Sukari KENYA
maracuja ∙ vérnarancs ∙ feketeribizli
A szezon első kenyai kávéja, mely nevét egy Swahili szóról kapta, ami azt jelenti: cukor. A Sukari 1800 m magasan, Kirinyaga régióban, a Kabare falut övező vulkáni talajon termett. Decemberi szüretelésű, SL28 és SL32 arabica variánsok alkotják.
K
enya az intenzív, komplex, bogyós gyümölcsös ízjegyekkel bíró kávék hazája. Mintegy 65 000 tonnás termelésének 55%-át 700 000 őstermelő adja. Az említett jellegzetes kenyai ízvilág elsősorban a 100 %-ban alkalmazott nedves feldolgozásnak és a Scot Laboratórium által kifejlesztett és végül elterjedt SL28-as és SL34-es arabica fajtavariánsoknak köszönhető. Míg az SL34 jó szárazságtűréséről és magas hozamáról ismert, az etióp gyökerekkel is bíró SL28 a jellegzetes kenyai ízvilág fő hordozója. Az 1800 m magasról származó Sukari a Kabare falu környéki, vulkáni hamuban gazdag talajon termett. A fent említett SL28 és SL34 variánsok alkotják, melyek szürete idén januárban ért véget. A feldolgozás során a magokon lévő maradék gyümölcs fermentálását, majd későbbi tisztítását a környező Thiba folyó vizével végezték. A mosást követően a szemeket levegővel jól átjárt, emelt, afrikai ágyakon szárították. A specialty kávék világában megszokott dolog, hogy egy-egy tétel a termelőig, a konkrét ültetvényig, vagy éppenséggel az adott dűlőig is visszakövethető. Sokszor azonban olyan kávét választunk ki vak teszten, amiről később kiderül, hogy ez a szintű információ már nem áll rendelkezésre.
A Sukari esetében ez tudatos döntése volt a keverék készítőjének: beszállítónk célja egy olyan mikrorégió blend létrehozása volt, mely a legjobban leírja Kabare környékének ízét. Ehhez több feldolgozóállomás olyan egyedi tételeiből készített keveréket, melyek önmagukban - kis méretüknél fogva - nem lettek volna exportálhatók. Az eredmény pedig önmagáért beszél, ugyanis ízében vérnarancsot, maracuját és feketeribizlit is felfedezhetünk, miközben a kortyot kísérő savasság sem tolakodó annyira, mint azt a kenyai kávéknál megszokhattuk.
... Kávénk legjobb ízét friss őrléssel, és lágy víz használatával hívhatja életre. Fogyasztását –a pörkölést követő egy hetes pihentetés után – egy hónapon belül ajánljuk. Kellemes kávézást kívánunk! a Casino Mocca csapata
casinomocca.hu