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Eat Green – Feel Good“
by CDA Verlag
THERMOMIX® „Eat Green – Feel Good“
Grün ist in – und das seit bereits geraumer Zeit. Ob plastikfreie Verpackungen, achtsamer Umgang mit Energie, Abfallvermeidung oder ein bewusster und verantwortungsvoller Lebensstil - das Thema Nachhaltigkeit hat sich zu einem positiven Lebensgefühl entwickelt, dass uns mittlerweile in vielen Alltagsbereichen begegnet. Immer mehr Menschen achten auf den Umgang mit der Umwelt und ihren wertvollen Ressourcen. Nachhaltigkeit bedeutet dabei nicht mehr Verzicht, sondern wird mit Überzeugung, Spaß und Genuss ausgelebt.
Die Menschen fangen an, sich mit der Idee anzufreunden, dass sie nachhaltiger werden müssen, um die Erde für künftige Generationen in ihrer
Fülle und Schönheit zu hinterlassen. Wir wissen, dass alles, was wir täglich tun, Auswirkungen auf den Planeten hat – von den
Lebensmitteln, die wir essen, bis hin zum
Auto, das wir fahren. Das bedeutet nicht, dass wir gänzlich auf Fleisch verzichten und überall mit dem Fahrrad hinfahren müssen. Aber wir können versuchen, uns zum Beispiel bewusster und nachhaltiger zu ernähren. Es sind kleine Veränderungen wie diese, die dabei unterstützen können, die Umweltbelastungen zu verringern. Wie simpel das im Alltag funktioniert, zeigt das neue „Eat Green – Feel Good“-Kochbuch von Thermomix®.
Nachhaltigkeit is(s)t besser
Auch in der Küche kann man der Umwelt täglich etwas Gutes tun. Weniger ist dabei mehr: Vom Einkaufen mit möglichst wenig Verpackungsmüll bis hin zum durchdachten Kochen, das ohne Verschwenden und Wegwerfen von Lebensmitteln auskommt. Das neue Buch „Eat Green – Feel Good“ unterstützt einen bewussten, verantwortungsvollen Lebensstil. Auf über 250 Seiten werden nicht nur köstliche Rezepte präsentiert, die gut für uns und die Umwelt sind, sondern gleichzeitig enthält das Buch Tipps und Tricks, um den Einstieg zu einem nachhaltigeren Lebensstil in der Küche zu erleichtern.
Über Vorwerk
Die Vorwerk & Co. KG ist ein 1883 in Deutschland gegründetes Familienunternehmen. Die Kerngeschäfte umfassen die Produktion und den weltweiten Vertrieb hochwertiger Haushaltsprodukte. In Österreich zählt dazu vorwiegend der Geschäftsbereich Thermomix®, die multifunktionale Küchenmaschine, die mit zwölf Funktionen und vielen verschiedenen Modi in einem Gerät sowie mehr als 70.000 zugeschnittenen Rezepten auf der Rezeptplattform Cookidoo® das tägliche Kochen vereinfacht. Das Angebot von Vorwerk umfasst außerdem die Raumpflege- und Reinigungssysteme von Kobold, die für ein rundum sauberes Zuhause sorgen und vor allem für eines stehen: Innovation, Qualität und Langlebigkeit. Das Herzstück des Unternehmens ist der direkte Kontakt zum Kunden, dabei stehen Service und Beratung im Fokus. Der Verkauf der vielseitigen Haushaltsgeräte erfolgt in Österreich in drei Vorwerk Stores, im offiziellen Online Shop und über den nach wie vor wichtigsten Verkaufskanal, den Direktvertrieb: Rund 2.500 Thermomix®- und Kobold Beraterinnen und Berater sind österreichweit und rund 600.000 weltweit für das Unternehmen Vorwerk im Einsatz. Weitere Informationen unter corporate.vorwerk.com/at und www.vorwerk.at. Für alle Weltverbesserer, Zero-Waste-Helden, Nachhaltigkeits-Fanatiker und grünen Feinschmecker – kurz um – für alle geliebten Papas: Am 12. Juni feiern wir in Österreich wieder den Vatertag und lassen sie hochleben. Um den diesjährigen Ehrentag ganz besonders (grün) zu machen, verlost Vorwerk die neue Thermomix® Nachhaltigkeitsfibel „Eat green - feel good“ inklusive Bienenwachstüchern in drei unterschiedlichen Größen. Auf 256 Seiten gibt das neue Kochbuch nicht nur Rezepttipps, wie beispielsweise aus Radieschenblättern oder Karottenschalen Pestos werden, sondern auch allerhand nützliches Wissen, um den eigenen Alltag nachhaltiger zu gestalten. Von Themen wie man sein Zuhause grüner macht, Lebensmittelabfälle reduziert, nachhaltiger einkauft, Bienenwachstücher oder Kompost selbst herstellt bis hin zu einem Saisonkalender und Inspirationen wie „Smudging“ ist alles dabei. Dieses Nachhaltigkeits-Package von Vorwerk unterstützt bei einem bewussten, verantwortungsvollen Lebensstil und regt zu Kreativität und Umdenken an.
Nachhaltige Geschenkidee zum Vatertag
Gewinne zum Vatertag eines von zwei Nachhaltigkeits-Packages inklusive Thermomix® Buch „Eat green - feel good“ und Bienenwachstüchern im Wert von rund 60 Euro.
Hier mitmachen: bit.ly/nl-thermomix
8 Rezept-Ideen für den Thermomix*!
MÖHRENNUDELN
mit Möhrengrünpesto
Zutaten
FÜR 4 PORTIONEN
50 g Pinienkerne • 1 Bund Möhrengrün, unbehandelt nur das zarte Grün (60-90 g) 60 g Parmesan, in Stücken, und etwas mehr gehobelt, zum Bestreuen 1 Knoblauchzehe • 80 g Olivenöl ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen ¼ TL Pfeffer • 800 g Möhren 700 g Wasser • 250 g Cherry-Tomaten
Nützliches Zubehör
Pfanne, Spiralschneider
Tipp: Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du auch mit einem Sparschäler dünne Streifen von den Möhren abschälen und diese als Bandnudeln garen. Ggf. verändert sich dabei die Garzeit.
Zubereitung
1Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne auf dem Herd rösten. In dieser Zeit Möhrengrün gut waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke (2-3 cm) schneiden.
2Parmesan, Knoblauch, geröstete Pinienkerne und Möhrengrün in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3Öl, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 5.5 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf spülen.
4Möhren mithilfe eines Spiralschneiders zu „Nudeln“ verarbeiten (siehe Tipp). Die Möhrennudeln in den Varoma-Behälter legen, dabei darauf achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben, salzen und Varoma verschließen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Cherry-Tomaten halbieren.
5Varoma absetzen, Möhrennudeln mit den Cherry-Tomaten auf 4 Tellern verteilen und mit dem Möhrengrünpesto und Parmesanhobeln servieren.
Du kannst Äpfel und Radieschen auch im Mixtopf 1 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zutaten
FÜR 6 PORTIONEN
2 Äpfel (à ca. 200 g) 1 EL Balsamico, hell oder Essig 80 g Nüsse gemischt • 1 Knoblauchzehe 200 g Frischkäse • 50 g Schmand oder Griechischer Joghurt (10% Fett) ½ Salz • 1 Prise Pfeffer • 150 g Feldsalat oder Babyspinat, frisch, und etwas mehr zum Garnieren
Nützliches Zubehör
Backpinsel
GEMÜSETARTELETTES
mit gemischtem Salat
Zutaten FÜR 6 PORTIONEN
Paprika • Zwiebel • Kichererbsen Äpfeln • Radieschen • Rucola
Nützliches Zubehör
Rund, bunt und knusprig zart:
Diese Gemüse-Tartelettes machen optisch was her, sind richtig lecker und glutenfrei. Denn der Boden besteht im Wesentlichen aus selbst gemahlenem Kichererbsenmehl, etwas Öl und Rosmarin. Dazu gibt’s farbenfrohe Vitamine – in Form von angebratenen Paprika und Zwiebeln sowie frischen Äpfeln, Radieschen und Rucola.
APFEL-MILLEFEUILLE
mit Feldsalat und Nüssen
1Äpfel in 18 Scheiben (4 mm) schneiden, dabei Abschnitte und Kerne aufbewahren und Apfelscheiben von beiden Seiten mit Balsamico bestreichen.
2Nüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
3Knoblauch und Apfelabschnitte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4Frischkäse, Schmand, Salz und Pfeffer zugeben,10 Sek./Stufe 3 vermischen und mit dem Spatel nach unten schieben.
570 g zerkleinerte Nüsse und Feldsalat zugeben und 1 Min. Stufe 3.5 vermischen.
6Eine Apfelscheibe mit 1 EL Creme bestreichen, eine weitere Apfelscheibe darauflegen, 1 EL Creme darauf verstreichen und eine dritte Schicht mit einerApfelscheibe und 1 EL Creme bilden. Auf diese Weise 6 Apfel-Millefeuilles herstellen, mit Feldsalat und restlichen zerkleinerten Nüssen garnieren und servieren.
Serviere das restliche Pesto mit frischer Pasta oder gedünstetem Fisch.
KÄSESTANGEN
mit Möhrengrünpesto Zutaten
FÜR 14 STÜCK
Käsestangen
100 g Gruyère Käse, in Stücken 10 g Petersilie, abgezupft • 600 g Wasser ¼ Würfel Hefe (10 g) oder 1 Pck. Trockenhefe (ca. 7 g) • 200 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten • 10 g Olivenöl 1 Eigelb • 1 gehäufter EL Kreuzkümmelsamen ½ TL Salz
Möhrengrünpesto
80 g Parmesan, in Stücken • 50 g Möhrengrün oder Stielmus, grob gehackt (3-4 cm) 25 g Estragon, abgezupft • 2 Knoblauchzehen 80 g Mandeln • 150 g Olivenöl 1-2 Prisen Salz • 1 Prise Pfeffer
Variante: Ersetze Möhrengrün durch Petersilie oder Kräuter deiner Wahl.
Zubereitung
Käsestangen
1Käse und Petersilie in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
2100 g Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
3Mehl, Öl, Eigelb, Kreuzkümmelsamen und Salz zugeben und Teig 2 Min. kneten. In dieser Zeit Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen und mit Backpapier belegen. Teig in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.
4500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und Fermentieren 1 Std./50°C. Am Ende dieser Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
5Varoma absetzen, Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen fest zusammenfalten und zu einem Rechteck (ca. 25 x 35 cm) ausrollen. Zerkleinerte Käsemischung darauf verteilen, andrücken und in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit bemehlten Händen jeden Streifen ein paar Mal drehen, dabei an beiden Enden festhalten, auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10 Minuten gehen lassen.
6Käsestangen 10-12 Minuten (180°C) goldbraun backen und abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf leeren und mit dem Rezept fortfahren.
Möhrengrünpesto
7Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
8Möhrengrün, Estragon, Knoblauch, Mandeln, Öl, Salz und Pfeffer zugeben, 20 Sek./ Stufe 7 zerkleinern, Pesto umfüllen und mit den Käsestangen servieren.
HÄHNCHEN FAJITAS Zutaten
FÜR 6 STÜCK
Paprika • Hähnchen Tortillas • Crème fraîche
Nützliches Zubehör
Frischhaltefolie, Nudelholz, beschichtete Pfanne
Tex-Mex aus dem Thermomix®:
Diese Hähnchen-Fajitas sind wie ein Kurzurlaub in Mexiko. Von den Weizentortillas bis zur würzigen Hähnchenfüllung ist alles ganz einfach selbst gemacht. Während der Teig ruht, testen Paprika und Hähnchen im Mixtopf den Anbraten-Modus. Zum Schluss noch Crème fraîche und ein Spritzer Limette dazu – feinstes Fingerfood!
• Die Tortillas lassen sich im warmen Zustand leichter falten. • Tortillas übereinander auf einen Teller legen und mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
BANANEN-KETCHUP
Zutaten
FÜR CA. 600 G
6 Pimentkörner • 4 Pfefferkörner • ½ TL Chiliflocken 30 g Rohrohrzucker 1 TL Paprika edelsüß • ½ TL Kurkuma 100 g Zwiebeln, halbiert • 2 Knoblauchzehen • 10 g Öl 400 g Bananen, reif, in Scheiben • 40 g Weißweinessig 100 g Wasser ½ - 1 TL Salz •Koriander zum Garnieren
1Pimentkörner, Pfefferkörner, Chili, Zucker, Paprika und Kurkuma in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
2Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
4Gewürzmischung zugeben und weitere 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
5Bananen, Essig, Wasser und Salz zugeben und 25 Min./95°C/Stufe 1 garen. Bananen-Ketchup umfüllen, mit Koriander garnieren und zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse servieren oder als Sauce für Burger verwenden. Der Ketchup kann in einem heiß ausgespülten Schraubglas bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
ZUCCHINI-ZITRONEN-SORBET
Zutaten FÜR 6 PORTIONEN
2 Zitronen, unbehandelt, Schale fein gerieben, filetiert, Saft aufgefangen • 80-100 g Zucker 400 g Zucchini, in Stücken (4 cm), gefrorene Minze zum Garnieren
Sie können die Zuckermenge nach Geschmack erhöhen!
1Zitronenschale und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
2Zucchini, Zitronenfilets und Zitronensaft zugeben, mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 9 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
3Erneut mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 9 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
4Erneut 10 Sek./Stufe 9 pürieren. Zucchini-Zitronen-Sorbet mit Minze garnieren und servieren oder im Gefrierfach aufbewahren.
WEISSE SCHOKO KICHERERBSEN-MOUSSE Zutaten
FÜR 4 PORTIONEN
20 g Zucker • 1 Dose Kichererbsen, nur der Sud (ca. 150-160 g), siehe Tipp • 1 Prise Salz 1 Pck. Sahnesteif • 150 g weiße Schokolade Salzbrezeln, grob zerbrochen, oder dunkle Schokoladenraspeln zum Garnieren (optional)
Nützliches Zubehör
Schneebesen
1Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
2Rühraufsatz einsetzen. Kichererbsensud, Salz und Sahnesteif zugeben und 4 Min./Stufe 4 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen und Kichererbsenschnee umfüllen. Mixtopf spülen.
3Schokolade in den trockenen Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4Dann 5 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
5Messbecher entfernen und 5 Min./Stufe 2 abkühlen lassen. Vorsichtig die geschmolzene Schokolade mit einem Schneebesen unter den Kichererbsenschnee heben, in 4 Gläser umfüllen, 3 Stunden kalt stellen, mit Salzbrezeln garnieren und servieren.
Verwende Sie die Kicher- erbsen z. B. für einen Salat oder Hummus. Rezepte dafür finden Sie auf Cookidoo®.
