2014 Hotelería en Colombia by César Cortés

[ Antología ]

Un experto en hotelería internacional hace un breve recuento del estado actual de la hotelería en el país y expone las directrices a las que debería apuntarle para ser más competitiva.

mejorar la hotelería en Colombia Cómo

a llegada de turistas extranjeros ha venido aumentando considerablemente durante los últimos diez años: de 500.000 turistas en 2004 se pasó a 3.200.000 en 2013, lo que ha permitido a la hotelería mantener una ocupación de 54,5% en promedio −en 2002 era de 41,8%−, lo que termina siendo muy positivo, ya que las inversiones hoteleras se hacen a largo plazo y las exenciones tributarias durante 30 años le permitirán a los hoteleros colombianos ajustar las fluctuaciones de ocupación.

Revista Catering | Año 11 No 66

El parque hotelero del país ha ido aumentando año tras año y el déficit que había en hoteles 4 y 5 estrellas será superado. Es de esperarse una disminución en la dinámica de la construcción después de 2017, pues hasta ese año aplica la política de exención tributaria; sin embargo, el sector seguirá creciendo por dos principales razones: en cuanto a organización y funcionamiento, la presencia de grandes cadenas hoteleras mundiales hace que la hotelería colombiana esté a la vanguardia, ya que estas llegan con tecnología y logística de punta, y

en lo que respecta a personal, el servicio al cliente forma parte del ADN de los colombianos y he aquí donde se encuentra la clave que hará que la hotelería colombiana llegue muy lejos. Sin embargo, teniendo en cuenta que el porcentaje de clientes que no hablan español va a seguir aumentando, hay que tener empleados que hablen las pri ncipales leng uas extranjeras y que sepan manejar las sutilezas de las diferencias culturales. Este punto es clave en el momento de personalizar el servicio y sorprender a un cliente cada vez más exigente. Por otro lado, las tareas que debería realizar cada actor que interviene en la cadena del turismo son:

Gobierno »» Actualizar rápidamente las reglamentaciones para adaptarse al progreso tecnológico; por ejemplo, aceptar la firma digital como reemplazo de la firma en papel. »» Poner en el mercado ejecutivos calificados en el campo internacional nivelando el sistema educativo universitario y pasar de 5 años a 3 años para un título universitario, por ejemplo. »» Crear una estructura de educación adaptada para cada tipo de población; formar y capacitar a lo largo de la vida. »» Crear incentivos para que los empresarios puedan formar a sus empleados.

Gremios »» Estructurar centros de formación para empleados del sector con módulos prácticos y tecnología de punta, de uno a dos días de formación, para todos los niveles en hotelería. »» Establecer un catálogo de formaciones con base en las necesidades del gremio. »» Implementar programas especiales para acompañar la hotelería independiente que no posee los medios ni la logística de las grandes cadenas. Crear, por ejemplo, módulos de revenue management, para que ellos mismos

puedan optimizar su ocupación y sus rentas. Ponerlos al día constantemente de las diferentes evoluciones tecnológicas, estructurales, de servicios y de tendencias mundiales. Esto, indudablemente, repercutirá en la calidad de la hotelería en general. »» Traer especialistas extranjeros frecuentemente para que dicten talleres prácticos en los que el auditorio participe −un público pasivo retiene solo el 7% de lo que se dice−. »» Crear módulos de lengua en forma intensiva de una semana de duración, pues esto da más resultado que una hora por día o un par de días por semana. »» Crear nú meros g ratu itos de información turística en otras lenguas para apoyar aquellos que no tienen personal bilingüe.

Hoteleros »» Desa rrol la r for maciones internas, planes de carrera y de evolución horizontal y vertical. »» Establecer un mínimo de empleados ex t ranjeros a nivel medio de mánager y empleados, lo que le dará otro enfoque y enriquecerá el producto. Quién mejor que un francés para comprender un francés. De acuerdo con la experiencia en Disneyland

César Cortés

Estudió administración de alimentos y bebidas en el Educational Institute, en Michigan, Estados Unidos, y un BTS Hôtellerie Restauration en París, además realizó múltiples talleres y cursos relacionados con supervisión de restaurantes y banquetes, liderazgo, finanzas, motivación de equipos, legislación de trabajo, entre otros. En 2014, finalizó la maestría Gerencia de Servicios en Hotelería Internacional en la Universidad de Cergy Pointoise de París. Trabajó como entrenador de personal en el Disneyland Resort de París, desde 2006 a 2013, y fue senior asistente mánager en los dos mejores hoteles de ese mismo resort. En la actualidad, César trabaja sobre las nuevas tendencias y el impacto de las nuevas tecnologías en los clientes internos y externos en la hotelería internacional.

París, un extranjero que no habla la lengua natal creará dificultades operacionales al principio, pero, a mediano y a largo plazo, aportará una riqueza inestimable, así que no hay que temerle a invertir en talentos extranjeros, cuya lengua materna sea diferente al español.

Ciudades »» Instaurar dinámicas y crear eventos en conjunto con los diferentes gremios turísticos que inviten a locales y extranjeros en los periodos de poca actividad.