Cine club: “Las Raíces de mi tierra

A continuación compartiremos algunas reflexiones que se desarrollaron en el taller de Cine Club “Las Raíces de mi tierra” en donde se discutió acerca de la situación alimentaria actual y la importancia de preservar las semillas nativas; de las prácticas culinarias, sociales y culturales que se generan a través de la gastronomía mexicana.

El valor de la tierra. Adriana Otero Puerto.

En la primera sesión de cine club reflexionamos sobre la importancia cultural, ambiental, social y familiar de conservar el área destinada al cultivo a través del cortometraje de “El valor de la Tierra” de Adriana Otero Puerto, en el que se refleja la depredación de tierras campesinas debido a la compra y venta de terrenos ejidales entre empresarios y campesinos, para uso inmobiliario. En este documental se muestra la vida de Basilio es un campesino que vive en Tanil, una comunidad donde la mayoría de los campesinos ya han vendido sus terrenos; esto a consecuencia de que los jóvenes ya no quieren trabajar la tierra, pues no lo ven como un trabajo, sin embargo, Basilio menciona que lo importante de trabajar no sólo es lo económico sino la fortuna de no depender de lo económico para comer, es decir, tener una autosuficiencia alimentaria.

Este cortometraje nos permitió reflexionar el impacto que ha tenido la industria inmobiliaria en la producción de alimentos en la Ciudad de México, y la importancia de tener espacios comunitarios y de traspatio para la producción de alimentos, sobre todo en la situación sanitaria que se vive actualmente. Durante esta reflexión las y los participantes compartieron algunas historias de la Ciudad de México, antes de ser una zona urbana, resaltaron la importancia de los ríos, actualmente entubados, y los alimentos que se producen de acuerdo con las condiciones climáticas. como es la hueva de mosco, la siembra de hortalizas. En este discurso se describió el paisaje alimentario de la Ciudad de México, caracterizado principalmente por la siembra de maíz, chile, frijol y calabaza.

Entre semillas y espinas. Yolin Corhe.

En la segunda sesión de cine club reflexionamos sobre la importancia de preservar las tierras de cultivo y el impacto que tiene los megaproyectos de la industria inmobiliaria a nivel social, cultura y comunitario, a través del cortometraje “Entre semillas y espinas” de Yolin Corhe, donde relata el “invisible y poco valorado” trabajo de las mujeres en el campo, a través de la historia de Flavia, una campesina que sale de la adversidad al refugiarse en sus tierras sembrando nopales y maíz. Para Yolín es importante mostrar el sistema agrario, los agricultores y las cocineras tradicionales que con su labor mantienen el rescate de muchos ingredientes y recetas. Se conversó sobre el papel que desarrollan las mujeres en el trabajo agrícola, destacando el aporte en la domesticación de las semillas. También se mencionó la importancia de preservar los conocimientos de la cocina tradicional por toda la riqueza que la compone, sobre todo las prácticas y conocimientos culinarios, en los cuales las mujeres desempeñan un valioso papel al ser partícipes en la cadena alimentaria tradicional que va desde la siembra en milpa, pasando por la cosecha hasta la preparación de nutritivos platillos culturalmente apropiados. Al respecto las participantes hicieron alusión a sus abuelas y mamás, mencionando el amor con los que preparaban sus alimentos, enfatizando que estas experiencias tendrían que ser parte de las historias cotidianas de niñas, niños y adolescentes. Otro aspecto importante de análisis fue la desigualdad económica que enfrentamos las mujeres, sobre todo la mujer campesina, ya que muchas veces su trabajo no es bien remunerado y no cuentan con las condiciones dignas de trabajo. Finalmente, se mencionó lo importante de difundir los trabajos como el de la protagonista del documental, la señora Flavia, y la directora Yolin Corthe que desde sus actividades reivindican el trabajo de la mujer mostrando el trabajo de campesinas y cocineras tradicionales

Dulce infancia. Alejandro Strauss.

El círculo de reflexiones a partir de cortometrajes concluyó con el documental Dulce infancia de Alejandro Strauss, en el que se comparte la historia de dos niñas que nos muestran el problema de la obesidad infantil. En esta proyección se tuvo como invitada a la Nutrióloga Julieta Ponce Sánchez. quien enfatizó sobre algunos orígenes de esta pandemia, como es el consumo de alimentos ultraprocesados; destacó también que las personas más afectadas por este virus han sido en su mayoría personas con obesidad y enfermedades crónicas degenerativas, desarrolladas en la mayoría de los casos por un alto consumo de calorías y poca actividad física.

Durante su participación, la doctora Julieta destacó que una de las grandes causas de la obesidad es el tipo de alimentos a los que se tienen acceso por disponibilidad y precio a bajo costo, los cuales son altos en calorías, azúcares y sales, y que han sustituido alimentos sanos y frescos, como son los derivados de la milpa, principalmente el maíz, el frijol., el chile y calabaza; y que ha traído como consecuencia un “secuestro del paladar”, pues hay estudios que demuestran que las personas se vuelven adictas al azúcar y a la sal, principalmente, ya que generan efectos estimulantes similares a los efectos causados por las anfetaminas. Finalmente, la ponente destacó la importancia cultural de sembrar y consumir alimentos de temporada y culturalmente apropiados, e invitó a las y los participantes a pensar cómo podemos contribuir para tener un mundo mejor.