REPORTATGE

reportatge TENDENCIES

NOSALTRES TAMBÉ FORMEM PART DEL COR DEL PLANETA La ramaderia i la carn, un sector imprescindible per ajudar en la lluita contra el Canvi Climàtic

Des del sector carni i, evidentment, des del Gremi estem preocupats pel canvi climàtic. Estem fent molt, però sabem que encara hem de fer més. Tot i què també creiem que no és just culpavilitzar carnissers i ramaders de tots els problemes que comporta l’efecte hivernacle. Impulsar campanyes per deixar de menjar carn és desestabilitzar un sector que sustenta al país, ajuda a combatre el canvi climàtic i dóna feina a moltes famílies. És important per nosaltres compartir els arguments positius que suposa consumir carn per la nostra societat i pel planeta. Sabies que el sector ramader representa només el 7% de les emissions de gasos d’efecte hivernacle? Però hi ha més dades importants que certifiquen l’enorme transcendència social i econòmica dels sectors relacionats amb la carn.

VESSANT SOCIAL I ECONÒMICA No ens podem oblidar dels milions de famílies del nostre país que estan relacionades amb la producció i comercialització de carns. D’aquesta activitat depenen a Espanya més de 2,5 milions de persones. Només en la fase de la indústria càrnia, els llocs de treball directes són de 96.237 treballadors. En el cas de Catalunya, els sectors relacionats amb la cadena càrnia tenen una rellevància fonamental, tant en la producció agrícola i ramadera, com a la indústria i la comercialització i exportació. La indústria càrnia catalana representa el 37% dels empleats, el 34% de les vendes netes i el 40% del valor afegit de tot el sector espanyol. És el principal sector agroalimentari de Catalunya, amb un volum de negoci proper als 8 mil milions d’euros. Representa més del 32% del volum de negoci del sector agroalimentari, el 40% en ocupació i més del 21% en nombre d’empreses.

PRODUCCIÓ I SOSTENIBILITAT El sector carni-ramader espanyol aplica el Model de Producció Europeu, el més exigent del món pel que fa a estàndards de qualitat, seguretat alimentària i benestar animal, i el més sostenible, que garanteix l’execució de bones pràctiques en les explotacions, la prevenció de malalties, la cura dels animals i el respecte a l’entorn. Les nostres instal·lacions són referència en l’àmbit mundial pel que fa a les condicions de benestar. Ramaders, transportistes i indústries treballen amb l’objectiu de garantir el benestar dels animals, de manera altament professional i atenent el màxim les condicions exigides per la normativa nacional i europea. Des del punt de vista de la sostenibilitat, amb l’ús de les noves tecnologies, s’estan desenvolupant sistemes de producció i noves tècniques amb un menor impacte ambiental. A més, el sector permet mantenir importants ecosistemes que no serien viables sense la seva utilització ramadera, com les deveses en el cas del porc ibèric o el pasturatge tradicional de l’oví i cabrum i el de les vaques alletant en deveses i zones de muntanya, que estan units al foment de la biodiversitat i la conservació dels espais naturals.

NUTRICIÓ I SALUT Des del punt de vista de la nutrició, la carn i els derivats carnis són un aliment important en una alimentació variada i equilibrada, tal com estableixen els experts i societats científiques de nutrició (com la Guia d’Alimentació Saludable de la Societat Espanyola de nutrició Comunitària -SENC-). La carn és rica en proteïnes d’alt valor biològic, és a dir, aquelles que contenen tots els aminoàcids essencials que el nostre organisme no és capaç de sintetitzar. Així mateix, la carn conté minerals com el zinc, fòsfor, ferro i potassi i vitamines, com la vitamina B12, que únicament es troba en aliments d’origen animal. El sector treballa per difondre les recomanacions de consum, conservació i preparació que fixen els organismes científics i les societats i experts en salut i en nutrició, per aconseguir un patró d’alimentació i consum de la població adequat i responsable. La carn i els derivats carnis formen part inexcusable de la Dieta Mediterrània, el nostre patró d’alimentació reconegut com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat.

Tot això que us hem exposat aquí són raons més que suficients per deixar de posar en el punt de mira la carn i són arguments de venda indispensables pels vostres negocis.