Fiesta Mexicaine
Box Mai 2015
EDITO Enfile ton poncho, la fiesta n’attend pas ! Tu pourras préparer des cupcakes mariachi, des sombreros et des maracas surprises . Tu connais le guacamole ? Cette recette savoureuse à base d’avocat ? Que dirais-tu de l’ajouter dans des fajitas maison ? Pour le dessert, le gâteau piñata c’est le clou du spectacle. Des recettes originales mitonnées sous le sombrero du chef Olivier Chaput que tu pourras réaliser grâce aux moules et aux ingrédients fournis dans ta box. Dans ton livret, découvre le porte cupcake que tu pourras fabriquer pour décorer ta table et épater les gringos.
Et comme d’habitude, des jeux, des conseils et des infos. Prêt pour le voyage amigo ? Ay ! Caramba !!!
1
tortillas Salé
60 min
4 min
Moyen
Ingrédients : pour une dizaine de tortillas - 150 g de farine de blé - 150 g de farine de maïs - 25 cl d’eau chaude
Verse dans un grand saladier les 2 farines. Mélange. Fais un puits, ajoute lentement l’eau chaude et mélange avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Pétris longuement après avoir renversé la pâte sur une surface farinée. Divise la pâte en une dizaine de boules et étends chacune au rouleau sur une surface farinée en essayant de faire une crêpe très fine. Quand toutes les tortillas sont préparées, fais chauffer une poêle antiadhésive et fais-les cuire. Retourne-les quand elles commencent à gonfler sur les bords.
cache-cache de
Jeu
Mara & Cas
Mara et Cas se sont cachés dans ton magazine. Sauras-tu les retrouver ? Combien de fois les as-tu aperçu ?
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Fajitas Salé
30 min
15 min
Facile
Ingrédients : pour 4 personnes - 4 blancs de poulet - 1 poivron rouge + 1 vert - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 20 cl de crème fraîche épaisse - 8 tortillas (la recette page 2)
- 6 c. à soupe d’huile - 1 c. à café de chili en poudre - 1 c. à café de cumin en poudre - 1 citron vert - Sel et poivre
Coupe les blancs de poulet en fines lamelles, presse le citron vert et écrase l’ail. Mets le poulet dans un plat, arrose-le de jus de citron, puis verse 4 cuillères à soupe d’huile. Saupoudre de chili et de cumin. Sale et poivre. Couvre et laisse reposer au frigo 20 min. Pré-chauffe le four à 210°C (th 7). Coupe les poivrons en lanières et émince les oignons. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle dans laquelle tu mettras les oignons et les poivrons à blondir et garde au chaud. Égoutte les morceaux de poulet et fais-les dorer dans la poêle. Dès qu’ils sont colorés, arrose-les avec la marinade, couvre et laisse mijoter 5 min.
Pour garnir ta tortilla :
Étale une fine couche de guacamole (la recette page 5). Puis ajoute une cuillère de crème fraîche. Dispose ensuite un peu de poulet et saupoudre de fromage râpé. Roule ! C’est prêt !!
3
pas à pas Astuce Suis les étapes et apprends à plier tes fajitas comme un vrai chicano. Tu pourras ainsi les déguster sans risquer de t’en mettre plein les doigts!
©Jo Cook
4
Guacamole Salé Ingrédients : pour 4 personnes - 2 avocats bien mûrs - 1 tomate - 1 oignon blanc - Coriandre fraîche
15 min
- Le jus d’un demi citron vert - Sel - Cumin en poudre - 1 filet d’huile d’olive
Presse le citron. Épluche et cisèle l’oignon. Épépine les tomates, puis coupe-les en petits cubes. Lave, effeuille et cisèle la coriandre. Dénoyaute les avocats et récupère la chair à l’aide d’une cuillère. Dans un bol, écrase la chair des avocats à l’aide d’une fourchette et ajoutes-y immédiatement le jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Incorpore les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l’huile d’olive. Mélange soigneusement le tout.
Astuce du chef Si tu souhaites préparer cette recette à l’avance, laisse le noyau de l’avocat dans la préparation et filme bien au contact avant de réserver au réfrigérateur. Le guacamole se conserve 24 h maximum.
5
Facile
porte cupcake’tus Déco 2. Assemble le support 1. Découpe tous les éléments
3. Plie et colle les branches. Replie les extrémités 4. Glisse les branches dans le rectangle et colle-les
5. Colle le corps du cactus
6. Glisse le support à l’intérieur du cactus
Pour réaliser ton porte cupcat’us, il te faut : - Une paire de ciseaux - De la colle ou du scotch double face Décalque ou découpe les éléments de la page suivante. Retrouve les instructions en vidéo sur le blog ! blog.charliejasmin.fr
6
cUPCAKE’TUS Sucré
15 min
10 min
Facile
Ingrédients : pour 8 cupcakes - 1 œuf - 70 g de farine - ½ sachet de levure - 70 g de sucre - 35 g d’huile de tournesol - 5 cl de lait
- 1 pincée de sel - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de zeste d’orange - 100 g de fromage frais type Philadelphia
Fais préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélange la farine et la levure. Dans un autre saladier, mélange l’œuf, le sucre et le sel jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoute ensuite l’huile, le lait et continue de mélanger énergiquement au fouet. Ajoute le mélange farine et levure, puis la cannelle et le zeste d’orange et mélange le tout. Verse l’appareil dans les moules en les remplissant à moitié et fais cuire 10 min au four.
Dans un saladier, assouplis le fromage frais en le mélangeant à l’aide d’une fourchette. Dépose le fromage frais battu sur le dessus des cupcakes avec une cuillère ou avec une poche à douille.
rs les déco c e v a s ux ake et les ye les cupc Décore Charlie Jasmin er à mang e ta box. ed r en suc
9
Un masque en trop
Jeu
Un masque apparaĂŽt en double. Sauras-tu le retrouver?
sudoku
Jeu
Retrouve la solution des jeux sur blog.charliejasmin.fr
10
Maracas Sucré
20 min + 20 min
20 min
Moyen
Pâte sablée colorée Ingrédients : pour 8 maracas ou 16 sombreros - 250 g de farine - 125 g de sucre - 15 g de beurre - 1 œuf - Colorants
Étale la pâte et découpe des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce. Dispose les ronds de pâte dans le moule à pop cake et enfourne pour - Chocolat 10 min à 150°C. - Smarties, bonbons Sans te brûler, assure-toi que la pâte - 8 cigarettes russes (pour les ne gonfle pas trop et aplatis-la à l’aide maracas) d’une cuillère, puis enfourne pour 10 min de plus. Laisse refroidir hors du four et démoule délicatement. Tu obtiens 16 demi-sphères. Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Trempe le bout d’une cigarette russe dans le chocolat fondu et colle-la bien au milieu d’une demi-sphère. Répète l’opération 8 fois. Laisse durcir au réfrigérateur. Remplis une demi-sphère de quelques bonbons puis sers-toi du chocolat fondu comme d’une colle pour les enfermer entre 2 demi-sphères. Laisse durcir au réfrigérateur et garnis à l’aide de chocolat fondu, de vermicelles de couleurs, de bonbons….. Tes maracas sont prêtes, et comme au Mexique, agites-les pour faire de la musique !
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sombreros Sucré
20 min + 20 min
Préparation Bats l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute progressivement la farine jusqu’à obtenir la consistance du sable. Incorpore le beurre coupé en morceaux. Sépare la pâte en autant de couleurs que tu souhaites et ajoute le(s) colorant(s).
20 min
Moyen
Étale la pâte et découpe des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce. Dispose les ronds de pâte dans le moule à pop cake et enfourne pour 10 min à 150°C. Sur une plaque, dispose également à plat des ronds de pâte. Sans te brûler, assure-toi que la pâte ne gonfle pas trop et aplatis-la à l’aide d’une cuillère, puis enfourne pour 10 min de plus. Laisse refroidir hors du four et démoule délicatement. Tu obtiens 16 demi-sphères et 16 biscuits plats et ronds. Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Remplis une demi-sphère de quelques bonbons puis sers-toi du chocolat fondu comme d’une colle pour les enfermer entre la demi-sphère et le biscuit plat. Laisse durcir au réfrigérateur et garnis à l’aide de chocolat fondu, de vermicelles de couleurs, de bonbons…..
12
Gâteau piñata Sucré
15 min + 2 h
30 min
Moyen
Ingrédients pour le gâteau :
Ingrédients pour le glaçage :
- 200 g de chocolat au lait - 4 œufs - 150 g de beurre - 125 g de poudre d’amande - 150 g de sucre - 2 c. à soupe de farine - 1 sachet de levure chimique
- 200 g de mascarpone - 5 c. à soupe de sucre glace - Vermicelles en sucre, fruits frais
La piñata est un incontournable des fêtes mexicaines. On dit que c’est Marco Polo qui aurait amené cet objet d’Asie jusqu’en Europe puis aux Amériques. C’est en fait un objet rempli de cadeaux, de bonbons, de biscuits ou encore de fruits qu’il faut briser les yeux bandés. Elle est accrochée avec une corde. Tous ceux qui veulent essayer de briser la piñata doivent attendre leur tour et pour finalement tourner sur eux-mêmes plusieurs fois avant de frapper, parmi la cohue d’enfants. Une fois cassée, il faut récupérer tout ce qu’elle contient . Réalise ton gâteau piñata et laisse tes amis découvrir les surprises qui s’y cachent!
Astuce du chef
Avec les chutes des gâteaux, réalise de petits cakes-pop. Dans un bol, émiette les morceaux de gâteaux et mélange-les avec 1 cuillère à soupe de chocolat fondu. Place la préparation dans tes moules à pop cake et laisse prendre au réfrigérateur pendant 1h. Fais fondre 170 g de chocolat au lait au micro-ondes par tranche de 30 sec en remuant entre chaque jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Nappe les cakes-pop de chocolat, pose-les sur une grille jusqu’à ce que le chocolat fige. Décore de vermicelles ou de confettis sucrés.
13
1. Pré-chauffe le four à 180°C (th 7). Casse le chocolat et fais-le fondre avec le beurre coupé en morceaux. 2. Bats les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 3. Ajoute le chocolat tiédi, la poudre d’amandes, la farine, la levure et les blancs montés en neige ferme. 4. Verse la préparation dans le moule 3D pièce montée, jusqu’à la moitié du dernier cercle. Cale bien le moule pour ne pas qu’il se renverse et fais cuire le gâteau 30 min au four à 180°C (th 7). Laisse tiédir 5 min avant de démouler. 5. Pour préparer le glaçage, mélange le mascarpone et le sucre glace. 6. Coupe le gâteau le long du disque le plus large et tartine-le avec le glaçage. Évide l’intérieur du gâteau au niveau du 2ème étage. 7. Remplis le gâteau de fruits frais ou de bonbons avant de recouvrir du disque plein. Retourne-le sur une assiette. 8. Recouvre tout le gâteau du reste de mascarpone et réserve au frais 2 heures minimum. 9. Décore le gâteau de fruits frais et de confettis en sucre au moment de servir.
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LABYRINTHE Jeu Aide
Mara Ă traverser le labyrinthe pour rejoindre Cas
Retrouve la solution des jeux sur blog.charliejasmin.fr
Ta box Charlie Jasmin revient au mois de Juin avec toujours plus de surprises ! PrĂŞt(e) pour des nouvelles aventures ? www.charliejasmin.fr