Masha BURUNDI
málna ∙ mályvacukor
∙ citrusfélék
Első burundi kávénk gyümölcsösségében, kenyai kávékkal való hasonlóságában nagy szerepe van a sokszoros Cup of Excellence helyezett Masha feldolgozóállomásnak, ami Kayanza tartományban, Gatara falu mellett működik. Teljes egészében Bourbon variáns alkotja.
B
urundi egy közép-amerikai, Tanzániával, Kongóval és Ruandával határos ország. Az ország bevételének 80 %-át adó kávé Burundi fő exportcikke. Nem meglepő, hogy a felnőtt lakosság 40 %-a, mintegy 600 000 ember érintett valamilyen módon a kávétermesztésben. Köszönhető ez annak is, hogy az ország vezetése a Világbank segítségével jelentős mértékű tőkét pumpált a szektorba, új feldolgozóállomások létrejöttét és fiatal cserjék telepítését segítve ezzel. Ebben az időszakban 133 feldolgozóállomás épült Burundiban, mellyel együtt – Mashát is beleértve – ma már kb. 160 üzemel belőlük. A feldolgozóállomásokon használt leadási rendszer lehetővé teszi az egyes ültetvényekről származó termés napi elkülönítését. Az ország éghajlata alapvetően egyenlítői, de a kávénak otthont adó hegyvonulatokban ez mérsékeltté változik. Az éves átlaghőmérséklet 17–23 °C között alakul, évszakokból kettő van: száraz és nedves. Mind a már említett hőmérséklet, mind a helyi agrárgazdaság ideális körülményeket biztosít a kávétermesztéshez. Az alacsony, de stabil hőmérséklet kedvez a kávé virágzásának és a babok fejlődésének. Ennek köszönhetően két időszakban is szüretelhető termés: a fő szüret február–márciusban zajlik, amit egy kisebb szüret követ április és május között. Ezt a kávét 2014 májusának első hetén szüretelték, s kizárólag Bourbon variáns alkotja.
A Masha feldolgozóállomás számos Cup of Excellence helyezéssel büszkélkedhet az elmúlt évekből. Pierre Claver Nyakanga – a létesítmény menedzsere – szerint ennek okai a kiváló talajban, a kedvező magasságban, a fermentáláshoz használt jó minőségű vízben és az alaposan válogatott szemekben keresendő. A helyi monitorozó rendszer teljes egészében végigköveti a feldolgozási folyamatot a gyümölcs leadásának pillanatától kezdve a magozási és fermentálási fázisokon át a szárításig és tárolásig. A feldolgozóállomást Bujumburától 90 km-re, Kayanza tartományban, Gatara falu szomszédságában találjuk. Mintegy 170 szárító ágyával éves szinten 390 tonna kávé befogadására képes. Pierre első számú céljának és feladatának tartja a környező 700 termelő támogatását és mezőgazdasági oktatását, ezzel együtt a termelékenység növelését.
... Kávénk legjobb ízét friss őrléssel, és lágy víz használatával hívhatja életre. Fogyasztását –a pörkölést követő egy hetes pihentetés után – egy hónapon belül ajánljuk. Kellemes kávézást kívánunk! a Casino Mocca csapata
casinomocca.hu