RECEPTES

RECEPTES PER DEIXAR AMB LA BOCA OBERTA ELS TEUS CLIENTS Pagani i Menú ens tornen a sorprendre amb preparacions innovadores per oferir als vostres establiments

PAGANI PIT DE POLLASTRE, PERES I GORGONZOLA

Tipus de carn: Au/ Talls de carn: Pit

INGREDIENTS PER 1KG DE CARN:  Pera al gust  Gorgonzola al gust  Cibulet  Gustosì Pagani La Gialla*

PREPARACIÓ:  Crear una butxaca al pit de pollastre.  Col·locar en el seu interior un tros de pera i un de formatge gorgonzola.  Tancar la butxaca amb un escuradents.  Untar la superfície amb Gustosì Pagani La Gialla.  Decorar amb cibulet.  Cocció: A la graella. També es pot fer al forn 180º durant 20’.

MENU CUIXETES DE POLLASTRE FARCIDES DE CASTANYES I CANSALADA

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:  150 g. de castanya pronta*  100 gr. de cansalada tallada a daus  Sal d’herbes*  4 làmines de cansalada fumada  4 cuixes de pollastre PREPARACIÓ:  Triturar les castanyes reservant 4 peces senceres per a la decoració final.  Sofregir les castanyes triturades juntament amb el bacó tallat a daus.  Amb aquest saltejat omplir les cuixetes, embolicar de manera decorativa amb les làmines de cansalada.  Guarnir cada cuixeta amb les castanyes senceres reservades anteriorment.  Decorar amb herbes fresques.  Cuinar en el forn a 180 º C 20’ col·locant prèviament les cuixetes sobre una base de verdures fresques i regant el conjunt amb un got de vi blanc.

* Productes disponibles a La Botigueta del Gremi. Totes les receptes que publiquem es poden fer amb qualsevol altre tipus de carn.

PAGANI BROQUETES DE XAI AMB POLENTA I CANSALADA

Tipus de carn: Xai / Talls de carn: Cuixa de xai o llom

INGREDIENTS PER A 1 KG DE CARN:  20 gr. de Marinata Soft*  10 gr. Gyros Grill*  All en grànuls*  Tires de cansalada  Polenta en trossos  Super Decor*  Llorer fulles senceres

PREPARACIÓ:  Obtenir d’una cuixa de xai desossada trossets de carn de mida reduït i, si és possible, tots igual.  Marinar amb Marinata Soft i aromatitzar amb Gyros grill i All en grànuls.  Embolicar cada trosset amb un tall de cansalada.  Enfilar en una broqueta alternant el xai, la polenta precuinada i les fulles de Llorer.  Decorar amb Super Decor.  Cuinar al forn a 180º durant 20’ o a la paella amb una mica d’oli.

MENÚ CARBASSONS FARCITS

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:  100 gr de Salsadoro*  10 olives “nostraline” desossades (20 g.)*  250 gr. de carn mixta picada  10 carbassons d’uns 150 gr. cadascú  Sal i pebre

PREPARACIÓ:  Barrejar la carn picada amb la “Salsadoro” i salpebrar.  Tallar les puntes del carbassó i tallar-los a la meitat en dues parts iguals.  Buidar cada part del carbassó amb l’ajuda d’un buidador o cullereta petita.  Omplir amb la carn picada i aromatitzada.  Decorar els carbassons farcits amb herbes aromàtiques i les olives.  Cuinar en forn a 180 ° durant 20’ regant prèviament els carbassons amb una mica d’oli d’oliva verge extra.  Aquests carbassons també es poden guisar en una cassola amb salsa a base de tomàquet.

* Productes disponibles a La Botigueta del Gremi. Totes les receptes que publiquem es poden fer amb qualsevol altre tipus de carn.