K
onga Intenzív, gyümölcsös, tiszta ízű eszpresszó, melynek alapját száraz feldolgozású Yirgacheffe adja a Konga Sedie feldolgozóállomásról.
Etiópiából lehengerlő kávék érkeznek. Több száz helyi, őshonos Arabica variáns jellegzetes, egyedi íze, a jellemzően vadon növekvő cserjék és az izgalmas mikroklímák együttesen eredményezik, hogy vak kóstoláskor az etióp kávékat azonnal felismerjük. Az ország 300 tonnás kávétermelésének mintegy 95 %-át 1100000 őstermelő adja. A fennmaradó 5%-on állami és magánkézben lévő ültetvények osztoznak, melyek száma folyamatosan nő. Jelenleg nagyjából 150 privát ültetvényről, 500 privát- és 200 szövetkezeti feldolgozóállomásról tudunk. A termés 60%-a kerül exportra. Etiópiában szövetkezeteknek csak azok tagjai adhatnak el kávét. A Konga egy úgynevezett elsődleges szövetkezet, mely 2200 termelőjével tagja a Yirgacheffe Coffee Farmers’ Cooperative Union-nak, mely egy szövetkezeteket összefogó unió. A Kongát előállító Konga Sedie feldolgozóállomás Etiópia Sidamo tartományának Yirgacheffe régiójában található. Ez az állomás veszi fel a környékbeli 800 - mindössze két hektáron gazdálkodó - szövetkezeti termelő termését szüret idején, azaz december és február között. A kávék 1900 és 2000 m magasan fekvő ültetvényekről érkeznek. Ahogy az Etiópiában megszokott, rengeteg különböző helyi mutáció és variáns kerül ilyenkor leadásra, amit a feldolgozóállomás minőség és méret szerint is osztályoz. Csak eztuán kezdődik a termés szárítása földtől elemelt ágyakon és nagyjából 15-20 napig tart. Ennek pontos ideje mindig az aktuális időjárástól és hőmérséklettől függ. A babok száraz feldolgozása megfelelő felügyelet nélkül könnyen rossz irányt vehet: különböző mikroorganizmusok (baktériumok, gombák) szaporodhatnak el a gyümölcshúsban, melyek kedvezőtlenül befolyásolhatják a kávé ízét. Éppen ezért a minőségorientált feldolgozóállomások - így a Konga Sedie is - kiemelt figyelmet fordítanak a szemek egyenletes szárítására és azok nedvességtartalmának folyamatos monitorozására. A helyes feldolgozás jele, hogy a gyümölcshússal együtt szárított kávé íze intenzív, édes, gyümölcsös és mellékízektől mentes. A Konga nagyszerű példája ennek.
Illatában eper, ízében a tipikus fajtajegyek mellett kékszőlő, aszalt ananász és étcsokoládé. Virágmézes édessége, kellemes, tejszínes kortyérzete a könnyen fogyasztható száraz feldolgozású kávék közé sorolja, bár a legtöbbnél sokkal tisztább, üdébb ízű.