BASES DE PARTICIPACIÓN Décima Sexta Competencia Taza de Excelencia Honduras 2019 El Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) en su constante búsqueda del reconocimiento de la calidad del café hondureño desarrolla anualmente la competencia Taza de Excelencia que permite a los productores de café ingresar a mercados de cafés especiales, esta competencia se desarrolla en coordinación con la Alliance for Coffee Excellence (ACE). El evento de selección y premiación de los mejores cafés de Honduras se regirá por las siguientes bases de participación: BASES DE LA COMPETENCIA: a) DESARROLLO DE LA COMPETENCIA Y FECHAS IMPORTANTES 1. La competencia estará dirigida por un Juez Líder que será designado por ACE. De igual forma el IHCAFE designará un Coordinador Técnico Nacional para el desarrollo de toda la competencia. 2. El Juez líder seleccionará y calibrará al Jurado Nacional que será conformado por catadores de reconocida trayectoria profesional, después de completar un proceso de entrenamiento y capacitación. 3. IHCAFE contratará una firma auditora externa que velará por la custodia, legalidad y confidencialidad de los datos de catación en cada una de las etapas de la competencia. 4. La inscripción y recepción de muestras se realizará bajo las siguientes condiciones:
Las muestras deberán ser entregadas por el productor, no por terceros. Se realizará del 8,9 y 10 de abril (Hasta las 4:00 pm) Fecha máxima Inscripción y entrega de muestras, en Oficinas Regionales de IHCAFE a nivel nacional, no se recibirá las muestras en agencias de IHCAFE. No se recibirán muestras en las agencias de IHCAFE. Previo a la recepción inicial de las muestras y llenado de la FICHA DE INSCRIPCIÓN, las muestras deberán estar en el rango de humedad establecido (9.5% a 12%). Serán recibidas conjuntamente con personal de auditoría interna de IHCAFE, para asegurar la transparencia del proceso. No se recibirán muestras posteriores a esta fecha, salvo los casos donde se justifique debidamente. Todos los productores y fincas participantes, deberán haber registrado producción de la cosecha anterior
5. La etapa de Pre-selección (de cafés que participarán), se realizará del martes 23 al sábado 27 de abril del 2019, en el Centro Nacional de Calidad del Café, San Pedro Sula, Departamento de Cortes. 6. La notificación de los cafés seleccionados para la etapa de Jurado Nacional, se realizará el lunes 29 de abril del 2019. 7. Los lotes de café en pergamino seco se recibirán bajo la supervisión de la Auditoría Interna de IHCAFE, el productor que haga la entrega, deberá apegarse estrictamente a las fechas que a continuación se detallan: El 6 de mayo del 2019. En la Regional de IHCAFE de El Paraíso. El 7 de Mayo del 2019. En el Centro Experimental de Corquín, Copán. El 8 y 9 de Mayo del 2019. En Cooperativa Choacapa, ciudad de Márcala. El 9 y 10 de Mayo del 2019. En Cooperativa Cohorsil, la ciudad de Siguatepeque.
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8. La semana de Jurado Nacional se llevará a cabo del 20 al 24 de mayo del 2019, en el Centro de Capacitación e Investigación Jesús Aguilar Paz (CIC-JAP), La Fe, Ilama Santa Bárbara. 9. La semana de Jurado Internacional se llevará a cabo del 28 al 31 de mayo del 2019, en el Centro de Capacitación e Investigación Jesús Aguilar Paz (CIC-JAP), La Fe, Ilama Santa Bárbara 10. El Acto de Premiación será el viernes 31 de mayo del 2019, en el Centro de Capacitación e Investigación Jesús Aguilar Paz (CIC-JAP), La Fe, Ilama Santa Bárbara. 11. La Subasta Electrónica se llevará a cabo el 11 de julio del 2019. b) ACERCA DE LOS PARTICIPANTES 1. La Taza de Excelencia es una competencia abierta donde podrán participar productores (personas naturales o jurídicas) debidamente registrados en el Instituto Hondureño del Café, incluyendo las fincas participantes. 2. Todos los productores y fincas participantes, deberán haber registrado producción de la cosecha anterior, en caso de no cumplir con este requisito, se deberá certificar el motivo del no registro de la cosecha. 3. Los productores (personas naturales o jurídicas) registrados en IHCAFE, podrán participar de forma individual o asociarse a través de sus cooperativas, grupos de productores o comercializadores; esta información debe ser detallada en la ficha de inscripción. 4. Las cooperativas, centrales de beneficiado y exportadoras podrán presentar muestras en representación de un productor o un grupo de ellos, debiendo al igual que el inciso anterior; detallarlo en la ficha de inscripción. 5. Cada participante tiene derecho a presentar un lote de café sin costo alguno, si el participante quiere presentar un lote más de café (MAXIMO 2 MUESTRAS), debe ser de una finca diferente a la primera, y tendrá que pagar US$ 250.00 (Doscientos cincuenta dólares) por lote adicional al momento del acopio del mismo. 6. En el caso que un productor no pueda completar la cantidad mínima del lote de café (ver detalle en el punto d.9), el productor podrá asociarse con hasta dos productores, siempre y cuando cumpla con los siguientes factores: el café de los tres productores asociados deben ser de la misma región; que el café sea de la misma variedad, que el proceso de beneficiado húmedo y secado se realice en las mismas instalaciones. 7. En el caso de la asociación de dos o tres productores, deberá tener un solo representante en la competencia. Si un lote ganador se conformó con el café de hasta tres productores, el pago se realizará al representante del lote en la competencia. 8. Los lotes de café participantes en la competencia, no deberán estar comprometidos para la venta, ni podrán ser sujeto de garantía, litigio o cualquier otro estatus que pudiese limitar su disponibilidad. Los productores que NO clasifiquen a la subasta electrónica o al programa National Winners (ver detalle en el punto h2) serán comunicados para que puedan disponer de sus lotes de café.
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c) ACERCA DE LA INSCRIPCIÓN 1. Una muestra se considerará inscrita cuando la misma haya sido recibida en los lugares de recepción autorizados y cumpla con los requisitos técnicos de la competencia. 2. Cada muestra deberá estar acompañada de la ficha de inscripción, una copia de la identidad y del carnet del IHCAFE del productor. 3. Se debe presentar una verificación técnica extendida por el técnico de IHCAFE más cercano a su finca. 4. La ficha de inscripción estará disponible en cada una de las oficinas regionales de IHCAFE a nivel nacional o puede ser descargada de la página web: www.facebook.com/TazaDeExcelenciaHondurasCupOfExcellenceHonduras d) ACERCA DE LAS MUESTRAS Y LOS LOTES PARA PARTICIPAR 1. Todos los lotes de café que participen en la competencia deben ser de la cosecha 2018/2019. 2. Los lotes de café participantes deberán ser de la especie arábiga, y no hay restricción en cuanto a las variedades y los procesos. 3. La muestra para la etapa de preselección será de 10 libras de café en verde (o su equivalente) y deberá ser representativa de cada lote participante. La muestra deberá ser presentada en una bolsa de plástico transparente debidamente etiquetada, sin olores extraños, sellada y acompañada de la ficha de inscripción y la verificación técnica. 4. La muestra deberá entregarse del 08 al 10 de abril del 2019, hasta las 4 pm en las oficinas regionales de IHCAFE. Después de la fecha y hora mencionadas, no se recibirá ninguna muestra. En caso de un atraso debidamente justificado por el productor (hasta el 11 de abril de 2019 a las 12:00 M (medio día)), el Jefe Regional levantará un acta y le adjuntará la justificación firmada por el productor; y previo a la autorización de un comité técnico, se aprobará o no la entrega de la muestra. En caso de aprobación; se realizará el mismo proceso de recibo de muestra con el acompañamiento de Auditoría Interna de IHCAFE. 5. La preparación de las muestras y segunda verificación del porcentaje de humedad y Actividad Hídrica (Aw) se realizará del 11 al 20 de abril con el acompañamiento del personal de Auditoria Interna. 6. La muestra enviada a la etapa de pre-selección deberá cumplir los siguientes requisitos técnicos de acuerdo a los parámetros establecidos por ACE:
humedad entre 9.5 % y 12 % ; actividad hídrica abajo de 0.65 ; granos limpios y sin materias extrañas, ni aditivos ; las muestras que no cumplan con estos requisitos serán eliminadas de forma inmediata.
7. Todos los productores pueden asesorarse con los catadores regionales para la preparación de sus lotes y sus muestras. 8. Los lotes de café clasificados para la etapa de Jurado Nacional, deberán ser enviados en estado de pergamino seco, protegido con bolsas para almacenamiento de café y en sacos nuevos de nylon o yute debidamente etiquetados 9. El tamaño de lotes es el siguiente:
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1. Mínimo requerido: setecientas cincuenta (750) libras en Café verde, listo para su comercialización (ver equivalencias en cuadro adjunto). 2. Máximo permitido: tres mil (3000) libras en Café verde, listo para su comercialización (ver equivalencias en cuadro adjunto). Café Verde
Pergamino Seco
Honey
Natural
Mínimo
7.5 qq
15 qq
18 qq
25 qq
Máximo
30 qq
45 qq
52 qq
65 qq
10. Se deberá contar hasta con cien (100) libras de café verde para las muestras de competencia y el envío de muestras para la subasta. Su utilización será de acuerdo a las etapas en que participe el lote. 11. Los lotes de café serán acopiados por el IHCAFE, pasarán a resguardo de la organización del evento y supervisados por Auditora Interna. Los lotes se acopiarán de acuerdo a un cronograma establecido que se informará a los productores clasificados. 12. Una vez acopiados los lotes se obtendrá una muestra de veinte (20) libras de café verde, melado o natural (o su equivalente en café verde) de cada lote que servirá para las cataciones de las etapas Nacional e Internacional de la competencia. 13. El IHCAFE realizará un seguimiento en finca del productor a los lotes clasificados a la etapa nacional, con el propósito de verificar las condiciones de almacenamiento y humedad, y realizar las recomendaciones respectivas. 14. Los lotes de café enviados al Centro de Acopio que no cumplan con los requisitos de humedad, ensacado y limpieza, no serán aceptados y el participante deberá retirar el café o bien, prepararlo nuevamente hasta que cumpla con los criterios y las condiciones de entrega. 15. Al momento de la entrega del lote, el participante deberá decidir si participar en el programa “National Winners” en caso de obtener la calificación necesaria; firmando en la ficha de inscripción para tal fin su autorización si decide participar, y no podrá retirar su café del programa. e) ACERCA DE LA PREPARACIÓN DE LOS LOTES PARA EXPORTACIÓN 1. El IHCAFE seleccionará una empresa para la preparación y exportación de todos los lotes de café ganadores. 2. El IHCAFE mantendrá informado al productor sobre el estatus de su muestra y en su caso, sobre los precios alcanzados en la subasta, las deducciones correspondientes y la fecha de pago. 3. Los lotes ganadores que accedan a la subasta electrónica serán procesados y preparados de acuerdo a los estándares de la Competencia para la obtención de Grado Especial con las siguientes características:
“Cero defectos” primarios y secundarios.
Tamaño del grano entre zarandas 16 y 19/64avos de pulgada.
Humedad de 9.5% a 12% y actividad hídrica (Aw) debajo de 0.65, al momento del empaque al vacío. 4
f)
ACERCA DE LOS MONTOS DEDUCIBLES COMO APORTACIÓN PARA LA ORGANIZACIÓN DE TAZA DE EXCELENCIA Y OTROS COSTOS ASOCIADOS:
1. El precio base de apertura establecido para la subasta electrónica del 2019 será de USD $ 5.50 por libra. 2. Una vez realizada la subasta los deducibles por la venta del café se distribuirán de la siguiente manera:
15% para los primeros USD $6.00 por libra Un 5% extra del monto entre USD $ 6.01 y 10.00 /libra Un 5% extra para montos superiores a USD $ 10.01 / libra.
3. Además de la comisión por la participación en Taza de Excelencia, los productores deberán asumir los siguientes costos:
El costo de envío de muestras a los compradores que se inscriban para la subasta electrónica, así como los trámites y permisos para el envío de dichas muestras, será deducido a cada productor ganador clasificado a la subasta electrónica.
El costo de preparación de los lotes para su exportación, así como el manejo que conlleva el proceso de exportación, serán deducidos a cada uno de los productores participantes de acuerdo al volumen de su lote y a la cantidad de trabajo que implique su preparación.
En caso que el comprador requiera un análisis de residuos químicos, el costo de estos serán pagados por el comprador al momento del pago a la exportadora.
El costo de la elaboración de material promocional previo a la subasta.
4. El costo de empaque y transporte de los lotes a otros destinos finales solicitados por el comprador, corre por cuenta de las empresas que compren el café en la subasta y no representa ningún costo para el productor. g) SOBRE LOS PUNTAJES, PREMIOS Y MENCIONES 1. Los cafés deberán obtener al menos 86 puntos para avanzar en cada una de las etapas de la competencia. 2. Hay un número límite de calificados en cada etapa de acuerdo al siguiente cuadro Etapas
Número de clasificados
Preselección a Semana Nacional
Los primeros 150 lotes con 86 puntos o más
Semana Nacional - 1ra Ronda
Los primeros 90 lotes con 86 puntos o más
Semana Nacional – 2da Ronda
Los primeros 40 lotes con 86 puntos o más
Semana Internacional – 1ra Ronda
Todos los cafés con 86 puntos o más pasan a segunda ronda
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Semana Internacional – 2da Ronda
Los primeros 30 lotes con 87 puntos o más son premiados como Cafés Taza de Excelencia
Ronda Final – Top Ten
Los primeros 10 cafés son puntuados para el ranking final.
National winners
Participan todos los cafés con puntaje entre 85 y 86.99 en cualquier ronda de jurado internacional.
Los productores deben optar a este programa al momento de la entrega del lote.
3. La ceremonia de premiación se llevará a cabo en el Centro de Capacitación e Investigación Jesús Aguilar Paz (CIC-JAP), La Fe, Ilama Santa Bárbara, el viernes 31 de mayo de 2019. 4. Los cafés con calificaciones de 87 puntos o más, otorgados por el Jurado Internacional son ganadores de la Taza de Excelencia y pasan a la subasta electrónica. 5. Los cafés con puntuaciones de 90 puntos o más, además de ser reconocidos como cafés Taza de Excelencia, reciben el “Premio Presidencial” como un reconocimiento adicional por su calidad. Los primeros tres (3) lotes se dividirán en dos (2) partes. 6. Los cafés que alcancen un puntaje entre 85 y 86.99, en cualquier ronda de jurado internacional y cuyos productores estén de acuerdo, serán ganadores del programa National Winners y podrán ser subastados en una plataforma de la página ACE. 7. Todos los ganadores de Taza de Excelencia serán promocionados a nivel internacional por el programa para establecer vínculos comerciales con los compradores. 8. La semana de jurado internacional y el evento de premiación será transmitidos vía internet y por otros medios de comunicación nacional. h) VENTA DE LOS LOTES GANADORES 1. Los ganadores Taza de Excelencia (COE) serán vendidos en un solo día en una subasta estilo Helmsman (Subasta termina cuando no hay más ofertas por ningún café). 2. Los ganadores National Winners, serán vendidos en una subasta en la plataforma de ACE y los cafés se mantendrán en oferta hasta siete días. La subasta termina al cumplir el tiempo establecido, que es dos días después de la subasta de los cafés COE. 3. Dos precios diferentes se recomiendan para los National Winners: i)
US$ 3.50/lb para cafés puntuados entre 85 – 85.99 US$ 4.00/lb para cafés puntuados entre 86 – 86.99
OTRAS CONSIDERACIONES IMPORTANTES
1. Todas las muestras sometidas a las distintas etapas de la competencia pasarán a custodia de la Taza de Excelencia y no serán regresadas ni reembolsadas al productor. 2. Para los participantes que clasifiquen a la semana de Jurado Nacional, el costo del transporte de los lotes de café desde la finca del productor participante al Centro de Acopio designado por IHCAFE será cubierto en su totalidad por el productor. De igual forma, los costos que se incurra por el retiro del
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Centro de Acopio y traslado de regreso a su finca en caso de no haber clasificado para la semana de Jurado Internacional y para la subasta electrónica, correrá por cuenta del productor participante. El IHCAFE colaborará en la coordinación del movimiento de los lotes participantes. 3. Los participantes que no clasifiquen a la semana de Jurado Internacional, serán notificados el 01 de junio, por lo que tendrán un plazo no mayor a 15 días para retirar sus lotes de café del Centro de Acopio. Posterior a este plazo el IHCAFE no se responsabilizará por cualquier daño que pueda sufrir el café o costos en que pueda incurrir el almacenamiento de dicho café en el Centro de Acopio. 4. El café sobrante y la resaca producto de la preparación de los lotes participantes en la Subasta Electrónica para su exportación, es propiedad de cada productor participante, por lo que podrán decidir sobre ese café en la empresa donde se preparen los lotes en un plazo no mayor a 15 días desde el momento de la notificación por parte de IHCAFE. Posterior a este plazo el IHCAFE no se responsabilizará por cualquier daño que pueda sufrir o costos en que pueda incurrir el almacenamiento de dicho café en la empresa exportadora. 5. El pago por el lote de café subastado se realizará única y exclusivamente al propietario del café registrado en la ficha de inscripción. Si hubiese más de un productor propietario de un lote de café, el pago se hará al representante del grupo registrado en la ficha de inscripción. 6. IHCAFE como organizador local de la Taza de Excelencia Honduras 2019, será el único responsable de la aplicación de las reglas suministradas por ACE para la competencia y será la única y última instancia, así como el único y último árbitro de cualquier disputa que resulte en la competencia, para lo cual no habrá más recurso que la decisión del IHCAFE. 7. Los productores participantes que clasifiquen a Semana Nacional, Semana Internacional y Subasta Electrónica, deberán estar disponibles para proporcionar mayor información acerca de sus fincas productivas por medio de entrevistas y visitas de campo. De igual forma cada productor deberá elaborar un portafolio de su finca para compartir con los compradores internacionales durante su visita en la Semana Internacional. 8. El participante comprende y está de acuerdo con la divulgación de la información publicada en las redes de los lotes ganadores y de los lotes eliminados (Puntuaciones, información de finca, información de venta). j)
CONTACTOS
Para mayores informes, favor de comunicarse con el siguiente personal de IHCAFE:
Correo: tazadeexcelenciahn@gmail.com; Laboratorio de Control de Calidad de Café – 25569100 Ext 203, Ext 216 y Ext 219 Orieta Pinto Celular: 9967-4610 Ramón Reyes Celular: 9693-9042 Cualquier agencia de extensión de IHCAFE Catadores regionales del IHCAFE.
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