S
ukari
– A szezon első kenyai kávéja, mely nevét egy Swahili szóról kapta, ami magyarul azt jelenti: cukor. A Kabare falvat övező mikrorégió feldolgozóállomásairól származó legédesebb kávék keverékében maracuja, feketeribizli és vérnarancs is felfedezhető.
Kenya az intenzív, komplex, bogyós gyümölcsös ízjegyekkel bíró kávék hazája. Mintegy 65 000 tonnás termelésének 55%-át 700000 őstermelő adja. Az említett jellegzetes kenyai ízvilág elsősorban a 100%-ban alkalmazott nedves feldolgozásnak és a Scot Laboratórium által kifejlesztett és végül elterjedt SL28-as és SL34-es arabica fajtavariánsoknak köszönhető. Míg az SL34 jó szárazságtűréséről és magas hozamáról ismert, az etióp gyökerekkel is bíró SL28 a jellegzetes kenyai ízvilág fő hordozója. Az 1800 m magasról származó Sukari a Kabare falu környéki, vulkáni hamuban gazdag talajon termett. A fent említett SL28 és SL34 variánsok alkotják, melyek szürete idén januárban ért véget. A feldolgozás során a magokon lévő maradék gyümölcs fermentálását, majd későbbi tisztítását a környező Thiba folyó vizével végezték. A mosást követően a szemeket levegővel jól átjárt, emelt, afrikai ágyakon szárították. A specialty kávék világában megszokott dolog, hogy egy-egy tétel a termelőig, a konkrét ültetvényig, vagy éppenséggel az adott dűlőig is visszakövethető. Sokszor azonban olyan kávét választunk ki vak teszten, amiről később kiderül, hogy ez a szintű információ már nem áll rendelkezésre. A Sukari esetében ez tudatos döntése volt a keverék készítőjének: beszállítónk célja egy olyan mikrorégió blend létrehozása volt, mely a legjobban leírja Kabare környékének ízét. Ehhez több feldolgozóállomás olyan egyedi tételeiből készített keveréket, melyek önmagukban - kis méretüknél fogva - nem lettek volna exportálhatók. Az eredmény pedig önmagáért beszél, ugyanis ízében vérnarancsot, maracuját és feketeribizlit is felfedezhetünk, miközben a kortyot kísérő savasság sem tolakodó annyira, mint azt kenyai kávéknál megszokhattuk.
A Sukari idei kenyai kínálatunk első kávéja, melyet még két másik fog követni. Ízeinek intenzitása és összetettsége már az első kóstolások alkalmával lenyűgözte a csapatot. Maracujás, vérnarancsos és feketeribizlis ízvilága, mandulás süteményre és cukros limonádéra hajazó édessége, valamint visszafogott savassága teszi frissítő, nyári kávévá.