CSXXI
[n45] 04 EDITORIAL
05 ACTUALIDAD 06 UNA
GESTIÓN EFICAZ
10 REPORTAJE: EL
10
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37
30
LABERINTO BAJO
NUESTROS PIES
14 ESTRENOS: ‘CAZADORES 18 MÚSICA: LA
DE SOMBRAS’
NOCHE DE TODOS
LOS SANTOS
21 FOTOGRAFÍA: INSTINTO INVISIBLE 26 AGENDA
37 CINE: EL
GABINETE DE CINEMAGNÍFICUS
38 RELATO: LA
BATALLA DE LOS
SEXOS
CULTURAL
29 TEGNOLOGÍA:
41 OPINIÓN: UN
SÁCALE JUGO A LA RED
30 10 PREGUNTAS A ... ROSA MARÍA JEREZ CUESTA
VECINO CADA VEZ MÁS INCÓMODO
43 GASTRONOMÍA: EN
SU PUNTO
32 CEUTÍES POR EL MUNDO: FLORENCIA 35 EDUCACIÓN DE CRISTAL
PARA LA SALUD:
PRINCESAS
CEUTA SIGLO XXI n45 Enero 2011 www.issuu.com/ceutasigloxxi
Presidente del Consejo de Administración: José Antonio Muñoz Gerente: Ángel Muñoz Tinoco Dirección: Cristina Rojo Fernández Colaboran: Antonio Rosa, Rafael Fontalba, Raquel Sánchez Escalante, Jose Manuel Gómez. Distribución: Gratuita Periodicidad: Mensual (cada primer domingo de mes con El Pueblo de Ceuta) Depósito legal: CE-23-07 Publicidad: 639437086 Edita: Contratas Euroceuta S.L C/Independencia 11, 51001 Ceuta
En portada: Juan Jesús Vivas.
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[editorial ]
editorial
[ editorial ]
Febrero será el mes en el que la Comisión Mixta del Senado y el Congreso para la Unión Europea comenzará a trabajar sobre el desarrollo de las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla, y su petición a la Unión Europea para que ambas puedan alcanzar el tratamiento de regiones “ultraperiféricas” por su condición extra peninsular, al igual que en su día lo hizo Canarias. Una Ponencia específica debatirá el futuro y las necesidades de Ceuta y Melilla más allá del nuevo periodo de programación de reparto de fondos europeos, que estará vigente entre los años 2014 y 2020.
La reciente visita a Ceuta de la Comisión Mixta, encabezada por su presidente, Miguel Arias Cañete, reviste una importancia vital para la ciudad, cuyas necesidades estructurales, motivadas en gran medida por su situación geográfica, dependen en buena parte de la respuesta que la Unión Europea quiera dar a esta petición ya histórica.
Mientras esto toma forma, el Gobierno de la ciudad autónoma inicia un año (que estará marcado por las elecciones autonómicas) en el que deja tras de sí un balance más que positivo de sus actuaciones. Con un ajuste al Plan de Trabajo de 2010 prácticamente total (el 96% de las medidas proyectadas se han culminado o están en trámite), los responsables del ejecutivo pueden comenzar 2011 con ganas de seguir hacia adelante, sabiendo que han dejado el trabajo bien hecho, pero no por ello ignorando las deficiencias y lo que queda por hacer, todavía mucho, para seguir mejorando la ciudad.
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[ actualidad ]
Foto. Fidel Raso.
FOTO: Fidel Raso
La Comisión Mixta de la UE respaldará la singularidad de Ceuta Arias Cañete defiende que Ceuta siga el ejemplo de Canarias y consiga el tratamiento de “ultraperiférica” La última visita a la ciudad autónoma de los once miembros de la Comisión Mixta de las Cortes Generales el pasado diciembre pone a Ceuta más cerca que nunca de conseguir un respaldo definitivo ante la Unión Europea para conseguir que sus singularidades respecto a la península sean tratadas formalmente. Así quedó reflejado en los discursos de los visitantes, que llegaban a la ciudad junto al presidente de esta comisión, Miguel Arias Cañete. El cambio en el tratamiento a la ciudad vendría marcado por la petición de que Ceuta empiece a considerarse como una región ultraperiférica, al igual que se consiguió en su momento con las islas Canarias. La llegada a Ceuta de la Comisión Mixta de la UE se ha producido en un contexto de “cambios vertiginosos” dentro del seno de la Unión, tras la puesta en marcha de l Tratado de Lisboa y la “discu-
sión del marco presupuestario futuro o las perspectivas hasta el año 2020”. Estas circunstancias han propiciado que la Comisión se ocupara de temas “de carácter fundamental”, aunque los trabajos desarrollados hasta ahora estarían “incompletos” si no tuvieran en cuenta las realidades específicas de Ceuta y Melilla”. Según Arias Cañete, que residió en Ceuta en los años 70, ambas tienen “un encaje complicado en la UE a la vista de sus características territoriales y físicas propias de su situación geográfica, y sobre todo de unas características que hacen que la aplicación de reglas generales no sea adecuada para contemplar la realidad de estos territorios”. Tanto el presidente de la ciudad autónoma, Juan Jesús Vivas, como el delegado del Gobierno en Ceuta, José Fernández Chacón, agradecieron el apoyo de la
Comisión Mixta hacia la singularidad de Ceuta. En opinión del jefe del ejecutivo local, el tratamiento que se dio a las regiones ultraperiféricas “es un buen referente para sacar conclusiones de ese instrumento específico para atender una realidad también específica”. Tras la visita de la Comisión a diferentes zonas de la ciudad donde se han invertido fondos europeos (la desaladora, la barriada del Príncipe, la frontera del Tarajal o las Murallas Reales), el presidente de la misma, Miguel Arias Cañete, opinó que “los Fondos Estructurales se han invertido inteligentemente en Ceuta”. Una vez culminada la visita, los parlamentarios concluyeron sin embargo “lo muchísimo que queda por hacer”, con problemas como la “renovación urbanística de zonas muy sensibles”, que quieren sumar sinergias de una acción concertada”.
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Un año “eficaz” El gobierno de la ciudad autónoma hace un balance muy positivo de su gestión en 2010, con un 96% de los objetivos cumplidos
[POLÍTICA]
Pocos días antes de finalizar 2010, el equipo de gobierno de la Ciudad Autónoma se reunía en el Salón del Trono de la Asamblea para hacer el tradicional balance anual de sus actuaciones, un examen en el que el líder del ejecutivo ponía un sobresaliente a su equipo tras verificar que, a lo largo de los últimos 12 meses, se han conseguido cumplir casi el 100% de sus objetivos, en concreto un 96%.
El Plan de Trabajo de 2010, un ambicioso documento que establecía 162 medidas a poner en funcionamiento durante el pasado año, ha llegado a cumplir 115 de ellas y tiene otras 40 de ellas en trámite, un balance que demuestra la eficacia del gobierno y pone de manifiesto los esfuerzos realizados por el ejecutivo en materia de inversión, vivienda y suelo, servicios municipales, protección social, educación, empleo y desarrollo económico y juventud, entre otras áreas, durante un año marcado por la difícil coyuntura económica, cuyo negativo impacto a nivel nacional y local “no ha supuesto cambio de rumbo ni cambio de destino” en la gestión de la ciudad, tal y como expresó Juan Jesús Vivas en su discurso el 15 de diciembre pasado. Pese a que la Ciudad no es competente en materia de empleo ni políticas a favor del desarrollo económico, el número más alto de medidas previstas dentro del Plan de Trabajo de 2010 del Gobierno estaban previstas en este sentido, un área a la que se dedicaron un total de 43, de las que 35 ya se han cumplido y 5 están en trámite, quedando 3 que no pudieron aplicarse. “Esta administración
está decididamente implicada en los mencionados asuntos porque así lo demandan los ciudadanos y por considerarlos vitales para la estabilidad, presente y futura de la ciudad, en muchos aspectos”, explicó el presidente Vivas en su discurso. El Gobierno ha invertido un total de 6,77 millones de euros en políticas de inserción laboral que han alcanza-
En cuanto a las medidas para promover el desarrollo de determinados sectores de la economía, Vivas enumeró los esfuerzos dirigidos a mejorar y adecentar las zonas comerciales abiertas, la ejecución del plan de excelencia turística 'Ceuta 2 +2' y el apoyo al plan estratégico del puerto, donde se contemplan nuevas instalaciones náutico-deportivas en la zona de Lenvante y la localización, en la superficie de Poniente de actividades comerciales de suministro de combustible a buques, entre otras. En lo que concierne al apoyo a Pequeñas y Medianas Empresas, el gobierno ha cuantificado un total de ayudas a la inversión y el empleo por un importe global de 2,7 millones de euros. También relacionadas con este sector están las 16 medidas previstas en lo relativo a la crisis económica y la estabilidad presupuestaria, entre las que falta por cumplir la aprobación de la Relación de Puestos de Trabajo de la ciudad autónoma (RPT). De las sí cumplidas o ya en trámite, podemos hablar de los programas de fomento que han favorecido a 1.435 personas incluyendo las políticas activas de empleo, empleo vinculado a
El planteamiento para 2011 es el de un presupuesto “equilibrado y en el que no se recurre al déficit” do a un total de 796 beneficiarios. En lo que hace referencia a medidas para mejorar las peculiaridades económicas y fiscales de nuestra ciudad y las condiciones de conectividad, se han elevado propuestas dirigidas a la actuación y puesta al día del vigente Régimen Económico y Fiscal (REF), el abaratamiento de los precios del transporte marítimo, la ampliación de las bonificaciones en las cuotas a la Seguridad Social y el reconocimiento de un estatus especial para Ceuta en el seno de la Unión Europea.
[POLÍTICA] En 2010 se han producido importantes avances subvenciones y participantes en itinerarios de inserción laboral. Una inversión de 70,19 millones de euros ha supuesto la generación de 817 puestos de trabajo en Ceuta, dentro de proyectos como el desarrollo del Campus Universitario, los tres aparcamientos subterráneos del Plan Aparca, el Plan de Dotación de Barriadas o la Manzana del Revellín. El siguiente apartado de trabajo, al que se dedicaron 30 medidas, es el de servicios locales básicos, un total del que se han cumplido 17, quedando 12 en trámite y una medida sin aplicar. Dentro de este ámbito destaca la formación de agentes de la Policía Local y bomberos, la implantación del sistema TETRA y la ampliación de planes de formación, además de una renovación del servicio en la zona de Mercados, la renovación del centro y San José. Dentro de este área se sitúa una de las asignaturas pendientes del ejecutivo: el control del tráfico local, tal y como reconoció Vivas en su intervención. En este sentido, el gobierno estudia ya un plan para mejorar la intervención de la Policía Local en este campo. En lo relativo a vivienda y suelo, con veinte medidas previstas en total, el 2010 terminó con la mitad de ellas conseguidas, nueve en trámite y una de ellas todavía sin cumplir. La actuación del gobierno ha venido marcada por la finalización y entrega de las promociones de viviendas en Loma Colmenar, Serrano Orive y Monte Hacho /356 viviendas en total), la compra por diez millones de euros del antiguo acuartelamiento del Brull para la construcción de 400 viviendas protegidas, la creación de la Gerencia de Infraestructuras y urbanismo de Ceuta (GIUCE) y el desarrollo de la revisión del Plan General de Ordenación Urbana (PGOU). Éste último está prácticamente terminado según el ejecutivo, pero se ha preferido aplazar este asunto hasta después de las próximas elecciones para que la próxima corporación sea la que fije definitivamente el documento que se someterá a la aprobación de la Asamblea. Las 15 medidas dedicadas a infraestructuras urbanas y medioambientales, 12 de ellas conseguidas ya y tres en trámite, incluyen trabajos como la renovación de la red de saneamiento del distrito uno, además de la rehabilitación de la primera fase de San Amaro, puesta en
APARCAMIENTO MERINIDAS
SAN AMARO
funcionamiento el pasado noviembre. Cumplidas están también las medidas que preveían el adecentamiento de viales en la cuarta fase del Recinto, la urbanización de Huerta Téllez o las acciones en Martín Cebollino. Según el ejecutivo, los importantes avances de 2010, harán que sea un año “recordado por los avances producidos en infraestructuras urbanas y medioambientales, y en equipamientos de toda índole”, aseguró Vivas, que
recordó las obras acometidas en céntricas plazas como la de Carmen Cerdeira, el sellado del vertedero de Santa Catalina, comenzado en octubre o el inicio de las obras de remodelación de Teniente Coronel Gautier, entre otras. No han quedado en el tintero importantes actuaciones enfocadas a la protección social, donde se han concentrado 27 medidas de las que ya se han cumplimentado 23, han quedado 3 en trámite y
en infraestructuras urbanas y medioambientales
CEMENTERIO SANTA CATALINA
la juventud, poniendo de manifiesto que “la Ciudad no puede permanecer pasiva ante las necesidades en materia educativa ni ante el elevado índice de fracaso escolar y abandono prematuro de los estudios”. Para dar respuesta a esta problemática “se ha comprometido durante el presente ejercicio la suma de 20,1 millones de euros”. Por último, y concentrando un total de tres medidas, dos cumplidas y una en trámite, el ejecutivo ha querido potenciar el desarrollo del autogobierno a través sobre todo de la presentación de las bases para la reforma del Estatuto de Autonomía Actual.
La inversión de más de 70 millones de euros en obras ha generado 817 puestos de trabajo en la ciudad Balance “consecuente”, no autocomplaciente
UNIVERSIDAD
una no ha llegado a realizarse. La continuidad de programas como la asistencia domiciliaria a personas dependientes, los planes de ayuda a las víctimas de violencia de género o las ayudas a discapacitados concentran un total de 75 millones de euros de inversión, dedicados también al recién modificado Ingreso Mínimo de Inserción Social (IMIS). La ciudad autónoma también recogió en su pliego de intervenciones nueve
medidas dirigidas al cuidado y la protección del patrimonio histórico y cultural, todas ellas ejecutadas ya o en trámite, con trabajos como la rehabilitación de la Antigua Estación de Ferrocarril, la rehabilitación del Puerta Califal, la puesta en valor de las Murallas Meriníes, o la protección y rehabilitación del camarín de la Virgen de África. Vivas se refirió también en su discurso a las políticas dedicadas a la educación y
El gobierno de Vivas considera que el informe elaborado sobre su propia gestión en 2010 pone de manifiesto un comportamiento presupuestario y financiero “coherente con los principios que defendemos y consecuente con la situación que estamos viviendo”. Para el presidente, la reducción del coste de los altos cargos y el personal de confianza constituye un buen ejemplo de la comentada contención del gasto corriente, con el que se ha conseguido un ahorro neto anual de 438.000 euros, lo que equivale a un recorte del 16,8% del total. El ejecutivo no ha querido caer, sin embargo, en la autocomplacencia, y reconoce el trabajo que queda por hacer para alcanzar el 100% de su plan inicial, del que restarían 7 medidas incumplidas, aunque algunas ya están en trámite. Estos serían entre otros los casos de la creación del gabinete técnico para la defensa del REF, la intensificación de las acciones encaminadas a la divulgación del citado régimen especial, la redacción de un plan de actuaciones para mejorar el tráfico y la implantación de la obligación para el contratista de contar con un establecimiento en Ceuta debidamente dotado.
[reportaje ]
El laberinto bajo nuestros pies Las calles de Ceuta esconden bajo su suelo alrededor de seis kilómetros de galerías subterráneas, un complicadísimo entramado de túneles (minas y contraminas), construidos entre los siglos XVI y XVIII y que fueron uno de los principales métodos defensivos de la ciudad, especialmente durante el asedio del sultán Mulay Ismael (1694-1724). El paso del tiempo dejó la mayoría de estos pasadizos abandonados y en estado semiderruído hasta que en los años ochenta se acondicionó algo más de medio kilómetro del total para que pudiera ser visitado por los ceutíes. En 1991, tras la clausura del Museo Arqueológico que se encontraba en el Parque República Argentina, las entradas a las túneles se sellaron de nuevo. Desde entonces, las oscuras galerías guardan sus secretos históricos más silenciosas que nunca.
Vista actual de una de las minas, a la altura del Baluarte de Santa Ana / Cristina Rojo. 10CeutaSXXIn44
[reportaje ] POR
CRISTINA ROJO
Detalles de los grabados que se han encontrado en las paredes de algunas galerías, obra de los trabajadores que las construyeron, probablemente presos. (1. Colección de José Luis Gómez Barceló. 2 y 3 Colección Carlos Posac Mon)
José Antonio Ruiz Oliva, doctor en Historia, profesor de la Universidad Nacional a Distancia en Ceuta y miembro del Instituto de Estudios Ceutíes (IEC), es una de las personas que mejor conoce la historia subterránea de la ciudad. En 2004, en el marco de las III Jornadas de Historia organizadas por el IEC presentó su trabajo de investigación titulado Poliorcética subterránea de Ceuta: minas y contraminas de los siglos XVII y XVIII, un completo estudio de los túneles ceutíes. Ruiz, al igual que muchos historiadores anteriores, destaca el incalculable valor patrimonial de estas galerías, que considera como auténtico bien de “interés turístico cultural”, que valdría la pena recuperar y poner en valor para el disfrute de los ciudadanos, así como los visitantes interesados en conocerlas. Para comprender la historia de estos túneles, Ruiz explica que habría que remontarse a la “guerra subterránea" en tiempos de romanos y, cientos de años más adelante, al principio del siglo XVI, cuando las fortificaciones subterráneas empezaron a utilizarse de forma regularizada en muchas ciudades españolas y europeas. “La mayoría de las plazas contaban con minas y contraminas (unas de ataque y otras defensivas), se empezaron a utilizar durante el reinado de los Austrias y su uso se consolidó con los reinados de Felipe IV y Carlos II. Era un sistema complementario, pero muy eficaz para contrarrestar al enemigo, sobre todo desde la aparición de la pólvora”, dice. Las construcción de las minas subterráneas era una tarea muy complicada que solía confiarse a los mejores ingenieros del momento, siguiendo la estela de Pedro Navarro, considerado como el inventor de las minas militares desde que hizo saltar la muralla del castillo de San Jorge de Cefalonia (Grecia) en 1500. La mayoría del personal que trabajaba en ellas era por tanto militar, llegando a constituirse un cuerpo entero dedicado específicamente a su desarrollo: “hombres entendidos en fuegos artificiales y en echar bombas en la artillería del Rey; y abundancia de minadores, tan necesarios en ataques y defensas de plazas” , decía el duque de Bournombile en 1685. Se trataba de la Compañía de Minadores, que eran solicitados en lugares tan distantes como Flandes para el asedio y defensa del territorio español. Quien haya visto 'El capitán Alatriste' puede hacerse una viva idea de las duras condiciones de trabajo que experimentaba este cuerpo militar. Pero no todos los hombres que trabajaban bajo tierra para la construcción de estas galerías eran profesionales. Muchos eran presidiarios o mano de obra forzada, por lo que aunque conseguían producir importantes bajas al enemigo, también las sufrían ellos mismos, como las causadas por derrumbamientos o el excesivo humo producido por la explosión de un hornillo (el lugar donde se colocaban los explosivos). Todavía hoy queda constancia en las paredes de algunas galerías de los dibujos que algunos de estos trabajadores grabaron en la piedra.
1.
2.
3. CeutaSXXIn4411
Plano explicativo del plan de ataque de una mina (los círculos oscuros significan el lugar donde se coloca la pólvora) firmado por el Ingeniero Felipe Tortosa.
Entramado de galerías subterráneas de Ceuta en 1750.
Situación de las minas en 1797 / Galluzo, Jáuregui y Fersén.
12CeutaSXXIn44
Plano firmado por Felipe Tortosa que explica la “voladura” del 7 de abril de 1726
Consciente de las dificultades que experimentaban ciudadanos y militares en el sitio de Ceuta bajo el asedio de Mulay Ismael, en julio de 1698 Carlos II accedió a la creación de una compañía de minadores en Ceuta dirigidas por el ingeniero Andrés Tortosa, que inmediatamente se puso al mando de un grupo de trabajadores compuesto por un sargento, cuatro maestros, doce capataces y hasta ochenta minadores. La primera explosión de una de estas minas se produjo un año después, el 25 de julio de 1695 y provocó un gran desconcierto entre los sitiadores. El subsuelo de Ceuta se fue llenando así de una creciente red de túneles, dispuestos en forma de T y con la munición explosiva colocada en los ramales o brazos laterales de la mina (conocidos como hornillos o salchichones) y cruzados entre ellos en un complicado sistema laberíntico que crecía conforme avanzaban los años. Su difusión fue tal que se estima que en su momento de mayor operatividad existía en la ciudad una red de aproximadamente 5.5 kilómetros lineales de galerías, a distintos niveles de profundidad, que servían tanto para atacar como para huir y esconderse del enemigo. Su situación cercana al mar y la especial orografía de la ciudad, hacen que las galerías ceutíes constituyan un importantísimo ejemplo de fortificación subterránea según Ruiz, que afirma :“Si ya es difícil construir estos túneles en plano, adaptarlos a los desniveles del territorio tiene todavía más mérito. No diría que es una obra faraónica, pero desde luego sí muy compleja”, asegura. “No sesgaba el intrépido corazón del marqués [el gobernador Francisco del Castillo, Marqués de Villadarias] sino con el estruendo de las armas, en que logró afortunados sucesos. Continuó a todo trance
alejar de nuestra fortificación a estos enemigos. Hizo trabajar vna línea enterrada que corría por el frente de nuestra pequeña empalizada, en que ocurrieron por vna y otra parte famosos echos, frecuentes muertes y muchas heridas. Luego que ocupó bastante terreno, construió el baluarte de Santa Ana con la idea del ingeniero don Pedro Borraz [...], cuenta el presbítero e historiador ceutí Alejandro Correa da Franca en 1698.
Complementarias pero imprescindibles Sin todo este entramado que se iba desarrollando bajo tierra, salvando frecuentes vías de agua, las fortificaciones de Ceuta no hubieran resistido los ataques invasores, en especial el prolongado asedio de Mulay Ismael. Así, el ingeniero director de las fortificaciones de Cádiz, Ignacio Sala, visitó Ceuta en 1734 e hizo una valoración de la importancia de las minas: “la mina es lo que más atemoriza a cualquier tropa, por cuya razón se deven conservar y perfeccionar a las que presentemente se hallan en buen estado...” . En el siglo XVIII las galerías subterráneas ocupaban prácticamente todo el terreno bajo la ciudad, con entradas a las mismas en múltiples puntos (algunas de las cuales todavía se pueden ver cerradas), desde la zona donde actualmente se encuentra el Instituto Siete Colinas hasta los Jardines de la República Argentina, la antigua Estación de Ferrocarril y la Avenida de Otero, “incluso hasta el monte Hacho”, puntualiza José Antonio Ruiz. Dependiendo de la función que cumplían tenían unas medidas u otras, pero la mayoría de los túneles variaban entre un metro y setenta centímetros de
[reportaje ]
alto y aproximadamente setenta centímetros de ancho. En su interior se utilizaban las materias primas disponibles en la localidad: cantos rodados de la playa y otros materiales similares, tal y como recoge Correa da Franca en su 'Historia de Ceuta' en referencia al año 1721: “El ladrillo, cal y cantería de estas obras se condujo de España; la arena se recogió de las plaias más cercanas; y la piedra se cortó en la Almina junto a la cisterna, transportándose vno y otro con azémilas y barcazas”. Para culminar todos estos metros de ingeniería subterránea, en 1745 el entramado de minas se complementó con la construcción de una Galería Magistral de la que partían ramales que comunicaban entre sí todas las fortificaciones de la superficie y los túneles y pasadizos subterráneos después de algo más de diez años de trabajo. Ésta sería la última ampliación de los túneles, que poco a poco perdieron su utilidad defensiva y cayeron en el abandono, hasta que en 1970, más de dos siglos más tarde, comenzaron los trabajos de recuperación de algunos de los pasajes para su posterior apertura al público, partiendo de la Sala Municipal de Arqueología, en los Jardines de la República Argentina. Antes de 1991, cuando se produjo su cierre y sellado “para evitar expolios y usos inadecuados”, José Antonio Ruiz Oliva fue una de las personas que se acercaron a visitarlas “era un laberinto impresionante”. El arqueólogo municipal de Ceuta, Fernando Villada, recuerda también su visita a las mismas, al igual que muchos ceutíes que “tuvieron que ponerse las botas de agua” para descender a los túneles: “Estoy seguro de que poca gente recuerda qué es lo que estaba expuesto en el Museo, pero seguramente nadie que lo haya visitado olvidará la experiencia de haber visto las minas y contraminas por dentro. Su recuperación es un elemento potencial que a nadie se le escapa, porque forma parte de la memoria colectiva de la ciudad y puede contribuir a conocer mejor la historia de la misma, no solo a nivel defensivo, sino en otros aspectos. A la ciudad no le sobran elementos atractivos para visitar, pero es algo que para poner en valor
tendría que hacerse con seguridad y salubridad”, comenta. Ciudades como Cádiz y Melilla han recuperado ya parte del recorrido de sus minas, abiertas hoy a la visita de ciudadanos y turistas. Las ceutíes esperan en silencio que les llegue su hora, tras algunas catas arqueológicas de empresas como Geotecnia a principios de 2000. “Su recuperación sería un proyecto caro y complicado, pero es parte de nuestra historia y creo que valdría la pena”, afirma José Antonio Ruiz, que valora de forma muy positiva el trabajo que se está realizando en otro elemento cercano del patrimonio arquitectónico e histórico ceutí: la Puerta Califal, bajo el Parador La Muralla.
Jorge Próspero Verboom (1667-1744) De origen flamenco, el fundador del Real Cuerpo de Ingenieros de la milicia española fue un gran conocedor de la época de las técnicas de sitio, trazado de planos y construcción de fortificaciones. Felipe V lo convirtió en Ingeniero General del reino, lo que le llevó a planear técnicamente el sitio de Barcelona, que se prolongó 14 meses, tras lo que se encargó de la construcción de su ciudadela. Después de participar en la expedición española en Cerdeña y Sicilia, en 1723 proyectó un plano defensivo para la ciudad de Ceuta, donde residió durante una temporada
Vista de un tramo de las antiguas galerías que se podían visitar hasta el año 1991. / Enrique Jarque Ros (Colección de José Luis Gómez Barceló).
“Las minas son zentinelas soterráneas que sostienen a los enemigos y dan lugar con sus fuegos a que se ponga la gente en defenssa, nova explicado su cálculo por ser cossa muy corta su gasto y porque las obras de esta naturaleza se ejecutan por la Compañía de Minadores de la plaza” [Cardoso, ingeniero director de las fortificaciones ceutíes en 1735 ]
Por amor al suspense César Martín dirige su primera serie de televisión, 'Cazadores de sombras' “Cuando era niño, mi padre me decía que no había nada que temer en la oscuridad, que no había monstruos. Lo hacía con la mejor intención... se equivocaba”.... Así de tenebrosos arrancan los primeros minutos de la serie de ficción 'Cazadores de sombras', el último 'hijo' autóctono de la Asociación Cinematográfica de Ceuta, escrito y dirigido por César Martín con la colaboración de Marta Prieto. Aunque su título coincide con el de la reciente trilogía escrita por Cassandra Clare (Ciudad de Hueso, Ciudad de Ceniza y Ciudad de Cristal), no es una adaptación de la misma ni tiene nada que ver con la autora americana, sólo comparten el título porque “era el que mejor definía el concepto que quería aplicar a la serie”, dice su director. Con 'Cazadores de sombras' Martín, aficionado a las series de terror e intriga desde su infancia, quiere recrear un mundo en el que se mezclen la realidad y la ficción con personajes de carne y hueso y otros producto de la imaginación, aunque algunos formen ya parte del imaginario colectivo por ser nuevas concepciones de
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mitos como el del hombre lobo, las brujas o los caballeros medievales. Las vidas de estos personajes ficticios o “sombras” se verán atraídas a la Ceuta actual, donde entrarán en conflicto por encontrar un codiciado secreto. Mientras Quique, un estudiante corriente de la ciudad, se verá envuelto en un entramado que le
FOTO: Samuel Cabello
hará partícipe de fenómenos extraños y sobrenaturales. ¿Es difícil poner un proyecto así en funcionamiento en la ciudad? Los autores de la idea afirman que sí, pero su ilusión por hacer algo de estas dimensiones hace que las horas de trabajo robadas al descanso o el ocio sean lo mejor en su agenda semanal. “Éste es sin duda nuestro proyecto más ambicioso, sobre todo a nivel económico, pero cuando empecé a escribir el guión vi que daba para más que un corto y un largo, así que nos pusimos con ello”, dice César Martín. “Contamos con la ayuda económica que la ciudad le dio a la Asociación Cinematográfica de Ceuta, aunque en realidad no sería suficiente para producir toda la serie”, matiza. La idea es, en principio, terminar un capítulo piloto que contendría doce pequeños episodios, en los que se irían presentando los personajes y que se emitirán en Internet hasta llegar a la televisión. Según explican Martín y sus compa-
ñeros la serie podría lanzarse en la televisión local, aunque todavía no hay nada confirmado. Para ir promocionando su trabajo mientras se maquillan, graban, editan y retocan el guión, el equipo de 'Cazadores de Sombras' ha creado ya un perfil en Facebook, que cuenta con más de tres-
La serie representa la eterna lucha entre las fuerzas del bien y el mal, ambientada en Ceuta
cientos seguidores hasta la fecha. Aquí pueden promocionar su trabajo a la vez que buscan patrocinadores, algo necesario incluso teniendo en cuenta que todos los actores, cámaras, maquilladores y el resto del personal técnico trabaja de forma gratuita, toda una declaración de amor al arte. Los efectos especiales para la pequeña pantalla, imprescindibles para dar credibilidad a los momentos sobrenaturales de la serie, correrán a cargo del ceutí Emilio Pomares, conocido en la ciudad por su trabajo en cortometrajes como 'El yogurt del tiempo', en el que también trabajó junto a César Martín y que fue presentado durante la IV muestra de Cortometrajes Ciudad de Ceuta en 2010. Pomares, “amateur” en todos los campos como él mismo se define, lleva años experimentando con la tecnología y la edición de vídeo, y trabaja también en el montaje del proyecto, la parte “más importante”, tal y como explican sus creadores. 15CeutaSXXIn45
[tv/estrenos]
Personajes El estudiante, Cristian Marfil Quique es el personaje humano principal de la trama, su vida rutinaria se verá envuelta en las disputas de las Sombras y sus cazadores para conseguir un preciado tesoro.
Ayala, Manu Román Es un caballero inmortal, la mente del grupo de los cazadores.
Laura, Marta Prieto Hija de Ayala, es un personaje espiritual y místico. Su complicado pasado la hace “emocionalmente disfuncional”.
Cortés, Jesús Porteiro El más pícaro y astuto de los cazadores, capaz de gestionar recursos y contactos con el mundo real.
Diego, César Martín Un silencioso guerrero que tiene una deuda pendiente con Ayala.
Las Sombras Víctor, Juan Señas El brujo y más poderoso de las sombras es un personaje medieval, resentido por su pérdida de importancia a lo largo de los siglos.
Los sabuesos, Juan Carlos Cruz y Emilio Pomares Siniestros y agresivos, son una raza homogénea que sólo responde a las órdenes de su señor, el malvado brujo Víctor.
Víctor, el más poderoso de las 'Sombras'.
[música]
La Noche de todos los Santos:
El sur del folk
De izquierda a derecha Salvador Marcos, Álvaro Martín, Juan Carlos Pedrajas y José Antonio Gutiérrez-Álvarez
Imagina el sonido que emanaría de la plaza central de una pequeña ciudad en el medievo. Una melodía rítmica y pegadiza en la que destaca el inconfundible color de la flauta y quizá un acordeón de fondo. ¿Lo tienes? Si no lo has conseguido no es necesario que vayas a buscarlo muy lejos ya que aquí mismo, en Ceuta, un grupo de músicos locales tiene la llave para hacernos viajar en el tiempo y la distancia, son La Noche de Todos los Santos y después de casi diez años sin tocar, están empezando a desempolvar sus instrumentos para devolver a la ciudad lo mejor que saben hacer: música folk. Salvador Marcos, maestro y músico en su tiempo libre, es el alma fundamental de este proyecto que nació como un pasatiempo entre amigos y que no ha cambiado de objetivo con el paso de los años. “La Noche de todos los Santos fue algo que surgió dentro de un grupo de amigos. No se si el grupo era una excusa para estar juntos o la amistad una excusa para hacer música”, dice recordando las primeras reuniones de la banda, una agrupación por la que han pasado hasta 14 músicos pero que en la actualidad mantiene a algunos de los primeros que la formaron: el propio Salvador y José 18CeutaSXXIn45
Antonio Gutiérrez, ahora junto a Juan Carlos Pedrajas, Álvaro Martín, Susana Huertas y Emilio Barranco. ¿Por qué La Noche de todos los Santos? El nombre de la banda es el mismo de una de las primeras canciones que compusieron y responde también al gusto de sus integrantes por todo lo que rodea el mundo de la magia y lo fantástico, además de cierto “frikismo”, tal y como reconoce Álvaro Martín: “Mucho antes de que se pusiera de moda festejar Halloween solíamos juntarnos para tocar, disfrazarnos y pasar un buen rato en la primera noche de noviembre”. Estas impro-
visadas reuniones marcadas por el gusto de una música “algo minoritaria” derivaron en temas suficientes para grabar, primero una maqueta, y un álbum con 14 canciones después. “La primera vez que tocamos ante el público fue en un concurso local de cantautores. Nos acercamos con el ánimo de hacer algo en directo y ganamos el primer premio - dice Marcos todavía sorprendido. - Parece que a la gente le gustaba lo que hacíamos, una vez por ejemplo empezamos a tocar en la Gran Vía y no paraba de venir más y más gente. Supongo que es raro escuchar un
[música]
Salvador Marcos: “La música siempre va unida a la magia”
* La Noche de todos los Santos está en Facebook Puedes escuchar y descargarte algunas de sus canciones en: LastFM o en el blog: http:lanochedetodoslossantos.blogspot.com/
grupo de música celta aquí, y llamaba la atención escucharnos en directo”, explica. Las redes sociales y sus propios oyentes han sido quienes han empujado a Marcos y al resto de la banda a retomar La Noche de todos los Santos. “Después de mucho tiempo sin tocar pensé en componer algunos temas. Como algunos de nosotros ahora viven fuera y aprovechando Internet, subí algunas canciones para que mis compañeros pudieran escucharlas ver qué les parecía. Entonces hubo gente que empezó a preguntarme cuándo íbamos a sacar algo nuevo o dónde podían comprar nuestras canciones, eso me animó a volver a poner esto en marcha. En definitiva no es más que hacer la música que nos gusta”. Según explica Marcos el nuevo sonido de La Noche de todos los Santos es algo más pop que el anterior, y con temas como 'Alas Negras' o 'La bruja del desierto' (se pueden escuchar en el blog personal de Salvador Marcos, http://salva-marcos.blogspot.com) los componentes de la banda se proponen volver a ensayar, hacer algún directo el verano que viene y “quizá” grabar algo después. Han pasado muchos años desde su última aparición ante el público, durante la inauguración del pub local Dublín, el marco perfecto para su sonido celta y norteño. Ahora, rescatando algunos de sus mejores temas y con un puñado de canciones nuevas en el bolsillo, La Noche de Todos los Santos vuelve a sacar brillo al sonido folk producido más al sur de Europa.
Imagen de 'La noche de todos los santos' hace 11 años.
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[fotografía]
Instinto invisible La búsqueda del 'instante decisivo' que predicaba Bresson, uno de los genios de la fotografía universal que dedicó a este concepto incluso un libro (El momento decisivo, 1952), es el motor que empuja a Álvaro Pardeza (Madrid, 1979) a salir de casa siempre con su cámara de fotos al hombro sea para ir a trabajar, a pasear, a tomar unas tapas o simplemente a que le dé el aire. Alvarictus, pseudónimo por el que se le conoce en la red, es considerado por muchos como uno de los mejores fotógrafos afincados en Ceuta, aunque no se dedique a ello de manera profesional. “Hago fotos como algo instintivo, como pasatiempo, como una necesidad, si tuviera que fotografiar por encargo seguramente me cansaría, no sería lo mismo”, explica. Darkie. Elegida como una de las mejores fotos del tema "eyes" del 2009 en Flickr.
Verano: Bonitos momentos
Sin tĂtulo. Junio de 2010, camino al Tarajal, Ceuta.
Sin título. Noviembre de 2010, Barcelona.
Sin título. Noviembre de 2010, Barcelona.
[fotografía]
Sin título. Mayo de 2010, Barcelona. Tacones lejanos
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Street Fighter.
Autodidacta con la cámara, hace unos cinco años que consiguió su primera réflex digital y desde entonces intenta ser ese ciudadano invisible que puede acercarse a lo suficiente a ti como para atrapar el alma de un momento con un solo 'clic'. Un momento que después pasará por su personal retoque digital con el que siempre redondea la imagen. “De esta forma le aporto algo más de visión propia, de carácter, condimento”. Pero no es sencillo, para Alvarictus “robar” en Ceuta es muy difícil: “La gente no se relaja en la calle”. El encuentro del fotógrafo con el momento decisivo que hará de una instantánea algo especial no deja de ser una suma de factores en la que la suerte puede o no jugar a tu favor. Las imágenes de Alvarictus hablan por sí solas de alguien que, como poco, ha nacido con estrella para esto. * Álvaro Pardeza actualiza regularmente su archivo fotográfico en http://www.flickr.com/photos/alvarictus/
Paloma
Trujillo Interior
- Jumper.
Sin título. Julio de 2010. Animador sobre zancos frente al Edificio Trujillo, Ceuta.
[fotografía] Él, peinado.
[ agenda |ene11]
PROGRAMA DE NAVIDAD DOMINGO 2 Y LUNES 3 - RECEPCIÓN DE LOS EMISARIOS DE LOS REYES MAGOS DE ORIENTE 18,00 A 22,00 horas: Palacio de la Asamblea MARTES 4 - AEREAL ACROBATICS PERFORMANCE (pasacalle y espectáculo en altura) 19,00 horas / Calle Real, Finalizando en Plaza de la Constitución - CONCIERTO DE AÑO NUEVO Santa Iglesia Catedral / 20,30 horas MIÉRCOLES 5 - RECEPCIÓN OFICIAL DEL PRESIDENTE A LOS REYES MAGOS DE ORIENTE 13,00 horas: Despacho de la Presidencia - GRAN CABALGATA DE REYES 17,30 horas: Desde Teniente Coronel Gautier-Avenida Regulares 18,30 horas: Centros Benéficos 19,30 horas: Desde Plaza de Maestranza a Gran Vía. - RECEPCIÓN OFICIAL DEL PRESIDENTE A LOS REYES MAGOS DE ORIENTE 13,00 horas: Despacho de la Presidencia VIERNES 14 - Patxi Andion en Concierto, 'Porvenir', con Antonio Serrano y Guillermo McGill Lugar: Auditorio Siete Colina / Hora: 21,00 h. LUNES 17 AL VIERNES 21 - Campaña de animación a la lectura 'A través de los libros'. Lugar: Antesala del Salón de Actos del Palacio Autonómico MIÉRCOLES 19 - Programa de Formación para padres y madres Salón de Actos de la UNED (Más información tel. 956 52 23 78) SÁBADO 22 - Gaviotas Subterráneas Original de Alfonso Vallejo, Actores: Joaquín Murillo y Kike Lera, dirección de Jesús Arbués Lugar: Auditorio Siete Colinas / Hora: 21,00 horas MARTES 25 A JUEVES 27 - 'El niño del pijama de rayas' Salón de Actos del Palacio Autonómico / Hora: 10,30 h. VIERNES 28 Y SÁBADO 29 - Teatro: 'Fugadas' , con María Galiana y Berta Ojea Auditorio Siete Colinas / Hora: 21,00 horas
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EXPOSICIONES MESÓN DE PACHO Hasta el 16 de Enero “PAISAJES URBANOS” de Esperanza Rivera Míguez
MUSEO MURALLAS REALES Hasta el 16 de Enero: “TERRITORIOS DEL ALMA” Pinturas de Luis Ángel Prestell Desde el 28 de Enero - 'Fotografías' Beatriz Lamenca Cachinero
MUSEO DEL REVELLIÍN Hasta el 9 de Enero “REFLEJOS DEL MUNDO” Pinturas de Sónsoles Oteyza Del 19 al 31 de Enero - “FOTOGRAFÍAS” Camarín y antecamarín de Santa María de África
cultura Cycle Patxi Andion
LA SALA CAFÉ CLUB MIÉRCOLES 5: Concierto de Noche de Reyes : LAST MINUTE BAND (alumnos del taller de música moderna) Hora: 00.00 - entrada libre Martes 7: Inauguración Exposición de Fotografía de Juan Carlos Gil
Second
Pablo Carbonell
La Banda de la Sala
Por la noche…SESIÓN de Dj Hora: 00.00 - entrada libre SÁBADO 8: PABLO CARBONELL (Humor y música) Hora: 01:00 / Entrada Anticipada: 10€ Taquilla: 12€ * Del domingo 9 al jueves 13 cerrado por reforma VIERNES 14: LA BANDA DE LA SALA Hora: 01.00 - entrada libre SÁBADO 15: SESIÓN de Dj Hora: 00.00 - entrada libre VIERNES 21: JAM SESSION Hora: 01.00 - entrada libre SÁBADO 22: SESIÓN de Dj Hora: 00.00 - entrada libre VIERNES 28: CONCIERTO del MES EL GRAN WYOMING y LOS INSOLVENTES Hora: 01:00 - entrada anticipada: 18€ / Entrada taquilla: 20€ SÁBADO 29: SESIÓN de Dj Hora: 00.00- entrada libre
Wyoming y los Insolventes
El Niño de la Hipoteca
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[ nuevas tecnologías ]
Sácale jugo a la red Tu guía mensual para sacarle todo el partido a la web www.reservadepalabras.org/
Palabras en vías de extinción Como parte fundamental del lenguaje, un fenómeno vivo y cambiante, las palabras están sujetas a uso que de ellas hagan quienes se comunican. Las palabras nacen, crecen, se reproducen y algunas finalmente mueren, al caer en desuso y ser sustituidas por nuevos vocablos. Para evitar que esto no ocurra, y coincidiendo con el día del libro de 2007, un puñado de internautas hispanohablantes pusieron en marcha la iniciativa 'Apadrina una palabra en peligro de extinción'. El sitio 'Reserva de palabras' surgió así con la participación de 21.632 personas en 69 países diferentes que, en poco más de un mes apadrinaron más de diez mil palabras (entre castellano y catalán). La Escuela de Escritores y la Escola d'Escriptura del Ateneo Barcelonés son quienes mantienen esta web donde se rinde homenaje a la parte más olvidada de nuestro patrimonio lingüístico y se sigue fomentando su uso, por ejemplo a través de microcuentos.
www.lichess.org/
¿Blancas o negras? Un diseño sencillo y minimalista es la clave de Lichess, una página desarrollada para los amantes del ajedrez a través de una programación de código abierto y con licencia de Creative Commons (por lo que cualquiera puede leer el código con el que está programado, modificarlo y distribuirlo, pero no con fines comerciales). En Lichess puedes jugar al ajedrez sin necesidad de registrarte, pocos segundos después de acceder a la página ya sea contra el ordenador, contra un jugador aleatorio o contra un amigo que tú elijas en línea. Después de que se desarrolle la partida puedes ver la repetición y el análisis de los movimientos para aprender de los errores o las buenas jugadas durante el juego. Además, la página te ofrece también la posibilidad de ver una de las partidas que se desarrollan en línea como espectador. Para los más avanzados, existe también la oportunidad de jugar al Ajedrez Aleatorio de Fischer (Chess 960), que varía la disposición inicial de algunas piezas.
www.twittboy.com/
El chico twitter, todo sobre el pajarito azul Hace algo más de un año que llegó a España la mayor red de microblogging del momento. Desde entonces Twitter ha crecido un 736% en su versión en castellano, posicionándose como uno de los portales más visitados del país (el duodécimo) solo por detrás de Google, Facebook, Yahoo o la versión digital del diario Marca. Para rendir homenaje a esta plataforma, compartir experiencias sobre ella y herramientas o aplicaciones relacionadas con su uso, Iván Rodríguez ha creado el blog twittboy.com, un espacio donde conocer todo lo necesario para sacarle el mejor partido a Twitter, seguido a diario por casi 14.000 internautas.
Si conoces alguna página web interesante por su diseño, sus contenidos o su utilidad y quieres compartirla con los demás, envíanos tus recomendaciones a ceutasigloxxi@gmail.com
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10 preguntas a...
Rosa María Jerez Cuesta Dibujante
“El artista tiene que saber utilizar su libertad” Más de diez años después de abandonar Ceuta, su ciudad natal, Rosa María Jerez Cuesta está más cerca que nunca de ella, al ser la artista invitada a formar parte del stand de la ciudad en FITUR, la Feria Internacional de Turismo, que se celebra entre el 19 y el 23 de este mes en Madrid. Licenciada en Bellas Artes y con un amplio currículum de exposiciones y muestras, la artista forma parte un grupo multidisciplinar de creadores residentes en Cuenca que buscan la unión de las artes para su mayor difusión.
10 “Cada trazo tiene una razón. Me motiva todo lo que un lápiz puede dejar sobre el papel”
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Su oficio, a base de papel y lápiz, ¿es una especie de resistencia a la revolución tecnológica en las artes?
poco gané el primer premio en el I Certamen Nacional de Pintura de Albendea (Cuenca), y la obra que presenté surgió de un momento personal especial, una evolución...
No, no. Para nada lo veo de esa manera. Es una pasión sin la que no concibo mi vida. No es una lucha ni una forma de comercializar, sino una implicación. Estoy a favor de las nuevas formas de creatividad, creo que hay cabida para todo, de hecho todo tiene conexión.
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2 ¿Qué siente cuando se pone ante la hoja en blanco?
Pues no siento pánico, si es a lo que te refieres. Lo que hago es pensar mucho y saber bien qué es lo que quiero antes de empezarlo. Hago un estudio previo, una investigación, porque quiero que cada una de mis obras tengan un mensaje y sepan transmitirlo bien. Por eso cuido mucho la estética para que todo: cada línea, sombra o volumen, en una mezcla de realidad y ficción, expresen lo que quiero. Cada trazo tiene una razón y eso es lo que me motiva, todo lo que un lápiz puede dejar sobre el papel. Ni si quiera siento esa soledad de la que hablan algunos artistas, mi obra me acompaña.
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¿Cuál es ese mensaje, si es algo común a varias de sus obras?
Es diferente dependiendo del momento. Cuando estás trabajando surgen las cosas y en lo que creas influyen las circunstancias. Hace
¿Dibujar es terapia, trabajo o necesidad?
Es difícil... si digo que no puedo vivir sin ello sería una necesidad, pero es más bien un amor incondicional, una forma de vida.
5 El día que decidió ser dibujante fue ...
Desde pequeña siempre dibujaba sobre cualquier tipo de superficie... he querido ser dibujante desde que tengo conocimiento.
6 ¿Quiénes son sus maestros?
Pues desde los primeros en el Bachillerato Artístico, como Pedrajas, hasta Ricardo Cárdenas en la Universidad, aunque también me han influido muchos otros que no han sido profesores míos.
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Su materia prima es el grafito pero, ¿cuál es su color predilecto? El azul. El azul del cielo y el del mar de Ceuta.
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¿Qué sueño hecho realidad le gustaría dibujar?
Habría muchos.... pero me gustaría dibujar un mundo donde la comunidad artística estuviera más unida.
9 Lo último que haría con un lápiz sería... Una obra que apoyara algo terrible. Pienso que el arte, por suerte o por desgracia, tiene mucho poder. Jamás haría algo que incitase a la violencia o a algo malo. La libertad del dibujante hay que saber cómo utilizarla y creo que no podemos crear mensajes perjudiciales.
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¿Hay alguien a quien le gustaría sacarle un poco de punta? Seguro que a mucha gente. Hay muchas personas que se merecen eso, y algo más, pero soy de esa clase de personas que prefiere que a cada persona le llegue su momento.
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[ ceutíes por el mundo ]
“Florencia hace bombear mi corazón a mil por hora”
Dayangchi (Flickr)
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ITALIA SIEMPRE ESTUVO EN EL “PUNTO DE MIRA” de Sandra Gómez Sánchez (Ceuta, 1988). Así que, cuando tuvo la oportunidad de elegir un destino para su beca Erasmus, no dudó en escoger Florencia, la capital de la región de Toscana, para culminar su carrera de magisterio en lengua extranjera. Tres meses viviendo allí han sido suficientes para que la estudiante ceutí se haya enamorado de la ciudad. ¿A qué te dedicas en Florencia? Llevo viviendo 3 meses en la bella Firenze y me vine aquí porque era el sitio que más me llamaba la atención de los que me ofrecía mi facultad. Estudio el último año de Magisterio de lengua extranjera y tengo la suerte de poder permitirme el lujo de no trabajar gracias a mis padres, que hacen que no me falte de nada. 32CeutaSXXIn45
¿Cuánto tiempo piensas quedarte allí? Mi contrato es de 9 meses, no se qué pasará cuando se acaben, pero si me dijeran ahora mismo que ya se me ha acabado la beca y me tengo que volver, me daría un patatús. Buscaría como loca algún trabajo para alargar mi estancia . De momento en mi cabeza solo está acabar la carrera aquí, sí que he meditado quedarme en Florencia si encon-
trase una plaza para ser maestra pero no puedo decidir de aquí a nueve meses. ¿Qué es lo que más te gusta de Florencia? Esta ciudad me tiene enamorada, literalmente, me hace bombear el corazón a mil por hora cuando veo a los italianos tan elegantes, tan guapos, tan amables... me llena de ilusión ver cada día actuaciones por las calles, sonrío siempre que paseo viendo todo el arte que tiene Florencia, no hay un sitio en el que no veas algo bonito. Me hace daño cuando llueve y no puedo verla y cada día me siento más feliz de estar aquí. ¿Y lo que menos? Quizás que llueva tantísimo, y que sea esa lluvia tonta que en Andalucía le decimos “chiriviri”. Tampoco me gustan sus aceras, tienes que ir siempre mirando al suelo porque como pegues un tropezón es bastante fácil lastimarse un tobillo. Y por último el tráfico, no es nada parecido al español que si ya de por sí vas con cuidado...aquí no te puedes atrever a cruzar ni con el semáforo en verde. He aprendido que en Florencia los coches siempre, siempre tienen preferencia.
florencia ¿Qué tal te llevas con el italiano? La verdad es que es un mito eso de que el italiano y el español se parecen, pero cuando te enfrentas a una conversación y te dicen algo así como “ stai cercando l` affito de un apartamento pícolo vicino il Duomo senza personi ?” (¿Estás buscando un apartamento pequeño cerca del Duomo sin personas? )lo primero que haces es buscar palabras españolas. Solo encuentras “ de, un, apartamento ” luego intentas enlazar, sacas tu diccionario pero como están los verbos conjugados no sabes cuál es el infinitivo... en definitiva tienes que decirle al italiano “Can you speak in english please?” Eso de venir a Italia sin idea de italiano es bastante difícil... pero poco a poco vas entendiendo un poco más. ¿Cómo son los florentinos en comparación a los caballas? Nunca me había parado a pensar eso. En cuanto a los rasgos físicos somos bastante parecidos, aquí todas tienen un tipín impresionante, fruto de ir caminando siempre en bici, o eso he deducido. Quizás se parecen en que tienen una buena cocina como los caballas o españoles en general.También se parecen a nosotros en que llevan a su ciudad por encima de todo, es decir, Firenze es lo mejor y como un italiano no hay nada en el mundo. En el aspecto de la universidad, aquí son mucho más “ pasotas” con los alumnos. Y lo último, aunque me duela decirlo, los italianos comerciantes son mucho más amables y educados que muchos de mis paisanos.
Tu lugar favorito en Florencia es... No tengo un sitio favorito porque cualquier sitio al que voy con una buena compañía me suelo sentir a gusto. Quizás al lado del fantástico 'Ponte vechio' en un pequeño césped mientras me como un riquísimo helado italiano. ¿Cómo es un día cotidiano de tu vida allí? Me levanto sobre las 10 menos el jueves que madrugo a las 8. Voy a clase hasta las 15, vuelvo a casa y cocino o voy a comer a un comedor que aquí se llama 'mensa' y el menú compuesto de 2 platos (no muy saludables para ser sincera) cuesta 2,50 euros por ser universitaria. Después veo alguna serie o me empapo de noticias españolas en Internet, voy a hacer la compra con mi compañera, a dar una vuelta o a pasearme por las tiendas de “solo mirar”, me ducho con agua calentita, si hace frío ponemos calefacción, vamos al curso de italiano o a clase por la tarde, ceno, hablo por Skype con mis padres y a dormir. ¿Qué es lo que más que más echas de menos de Ceuta? Un poco todo, llevo a Ceuta en el alma, echo muchísimo de menos no ver el mar, pero sobretodo a mis padres y mi abuelita, coger en brazos a mi perra y a mi conejo, también a algunos amigos que están allí. ¿Te costó acostumbrarte a su estilo de vida italiano? Me llama mucho la atención que se asusten
Florencia Población: 368.901 (2009) Patrimonio Mundial: Florencia es la cuna del movimiento artístico renacentista. Su centro histórico es Patrimonio de la Humanidad desde 1982 gracias a obras como Santa María del Fiore, el Ponte Vecchio, el museo de los Uffizi o la Galería de la Academia, que contiene el impresionante David de Miguel Ángel.
“Me da miedo que esto se pase tan rápido. A todos los jóvenes: 'Be Erasmus, esto es impresionante” de que desayunemos leche, tostada, zumo y bollito o galletas porque ellos solo toman un café o una napolitana. También que coman a las 12.30, que el arroz blanco o amarillo se lo tomen con queso, que usen la palabra “ ciao ” para decir hola y adiós. Que el autobús dice que sale a las 8 en punto pero si llega a menos 10 no te espera, que las clases sean de 2 y 4 horas seguidas y puede que tengas una clase de 13 a 17 y no sabes cómo vas a comer. Tampoco entiendo que anochezca a las 16.39 de la tarde. Al principio si cuesta, pero te acostumbras rápido, conoces mucha gente y nunca te sientes sola y además yo me vine con una amiga de Ceuta y todo es mucho más fácil. ¿Cómo ha cambiado tu vida desde que estás allí? Mi vida ha cambiado en el sentido de que todo te lo tienes que hacer tú. Tú te haces una cuenta bancaria, tú te alquilas una casa, tú llevas esa casa a medias con tu compañera, tú tienes que salir a buscar sitios, tú tienes que arreglar los papeles, tú buscas un médico, tú cuidas que no dejes luces encendidas, que apagues el gas... En definitiva, aprendes a madurar en ese sentido. Es difícil cuando no te salen bien las cosas y piensas “si estuvieran aquí mis padres” ... o cuando necesitas mimos, pero en realidad te acostumbras fácil a esta vida nueva. ¿Te ha ocurrido alguna anécdota curiosa en tu estancia en Italia? De todo, desde robos de tarjeta a acabar en un médico sin saber explicar que me duele demasiado la cabeza. Ahora mismo no recuerdo ninguna que se pueda contar para que os dé risa, pero sí que al principio era bastante gracioso hablar con los italianos porque a todo decías que sí porque no les entendías. Como por ejemplo pedir una pizza y que te den otra o pedirte un plato creyendo que es algo buenísimo y que te traigan una especie de “burrito” con algo picante. CeutaSXXIn4533
[educación para la salud]
Princesas de Cristal por Raquel M. Sánchez Escalante
Numerosos jóvenes, chicas en su mayoría, pierden la vida intentando alcanzar el ideal de belleza llevado al extremo. Quieren verse más esbeltas y ese proceso de adelgazar se les termina escapando de las manos, cayendo en una enfermedad que no les permite verse como realmente son. Asistimos a un bombardeo desde los medios de comunicación y la publicidad, de la importancia de adelgazar y de estar continuamente a dieta. La insatisfacción corporal es un rasgo común dentro de sociedades como la nuestra que glorifican este concepto de belleza asociado a la delgadez extrema. Los problemas de anorexia y bulimia han aumentando de forma considerable durante esta década y sus repercusiones son muy graves, hablamos de enfermedades que tienen un tratamiento largo y complicado, que conllevan un gran desgaste, sufrimiento personal y familiar y que pueden llegar a provocar la muerte. Internet proporciona un gran refugio a estas chicas, que se identifican como princesas de cristal, princesas de porcelana, 'Amigas de Ana' en el caso de la anorexia y 'Amigas de Mía' para la bulimia, considerando su trastorno un estilo de vida que entre todas se animan a mantener, pero que termina esclavizando a la persona y dañándola física y psicológicamente. La familia y las amistades tienen un rol fundamental en la prevención, detección y tratamiento de estos trastornos, el pronóstico de curación empeora con el tiempo siendo más efectiva la terapia cuanto menos haya evolucionado el problema, puesto que este tipo de trastornos no desaparecen espontáneamente, siendo necesaria la intervención profesional coordinada de un médico endocrino y un psicólogo.
Independientemente de “vigilar” su comportamiento con la comida, hay que prestarle importancia a qué aspectos de su vida pueden estar resultándoles complicados, sobre todo en la adolescencia, que es cuando se suelen presentar estos trastornos. Es fundamental para su autoestima que prestemos atención a sus preocupaciones, transmitiéndoles de ese modo que lo que es importante para ellos o ellas también lo es para nosotros. Las víctimas de la anorexia suelen ser personas muy perfeccionistas, muy rígidas en su vida diaria y con una gran autodisciplina, de ahí la gran fuerza de voluntad que le ponen para seguir una dieta. Al mismo tiempo tienen una baja autoestima: no se valoran, ni se aceptan a sí mismas. El factor psicológico fundamental en la bulimia es la ansiedad generada por la comida, el peso, las conductas purgativas (provocarse el vómito, ingesta de laxantes…) y las personas que sufren este trastorno suelen ser muy impulsivas y tener un bajo autocontrol, que les lleva a no poder dejar de darse atracones y a entrar en discusiones con gran facilidad. Desde el sistema educativo se puede prevenir este problema estimulando la creatividad y la imaginación, potenciando otros modelos de referencia alternativos a los que la sociedad promueve y favoreciendo el espíritu crítico, entre otras cosas. Es fundamental que los niños aprendan a aceptarse a sí mismos y tengan una autoestima positiva.
“No hay nada malo en querer sentirse bien, en cuidarse y en ser presumida, pero sí en hacernos daño para lograrlo” El proceso de recuperación de estas enfermedades puede ser lento y los cambios difíciles de apreciar. Por ello, el paciente y su familia han de tener paciencia y estar muy atentos a los pequeños cambios que puedan aparecer. Esta situación puede llegar a ser frustrante, sobre todo si solo se presta atención a la alimentación y a la relación con la comida, por tanto, otros puntos en los que conviene fijarse son el estado de ánimo, la expresión de sentimientos (tanto positivos como negativos), la mejoría en la comunicación, la asunción de responsabilidades o la forma de afrontar las situaciones de ansiedad. Se estima que el tiempo de tratamiento de estos trastornos es de una media de cuatro años para lograr una recuperación óptima. No hay nada malo en querer sentirse bien, en cuidarse y en ser presumida, pero sí en hacernos daño para lograrlo. Rompo una lanza a favor de ser diferentes, como uno quiera, cultivarse más como persona y no preocuparnos sólo del cuerpo, puesto que cada uno de nosotros somos mucho más que una imagen.
Raquel M. Sánchez Escalante. Maestra de Educación Física y Primaria. 35CeutaSXXIn45
[ cine] El gabinete de CINEMAGNÍFICUS por JOSÉ MANUEL GÓMEZ
Una epopeya técnica e histórica Napoleón, de Abel Gance, 1927.
1780. FRANCIA. EN EL PATIO DE RECREO DE UN COLEGIO, UN JOVEN Y VALEROSO ESTRATEGA LLEVA A SU BANDO A LA VICTORIA EN UNA REÑIDA BATALLA DE BOLAS DE NIEVE. Los profesores quedan sorprendidos por sus extraordinarias dotes para el liderazgo y su gran inteligencia. Este joven se llama Napoleón Bonaparte, viene de Córcega y es marginado por sus compañeros, presas de la envidia. Muchos años más tarde, cuando la Revolución Francesa está muriendo, Napoleón es un general que comienza a destacarse. Pocos se lo imaginan, pero este general está a punto de llevar a Francia a ser un imperio como nunca antes lo ha sido. El movimiento impresionista, para muchos la primera vanguardia francesa, buscaba la creación de un cine artístico y autónomo respecto de la literatura o el teatro por medio de un cine fotogénico, muy personal, que utilizase a fondo todos los recursos de los que era capaz este arte emergente. También querían que la forma narrativa representase el interior de los personajes. Uno de los grandes cineastas adscritos a este movimiento fue Abel Gance, actor, escritor de teatro, teórico del cine e inventor constante de técnicas, aunque posteriormente su arte traspasó las fronteras impresionistas hasta convertirse en un cine inimitable. Abel Gance fue uno de los grandes creadores de formas e imágenes de la historia, un visionario incomprendido en su tiempo. Rodó todo tipo de géneros en un estilo desmesurado, a veces barroco, a veces colosalista, siempre lírico y poético, muchas veces muy literario y a menudo cargado de símbolos, y en todos aportó técnicas nuevas. Abel
Gance experimentó con trucajes de todo tipo, usó planos deformados, pantalla partida, figuras retóricas por asociación, montajes rítmicos, movimientos de cámara innovadores para la época, montajes acelerados, cámara en mano, cámara subjetiva, travellings aéreos, espejos distorsionantes… Fue acusado por otra parte, de grandilocuente, elitista y de poco rigor histórico y floja calidad psicológica de sus personajes (lo cual creo que no es cierto). Destacó con el drama costumbrista 'La digue', el drama racial contra los prejuicios 'El negro blanco', la comedia 'La follie du docteur Tube', los dramas sociales vanguardistas 'Le Droit à la vie', 'Mater Dolorosa' y 'La Décima Sinfonía', el filme pacifista y antibélico '¡Yo acuso!', el nuevo drama 'La rueda' y la nueva comedia 'Au secours!'. Después destacaría su mítica “Napoleón”. Más tarde, ya dentro del cine sonoro, vendrían la obra de ciencia ficción “El fin del mundo”, los biopics 'Lucrecia Borgia' y 'Un gran amor de Beethoven', la bélica 'Austerlitz', la película de aventuras 'Cyrano y D'Artagnan' y el proyecto que no pudo llevar a cabo: 'La Divina Comedia'. Muy poco valorado por sus coetáneos y cada vez más ambicioso, Abel Gance fue, poco a poco, dado de lado por los productores y hasta por la crítica. Por falta de medios pasó diez años (1942-1952) sin dirigir una sola película. No fue reivindicado como autor hasta el final de su vida. 'Napoleón' es una de las obras maestras definitivas de Abel Gance y una de las grandes películas de la historia del cine, iniciada en 1923 y expuesta en 1927. Narra el gran periplo del general Bonaparte desde su infancia en las batallas de bolas de nieve de su escuela hasta la gloriosa Campaña de Italia dejando de lado el periodo de su traición, su decadencia y su transformación en un monstruo temido y odiado en toda Europa en parte porque, inicialmente, “Napoleón” iba a ser la primera entrega de un gran proyecto compuesto por seis películas sobre el personaje que nunca se llegó a realizar. Con un fondo de verdadera adoración por el general, uno de los grandes ídolos de Gance,
el filme es una epopeya gloriosa, exacerbadamente épica y poética, en la que todo cabe: grandes batallas abarrotadas de extras, momentos intimistas del héroe con su familia, amigos y amada; escenas de crudeza y violencia sin par en la época, crítica revisionista a momentos históricos pasados (aunque criticada por su supuestamente dudosa seriedad), momentos puramente oníricos y/o simbólicos, momentos de cine de aventuras… Pero si por algo destaca esta obra maestra que es 'Napoleón' es sin ninguna duda por sus avances técnicos, de una originalidad, innovación e inventiva pocas veces imitadas: 'Napoleón' fue el primer ensayo de la llamada Polivisión (yuxtaposición de imágenes en acciones simultáneas), además de utilizar con maestría sin par recursos como sobreimpresiones, trucajes, transparencias, uso dramático del color, geniales primeros planos, cámara subjetiva, travellings aéreos, cámaras disparadas con un cañón, cámaras atadas a los caballos, cámaras enganchadas a una guillotina, cámaras colocadas dentro de un péndulo, cámara en mano, montajes acelerados, iluminación con intenciones dramáticas… Da vida al gran general el genial Albert Dieudonné, que borda el papel como nadie podía haberlo hecho, secundado por un elenco simplemente soberbio y elegido con singular acierto (todos muy parecidos a los verdaderos personajes que interpretan). Imprescindible.
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La batalla de los sexos por Francisco José Ruiz Laguna ilustración de Jesús Pérez Rivera
[ relato ]
Extenuado, sin tan siquiera llegar a respirar, afrontaba aquellos tiempos intentando liberarse de las grotescas imágenes que sin tregua bombardeaban su mente. Era la misma guerra, en el mismo campo de batalla, con los mismos personajes y por los mismos motivos. Quizás solo por lo exótico de la diversidad variarían en aquella ocasión las fechas. Para él nada había cierto en la vida excepto la muerte, y a pesar de eso empeñaba su tiempo en empresas declaradas ruinosas de antemano, hecho un maldito zombie, con un maltrecho cuerpo, un desgarro en el alma y un podrido corazón insaciable de carne cruda. Para ella, curtida en mil contiendas, todo esto supondría tal vez un maquiavélico juego o un simple divertimento que llevaría a cabo en ésta y una infinidad de ocasiones más, y aún a sabiendas de que en una guerra siempre hay bajas en las dos trincheras, no parecía importarle ni acusarlo. Pues por su dilatada experiencia en la lucha cuerpo a cuerpo, aquellos conflictos bélicos los gestionaba a la perfección, incluso cabría pensar que ocasionalmente disfrutaba de aquellas macabras gestas, provocando ira y dolor ajeno para regocijo del suyo propio. Movía sus tropas ágilmente y a su interés, tendía fugaces pero mortales emboscadas a su enemigo y acto seguido, sin compasión, abandonaría el campo de batalla dejando el hedor fétido de la muerte. Posteriormente sus victoriosas hordas serian alojadas en cualquier fortaleza conquistada en otra ocasión, y así súbitamente, ofrecer su preciado tesoro al agradecido populacho impregnada aún del perfume a sangre caliente de su adversario. Él pensó que todo aquello era injusto y no guardaba ningún sentido seguir así, que en ocasiones se crean simuladas alianzas pervirtiendo la cruda realidad, que las balas hieren y matan aún disparadas por el más bonito de los ángeles del cielo, que tanto el exceso como el defecto provocan males irreparables, o de muy difícil solución, y que su estrategia frente al combate inevitablemente debía ser cambiada si quería de alguna manera no perder en aquella y otras guerras venideras. Dispuso pues un necesario repliegue de sus tropas y mediante ese sutil movimiento fortalecerse, evitando en todo momento el contacto directo que tantas bajas anteriormente le habían causado. También dispuso una serie de medidas que contemplasen nuevos horizontes, más verdes, más puros, más gentiles y más leales, en los cuales poder desarrollar su vida en paz con los demás y consigo mismo. Aseguraría sus fronteras contra lo innecesario, lo injusto y lo irreverente, para con el paso del tiempo volver a ser ese rey dueño y señor de sus dominios. Ya de vuelta a casa dolorido y abatido tras el combate, pensó no mirar atrás donde solo quedaba un campo de batalla desolado lleno de vísceras y poblado de buitres que de ellas se alimentaban sin piedad. Batallas, aun en la derrota, hay que librarlas todas. Pues las guerras solo se pierden, o ganan, en el fragor del combate. Las heridas que de ella se desprenden forjan día a día al hombre como el cincel la deforme roca, en la que al final y con el paso del tiempo, su escultor a golpe de martillo y para regocijo de todos logra esculpir. Winston Churchill dijo alguna vez: “La política es más peligrosa que la guerra, porque en la guerra solo se muere una vez”. Y cierto que solo me viene a la mente una frase que podría prevalecer ante esa realidad, “El amor es más peligroso que la guerra, porque en la guerra solo se muere una vez”.
Pues por su dilatada experiencia en la lucha cuerpo a cuerpo, aquellos conflictos bélicos los gestionaba a la perfección
“Con todo mi afecto a Manos Grandes, el enemigo que más quiero”
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[ opinión ]
entrevista] Un vecino cada [vez más incómodo
por ANTONIO ROSA GUERRERO
LOS RECIENTES ACONTECIMIENTOS EN EL SAHARA OCCIDENTAL HAN PUESTO A MARRUECOS EN EL PUNTO DE MIRA DE LA COMUNIDAD INTERNACIONAL, que en buena medida ha reprobado la actuación de su gobierno en este tema. El recurso marroquí para desviar la atención ha sido, como tantas otras veces, insistir en su reivindicación de soberanía sobre Ceuta y Melilla, una cantinela cansina que suena cada vez que el vecino país se enfrenta a problemas internos. Frontera España - Marruecos. Reduan Dris
Este hecho al que ya estamos casi acostumbrados en Ceuta cada vez inquieta menos, por el convencimiento profundo de que en esta materia no hay nada que hablar, por multitud de razones que han sido mil veces enumeradas, y por el firme compromiso del Gobierno de España, volcado con esta ciudad en consenso con la Ciudad Autónoma en las principales materias. Obras son amores, y en este sentido, pese a las circunstancias económicas negativas de los últimos años, en lo esencial los planes se han seguido cumpliendo, de modo de los recortes aquí han sido menos evidentes que en la península, en cierta manera porque nuestra situación de partida era de desventaja. Por tanto, las repetidas reivindicaciones de Marruecos en este tema están destinadas a seguir cayendo en el saco roto por los siglos de los siglos, aunque su efecto se deja sentir en cosas cotidianas, en las que el país vecino, y sobre todo sus ciudadanos, tienen mucho que perder y poco que ganar. Y si no, que les pregunten a los hoteles, restaurantes, y en general toda la industria turística marroquí, que ven con verdadera alarma la escalada de su gobierno, conscientes de que cada vez que se da un paso pidiendo la soberanía de ambas ciudades autónomas ello tiene un coste en forma de cancelaciones de viajes. Cuando un turista viaja a un país desea hacerlo con garantías de tranquilidad y lo que menos desea es verse inmerso en
a los ciudadanos marroquíes", según la proclama de sus convocantes, lo único que consiguen es la mayor de las indiferencias en nuestra ciudad, aunque las repercusiones son mas severas en el lado marroquí. Las complicaciones y arbitrariedades de la Gendarmería del país vecino en la frontera, especialmente cebados con los ciudadanos de Ceuta, están haciendo que personas que antes acudían frecuentemente a Marruecos para comprar en sus zocos, o para pasar un día de fiesta en sus hoteles y restaurantes, hayan dejado de hacerlo. Ya están cansados de la carrera de obstáculos e incomodidades que supone visitar el país vecino, sobre todo si en el pasaporte se indica que se es residente en Ceuta. A ello se suman las multas de tráfico bajo cuerda que algunos de sus funcionarios policiales se siguen embolsando, por infracciones inexistentes, pero que constituyen un elemento más de la incertidumbre que a alguien le embarga cuando acude allí. Ante ello, si la apuesta del gobierno marroquí de desarrollar el norte del país y enfocarlo al turismo, es sincera, no puede tolerarse lo que viene ocurriendo, porque constituye todo un abuso. Por tanto, la suma de todas estas situaciones supone un castigo al bolsillo de empresarios y comerciantes marroquíes, que ven como la actitud de su gobierno espanta
Las complicaciones y arbitrariedades del país vecino en la frontera están haciendo que personas que antes acudían frecuentemente a Marruecos hayan dejado de hacerlo protestas, manifestaciones, o el malestar que se deriva de este tipo de situaciones, desagradables para todos. Los anuncios de manifestaciones en dirección a Ceuta, con la intención de "liberarla y denunciar el maltrato que aquí se da
a muchos clientes de tantos años. Pero en el fondo de este asunto, subyace la excusa argumentada por el gobierno marroquí para subir su espiral de tensión con España, y esta no es otra que la resolución aprobada por el parlamento español reprobando los hechos acontecidos a raíz de las revueltas en el Sahara. Un texto muy descafeinado, gracias a la voluntad de un gobierno que ha dado mucho más de lo que se le puede exigir para mejorar las relaciones con el reino alauí. Las cuantiosas inversiones españolas en Marruecos, la cooperación en multitud de materias: educativas, de política social, de lucha contra el terrorismo, contra la inmigración ilegal, contra el tráfico de drogas... no se corresponden con la actitud desagradecida y agresiva de nuestros vecinos. Eso por no hablar de la masiva incorporación de ciudadanos de origen marroquí a los planes de empleo que paga el gobierno español, al uso y en ocasiones abuso de nuestro sistema sanitario, a los miles de puestos de trabajo en nuestra ciudad en sectores como la hostelería, la construcción o el servicio doméstico y a los miles de familias que han establecido en España su lugar de residencia ante la falta de oportunidades en su país. Por eso, la denuncia de maltrato al musulmán ceutí por parte de las autoridades españolas, y su cansina pretensión de "liberarlos" de tanta opresión, en boca del gobierno marroquí suenan grotescos. Y pueden conseguir otro efecto que demanda ya buena parte de la opinión pública española: que nuestro gobierno sea el que se replantee a fondo el modelo de relación con Marruecos, que hasta ahora ha sido de cooperación casi sin condiciones. En ese contexto, es fácil adivinar quién tiene más que perder. Mientras tanto, los periodistas españoles y ceutíes -aunque solo pretendan pasar un fin de semana en su propia casa del país vecino, son víctimas de un veto propio de tiempos que creíamos ya superados. Antonio Rosa Guerrero es Director de Radio Ceuta-Cadena SER
[ en su punto | gastronomía ceutí ]
Ingredientes
Solomillo de ternera San Rafael
• Cinco raciones solomillo ternera • 10 pequeños medallones de foie de pato
• Tres chalotas • Dos puerros • Una zanahoria
• Una manzana • Vino dulce (moscatel) • Salsa HP
• Pasas de corinto • Aceite de oliva
Preparación En primer lugar preparamos la salsa que consiste en poner en una cacerola un poco de aceite de oliva y rehogar las chalotas, el puerro, la zanahoria y la manzana (todo finamente cortado) . Una vez rehogado añadimos medio vaso de vino y una cucharada de salsa HP (o Bovril) dejamos hervir un par de minutos, pasamos por la batidora y colamos con el chino o colador, agregamos las pasas y reservamos. Pasamos los solomillos y el foie de pato por la plancha previamente cortados en medallones no muy gruesos, a la hora de servir tapamos con la salsa que hemos elaborado anteriormente.
Tocino de cielo
Ingredientes • 250 gr. Azúcar • 12 yemas • Caramelo liquido
Preparación Hacemos un almíbar con el azúcar. Cuando empiece a espumear apartamos y lentamente añadimos a las yemas ya batidas sin dejar de mover para que el huevo no se cuaje. Una vez tenemos la mezcla la ponemos en el molde previamente caramelizado. Metemos en el horno al baño maría a unos 180º. Cuando pinchemos con un tenedor y este sólido apartamos, desmoldamos y ponemos a enfriar en el frigorífico.
En la próxima edición de Ceuta Siglo XXI, dos nuevas recetas.
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Rafael Fontalba
EL AUTOR DE LAS RECETAS DE ‘EN SU PUNTO’ es un reconocido cocinero de Ceuta, número uno de su promoción en la Escuela de Hostelería de San Roque (Cádiz). Ha trabajado en el Hotel Atalaya Park, Club Med, el Hotel Guadacorte, el Restaurante San Marcos y el Restaurante la Marina, ejerciendo durante 18 años como industrial de hostelería. A día de hoy es maestro de cocina en la ULOG 23 (Parque de Artillería, Compañía de Mar y Otero), después de haber estado muy unido a la Federación Provincial de Vecinos, donde fue Vicepresidente y participó como jurado en numerosos concursos culinarios celebrados en Ceuta. Autor del Libro ‘La Cocina Ceutí’, ha colaborado con varios medios de comunicación siempre con un mismo objetivo: “recuperar la auténtica cocina de la ciudad”, donde se mezclan influencias diferenciadas de las cuatro culturas.
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