HONDURAS
rumos dió ∙ kékszőlő ∙ kakaóbab
A munkájukért többszörösen elismert Marysabel Caballero és férje, Moises Herrera második és harmadik generációs kávétermelők. Marysabel nagyapja a hondurasi kávétermesztés úttörőjeként több ültetvényt is birtokolt, melyek száma az idők során csak gyarapodott. Napjainkban a két család mintegy 17 farmon, több, mint 200 hektáron gazdálkodik.
H
onduras a világ hetedik legnagyobb kávétermelője. A kávé fontos része a hondurasi gazdaságnak, mivel a nagyjából 120,000, kávétermesztésben érintett család munkáján az ország GDP-jének közel 10%-a múlik. A hondurasi kávétermesztők keményen dolgoznak a minőség folyamatos javításán. Ez a stratégia nem csak magasabb piaci árakhoz, de új specialty piacokhoz és aukciókhoz is hozzáférést biztosíthat számukra, ezzel csökkentve a kávé világtőzsdei árfolyamingadozásainak a negatív hatásait. Az ország kávétermesztéséért hat mikrorégió felel, ezek egyike a jelenlegi kávénk születési helyének számító Marcala, ahonnan rendszerint testes, édes, cseresznyés ízjegyű kávék kerülnek ki.
A hondurasi kávék minőségi fejlesztéséért többszörösen is elismert Marysabel Caballero és férje, Moises Herrera második és harmadik generációs kávétermesztők, akik immár több, mint 200 hektárnyi kávéval dolgoznak. Marysabel édesapja, Don Fabio Caballero hatalmas földterü-
letekhez jutott édesapja után, akit a hondurasi kávétermesztés egyik úttörőjeként emlegetnek. Don Fabio azonban nem sokat profitált a földekből, így végül inkább átadta azokat gyermekeinek, főként lányának, Marysabelnek és férjének Moises Herrerának. Moises saját ültetvényeit is beolvasztotta a családi vállalkozásba, így mára több, mint 200 hektáron elterülő 17 farmon gazdálkodnak. A fiatalabb generáció rendkívül sikeresnek bizonyult, munkájukkal sokat tettek a hondurasi kávék jobb megítéléséért. Jelentős időt és forrásokat áldoznak fejlesztésekre, legyen szó új eszközökről vagy új kávéfajták telepítéséről. A Cabellerók precízek és környezettudatosak, minden farmon elvégzett munka dokumentálásra kerül és a talajgazdálkodást is nagyon komolyan veszik. Az egészséges termőtalaj érdekében nagyrészt saját készítésű, szerves alapú trágyával dolgoznak és egyéb növényeket, virágokat és gyümölcsfákat (narancs, avokádó, banán stb) is ültetnek a kávé mellé a biodiverzitás, árnyékolás és a szüretelő munkások élelmezése érdekében.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), lúgosság/puffer kapacitás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0. (The SCA Water Chart)
photo by The Nordic Approach
LAS LOMAS