SOST EN IBILI TA T
VEDELLA BENCRIADA, una carn d’excel·lent qualitat Aquest mes de maig ha fet 29 anys que vàrem comercialitzar les primeres vedelles sota la marca VEDELLA BENCRIADA, des del primer moment teníem clar que volíem comercialitzar una carn d’excel·lent qualitat i sobretot d’una qualitat permanent i que només es podria comercialitzar en carnisseries tradicionals i parades de mercat.
Per això vàrem redactar en el Plec de Condicions les pautes d’engreix i comercialització que encara avui seguim utilitzant. A part dels mitjans propis de control, volíem comptar amb una entitat de control i certificació independent. L’entitat que vàrem escollir i que encara avui continua portant els controls és Calitax, que fa controls periòdics a granges, transport, comercials i carnisseries. Els principals trets diferencials del nostre sistema d’engreix i comercialització són els següents: A les explotacions ramaderes: han d’estar inscrites al registre de ramaders i només es podran engreixar vedelles controlades per la marca. A l’entrada de les vedelles han de tenir menys de 100 dies de vida i estar sempre en edat de lactació. El període d’engreix dura com a mínim 8 mesos. En l’etapa de creixement les vedelles han de disposar sempre d’un mínim de 3 metres quadrats per animal i amb espai suficient que permeti un bon desenvolupament motor. Les instal·lacions han d’estar sempre netes i tenir especial cura amb el benestar dels animals. Només es poden engreixar femelles. Alimentació: els elaboradors de farinada han d’estar inscrits al registre de la marca i comprometre’s per escrit a fer sempre la farinada que els indica VEDELLA BENCRIADA. Per l’alimentació només s’utilitzen cereals, lleguminoses i farratges, està totalment prohibit la utilització de subproductes industrials i de productes d’origen animal, a excepció de la llet maternitzada les primeres setmanes de vida. Totes les vedelles que engreixem mengen la farinada amb la mateixa formulació, ordi, blat de moro, soja, faves, pèsols, garrofa, segones, alfals, vitamines i minerals. Per fer una bona carn no fa falta res més.
24
A part dels mitjans propis de control, volíem comptar amb una entitat de control i certificació independent que ens fes controls periòdics Escorxador: les vedelles arriben a l’escorxador identificades amb el cròtal blau de la marca. El sacrifici es fa entre els 9 i els 11 mesos de vida, i es realitza amb el sistema tradicional (atordiment) amb l’objectiu de preservar al màxim el benestar dels animals. Les vedelles que reuneixen tots els requisits definits per la marca, podran ser identificades. Comercialització: les canals de vedella arriben a la carnisseria amb l’etiqueta de traçabilitat de l’escorxador, el precinte inviolable de la marca clavat a la falda, amb els segells de tinta a la bola, a la mitjana i al davant, l’etiqueta de garantia de VEDELLA BENCRIADA i amb els 17 identificadors peça. Les peces les envasem al buit i retractilem, amb l’etiqueta de traçabilitat i amb la identificació de la peça. Només comercialitzem canals i especejament de femella. Carnisseries: servim la nostra vedella a carnisseries tradicionals i parades de mercat, no hem servit ni servirem mai, a hipermercats o grans superfícies comercials. Les carnisseries que lliurement volen signar el contracte d’exclusivitat amb VEDELLA BENCRIADA podran identificar l’establiment.
