Wilfried Romain
INFOSpratiques
Repères 25 sept 1993 Naissance à Versailles.
2008-2013 Lycée des Métiers de l’hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon à Metz.
Juillet 2015 Voyages en Australie et en Asie.
Octobre 2019 Installation à Champigny.
Fév-juin 2022 Candidat de la 13e saison de Top Chef.
20 avr 2022 Ouverture du restaurant éphémère Philo Saucisse.
Le restaurant éphémère Philo Saucisse est ouvert jusqu'au 30 juin prochain.
TOP CHEF 2022
Cuisinier voyageur 1,97m,
style décontracté, beaucoup de bagout et un parcours de globe-trotteur. Du haut de ses 28 ans, le chef Campinois Wilfried Romain a crevé l’écran lors de la 13e saison de l’émission culinaire Top Chef. Sa cuisine fait la part belle à ses multiples expériences et rencontres aux quatre coins du monde. « Mon père m’appelait le baroudeur ! Je veux faire voyager ceux qui goûtent mes plats », FRQÀH W LO $SUqV GHV pWXGHV K{WHlières à Metz, Wilfried fait ses premières armes au restaurant étoilé La Cristallerie au Luxembourg. À 21 ans, il s’envole pour l’Australie et travaille sur la Gold Coast puis à Melbourne, avant de faire un road trip en Indonésie et en Thaïlande. « J’ai pris une méga claque culinaire en découvrant la street-food asiatique », poursuit le passionné. De retour à Paris, en 2016, il rejoint Thierry Marx au Sur Mesure (2*) puis le chef Guillaume Goupil au Baudelaire (1*). Avide de voyages, il repart en Amérique du Sud et intègre la brigade du prestigieux restaurant Borago, à Santiago du Chili. © /H matin, on partait cueillir sur la plage des algues, des épinards et
!
* Restaurant éphémère Philo Saucisse (ouvert jusqu’au 30 juin), 4 rue Rampon (XIe) à Paris, 07 45 54 34 85. philosaucissebytopchef.fr Interview-vidéo à retrouver sur les réseaux
Candidat de la 13e saison du célèbre concours culinaire Top Chef, le Campinois Wilfried Romain propose une cuisine inspirée de ses nombreux voyages et rencontres autour du monde. Dépaysement garanti ! GHV ÁHXUV GH FDSXFLQH /H VRLU même, on servait dans l’assiette ce que la nature nous avait offert », raconte Wilfried. Durant les mois suivants, son périple en Argentine, Bolivie, Pérou et Colombie lui permet de faire des rencontres enrichissantes. En octobre 2019, il pose ses valises à Champigny et devient sous-chef à /·2UDQJHrie, table étoilée du Four Seasons Hotel George V à Paris. Octobre 2021, le Campinois décide de se challenger en participant à Top Chef.
pu faire découvrir mon univers et mon ouverture d’esprit. Épices, agrumes, fruits secs… Je ne me refuse rien dans les associations de saveurs », explique-t-il. Avec pour credo « Voyager. Cuisiner. Voyager » OH FKHI GpÀQLW VD FXLsine comme un «retour de voyage» et ne cesse de proposer des plats hors des sentiers battus. D’ici début 2023, Wilfried compte ouvrir sa propre adresse dans l’est parisien. «Ce sera une ambiance de voyage. J’aimerais faire une première salle où les gens pourront partager plusieurs plats et une annexe, sorte de table d’hôte, où je proposerai un menu Tour du monde », dévoile le Parmi les épreuves phares du Campinois. De quoi faire voyager concours culinaire, Wilfried a remnos papilles ! porté en équipe celle de la guerre des restos1 avec Philo Saucisse, 1 Créer en 24h un concept de restaurant avec une carte et une déco. nouveau spot éphémère parisien. CHARLOTTE SAUVAGNARGUES « Tout au long de l’émission, j’ai
« Retour de voyage »
N° 549 - juin 2022 - Champigny notre ville - P.31
