Fede rac i ó de c a r n i ss e r s i x a r c u t e r s
La Federació de carnissers i xarcuters, una marca que ens uneix a tots
Els 5 Gremis de la Federació representen al sector detallista carni i elaborador de productes carnis de Catalunya. El seu àmbit és provincial i es relacionen amb les administracions locals i les Diputacions provincials. A les comarques de Girona, Lleida i Tarragona, els carnissers xarcuters estan representats per un sol gremi provincial, mentre que a la província de Barcelona existeixen dos gremis de carnissers i xarcuters; aquest fet s’explica perquè a la ciutat de Barcelona hi havia un gremi de carnissers des de l’època medieval - els carnissers de Barcelona van participar en la defensa de la ciutadella l’any 1714 -, i a finals del segle XIX es va crear un nou gremi, els de cansaladers o d’elaboradors d’embotits. Avui en dia, però, un i altre defensen al mateix tipus d’empresa tot i tenir, lògicament, més empreses d’un sector que d’un altre.
l’any 1994 de la unió dels 5 gremis del sector. Es relaciona amb els diferents Departaments de la Generalitat de Catalunya, però especialment ho fa amb els de Ramaderia, Salut, Comerç i Ensenyament.
presents per fer-nos escoltar Al Departament, d’agricultura, ramaderia, pesca i alimentació (DARP), la Federació estem present els les Taules sectorials de l’oví-cabrum, del porcí i del vacu, així com a la Comissió d’Artesania alimentaria. Al Departament de Salut, som membres de la Comissió de Seguretat Alimentària de l’Agència de salut pública de Catalunya (ACSA). La Federació està afiliada a CEDECARNE, que és la Confederació Espanyola de Detallistes de la Carn. Les Federacions de Madrid i Catalunya vàrem impulsar la seva creació l’any 1997 per poder tenir una entitat que ens representés davant del Govern de l’Estat. Actualment, la Federació té la vicepresidència de l’entitat, sent el president el de la Federació Madrilenya de la Carn.
el neixement de la federació La Federació catalana de carnissers i xarcuters va néixer
36
En l’àmbit estatal, i com a representant del sector de-
