciencia sólo significa invertir más tiempo y atención en las cosas que elegimos comer. Tómate un momento para observar tus elecciones de alimentos y saborea los alimentos a medida que los estés consumiendo. Este tipo de consumo “consciente” es particularmente útil para el control de peso.
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