E
l Meridiano
— 20 kolumbiai kistermelő szövetkezeti kávéja, melyet Caturra, Typica és Colombia arabica fajták alkotnak. Egy olajos, szirupos eszpresszó, diós, narancshéjas, narancslekváros ízjegyekkel. Bár koffeinmentes, ízében ezt nem érezni. Esti kávénak is ajánljuk.
Kolumbia kávés szempontból nagyon sokszínű. Rengeteg termőterülettel rendelkezik akár az északi, akár a déli felét nézzük. Egy megfelelő gondossággal termesztett és feldolgozott kolumbiai kávé általában elegáns, bársonyos, trópusi gyümölcsös, nádcukros ízjegyekkel bír, de könnyen találhatunk ásványos, dohányos kávékat is. El Meridiano egy szövetkezeti mikrorégió kávé, mely az 58 termelőt tömörítő ASOCEAS-ból (“Asociacion de Productores de Café Especial de Alto Saldana”) származik. Az 58-ból 20 − egyenként, átlagban 4,5 hektáron gazdálkodó − kistermelő kávéja alkotja az El Meridianót, ami 70 % Caturra, 20 % Colombia és 10 % Typica arabica fajta keveréke. A kávé − bár nedves feldolgozású, − kortyérzete és édessége alapján száraz feldolgozásúnak hat. A Rioblanco környéki termelők ültetvényei 1550 és 1900 m-es magasság között fekszenek. A szüret utáni első feldolgozási műveletek is a termelők saját, kis méretű feldolgozóállomásain zajlottak. A koffeinmentesítést szintén helyben, Kolumbiában végezték, nem pedig Németországban, vagy Kanadában, ahol ezt általában teszik. Ebből mind a helyi gazdaság, mind a kávé profitál, hiszen kevesebb káros környezeti behatás éri a szállítás és raktározás alatt, mire átesik ezen a feldolgozáson. Az itt alkalmazott koffeinmentesítő eljárás egy természetes, nádcukorból kivont − egyébként a borban és málnában is előforduló − vegyületet használ. A vegyszermentes folyamat során úgy vonják ki a babokból a koffeint, hogy közben nem alakulnak ki bennük nem kívánatos mellékízek. Mellékhatásként a kávészemek felületén olajos foltok jelenhetnek meg, ezért itt különösen fontos, hogy visszazárt zacskóban, hűvös helyen tárolják.
Régóta kerestünk egy olyan kávét, melyet koffeinre érzékenyeknek pörkölhetünk. Ők azok, akik a kávét kizárólag az íze miatt szeretik, ezért különösen fontosnak tartjuk, hogy mellékízektől és keserűségtől mentes kávét készítsünk számukra. Az El Meridianora egy koffeines vakteszten is felfigyeltünk volna, köszönhetően jellegzetes, narancshéjra és narancslekvárra emlékeztető ízének, mely kellemes, olajos, diós kortyérzettel társul.