ICS 67
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
En ero 2014
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN .................................................. 1
Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir.
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS ............................. 2 ICS 67.020 Procesos en la industria alimentaria ...... 2 ICS 67.040 Productos alimenticios en general ....... 11 ICS 67.050 Métodos generales de análisis y de ensayo de productos alimenticios ........................ 12 ICS 67.240 Análisis sensorial ............................... 15 ICS 67.260 Plantas y equipos para la industria alimentaria ......................................................... 18
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - País, poniendo a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS” aprobadas por el Indecopi a través de la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentación del catálogo es amigable y de fácil ubicación, está clasificada por áreas temáticas de acuerdo a la Clasificación Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID), en el Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Dirección: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx
Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx
dosimetría necesaria para llevar a cabo investigaciones sobre el efecto de la radiación en los alimentos y productos agrícolas. Tales investigaciones incluyen el establecimiento de la relación cuantitativa entre la dosis absorbida y los efectos relevantes en estos productos. Esta guía también describe la necesidad global de la dosimetría en tales investigaciones y en los informes de los resultados. La dosimetría debe ser considerada como una parte integral del experimento.
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS ICS 67.020 Procesos en la industria alimentaria CODIGO
:
NTP CODEX STAN 231:2010
TITULO
:
Métodos generales del CODEX para la detección de alimentos irradiados. 1a. ed. 10 p.
RESUMEN
:
Establece los métodos generales del CODEX para la detección de alimentos irradiados.
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS
PRECIO
S/.22,52
:
CODIGO
:
NTP ISO/ASTM 51204:2010
TITULO
:
ALIMENTOS IRRADIADOS. Prácticas de dosimetría en las instalaciones de tratamiento de alimentos por irradiación gamma. 1a. ed. 27 p.
RESUMEN
:
Tiene por objeto describir el programa de calificación de instalación de un irradiador, así como los procedimientos dosimètricos a seguir durante la calificación operacional, calificación de rendimiento y procesamiento de rutina en instalaciones que procesan alimentos con radiación ionizante de fuentes gamma de radionuclidos para asegurar que el producto ha sido tratado dentro de un rango predeterminado de dosis absorbida.
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS; IRRADIACION
PRECIO
:
S/.50,69
CODIGO
:
NTP ISO/ASTM 51900:2011
TITULO
:
ALIMENTOS IRRADIADOS. Guía para la dosimetría de radiación en investigación de alimentos y productos agrícolas. 1a. ed. 37 p.
RESUMEN
:
Tiene por objeto cubrir los requisitos mínimos para la Página 2
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS
PRECIO
:
S/.61,95
CODIGO
:
NTP ISO/ASTM 51431:2011
TITULO
:
ALIMENTOS IRRADIADOS. Prácticas de dosimetría en instalaciones de irradiación de haz de electrones y rayos X (bremsstrahlung) para el procesamiento de alimentos. 1a. ed. 45 p.
RESUMEN
:
Describe el programa de calificación de la instalación para un irradiador y los procedimientos dosimétricos que se siguen durante la calificación operacional, la calificación de desempeño y el procesamiento de rutina en las instalaciones que procesan alimentos con alta-energía de electrones y rayos-X (bremsstrahlung) para asegurar que el producto ha sido tratado dentro de un determinado rango de dosis absorbida. Otros procedimientos relacionados con la calificación operacional, la calificación de desempeño y el procesamiento de rutina que pueden influir en la dosis absorbida en el producto son también discutidos. Información acerca de los límites de dosis efectiva o reglamentaria para los productos alimenticios y los
de rutina del proceso de radiación ionizante usado para el tratamiento de alimentos. y establece las pautas para cumplir con los requisitos. Abarca procesos de irradiación utilizando los radionucleidos 60Co o 137Cs, haces de electrones o generadores de rayos X. Los requisitos indicados en esta Norma Técnica Peruana son los mínimos necesarios para controlar el proceso de irradiación de alimentos. Se abordan sólo aquellos aspectos de la producción de alimentos directamente relacionados con el proceso de irradiación que pueda afectar la seguridad o la calidad de los alimentos irradiados.
límites apropiados de energía para haces de electrones usados directamente o para generar rayos X no está dentro del alcance de esta práctica (véase ASTM F 1355, F 1356, F 1736 y 1885 F). DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS
PRECIO
:
S/.61,95
CODIGO
:
NTP ISO 10001:2009
TITULO
:
GESTION DE LA CALIDAD. Satisfacción del cliente. Directrices para los códigos de conducta en las organizaciones 28 p.
RESUMEN
:
Proporciona orientación para la planificación, el diseño, el desarrollo, la implementación, el mantenimiento y la mejora de los códigos de conducta para la satisfacción del cliente. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a los códigos relativos a productos que contengan promesas hechas a los clientes por una organización con respecto a su comportamiento. Dichas promesas y las disposiciones relacionadas tienen el objetivo de mejorar la satisfacción del cliente. El Anexo A proporciona ejemplos simplificados de los componentes de los códigos para diferentes organizaciones.
DESCRIPTORES :
SATISFACCION DEL CLIENTE; GESTION DE LA CALIDAD
PRECIO
:
S/.50,69
CODIGO
:
NTP ISO 14470:2012
TITULO
:
IRRADIACION DE ALIMENTOS. Requisitos para el desarrollo, validación y control de rutina de la radiación ionizante utilizada para el tratamiento de alimentos. 1a. ed. 34 p.
RESUMEN
:
Especifica los requisitos para el desarrollo, validación y control Página 3
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS REQUISITOS
IRRADIADOS;
PRECIO
:
S/.56,33
CODIGO
:
NTP ISO 22000:2006
TITULO
:
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria 57 p.
RESUMEN
:
Especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos donde una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos con la finalidad de asegurar que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano. Es aplicable a todas las organizaciones, independientemente del tamaño, que están implicadas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y que desean implementar sistemas que consistentemente suministren productos inocuos. Los medios para cumplir todos los requisitos de esta NTP
limitadas a, productores de alimentos para animales, agricultores, ganaderos, productores de ingredientes, procesadores de alimentos, minoristas, operadores de servicios de alimentación, proveedores de comidas y bebidas (catering), organizaciones que suministran servicios de limpieza y desinfección, servicios de transporte, almacenamiento y distribución. Otras organizaciones que están indirectamente implicadas incluyen, pero no están limitadas a, proveedores de equipos, agentes de limpieza y desinfección, materiales de empaque y otros materiales en contacto con los alimentos. Esta NTP permite a una organización, incluso a una pequeña y/o menos desarrollada (por ejemplo, una pequeña granja, un pequeño empacador-distribuidor, un pequeño minorista o proveedor de servicios de alimentación), implementar una combinación de medidas de control desarrolladas externamente. NOTA: En ISO/TS 22004 se proporciona una orientación para la aplicación de esta NTP
pueden ser logrados mediante el uso de recursos internos y/o externos. Esta NTP especifica requisitos que permiten a una organización: a) planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos dirigido a proveer productos que, de acuerdo con su uso previsto, sean inocuos para el consumidor; b) demostrar conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables relacionados con la inocuidad de los alimentos; c) evaluar y valorar los requisitos del cliente y demostrar conformidad con aquellos requisitos referidos a la inocuidad de los alimentos mutuamente acordados con el cliente, con la finalidad de incrementar la satisfacción del cliente; d) comunicar de modo eficaz los aspectos de inocuidad de los alimentos a sus proveedores, clientes y partes interesadas pertinentes en la cadena alimentaria; e) asegurar que la organización cumple con su política de inocuidad de los alimentos establecida; f) demostrar tal cumplimiento a las partes interesadas pertinentes, y g) buscar la certificación o el registro de su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos por una organización externa o efectuar una autoevaluación o una auto-declaración de conformidad con esta NTP. Todos los requisitos de esta NTP son genéricos y están proyectados para ser aplicables a todas las organizaciones en la cadena alimentaria, independientemente del tamaño y complejidad. Esto incluye organizaciones directamente o indirectamente implicadas en uno o más pasos de la cadena alimentaria. Las organizaciones que están directamente implicadas incluyen, pero no están Página 4
DESCRIPTORES :
INOCUIDAD DE ALIMENTOS; GESTION; CADENA ALIMENTARIA
PRECIO
:
S/.78,85
CODIGO
:
NTP 011.033:2010
TITULO
:
PRODUCTOS NATURALES. Buenas prácticas de manufactura para la producción de la pulpa de camu camu arbustivo (Myclaria dubia H.B.K. Mc Gaugh). 1a. ed. 23 p.
RESUMEN
:
Establece las buenas prácticas de manufactura para la elaboración de la pulpa de camu camu arbustivo (Myrciaria
dubia H.B.K. Mc Vaugh) destinada para el consumo humano directo y/o uso industrial.
RESUMEN
:
Establece el procedimiento de inspección por muestreo que se debe aplicar en Alimentos cocidos
DESCRIPTORES :
CAMU CAMU; PULPA; BUENAS PRACTICAS
DESCRIPTORES :
PRECIO
:
S/.45,07
ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; INSPECCION; MUESTREO
CODIGO
:
NTP 203.095:1981. (revisada el 2012)
PRECIO
:
S/.28,17
TITULO
:
CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DEL AGRO. Prácticas higiénico-sanitarias concernientes a su elaboración y a las plantas de procesamiento. 1a. ed 15 p.
CODIGO
:
NTP 209.266:2012
TITULO
:
ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Determinación de acidez. Método volumétrico. 2a. ed. 5 p.
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; ACIDEZ; METODO VOLUMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.267:2012
TITULO
:
ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Determinación del índice de peróxido. Método volumétrico. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece el método de ensayo para la determinación del índice de peróxido. Se aplica a alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla. Enriquecido lácteo
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; INDICE DE PEROXIDO; METODO VOLUMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.451:2005
TITULO
:
ALCACHOFAS. Conservas p.
RESUMEN
:
Establece las condiciones higiénicas requeridas por las plantas de procesamiento para la elaboración de productos a partir de frutas y hortalizas
DESCRIPTORES :
CONSERVAS; HORTALIZAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 209.260:2004
TITULO
:
ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla. Requisitos 20 p.
RESUMEN
:
Establece los factores esenciales de calidad que deben cumplir los alimentos cocidos de reconstitución instantánea. Papilla
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS COCIDOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; PAPILLAS; REQUISITOS
PRECIO
S/.33,78
:
FRUTAS; HIGIENE;
CODIGO
:
NTP 209.261:2001
TITULO
:
ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Inspección por muestreo 12 p.
Página 5
9
RESUMEN
:
Establece los requisitos que deben cumplir las conservas de alcachofas
DESCRIPTORES :
ALCACHOFAS; CONSERVAS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.452:2005
TITULO
:
ALCACHOFAS FRESCAS. Definición, requisitos, clasificación y rotulado 9 p.
RESUMEN
:
Esta Norma Técnica Peruana establece los requisitos que deben cumplir las alcachofas destinadas al consumo en estado fresco, al momento de su entrega, después del acondicionamiento y embalaje
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.453:2012
TITULO
:
ALCACHOFAS. Materia prima para productos procesados. Requisitos. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos de calidad que deben cumplir las cabezuelas de alcachofa en estado fresco, que serán usadas como materia prima, para los diferentes tipos de procesado de corazones, fondos y otros
DESCRIPTORES :
ALCACHOFA; PRIMA
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.454:2007
TITULO
:
ALCACHOFAS. Materia prima para productos procesados en harinas 4 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos de calidad que deben cumplir las cabezuelas de alcachofa en estado fresco, que serán usadas como materia prima para el procesamiento en harinas.
DESCRIPTORES :
ALCACHOFA; MATERIA PRIMA
PRECIO
S/.11,26
:
MATERIA
HARINA;
Página 6
CODIGO
:
NTP 209.455:2007
TITULO
:
HARINA CRUDA DE ALCACHOFA. Requisitos 7 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos de calidad e inocuidad que debe cumplir la harina de alcachofa, con o sin espinas, destinada al consumo humano
DESCRIPTORES :
ALCACHOFA; REQUISITOS
HARINA;
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.456:2007
TITULO
:
HARINA TOSTADA DE ALCACHOFA. Requisitos 7 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos de calidad e inocuidad que debe cumplir la harina tostada de alcachofa, con o sin espinas, destinada al consumo humano.
DESCRIPTORES :
ALCACHOFA; HARINA; TOSTADO; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.500:2001
TITULO
:
IRRADIACION DE ALIMENTOS. Requisitos 10 p.
RESUMEN
:
Establece las características que debe cumplir el proceso de irradiación en cuanto a fuentes de radiación ionizante, dosis a aplicar, instalaciones utilizadas, controles y rotulado para poder ser aplicado en el país
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS REQUISITOS
IRRADIADOS;
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.501:2004
TITULO
:
ALIMENTOS IRRADIADOS. Etiquetado 18 p.
RESUMEN
:
Establece la información que debe llevar todo alimento irradiado envasado destinado al consumo humano
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS ROTULADO
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 209.502:2005
TITULO
:
CODIGO DE PRACTICAS PARA EL TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS IRRADIADOS. 1a. ed. 12 p.
RESUMEN
:
Establece las prácticas que deben aplicarse para que el tratamiento por irradiación de los productos alimenticios resulte eficaz y se efectúe de una manera que permita mantener la calidad y obtener productos alimenticios inocuos y aptos para el consumo
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS; ENVASADO; ROTULADO
PRECIO
S/.28,17
:
RESUMEN
IRRADIADOS;
CODIGO
:
NTP 209.503:2005
TITULO
:
CODIGO DE BUENAS PRACTICAS DE IRRADIACION PARA LA DESINFESTACION DE INSECTOS DE GRANOS DE CEREALES 11 p.
RESUMEN
:
Esta Norma Técnica Peruana establece un código de buenas prácticas que debe aplicarse para que el tratamiento por irradiación de los granos de cereales resulte eficaz en la desinfestación de insectos, efectuándose de una manera que mantenga la calidad y permita obtener productos inocuos y aptos para el consumo
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.504:2006
TITULO
:
Código de buenas prácticas de irradiación para el control de patógenos y otra microflora en especias, hierbas y otros sazonadores vegetales 11 p.
Página 7
:
Esta Norma Técnica Peruana establece las buenas prácticas que deben aplicarse para que el tratamiento por irradiación de las especias, hierbas y otros sazonadores vegetales resulte eficaz en el control de patógenos y otra microflora, efectuándose de una manera que mantenga la calidad y permita obtener productos inocuos y aptos para el consumo
DESCRIPTORES :
BUENAS PRACTICAS; VEGETALES; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.505:2006
TITULO
:
Código de buenas prácticas de irradiación para la desinfestación de insectos de frutas frescas 16 p.
RESUMEN
:
Esta NTP se aplica a muchas frutas frescas. Debido a que diversas plagas de insectos afectan a más de una fruta, en vez de considerar la irradiación de frutas particulares, esta NTP está dirigido principalmente al tratamiento requerido para controlar algunas plagas de insectos comúnmente asociadas con diversas frutas frescas y cuyo control sirve a un propósito útil
DESCRIPTORES :
FRUTAS; IRRADIADOS
ALIMENTOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 209.506:2007
TITULO
:
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA LA INHIBICIÓN DEL BROTE DE BULBOS Y TUBÉRCULOS 17 p.
RESUMEN
:
Se aplica a bulbos y tubérculos solo con la finalidad de inhibir el brote durante el manipuleo y almacenamiento, no así cualquier tipo de desinfestación
ó reducción microbiana. Los cultivos incluyendo sus variedades y cultivares comprendidos en esta NTP son: Bulbos: Cebollas (Allium cepa L.) y Ajos (Allium sativum L.), Tubérculos: Papas (Solanum tuberosum L)
DESCRIPTORES :
CARNE; AVES; BUENAS PRACTICAS; ALIMENTOS IRRADIADOS; ENVASADO; PATOGENOS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 209.509:2008
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS; BUENAS PRACTICAS; CEBOLLA; AJOS; PAPA
TITULO
:
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 209.507:2007
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA LA DESEINFESTACIÓN DE INSECTOS EN PESCADO SECO Y PESCADO SECO SALADO 12 p.
TITULO
:
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE PLÁTANOS, MANGOS Y PAPAYAS 14 p.
RESUMEN
:
Establece las buenas prácticas de irradiación para la desinfestación de insectos en pescado seco y pescado seco salado con el fin de prolongar su vida útil.
RESUMEN
:
Establece las prácticas que deben aplicarse a los plátanos, mangos y papayas para que el tratamiento por irradiación resulte eficaz prolongándoles la vida útil mediante el retraso de la maduración.
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS PESCADO; PRACTICAS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 209.510:2009
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS; FRUTAS; BUENAS PRACTICAS; PLATANO; MANGO; PAPAYA
TITULO
:
PRECIO
:
S/.28,17
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA LA DESINFESTACIÓNDE INSECTOS DE FRUTOS SECOS (NUECES) 11 p.
CODIGO
:
NTP 209.508:2008
RESUMEN
:
TITULO
:
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA EL CONTROL DE PATÓGENOS Y/O PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE CARNES DE AVES Y CARNES EMPACADAS 14 p.
RESUMEN
:
Establece las prácticas que deben aplicarse al tratamiento por irradiación con el fin de controlar patógenos y prolongar la vida útil de carnes de aves y carnes empacadas permitiendo mantener la calidad y obtener productos alimenticios inocuos y aptos para el consumo.
Establece las buenas prácticas de irradiación para la desinfestación de insectos de frutas secas y nueces. Este proceso de irradiación no se aplica a un posible uso para control de mohos por un elevado contenido de humedad, el cual debe ser logrado mediante buenas prácticas de manufactura e higiene.
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS; BUENAS PRACTICAS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.511:2009
Página 8
IRRADIADOS; BUENAS
TITULO
RESUMEN
:
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA EL CONTROL DE LA MICROFLORA EN PESCADO, ANCAS DE RANA Y CAMARONES 17 p.
:
Establece las buenas prácticas de irradiación para el control de la microflora en pescado, ancas de rana y camarones. En esta NTP la contaminación microbiana de interés es principalmente del tipo bacteriano
DESCRIPTORES :
BUENAS PRACTICAS; PESCADO; RANAS; CAMARONES; IRRADIACION
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 209.512:2010
TITULO
:
CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS DE IRRADIACIÓN PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS EN ALIMENTO DE AVES DE CORRAL. 1a. ed. 11 p.
RESUMEN
:
Tiene por objeto dar a conocer las buenas prácticas de irradiación en alimentos de aves de corral o componentes de alimento para: eliminar o reducir el número de ciertos microorganismos patógenos presentes en el alimento; mejorar la calidad higiénica del alimento reduciendo la carga general de microorganismos saprofíticos viables, particularmente hongos y la eliminación de insectos en cualquiera de sus fases de reproducción.
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS IRRADIADOS; BUENAS PRACTICAS; MICROORGANISMOS; AVES
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
: :
NTP 209.600:2002
Página 9
TITULO
:
ALGARROBINA. Definiciones y requisitos 6 p.
RESUMEN
:
Establece la terminología, la clasificación y los requisitos que debe cumplir la algarrobina, producto elaborado a partir de la algarroba (Prosopis pallida) y destinado al consumo humano. Se aplica a los extractos concentrados de algarroba Peruana (frutos del érbol Prosopis pallida), en todas sus presentaciones (envasada para venta al por menor y a granel destinada al reenvasado)
DESCRIPTORES :
ALGARROBINA; DEFINICION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.601:2003
TITULO
:
ALGARROBA. Definiciones y requisitos 8 p.
RESUMEN
:
Establece la terminología, la clasificación y los requisitos que debe cumplir la algarroba, fruto del algarrobo peruano (Prosopis pallida) destinada al consumo humano o animal, o para uso industrial
DESCRIPTORES :
ALGARROBA; ESPECIFICACIONES
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.602:2007
TITULO
:
HARINA DE ALGARROBA. Definiciones y requisitos 10 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, terminología y requisitos, que debe cumplir el producto derivado del proceso de secado, molienda y tamizado de la algarroba, fruto del algarrobo peruano (Prosopis pallida), destinado al consumo humano directo o para uso industrial.
DESCRIPTORES :
HARINA; ALGARROBA; REQUISITOS; DEFINICION
PRECIO
S/.22,52
:
CODIGO
:
NTP 209.603:2007
TITULO
:
HARINA DE ALGARROBA TOSTADA. Definiciones y requisitos 10 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, terminología y requisitos, que debe cumplir el producto derivado del proceso de secado, tostado, molienda y tamizado de la algarroba, fruto del algarrobo peruano (Prosopis pallida), destinado al consumo humano directo o para uso industrial.
de inocuidad de los alimentos, de acuerdo con los principios del HACCP. La organización define las áreas que serán cubiertas por el sistema. Puede ser utilizada por todas las organizaciones que desean: A) Establecer un sistema de HACCP para la documentación de la inocuidad de los alimentos; B) Asegurar que el sistema de HACCP esté conforme con los principios establecidos; C) Demostrar esta conformidad a las partes interesadas; D) Buscar certificación del sistema HACCP
DESCRIPTORES :
HARINA; TOSTADO; DEFINICION
PRECIO
:
S/.22,52
DESCRIPTORES :
INOCUIDAD ALIMENTOS; REQUISITOS
CODIGO
:
NTP 833.910/A1:2003
PRECIO
:
S/.33,78
TITULO
:
ADENDA 1: GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ACORDE CON EL SISTEMA HACCP (PUNTOS CRITICOS DE CONTROL). Requisitos para ser cumplidos por las organizaciones que producen alimentos y sus proveedores 13 p.
CODIGO
:
NTP 833.911:2003
TITULO
:
SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL. Directrices para su aplicación 13 p.
RESUMEN
:
Establece las directrices para la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP)
DESCRIPTORES :
HACCP; DIRECTRICES; APLICACION
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 833.915:2004
TITULO
:
PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 34 p.
RESUMEN
:
Establece los Principios Generales Higiene de los Alimentos en el que se: a) Identifica los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor final), a fin de lograr el objetivo de que los
RESUMEN
:
ALGARROBA; REQUISITOS;
Establece los requisitos para la competencia de los Auditores del Sistema HACCP
DESCRIPTORES :
HACCP; SELECCION
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 833.910:2003
TITULO
:
INOCUIDAD DE ALIMENTOS CON HACCP (ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL). Requisitos para ser cumplidos por las organizaciones que producen alimentos y sus proveedores. 1a. ed. 18 p.
RESUMEN
:
AUDITORES;
Establece los requisitos para un sistema de la calidad, que permita a una organización formular políticas y objetivos Página 10
DE HACCP;
alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano. b) Recomienda la aplicación de criterios basados en el sistema HACCP para elevar el nivel de inocuidad alimentaria. c) Indica cómo fomentar la aplicación de esos principios. d) Facilita la orientación para códigos específicos que puedan necesitarse para los sectores de la cadena alimentaria, los procesos o los productos básicos, con objeto de ampliar los requisitos de higiene específicos para esos sectores PRECIO
:
S/.56,33
CODIGO
:
NTP 833.916:2005
TITULO
:
SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Directrices para el establecimiento de indicadores. 37 p.
RESUMEN
:
Brinda orientación a las organizaciones que producen alimentos y bebidas, en el establecimiento de indicadores de gestión de la calidad, de manera que la aplicación de los mismos permita a las organizaciones medir el desempeño de su sistema de gestión de la calidad. Presenta una metodología para identificar y establecer indicadores de gestión de la calidad, la que se sustenta en el enfoque de procesos. Proporciona a manera de ejemplo una relación de indicadores que pueden ser aplicados por las organizaciones dedicadas a la industria de alimentos y bebidas, teniendo en cuenta las características de cada organización. No es el propósito de esta Norma Técnica Peruana ser usado para fines contractuales, de reglamentación o certificación
DESCRIPTORES :
GESTION DE LA CALIDAD; INDICADORES; INDUSTRIA DE ALIMENTOS
PRECIO
S/.61,95
:
ICS 67.040 Productos alimenticios en general
Página 11
CODIGO
:
NTP CODEX CAC/GL 8:2013
TITULO
:
DIRECTRICES SOBRE PREPARADOS ALIMENTICIOS COMPLEMENTARIOS PARA LACTANTES DE MÁS EDAD Y NIÑOS PEQUEÑOS. 1a.ed. 20 p.
RESUMEN
:
Proporcionar orientación sobre los aspectos técnicos y nutricionales para la elaboración de preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños según se define en el apartado 3.1, es decir: i. Formulación de dichos alimentos, teniendo en cuenta los requisitos nutricionales de los lactantes de más edad y niños pequeños; ii. Técnicas de elaboración; iii. Requisitos higiénicos; iv. Disposiciones de envasado; v. Disposiciones de etiquetado e instrucciones para el uso.
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS REQUISITOS
PREPARADOS;
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 22005:2008
TITULO
:
MEJORES PRÁCTICAS LOGÍSTICAS. Trazabilidad en la cadena alimenticia. Principios generales y requerimientos básicos para el diseño e implementación del sistema. 1a. ed. 13 p.
RESUMEN
:
Esta Norma Técnica Peruana establece los principios y requerimientos básicos para el diseño e implementación del sistema de trazabilidad en la cadena alimenticia. Puede ser aplicado por cualquier organización a lo largo de
cualquier etapa de la cadena alimenticia. La intención es ser lo suficientemente flexible para permitir a una organización alcanzar los objetivos identificados. El sistema de trazabilidad es una herramienta técnica que apoya a una organización para cumplir con los objetivos definidos y que permite determinar el historial o ubicación de un producto o sus componentes más importantes DESCRIPTORES :
BUENAS PRACTICAS; ALIMENTOS; CADENA ALIMENTARIA; TRAZABILIDAD; BUENAS PRACTICAS LOGISTICAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 209.163:1980 el 2012)
TITULO
:
PRODUCTOS LIOFILIZADOS. Determinación de humedad. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar el contenido de humedad, en los productos alimenticios liofilizados
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS; LIOFILIZACION; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.164:1980. (revisada el 2012)
TITULO
RESUMEN
:
:
TITULO
:
ALFAJOR GIGANTE. Requisitos. 1a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece la clasificación y los requisitos que debe cumplir el alfajor gigante destinado a consumo humano
DESCRIPTORES :
ALFAJOR REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 399.315:2010
TITULO
:
MEJORES PRÁCTICAS LOGÍSTICAS. Requisitos generales de buenas prácticas logísticas para PyME's 35 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos generales de Buenas Prácticas Logísticas para PyMEs, con la finalidad que al aplicarlas logren:a) Realizar los procesos logísticos de la manera más eficiente (menos cantidad de esfuerzo) y efectiva (mejor resultado). b) Entender sus operaciones y mejorar sus procesos. c) Conocer los requisitos y condiciones sobre las cuales se basan y aplican las Buenas Prácticas Logísticas. d) Establecer procesos que proporcionen productos y/o servicios de forma consistente que satisfagan los requerimientos del cliente de acuerdo a la estrategia de la PyME. e) Medir y tener bajo control los procesos logísticos.
DESCRIPTORES :
PYMES; BUENAS PRACTICAS LOGISTICAS
PRECIO
S/.56,33
(revisada
PRODUCTOS LIOFILIZADOS. Determinación de cenizas. 1a. ed. 4 p. Establece el método para determinar el contenido de cenizas de los productos alimenticios liofilizados
DESCRIPTORES :
ALIMENTOS; LIOFILIZACION; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.800:2011
:
GIGANTE;
ICS 67.050 Métodos generales de análisis y de ensayo de productos alimenticios
Página 12
CODIGO
:
NTP ISO 21569:2012
TITULO
:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de organismos genéticamente modificados y productos derivados. Métodos cualitativos
RESUMEN
basados en los ácidos nucleicos. 1a. ed. 123 p. RESUMEN
:
Describe el procedimiento para detectar cualitativamente organismos genéticamente modificados (OGM) y sus productos derivados mediante el análisis de los ácidos nucleicos extraídos de la muestra en estudio. El objetivo principal son los métodos de amplificación basados en la reacción en cadena de la polimerasa (la PCR). La Norma Técnica Peruana proporciona los requisitos generales para la detección e identificación específica de secuencias diana de ácido nucleico (ADN) y para la confirmación de la identidad de la secuencia del ADN amplificado. Las guías, los requisitos mínimos y criterios de desempeño establecidos en esta Norma Técnica Peruana tienen como objetivo asegurar que los resultados obtenidos en laboratorios diferentes sean comparables, precisos y reproducibles. Ha sido establecida para matrices de alimentos, pero también podría ser aplicada a otras matrices (por ejemplo alimentos para animales y plantas recogidas del medio ambiente). En los Anexos A al D se proporcionan ejemplos específicos de los métodos.
DESCRIPTORES :
ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS; METODOS DE ENSAYOS
PRECIO
:
S/.118,27
CODIGO
:
NTP ISO 21571:2011
TITULO
:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Método de análisis para la detección de organismos genéticamente modificados y productos derivados. Extracción de ácidos nucleicos. 1a. ed. 70 p.
Página 13
:
proporciona los requisitos generales y métodos específicos para la extracción/purificación y cuantificación de ADN. Estos métodos se describen en los Anexos A y B. Esta Norma Técnica Peruana ha sido establecida para matrices alimenticias, pero también podría ser aplicada a otras matrices tales como granos y alimentos para animales. Ha sido diseñada como parte integral de los métodos analíticos basados en los ácidos nucleicos, en particular en la Norma ISO 21569 para métodos analíticos cualitativos, y en ISO 21570 para métodos analíticos cuantitativos.
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS ALIMENTICIOS; ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS
PRECIO
:
S/.84,50
CODIGO
:
NTP ISO 21572:2012
TITULO
:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Método de análisis para la detección de organismos geneticamente modificados y productos derivados.Métodos basados en las proteinas. 1a. ed. 35 p.
RESUMEN
:
Proporciona orientaciones generales y criterios de ejecución para los métodos de detección y/o cuantificación de proteínas específicas derivadas de material vegetal genéticamente modificado (GM) en una matriz dada. Estas orientaciones generales hacen referencia a métodos existentes basados en anticuerpos. Otros métodos distintos a los descritos en el Anexo A pueden detectar también la proteína. Los mismos criterios resumidos en esta Norma Técnica Peruana se aplican de forma general.
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS ALIMENTICIOS; ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS ALIMENTICIOS; ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS
PRECIO
:
S/.56,33
PRECIO
:
S/.158,05
CODIGO
:
NTP ISO 21570:2013
CODIGO
:
NTP ISO 24276:2012
TITULO
:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Método de análisis para la detección de organismos geneticamente modificados y productos derivados. Métodos cuantitativos basados en los ácidos nucleicosas. 1a. ed. 216 p.
TITULO
:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Método de análisis para la detección de organismos geneticamente modificados y productos derivados. Requisitos generales y definiciones. 1a. ed. 25 p.
RESUMEN
:
Especifica cómo utilizar los siguientes estándares: las estrategias de muestreo (Especificación Técnica EN/TS 21568), la extracción de ácidos nucleicos (Norma ISO 21571), el análisis cualitativo de ácidos nucleicos (Norma ISO 21569), el análisis cuantitativo de ácidos nucleicos (Norma ISO 21570) y los métodos basados en proteínas (Norma ISO 21572); y explica su relación con el análisis de organismos genéticamente modificados en productos alimenticios. Contiene definiciones generales, requisitos y directrices para establecer un laboratorio, requisitos para validación de métodos, descripción de métodos e informes de los análisis. Esta NTP ha sido establecida para matrices de alimentos, pero podría aplicarse también a otras matrices (por ejemplo semillas, piensos y muestras de plantas).
RESUMEN
:
Establece el marco general de los métodos cuantitativos para la detección de organismos genéticamente modificados (OGM) en productos alimenticios, empleando la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Define los requisitos generales para la amplificación específica de secuencias diana de ácido nucleico (ADN), con el objeto de cuantificar el contenido relativo de ADN procedente del OGM y confirmar la identidad de la secuencia de ADN amplificado. Las directrices, los requisitos mínimos y criterios de ejecución establecidos en esta Norma Técnica Peruana pretenden asegurar que los resultados obtenidos en diferentes laboratorios son reproducibles, precisos y comparables. Esta Norma Técnica Peruana se ha establecido para las matrices de alimentos, pero también es aplicable a otras matrices, por ejemplo, alimentos para animales y muestra de plantas tomadas del medio ambiente. En los anexos A al D se presentan ejemplos específicos de estos métodos.
Página 14
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS ALIMENTICIOS; ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS
PRECIO
:
S/.45,07
CODIGO
:
NTP 207.061:2010
TITULO
:
AZÚCAR Y DERIVADOS. Bagazo de caña. Muestreo. 1a. ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece el método para obtener las muestras más representativas del bagazo de caña de azúcar
DESCRIPTORES :
BAGAZO; CANA AZUCAR; MUESTREO
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 207.070:2010
TITULO
:
AZÚCAR Y DERIVADOS. Bagazo de caña. Determinación del porcentaje de cenizas en bagazo de caña. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
RESUMEN
:
DE
BAGAZO; AZUCAR; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 207.071:2010
TITULO
:
AZÚCAR. Método de ensayo para determinar azúcares reductores en azúcar refinado. 1a. ed. 11 p.
RESUMEN
:
Establece el método del Instituto de Berlín para determinar el porcentaje de azúcares reductores directos en los azúcares refinados.
DESCRIPTORES :
AZUCAR REFINADA; AZUCARES REDUCTORES; METODOS DE ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 731.002:2013
TITULO
:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Métodos de análisis para la detección de organísmos genéticamente modificados y productos derivados. Estrategias de muestreo. 1a. ed. 18 p.
DESCRIPTORES :
ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS; MUESTREO
PRECIO
S/.33,78
:
ICS 67.240 Análisis sensorial
Establece el método para determinar el porcentaje de cenizas en el bagazo de caña.
DESCRIPTORES :
Brinda lineamientos para el establecimiento de estrategias de muestreo válidas para productos alimenticios que deben ser analizados para detectar la presencia de organismos genéticamente modificados y sus productos derivados.
CODIGO
:
NTP ISO 13300-1:2010
TITULO
:
ANÁLISIS SENSORIAL. Guía general para el personal de un laboratorio de evaluación sensorial. Parte 1: Responsabilidades del personal. 1a. ed. 14 p.
RESUMEN
:
Proporciona las funciones y la dirección del personal para mejorar la organización de un laboratorio de evaluación sensorial, para optimizar el uso del personal e incrementar la eficiencia de las pruebas sensoriales. Es aplicable a cualquier organización que planifique establecer una estructura formal para realizar la evaluación sensorial. Los principales aspectos que se considerarán son: La capacitación y la competencia profesional de los miembros del personal; Las responsabilidades de los miembros del personal en sus tres niveles de funcionamiento: director sensorial, analista sensorial o líder del panel y técnico del panel. Estas orientaciones son válidas para todos los tipos de laboratorios de evaluación sensorial, en particular, aquellos de la industria, en entidades de investigación y desarrollo, en empresas de servicio y en el campo de autoridades oficiales
CANA DE CENIZAS;
Página 15
forzoza de una entre tres alternativas. 1a. ed. 44 p.
referidas a control del producto. En principio, puede asumirse que el laboratorio de evaluación sensorial puede realizar todos los tipos de pruebas sensoriales. Esto significa realizar pruebas analíticas tales como pruebas de discriminación, análisis descriptivo (perfil sensorial), así como pruebas con consumidores (por ejemplo, pruebas hedónicas). El perfil individual de las actividades sensoriales de una organización determina los límites y las condiciones que se considerarán para la planificación y la implementación de un laboratorio de evaluación sensorial y su personal. DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 13300-2:2010
TITULO
:
ANÁLISIS SENSORIAL.Guía general para el personal de un laboratorio de evaluación sensorial. Parte 2: Reclutamiento y entrenamiento de líderes del panel. 1a. ed. 19 p.
RESUMEN
:
RESUMEN
Brinda las pautas para la contratación y entrenamiento de líderes del panel. Además, describe las actividades y responsabilidades principales de un líder del panel para el análisis sensorial.
DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 13301:2010
TITULO
:
ANÁLISIS SENSORIAL.Metodología. Guía general para medición del olor, de la sensación olfato-gustativa y del gusto mediante el procedimiento de elección
Página 16
:
Es una guía para: -Obtener datos sobre la detección de estímulos químicos que evoquen respuestas olfativas, olfato-gustativas o gustativas mediante un procedimiento de elección forzosa de una alternativa entre 3 (EFA-3); Tratar los datos experimentales para estimar el valor de un umbral y de su incertidumbre asociada y de otros estadísticos relacionados con la detección de los estímulos. Generalmente, los procedimientos se aplicarán a una de las dos cuestiones siguientes:- Para conocer la sensibilidad de los jueces respecto a un estímulo determinado; - Para investigar la aptitud de una sustancia química específica para estimular los quimiorreceptores.
DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO; OLOR
PRECIO
:
S/.61,95
CODIGO
:
NTP ISO 16820:2010
TITULO
:
ANÁLISIS SENSORIAL.Metodología. Análisis secuencial. 1a. ed. 13 p.
RESUMEN
:
Describe un procedimiento para analizar estadísticamente datos de ensayos sensoriales de discriminación de elección forzosa, tales como el ensayo triangular, Dúo-Trío, 3-AFC, 2AFC, en el cual después de cada ensayo de discriminación se puede tomar una decisión deteniendo el ensayo y declarando una diferencia o deteniendo el ensayo y declarando ninguna diferencia o continuar con el ensayo. El método secuencial permite a menudo tomar una decisión después de que pocos ensayos
de discriminación, que podrían ser requeridos para enfoques convencionales que usan números predeterminados de evaluaciones. DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO; METODOS DE ENSAYOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 5492:2012
TITULO
:
ANÁLISIS SENSORIAL. Vocabulario. 2a. ed. 35 p.
RESUMEN
:
Presenta una lista de términos con sus definiciones relativos al análisis sensorial. Es aplicable a todos los sectores industriales en los que se pueda realizar la evaluación de sus productos por medio de los sentidos. Los términos se han dividido en los siguientes bloques: 1. Términos de carácter general; 2. Términos de carácter relativo a los sentidos; 3. Términos relativos a los atributos organolépticos; 4. Términos relativos a los métodos.
DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO; TERMINOLOGIA
PRECIO
:
S/.56,33
CODIGO
:
NTP ISO 6658:2008 (revisada el 2014)
TITULO
:
Análisis sensorial. Metodología. Lineamientos generales 38 p.
RESUMEN
:
Establece lineamientos generales sobre el uso del análisis sensorial. Describe pruebas para el examen de alimentos mediante el análisis sensorial, e incluye alguna información sobre las técnicas que deben utilizarse cuando se requiera el análisis estadístico de los resultados.
DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRECIO
:
S/.61,95
CODIGO
:
NTP ISO 6668:2011
Página 17
TITULO
:
CAFE VERDE. Preparación de muestras para análisis sensorial. 2a . ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece un método para el tostado de café verde y la preparación, a partir de la muestra de café molido, de la bebida a utilizar para el análisis sensorial
DESCRIPTORES :
CAFE; CAFE VERDE; ANALISIS ORGANOLEPTICO; MUESTREO
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP ISO 8586-1:2008
TITULO
:
ANÁLISIS SENSORIAL. Guía general para la selección, entrenamiento y control de jueces. Parte 1: Catadores 34 p.
RESUMEN
:
Esta parte de la NTP-ISO 85861 especifica los criterios para la selección y los métodos para el entrenamiento y control de los catadores. Es complementaria de la norma ISO 6658.
DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO; GUIA; CATADORES
PRECIO
:
S/.56,33
CODIGO
:
NTP ISO 8586-2:2012
TITULO
:
ANÁLISIS SENSORIAL. Guía general para la selección, entrenamiento y control de evaluadores. Parte 2: Evaluadores sensoriales expertos 13 p.
RESUMEN
:
Específica los criterios para escoger las personas que posean particulares aptitudes sensoriales entre evaluadores seleccionados o entre especialistas de productos, de procesos de fabricación o de mercadotecnia que satisfagan los criterios de selección especificados en la NTP-ISO 8586-1. La norma especifica los principios y procedimientos para escogerlos y para incrementar sus conocimientos
el muestreo, basado en la ISO 40721
y habilidades hasta el nivel requerido. Para ser evaluador sensorial experto. DESCRIPTORES :
ANALISIS ORGANOLEPTICO; GUIA; EXPERTOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 203.103:1982. (revisada el 2012)
TITULO
:
CONSERVAS Y SEMICONSERVAS. Inspección por atributos. 1a. ed 10 p.
RESUMEN
:
Establece un método de inspección por atributos y extracción de muestras de conservas y semiconservas, considerando los niveles de inspección, tamaño de la muestra en relación al tamaño del lote y tamaño del envase y el criterio de aceptación y rechazo en base a un criterio de nivel de calidad aceptable (A.Q.L. Acceptable Quality Level). Esta norma se aplica a todas las normas, excepto a las que tengan método propio y a la comprobación de requisitos. No se aplica a la comprobación de factores que afecten a la salud, o sean altamente objetable para el consumidor
DESCRIPTORES :
CONSERVAS; INSPECCION POR ATRIBUTOS; MUESTREO
PRECIO
S/.22,52
:
DESCRIPTORES :
CAFE; MUESTREO
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.019:1981 (Revisada 2010)
TITULO
:
REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE FABRICAS DE CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. 1a. ed. 11 p.
RESUMEN
:
Establece las condiciones mínimas en que deben operar las fábricas de productos pesqueros
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS FABRICAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 204.026:1984 (Revisada el 2010)
TITULO
:
REQUERIMIENTOS GENERALES DE CONSTRUCCION. Equipos y operación de vehículos para el transporte terrestre de los productos pesqueros. 1a. ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece los requerimientos mínimos que deben cumplir los vehículos para el transporte terrestre de los productos pesqueros al estado fresco y congelado, destinados al consumo humano
ICS 67.260 Plantas y equipos para la industria alimentaria CODIGO
:
NTP ISO 6666:2013
TITULO
:
MUESTREO DE CAFE. Muestreadores para café verde o café crudo y café pergamino. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece las características de un instrumento muestreador para el café verde o café crudo y café pergamino, apropiado para tomar muestras a través de los lados de los sacos cerrados de café y que es particularmente apropiado para Página 18
PESQUEROS; CONSERVAS;
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS TRANSPORTE
PESQUEROS;
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 204.027:1984 (Revisada el 2010)
TITULO
:
REQUERIMIENTOS GENERALES DE CONSTRUCCION. Equipos y operación de los establecimientos de expendio
de los productos pesqueros. 1a. ed. 5 p. RESUMEN
:
Establece los requerimientos mínimos que deben cumplir los establecimientos donde se expenden los productos pesqueros
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS PESQUEROS; ESTABLECIMIENTOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 204.028:1984 (Revisada el 2010)
TITULO
:
REQUERIMIENTOS GENERALES DE CONSTRUCCION. Equipos y operación de las embarcaciones usadas para la pesca, procesamiento y el transporte de los productos pesqueros. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece los requerimientos mínimos de higiene sanidad que deben cumplir las embarcaciones usadas para la pesca y/o procesamiento y/o el transporte de los productos pesqueros para el consumo humano
DESCRIPTORES :
EMBARCACIONES; PRODUCTOS PESQUEROS
PRECIO
S/.11,26
:
Página 19