La Esperanza PANAMA
sárga alma ∙ körte ∙ diákcsemege
A Boquete-t övező Alto Linoban elterülő esőerdőből származó ültetvény-blend, mely nedves feldolgozású Typica, Caturra és Catuai variánsokból áll. A kávé Jose Pretto termelő Hacienda La Esperanza nevű ültetvényén, 1400 – 1600 m közti magasságban termett.
J
óllehet, az újhullámos kávézók körében Panama főként a Geisha variánsról ismert, a mindössze 0,08%-os világpiaci részesedéssel bíró ország hegyvonulatain és fennsíkjain, nagy magasságban, könnyebben hozzáférhető arabica variánsoknak is otthont ad. Az ország legízgazdagabb kávéi Boquete, a Barú vulkán és Renacimiento környékéről származnak. Az 1997-től évente megrendezésre kerülő Best of Panama versenynek köszönhetően az elmúlt években a panamai kávék is megkapták a megérdemelt elismerést. A Jose Pretto által vezetett Hacienda la Esperanza ültetvénynek Boquete egykori központja, Alto Lino és a környező hegyvonulatok adnak otthont. A régió Panama egyik legismertebbje és legelismertebbje: a hűvös és párás klíma ideális környezetet teremt a világ legdrágább kávéi számára is. Ugyan az ültetvény nagyon rossz állapotban került Jose Prettohoz, a 2008/2009-es szezonra már nemzetközileg is elismert, specialty-szintű kávékat termett. A védelem alatt álló, természetes esőerdőben fekvő La Esperanza azóta - hála Jose családja munkájának - kivirult és visszanyerte eredeti szépségét. Tengerszint feletti magassága 1400 és 1600 méter közé esik, nappal 16 és 23 °C, éjjel pedig 14 és 20 °C között változik a hőmérséklet.
Az ültetvényen történő feldolgozás mindig nagyobb kontrollt, egyúttal több szabadságot is ad egy termelőnek a kávé ízprofiljának kialakításakor. E szellemben Jose Pretto is maga végzi a feldolgozást saját, mechanikus gyümölcshús leválasztójával és mosó berendezéseivel. A termés 60%-a Caturra, 20%-a Typica, míg a maradék 20% Catuai variáns. A kávécserjéket egyrészt a talaj összetételét javító, másrészt pedig árnyékot adó, főleg trópusi gyümölcsöket termő fák veszik körül. Bizonyított, hogy az árnyékban növekedett cserjékről származó kávék oldható cukortartalma magasabb, ami édesebb, ízgazdagabb italt eredményez. A La Esperanza egy üde kávé. Tiszta, frissítő, de nem tolakodó almás savassága, mélyebb, érett körtés ízjegyei, és diákcsemegét eszünkbe juttató olajos kortyérzete egy könnyen fogyasztható, kerek kávévá teszi.
... Kávénk legjobb ízét friss őrléssel, és lágy víz használatával hívhatja életre. Fogyasztását –a pörkölést követő egy hetes pihentetés után – egy hónapon belül ajánljuk. Kellemes kávézást kívánunk! a Casino Mocca csapata
casinomocca.hu