Patt?y? PAT TY
Super!
S
TA T E
Buns
SBR
HEINZIFY YOUR MEN
U
Centerfold
DARLINGS!
Haugen-Gruppen Restaurang och Storkรถk www.haugen-gruppen.se
recipe
CON
DIMENT
S E R V I CE
STATION
! r e p u S
S
TA T E Korten märke på bordet… av Me av Hot Sau inget anna c x t jämfö ikanska Ch e kommer i varura en o n l ärhete u l a! Det nyårsr Om d n vo ak u grillni önskar din et mot Apo re att n l Välj m gen med at burgare het lo 11. , t Aroma ellan rökig pensla med avsluta oc tiska o C ch lätt h söt Chipo holula. 21731 tle sam krämi 1 Hot g t a Orig 21731 S inal 2 Hot auce Origi nal 12 Sauce x150 Chipo ml tle
lapêno t Sauce Ja Heinz Ho äst på sensome r allra b lapênon ä Heinz kontrakterad Ja a n rö g ta v m e a h e so n d r e a r a D k ass st då ploc smaken p maren… ju er den lite skarpare som när du laddar k a c arn i ty st? odlarna. V ll de lite fetare burg rför stanna vid en o a ti en smäck ed ost! Och du… v 150 ml på m lapêno 6x Ja n e re G ot Sauce 279064 H
With cacao overdrive TexMexburgare på menyn? Try this at home folks! Krydda din burgare med vår taco-mix för exakt rätt smak. 228111 Taco Kryddmix 6x567 g
Svenskarna älskar Sweet Baby Ray´s, vi är faktiskt nummer1! Sedan kocken Larry och hans lillebrorsa David knåpade ihop den hemliga såsen i garaget hemma i Chicago så har det varit en total framgångssaga i äkta amerikansk stil! Din burgare blir perfekt och du glazar SBR tunt i sista skedet och låter den karamellisera din skapelse perfekt! 217881 SBR Original 4x3,78 lit 217871 SBR Hickory 4x3,79 lit 217880 SBR Original 12x510 g 217991 SBR Honey & Chipotle 12x510 g 2
Heinz BBQ-sås har en annan värdegrund än SBR… Mer traditionell för östkusten med tomatgrund vilket ger en lite mer bett och zing. Som alltid vid glaze… pensla tunt och flera gånger. Det är också en fantastisk bas för dina egna burgerdressingar… first one is for free: Blanda Heinz BBQ Sauce 50/50 med Heinz Mayonnaise! 279101 Heinz BBQ Sauce 2x2,15 lit
S
B
ER
0g/ 226g
200g
BU
R
Som en skateboard… trendig, ball & 100% miljörätt! Gjord på kikärter, selleri & lök. Smakrik med bra konsistens. Naturligt fri från soja. Singlefor kids, double upfor adult! 201180 Falafel Burger 80 g, förstekt. 2x2,5 kg
Y H C
CHI KÝ
E RG
80g
? N
PAT TY
R
EL BU R F A GE L A
Burgarnas Cadillac med en oöverträffad stil & kvalitet! Riktigt grov malning av den finaste köttkvalitén, 100% Irländsk frigående Angus-ko som enbart betar färskt gräs. Löst pressad för en hemgjord känsla. 213056 HomestyleAngus Burger 200 g 5,4 kg (27st)
CR U
En Chevrolet Impala… pålitlig & hög kvalitet med en gnutta flärd! Hela 98% nötkött, 20% fetthalt för den rätta smaken. Hårt pressad för rätt bett. Snabb tillagning och bra varmhållningsegenskaper. För gäster som har extra bråttom, välj 180g. 213017 Hitburger Giant 226 g 4,52 kg (20st) 213042 Hitburger Giant 180 g 5,04 kg (28st)
F
TY
AN GU S E L
G UR
18
ER G IA
HOM E
RG U TB
NT
HI
D R ME YTA E D BIL /STEK LL GRI
100g Vår Beach Buggy… All purpose, Never fail Fun! Riktigt mör kycklingfilé med läcker panering av CornFlakes. För en krispig upplevelse. Sprödbakad så du kan tillaga den nästan hur du vill med gott resultat. 213014 Crunchy Chik´n Burger 100 g 4x1,5 kg (ca, 64st) 3
! s s e c c u s o t e d i l g r e
w o p r u o Y CHEEZUZ CHILI BURGER
Thanks ol´mighty for this rich blessing!
THE SOPRANO
Refined, Powerful & F*** ín good!
Salomon 213042 Hitburger Giant 180 g Salomon 213059 Brioche Bun Kühne 224110 Sandwich Gurka French´s 217511/550 Mustard Classic 228260 El Paradiso 217260 Jalapêno Cheese Sauce 1 sats nötfärs-chili med Heinz 279027 Vita Bönor, 279081 C hili Sauce Tetra, 279063 Hot sauce Chipotle & Garlic Hackad silverlök Krussallad Falksalt & Svartpeppar från kvarn
Salomon 213056 Homestyle Angus Burger 200 g Salomon213058 Focaccia Bun Paradiso 241877 Semitorkade Gula Tomater French´s 217511/550 Mustard Classic Heinz 279067 Ketchup Heinz 279089 Mayonnaise Parmesan skivad Rucola Falksalt & Svartpeppar från kvarn
Gör så här: Grilla burgaren på hög värme till gästens önskemål av stekgrad. Rosta brödet lätt. Dressa bottenbrödet med senap, sedan gurkan. Montera burgaren, sedan salladsbladen. Lägg chilin på salladsbladen, toppa med den finhackade silverlöken. Dressa toppbrödet med ostsåsen och montera.
Gör så här: Grilla burgaren på hög värme till gästens önskemål av stekgrad. Rosta brödet lätt. Dressa bottenbrödet med ketchup och senap sedan rejält med rucola. Montera den nygrillade burgaren. Täck burgaren med rikligt med parmesanost, sedan de semitorkade tomaterna. Dressa toppbrödet med majonnäs
Tips: Mission Nachos 228 700 med lite El Paradiso Salsa 228 211 äger till denna rika skapelse!
Tips: Kanske superlyxiga och Italieninspirerade fries till? Dressa nyfriterade tunna pommes frites med finriven parmesan och lite tryffelolja.
N.Y. SUPER DRY Statue of awesomeness!
Salomon 213056 Homestyle Angus Burger 200 g Salomon213058 Focaccia Bun Bornier 224020 Dijonsenap Classic Kühne 224130 Pepparrot, friterad Romansallad Äggula Falksalt & Svartpeppar från kvarn Gör så här: Grilla burgaren på hög värme till gästens önskemål av stekgrad. Krama ur pepparroten och fritera på hög värme, låt rinna av. Rosta brödet lätt. Bred dijonsenap på bottenbrödet, dressa med krispig romansallad. Montera burgaren, dressa generöst med pepparrot, skapa ett ”hål” i mitten där du sänker ner äggulan. Bred mer dijonsenap på toppbrödet, montera vid sidan om burgaren. Tips: Nyfriterade potato skins med Heinz Frites Sauce.
1kg Nötfärs 10%, 1kg Heinz Vita Bönor, 1 lit Heinz Chili Sauce, 2st Gul lök hackad, 4-5 vitlöksklyftor finhackade. Falksalt & Svartpeppar,spiskummin, Heinz Chipotle Hotsauce. Bryn färsen, finfördela under tiden. Fräs med lök och vitlök. Slå på chilisås och bönor, låt koka försiktigt 20 minuter. Smaka av.
4
D D ME BIL LYTA L GRI
– Italiano in New York 213058 Focaccia Bun 30x80 g 2,4 kg Äntligen nyskapande bland burgar-bröden! Här ett klassiskt italienskt recept med soltorkade tomater, olivolja & havssalt 4 1/2 tums bredd så den klarar ett rejält stycke kött!
D D ME A L I B T LLY GRI
213059 Brioche Bun 20x80 g 1,6 kg Franskt klassiskt frukostbröd Äkta brioche bakas med rejält med ägg, vilket ger en fin gul färg & vacker bakyta. Ännu viktigare är förmågan att suga upp alla safter från burgaren & dina goda såser!
– Put your top down
– Oh la la
228820 FOLD 120x65 g 7,8 kg
En cabriolet av mjukaste vete med full insyn till godsakerna. Mjuk och följsam med plats för alla läckerheter & Enkel att hålla. Smaken är som alltid på topp med Mission.
– Tortilla 228836 Tortillas Grillränder 72 st Is it a roll, Is it a wrap… no it´s a burgeron a MISSION! Inte nog med att vi bakar de finaste tortillas på marknaden… nu grillar vi dem åt er också! Henrik Berglund bidrar med smart burgar-origami! 5
Hamburgerbrödet kan vara så mycket mer än ett handtag! Nu när du lägger kärlek och pengar på en god burgare, inte ska väl brödet svika dig då? Ett perfekt hamburgerbröd har rätt förhållande mellan fluffighet och kropp… det ska orka suga upp alla härliga smaker och safter så de inte rinner ut. Inte för grovt så det tar fokus från burgaren och tillbehören, men med tydligt tugg. Snyggt är viktigt förstås… det är ju en av de saker som syns först.
Bun
Senap tillför kropp och balans till övriga smaker i din burgare. En svensk senap är alldeles för söt för att passa här… Du behöver French´s som med sin syra och styrka skapar harmoni till ketchup & BBQ-sås. Den naturliga färgen lyfter allt visuellt.
Mustard
Burgaren är förstås avgörande för slutresultatet. Med en grövre malning får man mer köttkänsla och textur. Ska det gå fort? Välj en tunn burgare som trycks med ventilering såsom Salomon Hitburger. Grillar och steker ni i förväg, välj en burgare som är hårt pressad, vilket behåller saftigheten längre. A´la carte där gästen ska ha extra omsorg, tänk då på vår Homestyle.
Patty
Heinz majonnäs är gjord med tanke på burgare. Rätt krämig konsistens och perfekt smaksatt med ett litet sting av syra. Givetvis på basen av ägg från frigående höns. Vårt tips: om du fyller burgaren med starka smaksättare, välj då att bryta med naturell Heinz Mayonnaise. Om du vill göra en smaskig dressing, välj då bort några av de andra smaksättarna.
Mayonnaise
Det finns bara ett original… Heinz! Sedan 1857 har man varit dedikerad uppgiften att göra den godaste ketchupen. Speciella tomater, socker, ättika, salt och kryddor. Med rätt sötma och konsistens ger du din burgare chansen att glänsa! Tips, du förstärker smaken av dina skivade tomater om du placerar ketchupen tillsammans med dem.
Ketchup
Vi tycker ”Less is more”, vilket ofta blir bra utom om Yngvie Malmsteen kommer till luckan! Tänk ut temat på din burgare… and then stick to it så att säga. 6
Pickles
Här är combon av söt-surt och knaprighet viktig. Gurkan måste ha ett bett utan att vara seg. Med Kühnes SandwichGurka kommer ytterligare en fördel, den stora slicen! Genom att handplocka rätt gurkor och skära dem på längden får du en gurka som stannar i burgaren och fyller upp bra.
Onions
Burgare utan lök är som kärlek utan kyssar! Samma som tomat dock… släng inte in lite lök bara för att. Rå lök är vanligast… då passar silverlök eller rödlök bäst. Kvarta gärna löken innan och skär sedan lövtunna skivor för rätt smak och utseende. Picklad lök är supertrendigt nu vilket ger schysst bett och bra brytning. (se vårt enkla recept). Stekt lök är alltid en klassiker, finast blir smörstekt schalottenlök i lite tjockare skivor.
Tomato
I all välmening, tryck inte dit några trötta skivor tomater bara för att ”de ska” vara där… Om du väljer färska tomater, ta då en tät bifftomat som är mindre blöt eller körsbärstomat. I båda fallen, lägg lagom mycket. Vårt tips, prova Paradisos semitorkade tomater! Ett överflöd av rik tomatsmak och mysig mjuk konsistens.
Lettuce
Välj sallad med omsorg. Du vill tillföra lite fräschör och krispighet samt luft i burgaren. Med rätt sorts hela blad kan du fånga upp sås exempelvis. Tips där är Romansallad eller Cosmopolitan. Mest smak ger Rucola, vilket funkar extra bra om du vill förstärka pepparrot eller senap. Om du gör burgaren á la minute är det läckert om salladen är kall för en schysst brytning.
Om du vill göra din egen dressing, välj då bort ketchup och senap exempelvis. Stekt bacon, yummie! Du kan förstärka baconsmaken med Sweet Baby Ray´s. Cheese? Vanlig burger-cheddar är mest textur… prova gärna Parmesan, Västerbotten eller varför inte Brie? Inget är smartare och enklare än El Paradiso Jalapêno Cheese Sauce 228 260 dock! 7
CON
DIMENT
Better Better Better – alltid samma resultat
– 1 sekund per burgare
R
O AIM F
! S S E C C U
S Better
– 1 kläm 1 portion
– nära 100% utnyttjande
279 117 Burger Sauce CG, 8 x 1 liter 279 118 Burger Mustard CG, 8 x 1 liter 279 119 Ketchup CG, 8 x 1 liter 279 120 Mayonnaise CG, 8 x 1 liter 279 121 BBQ Sauce CG, 8 x 1 liter 8
! S
ORIDE vå D ra E fö ti R kl r n ps å ga gra n e d i x e & n kas do tra öj san lla ma da r ga re r:
in
nt Pack! Convenie , e t s a t ing eratur rumstemp ots- Amaz P i p as i D ar z rv n ö +5 Hei som kan f ska smaker t´s loco! 12 fantasti Sauce & i e s e e h C Add o Manias… +10 Nach ingen fritö vs ö eh b s o h Med Nac ! xe Option panaden. gs- De Lu n i k med öl i R lö n k o s i n är f el h +15 O å p ution! lökringar är ian Revol Salomons r a t e g e V Dip Potmed! Nuggets & gott, häng +20 Corn t k s ri ö rf ö t & f e world! Vegetarisk ips in th h c t s e b Only the LE Chipschips. +25 KETT s kan vara te ri f es m pom En bättre
9
e p i c re THE GREASE MONKEY Blue collar, heavy duty & reliable!
HAWAII HUNKA BURGER
I just might turn to smoke, but i feel FIne!
VEGGIE FLIP
Turn to Mean & Green!
Salomon 213017 Hitburger Giant 226 g Salomon 213059 Brioche Bun Heinz 279001 Burger Relish 1 sats Baconaise ink Heinz 279089 Mayonnaise Bladsallad 1 sats Picklad rödlök Falksalt & Svartpeppar från kvarn.
1-2st Salomon 213014 Crunchy Chik´n Burger 100 g Mission 228836 Tortillas Grillränder Heinz 279089 Mayonnaise Lucullus 268730 Thai Chili Sauce Grillad färsk ananas Rödlök strimlad Isberssallad strimlad Gurka strimlad Falksalt & Svartpeppar från kvarn.
1-2 Kingfrost 201180 Falafel Burger Mission 228820 FOLD Cholula 217312 Hot Sauce Chipotle El Paradiso 228510 Nachosliced Jalapêno Heinz 279089 Mayonnaise Salladsmix Bifftomat, skivad Silverlök fint strimlad Falksalt & Svartpeppar från kvarn.
Gör så här: Grilla burgaren på hög värme till gästens önskemål av stekgrad. Rosta brödet lätt. Dressa bottenbrödet med salladsbladen och sedan baconaise. Montera burgaren, dressa med den picklade löken. Dressa toppbrödet med burger relish och montera snyggt.
Gör så här: Värm burgarna efter önskemål (fritös, stekjärn, ugn) Rosta tortillan lätt. Lägg ut tortillan platt på en ren arbetsbänk. Tänk tortillan som en ”klocka” Lägg burgaren mellan klockan 9 och 12, sedan den grillade varma ananasen. Dressa med Thai Chili Sauce. Montera sallad, gurka och lök mellan klockan 12 och 3, dressa med majonnäsen. Vik upp den nedre halvan av tortillan mot toppkanten. Sedan viker du en gång till från höger till vänster så du får en ”kvarts” strut.
Gör så här: Stek eller fritera burgaren. Rosta brödet lätt. Dressa botten av klämman med sallad, sedan tomat och lök. Montera burgaren/burgarna, stänk dem med hot sauce. Dressa ovan burgarna med majonnäs sedan jalapênos.
Tips: Zig Zag-Fries förstås med varm El Paradiso Jalapêno Cheese Sauce 228 260
Tips: Falafelburgaren blir extra god om man är generös med såser och dressing.
Tips: Ett alternativ till Thai Chili Sauce är Happy Buddhas Mango Dip 227 061
5 st Rödlök, tunt skivad, 2dl Vit Balsamico, 1dl Frank´s Red Hot & Lime 217 490, 2 st Lagerblad, några droppar L&P Worchestershiresauce 279023. Lägg alla ingredienser i en kastrull, slå på några droppar vatten, koka upp och sjud under lock några minuter. Slå upp i skål eller glasburk och låt vila i kyl minst 3 timmar.
10
Smartaste tillbehöret
till din hamburgare!
En sås med rå lök och hackad pickles med exakt rätt smak och konsistens. 279001 Burger Relish 2x2,4 kg
d e e p s g n i s i ts @ cru
n e m i d n o c e ouble fre
Tr
STÅENDE PUMPDISPENSER Svart med utbytbar skylt För ketchup, senap, majonnäs etc, 290 473 2,5kg 290 474 5kg HÄNGANDE KLÄMDISPENSER Röd för ketchup, vit för senap och majonnäs. 290 471 5kg Röd 290 472 5kg Vit PUMPDISPENSER 15KG VOLPAC För inbyggnad i skåp/serveringsyta Beställningsvara med viss leveranstid.
PORTIONSSERVERING Våra lösningar för engångsförpackningar Samt portionsservering: • Portionsskålar i porslin HEINZ • Caddie för Sachets Svart • Display Byggbar för Dip Pot & Sachet i Plexi Viss leveranstid kan förekomma.
APOTEK Från enkla i papp, till exklusiva i rostfritt & färgad polyester. Zest i papp, Zest i flätad pil, HP255 & 342 g glas Duo i stål, 3 sorter Hot Saucei stål, HP Saucei trä, 290 470 HG Apotek i Rostfritt
PUMPAR Sticks rakt ner i befintlig förpackning & skruvas fast. • 5,7 kg Ketchup Dunk • 2,1 kg Majonnäs Pumpar finns även för SBR & French´s.
SERVINGSTATION Vi kan ombesörja tillverkning av en skräddarsydd Heinz-lösning till er servering. • VolPac • Dispenser • Pump
11
Dressing, accessoaren till ditt burgermästerverk… När du bygger burgaren kommer du till en korsning,ska du ha en dressing eller bbq-sås? Viktigt att helheten blir summan av ingredienserna så att säga.
Gjord på ägg av frigående höns. Perfekt krämig, snygg och med exakt rätt sting och sälta. Jobbar du med mycket smak i burgaren och tillbehören… kör då majjon naken. Annars, se nedan coola tips: BACONAISE Ta 100 g bacon och stek helt krispigt, låt rinna av och torka. 1 liter Heinz majonnäs i ett kärl, smula ner baconet, tillsätt 50 g finhackad gräslök, 1 finhackad vitlöksklyfta och några droppar CajP Smoke Liquid. Smaka av med Falksalt och svartpeppar. Låt stå i kyl. MAC RIP OFF 50% Heinz Majonnäs 279 089 50% Heinz Burger Relish 279 001 CREAMY PEPPER 50% heinz Majonnäs 279 089, 30% finhackad lök, 20% Happy Buddha Black Pepper Sauce 227 070 L´IL ITALY 50% Heinz Majonnäs 279 089, 30% Paradiso Olivmix 241887 finhackade, 20% Paradiso Grillad Vitlök 241871 finhackade.
När du bygger burgaren kommer du till en korsning, ska du ha en dressing eller bbq-sås? Viktigt att helheten blir summan av ingredienserna så att säga.
A R V Ä RD
NY
NAMNE T
A
NG
A
DRES S I
med: mpromiss chysst ko llriken för s n e ju s det finn gen á part på ta in Kör dress
279111 Creamy Pepper Ranch 6x980 g 279113 Smokey Baconaise 6x980 g 279114 Firecracker Sauce 6x1070 g
F Ä R D IG Kontaktpersoner
Sundsvall Mattias Stenlund 070- 638 37 56 mattias.stenlund@haugen-gruppen.se
Produktchef Vin & Sprit Mattias Eriksson 070-732 41 05 mattias.eriksson@haugen-gruppen.se
Produktchef Olle Asplund 070-639 89 07 olle.asplund@haugen-gruppen.se
Stockholm Henrik Berglund 070-681 40 49 henrik.berglund@haugen-gruppen.se
Örebro Melker Bäckman 070-645 94 82 melker.backman@haugen-gruppen.se
Säljcoach Ove Flyrín 070-426 55 30 ove.flyrin@haugen-gruppen.se
KAM PA Abrahamsson 070-639 89 06 pa.abrahamsson@haugen-gruppen.se
Trelleborg Thord Herlöfsson 070-879 52 05 thord.herlofsson@haugen-gruppen.se
Göteborg Martin Berntsson 070-602 20 13 martin.berntsson@haugen-gruppen.se
Marknadschef Jörgen Andersson 070-600 87 72 jorgen.andersson@haugen-gruppen.se
Försäljningsdirektör Jan Jonsheim 070-600 70 13 jan.jonsheim@haugen-gruppen.se
Junior Product Manager Åsa Bleckert 070-261 89 96 asa.bleckert@haugen-gruppen.se
Haugen-Gruppen AB, Box 185, 601 03 Norrköping. Tel: 011-36 29 00 Fax: 011-36 29 40 E-post: info@haugen-gruppen.se