Atd1 biologia celular 31 03 2015 universidade metropolitana de santos by CENTRO DE ENSINO E CULTURA UNIVERSITÁRIA

FACULDADE DE EDUCAÇÃO E CIÊNCIAS HUMANAS

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LICENCIATURA PLENA EM BIOLOGIA

Universidade Metropolitana de Santos FACULDADE DE EDUCAÇÃO E CIÊNCIAS HUMANAS LICENCIATURA PLENA EM BIOLOGIA DISCIPLINA Biologia Celular Profª Me Juliana Carvalho

São Paulo - 2015

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César Augusto Venâncio da Silva

Universidade Metropolitana de Santos FACULDADE DE EDUCAÇÃO E CIÊNCIAS HUMANAS LICENCIATURA PLENA EM BIOLOGIA DISCIPLINA Biologia Celular Profª Me. Juliana Carvalho ATD1 Olá, Queridos (as) Alunos (as)! Tudo bem? Com base na leitura que você fez do Artigo: Fronteiras fluídas e da sua participação no fórum, responda as questões abaixo: Questão_01 1 - As células produzem uma ampla variedade de lipídios que desempenham funções essenciais. Dentre os vários tipos de lipídios, os esteróis são considerados a terceira maior classe de lipídios das membranas. O colesterol é o mais famoso dos esteróis e participa de várias funções, sendo vital para o metabolismo. 2 - Além dos lipídios, temos outras biomoléculas que também fazem parte da composição das biomembranas. Cite as 4 classes de biomoléculas e descreva a principal função de cada classe. Questão_02 A fluidez é uma característica dada pela composição lipídica. Vários fatores podem interferir nessa fluidez, dentre eles: a temperatura ambiental, as insaturações nas cadeias de ácidos graxos, a interposição de moléculas na bicamada lipídica e a dieta alimentar. Explique como a dieta alimentar pode interferir na composição lipídica das membranas celulares afetando a sua fluidez. Atenção: Não há necessidade de utilizar os textos da internet na íntegra ok. Construa

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seu texto! As cópias serão desconsideradas.

QUESTÃO 1.A. QUESTIONAMENTO DIFUSO CONCENTRADO. Questão_01 - As células produzem uma ampla variedade de lipídios que desempenham funções essenciais. Dentre os vários tipos de lipídios, os esteróis são considerados a terceira maior classe de lipídios das membranas. O colesterol é o mais famoso dos esteróis e participa de várias funções, sendo vital para o metabolismo. Desenvolvimento interpretativo. TEORIA CÉLULAR. Todas as células são basicamente semelhantes. Compõem-se de protoplasma, um complexo coloidal constituído principalmente de proteínas, lipídios e ácidos nucléicos. O conjunto é circundado por membranas limitantes ou parede celular, e todas têm um núcleo ou uma substancia nuclear equivalente. Todos os sistemas biológicos apresentam as seguintes características comuns: 

Habilidade de reprodução;



Capacidade de ingestão ou assimilação de substancias alimentar, metabolizandoas para suas necessidades de energia e de crescimento;



Habilidade de excreção de produto de escória;



Capacidade de reagir às alterações do meio ambiente;



Suscetibilidade à mutação.

Célula - Corresponde à unidade fundamental do ser vivo. Uma única célula corresponde a uma entidade, separada das outras células por uma membrana, contendo uma variedade de compostos químicos e estruturas subcelulares em seu interior. De acordo com a estrutura celular os seres vivos se dividem em duas categorias:

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Esta divisão se baseia nas diferenças na organização da máquina celular.

PROCARIONTES E EUCARIONTES.

PROCARIONTES – não possuem núcleos bem definidos, não possuem membrana nuclear, por isso a região do núcleo se confunde com o citoplasma. EUCARIONTES – possuem núcleos bem definidos, circundado por duas camadas. As células dos organismos eucariontes compõem-se de três partes: Membrana celular – é constituída de lipídios (40%), proteínas (60%) e alguns carboidratos. É a camada que envolve a célula, tem a função de transportar nutrientes e servir de suporte ao sistema de formação de energia da célula. Citoplasma – é toda substancia encontrada entre a membrana e o núcleo. Seu trabalho garante a vida da célula, pois no citoplasma se realizam as funções de nutrição, fundamentais para a conservação da vida; digestão, respiração, circulação e excreção. Núcleo – parte central da célula. Estrutura chave onde a informação genética (DNA) é armazenada. Organelas citoplasmáticas – são estruturas encontradas no citoplasma e que desempenham funções vitais na célula. São elas: 

Mitocôndria – responsável pela respiração da célula. Constituem verdadeiras “usinas” de energias, onde a matéria orgânica é “moída” de maneira a fornecer, para o metabolismo celular, a energia química acumulada em suas ligações.



Complexo de Golgi – é o local de acumulo e concentração de varias substancias; onde ocorre a síntese das proteínas dos carboidratos e dos lipídios.



Reticulo Endoplasmático – aumenta a superfície da célula, o que amplia o campo de atividades das enzimas, facilitando a ocorrência de reações químicas necessárias ao metabolismo celular; facilita o intercambio de substancias entre a célula e o meio externo; armazena substancias diversas; regula a pressão osmótica; produz lipídios.



Cápsula – envoltório protetor e pode servir também como reservatório de alimentos armazenado e como local de despejo de substâncias de escoria.

Os esteróis são esteroides com 27 a 29 átomos de carbono.

molécula de 17 átomos de carbono, dispostos em três anéis hexagonais e um

pentagonal. Nos esteróis, há uma cadeia adicional lateral de oito ou mais átomos de

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Sua estrutura química deriva do ciclopentanoperidrofenantreno ou esterano, e contém

carbono, ligada ao carbono-17, e um grupo álcool ou hidroxila (-OH), ligado ao carbono-3. Essas substâncias são encontradas em abundância nos organismos vivos, principalmente em animais e em algumas algas vermelhas. São solúveis em solventes orgânicos e têm um elevado ponto de fusão. O esterol mais comum nos animais é o colesterol, que constitui parte das membranas de todas as células eucariotas e micoplasmas.

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Colesterol.

Mycoplasma Classificação científica Reino: Bacteria Divisão:

Firmicutes

Classe:

Mollicutes

Ordem:

Mycoplasmatales

Família:

Mycoplasmataceae

Género:

Mycoplasma

Mycoplasma, também aceito

micoplasma é um gênero de bactérias da família

Mycoplasmataceae. Com tamanho menor(cerca de 0,3

m) do que o

apresentado normalmente pelas outras bactérias. Os cientistas ainda se questionam se as bactérias evoluíram dos micoplasmas primitivos, ou se tratam de estirpes separadas, ou se os micoplasmas evoluíram a partir

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evolutiva.

dos vírus. Porém não existe até ao momento nenhuma tese ou teoria sobre a perspectiva

A diferença principal entre as bactérias e os micoplasmas é que as bactérias possuem uma parede celular sólida, e por esse motivo uma forma definida (o que facilita a sua identificação ao microscópio), ao passo que os micoplasmas possuem apenas uma membrana flexível, o que se junta ao tamanho reduzido para dificultar a sua identificação, mesmo quando observados sob os mais potentes microscópios eletrônicos para então saber se a forma é baciloide, cocoide, miceloide ou espiro helicoide (Microbiologia médica. Murray, Patrick. 5° edição). Apesar de relacionado a diversas doenças, as bactérias do gênero causam grandes danos em laboratórios de análise e pesquisa, devido à sua facilidade de reprodução nos meios utilizados para células eucarióticas e ao seu tamanho, que escapa de muitos filtros utilizados rotineiramente. A adesão de micoplasma às culturas de células pode causar respostas inflamatórias através de adesão celular e metabólitos tóxicos, como peróxido de hidrogênio, além de terem sido reportados casos até de aberrações cromossômicas induzidas (MACKAY, I.M. et al. Real-time PCR in virology. In: Nucleic Acids Research 30(6) 1292-1305, 2002.; MACKAY, I.M. et al. Real-time PCR in microbiology laboratory. In: Clin Microbiol Infet 10(3) 190-212, 2004; SAUNDERS, N.A

Real-time

PCR

In:

Methods

Mol

Biol

266:

191-211,

2004;

http://www.sabiosciences.com/manuals/RT-PCR-article.pdf). A membrana plasmática, membrana celular ou plasmalema é a estrutura que delimita todas as células vivas, tanto as procarióticas como as eucarióticas. Na verdade podemos dizer que ela estabelece a fronteira entre o meio intracelular, o citoplasma, e o ambiente extracelular, que pode ser a matriz dos diversos tecidos. A membrana plasmática tem como composição química basicamente açúcares, lipídios e proteínas. Neste trabalho nosso enfoque central será os lipídios que estão presentes nas membranas celulares e pertencem predominantemente ao grupo dos fosfolipídeos. Estas moléculas são formadas pela união de três grupos de moléculas menores: um álcool, geralmente o glicerol, duas moléculas de ácidos graxos e um grupo fosfato, que pode

mitocondrial. A estrutura das membranas deve-se primariamente a essa camada dupla de fosfolipídios. Esses lipídios são moléculas longas com uma extremidade hidrofílica

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muito: compõe cerca de 50% da membrana plasmática e 90% da membrana

conter ou não uma segunda molécula de álcool. A proporção de fosfolipídeos varia

(tem afinidade com a água) e a cadeia hidrofóbica (não tem afinidade com a água). O grupo fosfato está situado nas lâminas externas da estrutura trilaminar. A parte situada entre as lâminas fosfatadas é composta pelas cadeias hidrofóbicas. As membranas animais possuem ainda o colesterol, e as células vegetais possuem outros esteróis, importantes para o controle da fluidez das membranas. A uma dada temperatura, quanto maior a concentração de esteróis, menos fluida será a membrana. As células procariontes, salvo algumas exceções, não possuem esteróis. Colesterol (Presença do) é um álcool policíclico de cadeia longa, usualmente considerado um esteroide, encontrado nas membranas celulares e transportado no plasma sanguíneo de todos os animais. É um componente essencial das membranas celulares dos mamíferos. O colesterol é o principal esterol sintetizado pelos animais, mas pequenas quantidades são também sintetizadas por outros eucariotas, como plantas e fungos. Não existe colesterol em nenhum produto de origem vegetal. Plantas apresentam um tipo de composto similar chamado de fitosterol. O colesterol é necessário para construir e manter as membranas celulares; regula a fluidez da membrana em diversas faixas de temperatura. O grupo hidroxil presente no colesterol interage com as cabeças fosfato da membrana celular, enquanto a maior parte dos esteróides e da cadeia de hidrocarbonetos estão mergulhados no interior da membrana. Algumas pesquisas recentes indicam que o colesterol pode atuar como um antioxidante (Smith LL. 1991) O colesterol também ajuda na fabricação da bílis (que é armazenada na vesícula biliar e ajuda a digerir gorduras), e também é importante para o metabolismo das vitaminas lipossolúveis, incluindo as vitaminas A, D, E e K. Ele é o principal precursor para a síntese de vitamina D e de vários hormônios esteróides (que incluem o cortisol e a aldosterona nas glândulas suprarrenais, e os hormônios sexuais progesterona, os diversos estrógenos, testosterona e derivados). Recentemente, o colesterol também tem sido relacionado a processos de sinalização celular, pela hipótese seriam um dos componentes das chamadas "jangadas lipídicas" na

White, Hugh A.; Wiedemann, Claudia G. Cell Biology (em inglês). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, 2004. 531 p. p. 51. ISBN 0-471-26393-1; Karp, Gerald. Cell and Molecular Biology: Concepts

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íons de hidrogênio e sódio(Bolsover, Stephen R.; Hyams, Jeremy S.; Shephard, Elizabeth A.;

membrana plasmática. Também reduz a permeabilidade da membrana plasmática aos

and Experiments (em inglês). 5ª ed. New Jersey: John Wiley, 2008. p. 120-178. ISBN 978-0-47004217-5; Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. Biologia Molecular da Célula. 5 ed. Porto Alegre: Artmed, 2010. 9 p. ISBN 978-85-363-2066-3; Stansfield, William D.; Colomé, Jaime S.; Cano, Raúl J. Molecular and Cell Biology (em inglês). New York: McGraw-Hill. 122 p. p. 6. ISBN 0-07-139881-3; Belitz, H. D; Grosch, W,; Schieberle, P John M. Food Chemistry (em inglês). 4ª ed. Berlin, Heidelberg: Springer, 2009. 1070 p. p. 577. ISBN 978-3540-69933-0; Sperelakis, Nicholas (editor); Forbes, Michael S. (autor do capítulo); Ferguson, Donald G. (autor do capítulo). Cell Physiology Sourcebook: A Molecular Approach (em inglês). 3ª ed. San Diego, California: Academic Press. Capítulo: 3: Structural Organization and Properties of Membrane Lipids. , 1235 p. p. 50. ISBN 0-12-656977-0; Johnson, Kurt E. Histology and Cell Biology (em inglês). 2ª ed. Baltimore, Maryland: Willians & Wilkins, 1991. 409 p. p. 13. ISBN 0-683-06210-7; JUNQUEIRA, Luis C. & CARNEIRO, J. "Biologia Celular e Molecular". Editora Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 1991. 5ª Edição. Cap. 1.; OLIVEIRA, Óscar; RIBEIRO, Elsa & SILVA, João Carlos "Desafios Biologia". Editora ASA, Porto, 2007. 2ª Edição. Cap.1.; Smith LL. Another cholesterol hypothesis: cholesterol as antioxidant. Free Radic Biol Med 1991;11:47-61. PMID 1937129.; Haines, TH. Do sterols reduce proton and sodium leaks through lipid bilayers? Prog Lipid Res 2001:40:299 – 324. PMID 11412894.; Anderson RG.. (2003). "Joe Goldstein and Mike Brown: from cholesterol homeostasis to new paradigms in membrane biology.". Trends Cell Biol 13: 534 – 9. PMID 14507481.;

Ockene IS, Chiriboga DE, Stanek EJ 3rd, Harmatz MG, Nicolosi R, Saperia G,

Well AD, Freedson P, Merriam PA, Reed G, Ma Y, Matthews CE, Hebert JR.. (2004). "Seasonal variation in serum cholesterol levels: treatment implications and possible mechanisms.". Arch Intern Med 164: 863 – 70. PMID 15111372. ; "About cholesterol" - American Heart Association; Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans. Table E-18. Dietary Sources of Cholesterol Listed in Decreasing Order; Ostlund RE, Racette, SB, and Stenson WF. (2003). "Inhibition of cholesterol absorption by phytosterol-replete wheat germ compared with phytosterol-depleted wheat germ". Am J Clin Nutr 77 (6): 1385-1589. PMID 12791614.)

QUESTÃO 1B. QUESTIONAMENTO DIFUSO CONCENTRADO. 2 - Além dos lipídios, temos outras biomoléculas que também fazem parte da composição das biomembranas. Cite as 4 classes de biomoléculas e descreva a principal função de cada classe. Desenvolvimento interpretativo.

Ed. 2006; LEHNINGER, A. L. Princípios de Bioquímica. São Paulo: Savier, 1985.; Bioquímica -

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estrutura e do funcionamento da matéria viva(Bioquímica - Voet, Donald; Voet, Judith G. - 3ª

Biomoléculas são compostos químicos sintetizados por seres vivos, e que participam da

Lubert Stryer ; tradutores João Paulo de Campos, Luiz Francisco Macedo e Paulo Armando Motta. Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, c1992-881 p. : il.)

São, na sua maioria, compostos orgânicos, cujas massas são formadas em 97,5% de C, H, O e N (Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Azoto, o Nitrogênio). Ou seja, são as vitaminas, Carboidratos, Lipídios, Proteínas, etc. O elemento principal é o carbono, pois é capaz de formar quatro ligações. A bioquímica pode ser definida como um estudo sistemático das biomoléculas, e dos fenômenos químicos e físico-químicos envolvidos, nos sistemas biológicos. A bioquímica foi capaz de demonstrar através das pesquisas realizadas pelos bioquímicos, que a vida é um sistema químico complexo, e simplesmente existe em virtude da união entre elementos simples. Como o foco da bioquímica é o estudo de biomoléculas, podemos citar os principais compostos estudados, por esta área da ciência, tais como: Proteínas: são macromoléculas ou polímeros de aminoácidos, indispensáveis a toda e qualquer sistema vital; Aminoácidos: são monômeros formados por nitrogênio, hidrogênio e carbono que sofrem polimerização para dar origem a proteínas. Onde estes possuem um nitrogênio carregado positivamente para formação de ligações peptídicas; Ácidos Nucléicos: são compostos unidos por ligação covalente divididos em DNA e RNA, cuja sua estrutura possui açúcar ligado a fosfato e uma base nitrogenada, são responsáveis pela transmissão do código genético, sendo capazes de se auto copiarem; Lipídeos: são compostos apolares representados pelos ácidos graxos, gorduras e óleos, presentes em sistemas biológicos, são responsáveis pela solubilização de proteínas e outros compostos necessários para a vida que é insolúvel em água e outros solventes polares; Carboidratos: são biomoléculas formadas pela polimerização de açucares, funcionam

As quatro classes de biomoléculas solicitadas.

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continuidade aos processos biológicos. |

como uma maneira que a vida encontrou de armazenar a energia necessária para dar

Como já asseverado as biomoléculas são as moléculas da vida, que possuem na sua estrutura átomos de carbono, fazendo parte desta forma, dos componentes orgânicos da célula. Assim todas as moléculas que fazem parte da constituição dos seres vivos, são chamadas de biomoléculas, que se formam a partir da composição de elementos químicos denominados de bioelementos. Os bioelementos por sua vez se combinam, por ligações químicas, dando origem às biomoléculas, que podem ser orgânicas ou inorgânicas. Assim podemos dizer que existem: Biomoléculas inorgânicas: Fazem partes dos materiais sem vida ( rochas, minerais). EX.: Sais minerais e água. Biomoléculas orgânicas: Entram somente na constituição dos seres vivos. EX.: Carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos. Estas moléculas, os carboidratos, lipídeos, proteínas e ácidos nucléicos são fundamentais em nosso corpo, pois desenvolvem funções importantes para a manutenção da vida, as quais verão no decorrer conclusivo deste ensaio. Conclusão. As quatro biomoléculas solicitadas são: os carboidratos, lipídeos, proteínas e ácidos nucléicos. Carboidratos, glícidos ou hidratos de carbono, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição. Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Função. Energética: constituem a primeira e principal substância a ser convertida em energia

como glicogênio. É o principal combustível utilizado pelas células no processo respiratório a partir do qual se obtém energia para ser gasta no trabalho celular.

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como amido nos amiloplastos; nos animais, é armazenado no fígado e nos músculos

calorífica nas células, sob a forma de ATP. Nas plantas, o carboidrato é armazenado

Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistência e elasticidade a algumas células. A pectina, a hemicelulose e a celulose compõem a parede celular dos vegetais. A quitina forma o exoesqueartrópodes. Os ácidos nucléicos apresentam carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, em sua estrutura. Entram na constituição de determinadas estruturas celulares funcionando como reforço ou como elemento de revestimento. Trifosfato de adenosina, adenosina trifosfato ou simplesmente ATP, é um nucleotídeo responsável pelo armazenamento de energia em suas ligações químicas. É constituída por adenosina, um nucleosídeo, associado a três radicais fosfato conectados em cadeia. A energia é armazenada nas ligações entre os fosfatos(Törnroth-Horsefield S, Neutze R, December 2008).

Amiloplasto é um dos organitos que podem aparecer em algumas células vegetais. São também conhecidos por grãos de amido, formando-se a partir dos leucoplastos que armazenam esta substância de reserva das plantas. Lipídeos, lipídios, lipídeos ou lípides são biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter, clorofórmio e acetona. A família de compostos designados por lipídios é muito vasta. Cada grama de lipídio armazena

9 quilocalorias de energia, enquanto cada grama de glicídio ou

proteína armazena somente 4 quilocalorias. Função. 1. Fontes energéticas; 2. Estrutural; 3. Isolante térmico; 4. Proteção mecânica. Na sequência descritiva: Fontes energéticas: Fornecem mais energia que os carboidratos, porém estes são

consumir os lipídios.

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uma substância energética, ela vai optar pelo uso imediato de uma glicose, para depois

preferencialmente utilizados pela célula. Toda vez que a célula eucarionte necessita de

Estrutural: Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas celulares. Do ponto de vista químico, um fosfolipídio é um glicerídeo combinado a um grupo de fosfato. A sua molécula lembra uma “cabeça” polar, e uma haste apolar, constituída por duas cadeias de ácido graxo. Nas membranas biológicas, eles ficam organizados em duas camadas, que se incrustam com moléculas de certas proteínas. Isolante térmico: Auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o indivíduo contra as variações de temperatura mantendo a homeostasia corpórea. Proteção mecânica: A gordura age como suporte mecânico para certos órgãos internos e sob a pele de aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e traumatismos. Proteínas. Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos. Macromolécula define-se como uma molécula orgânica de elevada massa molecular relativa podendo ou não apresentar unidades de repetição - aquelas que apresentam unidades de repetição são denominadas polímeros(Reece, Jane. Biologie, 2012). Aminoácidos são compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) - também chamado de azoto (Na Europa, Portugal) às vezes contêm enxofre (S), como a cisteína. A estrutura geral dos aminoácidos envolve um grupo amina e um grupo carboxilo(a) ambos ligados ao carbono α (o primeiro depois do grupo carboxilo). O carbono α também é ligado a um hidrogênio e a uma cadeia lateral, que é representada pela letra R. O grupo R determina a identidade de um aminoácido específico. A fórmula bidimensional mostrada aqui pode transmitir somente parte da estrutura comum dos aminoácidos, porque uma das propriedades mais importantes de tais compostos é a forma tridimensional, ou estereoquímica. Os aminoácidos são classificados em polares, não polares e neutros, dependendo da natureza da cadeia lateral(University of Calgary, Department of Chemistry, Organic Chemistry On-Line Learning Center, Chapter 27: Amino Acids, Peptides and Proteins, Summary; Sperelakis, Nicholas (editor);

Functions of Proteins. , 1235 p. p. 19. ISBN 0-12-656977-0)

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inglês). 3ª ed. San Diego, California: Academic Press. Capítulo: 2:Physiological Structure and

Forbes, Michael S.; Ferguson, Donald G). Cell Physiology Sourcebook: A Molecular Approach (em

As proteínas estão presentes em todos os seres vivos e participam em praticamente todos os processos celulares, desempenhando um vasto conjunto de funções no organismo, como a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o transporte de moléculas. Muitas proteínas são enzimas que catalisam reações bioquímicas vitais para o metabolismo. As proteínas têm também funções estruturais ou mecânicas, como é o caso da actina e da miosina nos músculos e das proteínas no citoesqueleto, as quais formam um sistema de andaimes que mantém a forma celular. Outras proteínas são importantes na sinalização celular e resposta imunitária e no ciclo celular. As proteínas diferem entre si fundamentalmente na sua sequência de aminoácidos, que é determinada pela sua sequência genética e que geralmente provoca o seu enovelamento numa estrutura tridimensional específica que determina a sua atividade. Função. As proteínas são nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção do corpo humano. Com a exceção da água, as proteínas são as moléculas mais abundantes no corpo, sendo o principal componente estrutural de todas as células, particularmente dos músculos. As proteínas são também usadas em membranas, como é o caso das glicoproteínas. Depois de serem repartidas em aminoácidos, são usadas como precursores do ácido nucleico, coenzimas, hormonas, resposta imunitária, reparação das células e outras moléculas essenciais para a vida. As proteínas são ainda fundamentais para a formação de células sanguíneas. Acredita-se que as proteínas aumentem o desempenho atlético. Os aminoácidos são usados na produção de tecido muscular e na reparação de tecido danificado. As proteínas só são usadas como fonte de energia quando os recursos de hidratos de carbono e lipídos no corpo diminuem (Cedrone, F. (2000). "Tailoring new enzyme functions by rational redesign". Current Opinion in Structural Biology 10 (4): 405–10. DOI:10.1016/S0959-440X(00)00106-8. PMID 10981626; Conrotto, P. (2008). "Proteomic approaches in biological and medical sciences: principles and applications". Experimental Oncology 30 (3): 171– 80. PMID 18806738; Copland, JA. (2009). "Sex steroid receptors in skeletal differentiation and epithelial neoplasia: is tissue-specific intervention possible?". BioEssays: news and reviews in molecular, cellular and developmental biology 31 (6): 629–41. DOI:10.1002/bies.200800138. PMID

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19382224).

Ácidos nucléicos. Os ácidos nucleicos são moléculas gigantes (macromoléculas), formadas por unidades monoméricas menores conhecidas como nucleotídeos. Cada nucleotídeo, por sua vez, é formado por três partes: Um açúcar do grupo das pentoses (monossacarídeos com cinco átomos de carbono); Um radical “fosfato”, derivado da molécula do ácido ortofosfórico (H3PO4); Uma base orgânica nitrogenada. Função. Os ácidos nucleicos são o DNA e o RNA. Os dois são formados por nucleotídeos. O DNA possui a função de guardar a informação genética dos organismos. A sequência lógica de nucleotídeos forma o gene. O conjunto das sequencias genéticas de um organismo forma o seu genoma.

O RNA é formado a partir do DNA, pela

complementariedade das bases nitrogenadas, e ele leva a informação de um gene até os ribossomos para que sejam produzidas as proteínas- síntese proteica. Referência suplementar de pesquisa. 1. REECE, Jane. Biologie (em French). 4th (french) ed. [S.l.]: Pearson and Benjamin Cummings, 2012. ISBN 978-2-7613-2856-2. 2. ALPHEY,

Luke. DNA Sequencing:

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Bioinformatics (em inglês). New York: Springer, 1997. Capítulo: 17: Protein Structure Prediction. , p. 179. ISBN 0-387-91509-5. 3. BILSBOROUGH, Shane; Neil Mann. (2006). "A Review of Issues of Dietary Protein Intake in Humans" (16). 4. BISCHOFF, TLW. Die Gesetze der Ernaehrung des Pflanzenfressers durch neue Untersuchungen festgestellt (em German). Leipzig, Heidelberg: [s.n.], 1860. 5. BROSNAN, J. (June 2003). "Interorgan amino acid transport and its regulation".

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19. Seme Youssef Reda e Paulo I. Borba Carneiro; [Oleos e gorduras: aplicações e implicações; Revista Analytica • Fevereiro/Março 2007 • Nº27

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Nacional; São Paulo, Brasil; 1968.

18. SAFFIOTI, WALDEMAR; Fundamentos de Química; Companhia Editora

20. Óleo de Girassol - www.cienciaviva.pt 21. Rose de Moraes; Aceitação dos insumos naturais obtidos no Brasil é maior no exterior; 22. Revista Química e Derivados Edição nº 471 de março de 2008. 23. Soja - Histórico e composição - www.nutricaoclinica.com.br 24. Vieira, F.C.V., Pierre, C.T. e Castro, H.F.; INFLUÊNCIA DA COMPOSIÇÃO EM

ÁCIDOS

GRAXOS

DIFERENTES

ÓLEOS

VEGETAIS

NAS

PROPRIEDADES CATALÍTICAS DE UMA PREPARAÇÃO COMERCIAL DE LIPASE PANCREÁTICA; VI Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica - www.feq.unicamp.br 25. O bom colesterol e o mau colesterol - www.editorasaraiva.com.br (Acessado em 03/11/09) 26. CAMPBELL, M.K. & FARRELL, S.O. (2007). Bioquímica. São Paulo:

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Thomson Learning.

Questão_02 A fluidez é uma característica dada pela composição lipídica. Vários fatores podem interferir nessa fluidez, dentre eles: a temperatura ambiental, as insaturações nas cadeias de ácidos graxos, a interposição de moléculas na bicamada lipídica e a dieta alimentar. Explique como a dieta alimentar pode interferir na composição lipídica das membranas celulares afetando a sua fluidez. Fluidez.

A fluidez da membrana plasmática depende da temperatura, quantidade de colesterol e movimento dos lipídeos. Quanto maior for à temperatura e quantidade de colesterol menos fluida será a membrana. Os lipídeos de uma membrana são mais do que elementos estruturais, eles tem importantes efeitos nas propriedades biológicas, sua composição lipídica determina o estado físico, e este último determina a sua fluidez. A membrana plasmática não é uma estrutura estática, os lipídeos movem-se proporcionando fluidez à membrana. FLUIDEZ DA BICAMADA LIPÍDICA. Fluidez – facilidade com a qual as moléculas lipídicas movem-se no plano da bicamada. Importância – capacita as proteínas da membrana a se difundirem rapidamente, no plano da bicamada e a interagirem umas com as outras, essencial para muitas funções, como por exemplo, a sinalização celular. FATORES QUE INTERFEREM NA FLUIDEZ. COMPOSIÇÃO DA BICAMADA LIPÍDICA. FOSFOLIPÍDIOS. 1. Comprimento das Caudas dos hidrocarbonetos – cadeia MAIS CURTA reduz a tendência de interagirem umas com as outras e, portanto, AUMENTA a fluidez da bicamada. 2. Insaturação das Cadeias hidrocarbonadas – AUMENTA a fluidez da dupla camada lipídica. A saturação das cadeias hidrocarbonadas a torna viscosa. COLESTEROL. As moléculas de colesterol aumentam as propriedades de “barreira de permeabilidade”

O colesterol insere-se no interior da bicamada lipídica com seus grupos hidroxila

polares próximos aos grupos de cabeças fosfolipídicas, seu anel esteróide rígido interage

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da bicamada lipídica.

e imobiliza as regiões das cadeias de hidrocarbonetos próximas aos grupos das cabeças polares, DIMINUINDO a permeabilidade da bicamada (MENOS FLUIDA). O colesterol, presente em altas concentrações nas células eucarióticas, também impede as cadeias de hidrocarboneto de se aproximarem e cristalizarem. Os ácidos graxos essenciais ou ácidos gordos essenciais são os ácidos graxos que não são produzidos bioquimicamente pelos seres humanos e devem ser adquiridos da dieta. O termo "àcido graxo essencial" refere-se aos ácidos graxos necessários aos processos biológicos e não à aqueles que funcionam como fonte de energia. Compreendem duas famílias: Omega três e os Omega seis. Inicialmente, após a descoberta em 1923 do fato de que se tratava de nutrientes essenciais, foram designados por vitamina F. Em 1930 Burr e Miller mostraram que eram mais bem classificados como gorduras do que como vitaminas. Cada vez mais a população tem se preocupado com a qualidade e não só com a quantidade dos alimentos ingeridos. A alimentação equilibrada, aliás, deve ser variada, colorida e ter proporções adequadas de carboidratos, proteínas e lipídios, distribuídos entre quatro a seis refeições diárias. Carboidratos, lipídios e proteínas são macronutrientes presentes nos alimentos para o fornecimento de calorias/energia. A energia é utilizada para as funções vitais do organismo: respiração, circulação, síntese proteica, renovação celular e trabalho físico. Funções e Integridade da Membrana. A importância dos ácidos graxos essenciais se justifica por serem componentes da membrana celular (especialmente de plaquetas, eritrócitos, neutrófilos, monócitos e hepatócitos) e por lhe conferirem fluidez e viscosidade específica, permitindo a difusão de várias substâncias (Na+, K+, enzimas, receptores de insulina, antígenos, etc) importantes para o metabolismo celular e imunológico. A redução de fluidez da membrana pode estar relacionada à quantidade de ácidos graxos saturados, que participam da composição dos seus fosfolipídios. A ingestão de gorduras dietéticas influencia na composição lipídica da membrana celular. O consumo elevado de polinsaturados pode aumentar os teores de ω6 da membrana. O mesmo pode ocorrer

Além disso, podem afetar a interação proteína/lipídeo resultando em mudanças globais da função celular. Esses efeitos podem modular as atividades receptoras, o transporte de

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ingerido.

com ácidos graxos ω3, embora em tempo mais lento e relacionado à quantidade de ω3

metabólitos para dentro e fora das células, sistemas hormonais ou outros processos de transdução por sinais. O efeito benéfico do uso de ácidos graxo ω3, notadamente de EPA e DHA, tem sido descrito na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, na colite ulcerativa e em alterações imunológicas .

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