Konga ETIÓPIA
kékszőlő ∙ aszalt ananász
∙ étcsokoládé
Intenzív, gyümölcsös, tiszta ízű eszpresszó, melynek alapját száraz feldolgozású Yirgacheffe adja a Konga Sedie feldolgozóállomásról, ami a februárig tartó szüreti időszakban 800 helyi termelő, 2000 m magasan termett kávéját dolgozza fel. Helyi, őshonos arabica variánsok alkotják.
E
tiópiából lehengerlő kávék érkeznek. Több száz helyi, őshonos Arabica variáns jellegzetes, egyedi íze, a jellemzően vadon növekvő cserjék és az izgalmas mikroklímák együttesen eredményezik, hogy vak kóstoláskor az etióp kávékat azonnal felismerjük. Az ország 300 tonnás kávétermelésének mintegy 95%-át 1100 000 őstermelő adja. A fennmaradó 5%-on állami és magánkézben lévő ültetvények osztoznak, melyek száma folyamatosan nő. Etiópiában szövetkezeteknek csak azok tagjai adhatnak el kávét. A Konga egy úgynevezett elsődleges szövetkezet, mely 2200 termelőjével tagja a Yirgacheffe Coffee Farmers’ Cooperative Union-nak, ami egy szövetkezeteket összefogó unió. A Kongát előállító Konga Sedie feldolgozóállomás Etiópia Sidama zónájának Yirgacheffe régiójában található. Ez az állomás veszi fel a környékbeli 800 – mindössze két hektáron gazdálkodó – szövetkezeti termelő termését szüret idején, azaz december és február között. A kávék 1900 és 2000 m magasan fekvő ültetvényekről érkeznek. Ahogy az Etiópiában megszokott, rengeteg különböző helyi mutáció és variáns kerül ilyenkor leadásra, amit a feldolgozóállomás minőség és méret szerint is osztályoz.
Csak ezután kezdődik a termés szárítása földtől elemelt ágyakon és nagyjából 15 – 20 napig tart. A minőségorientált feldolgozóállomások – így a Konga Sedie is – kiemelt figyelmet fordítanak a szemek egyenletes szárítására és azok nedvességtartalmának folyamatos ellenőrzésére. A helyes feldolgozás jele, hogy a gyümölcshússal együtt szárított kávé íze intenzív, édes, gyümölcsös és mellékízektől mentes. A Konga nagyszerű példája ennek. Illatában eper, ízében a tipikus fajtajegyek mellett kékszőlő, aszalt ananász és étcsokoládé. Virágmézes édessége, kellemes, tejszínes kortyérzete a könnyen fogyasztható száraz feldolgozású kávék közé sorolja, bár a legtöbbnél sokkal tisztább, üdébb ízű.
... Kávénk legjobb ízét friss őrléssel, és lágy víz használatával hívhatja életre. Fogyasztását –a pörkölést követő egy hetes pihentetés után – egy hónapon belül ajánljuk. Kellemes kávézást kívánunk! a Casino Mocca csapata
casinomocca.hu