Celebrate Life
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CHEF'S SPECIAL
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A LA CARTE
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CRUMBS
CHEF'S SPECIAL 25 YEARS
Stefan van Sprang and many more
Ian & Nick Kousemaeker - Goud
Impression through the years
Flexible service shirts
HOT ON STOCK
Chef T-shirts Valente
Fine dining at Club Chaud Devant
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YEARS
C
ela fait déjà vingt-cinq ans que j'ai récupéré le
et délicieux à la fois, m'inspire particulièrement. Je
pantalon de cuisine d'un ami qui s'était déchiré
me considère chanceuse de pouvoir combiner les
lors d'une mise en place. Une fois rentrée à mon
qualités professionnelles avec ma propre passion pour
appartement à Amsterdam, je me suis lancée dans la
l'alimentation et les boissons dans ce monde culinaire
confection d'un nouveau design de pantalon de cuisine
exquis.
branché. De nombreuses années de créations plus tard, Chaud Devant s'est développé en un label européen
Le succès de Chaud Devant n'aurait pas été possible
très tendance pour chefs, brigades et personnel de salle
sans l'équipe enthousiaste et fidèle qui m'entoure. Je
modernes.
leur suis énormément reconnaissante !
J'ai énormément d'admiration pour les chefs et pour moi, c'est un honneur de pouvoir leur concevoir et leur fabriquer des vêtements. La passion inégalée avec laquelle ils ont élevé la cuisine au rang d'œuvre d'art, en créant des mets incroyablement magnifiques
We ho pe yo u en joy Ch au d D ev an t as mu ch as we lo ve cre at in g it! Bianca van der Lee Founder
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CELEBRATION
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Lieu : le magnifique restaurant de Kruidfabriek by LUTE. Nous remercions tout particulièrement notre ami et ambassadeur Peter Lute.
CETTE ANNÉE, NOUS CÉLÉBRONS LE FAIT QUE CELA FAIT DÉJÀ 25 ANS QUE NOUS SOMMES AU SERVICE DU SECTEUR DE LA RESTAURATION AVEC NOS VÊTEMENTS. LE FILM EST UNE ODE À TOUTES LES PERSONNES QUI TRAVAILLENT DUR ET QUI ONT PU ROUVRIR LEURS PORTES APRÈS CETTE PÉRIODE DIFFICILE.
WE CELEBRATE…
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CHECK OUR YOUTUBE CHANNEL
CHEF'S SPECIAL
YEARS
MARCO MÜLLER
CLAUDE BOSI "C'est logique que Chaud Devant et Michelin aient conçus une chaussure ensemble. C'est un choix Made in heaven (paradisiaque).
NICK BRIL & TEAM
Chaud Devant. uniforme avec ok lo un éé cr s emblions à une "Nous avon t que nous ress an rt po im t es Je trouve qu'il équipe."
THOMAS BÜHNER aussi "Cool, décontracté, tendance mais ts qui men vête pratique et fonctionnel. Des r rester pou laissent assez de place à chacun " aussi unique que sa propre cuisine.
ESTÉE STROOKER
DORIAN VAN BRONKHORST "Le service, la qualité et l'innovation de Chaud Devant nous donnent entière satisfaction. C'est avec fierté que mon équipe et moi-même sommes les ambassadeurs de la marque Chaud Devant."
SERGIO HERMAN
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DICK MIDDELWEERD
JORIS BIJDENDIJK tion avec mon "Les vêtements sont conçus en collabora nt le même tablier. porte équipe. Les cuistots et les serveurs ns en équipe." Tout ce que nous faisons ici, nous le faiso
FILIP CLAEYS
“Je trouve que Chaud De vant est une entreprise qui ne tourne pas seulement aut our de vêtements agréab les à porter. L'aspect huma in, la durabilité et la vol ont é de s'entraider sont un des points qui font que nou s recommandons vivement Chaud Devant. "
"Ils défendent aussi le côté durable en ce qui concerne leurs vêtements, aspect que je travaille également intensément dans notre entreprise et avec les Northseachefs."
JOHAN HALSBERGHE
AEL MICH WOLF
ROGER VAN DAMME "Quand tu portes une veste de chef cuisinier 100 heures par semaine, tu en arrives tout seul à la conclusion que tu ne veux plus que le meilleur de ce qui existe.
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STEFAN VAN SPRANG
"Chaud Devant fait exactement ce que je fais aussi : satisfaire le client / hôte. Parce qu'après tout, c'est notre objectif ultime."
Celebrate
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BROTHERHOOD ILS ONT GRANDI À OUD BEIJERL AND (VIEUX-BEYERL AND), AU MILIEU DES CABANES DANS LES ARBRES , DES P OULES , DES MOUTONS ET JUSTE UNE TÉLÉVISION PAR CÂBLE. C'EST L À QUE LE LIEN ÉTR OIT ENTRE LES FRÈRES DE KOUSEMAEKER S'EST FOR GÉ. ENSEMBLE, ILS GÈRENT AUJOURD'HUI LE RESTAURANT GOUD À R OT TERDAM. UNE PERLE CULINAIR E DANS L A VILLE-P ORTUAIRE OÙ ILS CUISINENT AVEC PASSION. TOUJOURS DANS UNE GRANDE AGITATION, PAR CE QUE LES FRÉR OTS NE DISENT JAMAIS NON...
N
ick : "Nous avons toujours été très proches, même si nous
Ian : "J'avais 13 ans lorsque Nick m'a appelé
avons sept ans d'écart. Nous venons d'une famille
pour demander si je pouvais aider à la plonge
d'entrepreneurs dans laquelle l'amour de l'alimentation était célébrée
; de là je suis doucement entré en cuisine, et
chaque dimanche autour d'un repas familial, et dans laquelle notre
cela m'a tout de suite fasciné. Enfant, j'étais
père préparait déjà le gigot d'agneau dès 5 heures du matin. Les règles
déjà debout sur un tabouret ou assis sur le
d'étiquette aussi étaient une priorité familiale. Fourchette à gauche,
plan de travail à côté de mon père lorsqu'il
couteau à droite, les coudes en arrière et le dos bien droit. Quand
préparait des plats particuliers. Mes parents ne
je suis allé vivre seul à Rotterdam, Ian passait en cinquième. J'ai commencé par travailler au restaurant Las Palmas (de Herman den Blijker) et je n'avais aucune idée de ce que j'allais y faire. Mais ce que je faisais était probablement bien, parce que je suis devenu sous-chef en moins d'un
IAN : "MAIS POUR MOI, UN SEUL JOUR NE SUFFISAIT PAS. JE NE TENAIS PAS EN PLACE, ET UN JOUR JE SUIS ALLÉ À L'ÉCOLE À VÉLO EN TENUE DE CUISINIER, J'AI RENDU TOUS MES LIVRES ET J'AI TOUT DE SUITE COMMENCÉ À PLEIN TEMPS COMME APPRENTI À LAS PALMAS."
an. Ensuite, j'ai acquis de l'expérience à la Brasserie Joris où j'ai également appris ce qu'était tout le processus de
voulaient pas que j'entre dans le monde de la
transformation et tout ce que cela englobe. J'ai aussi travaillé comme
restauration, alors, j'ai démarré une formation
sous-chef chez François Geurds, mais au final, je suis retourné avec
de constructeur de bateaux et de yachts. En soi,
plaisir à Las Palmas. Quand Herman a vendu Las Palmas, il m'a proposé
c'est une très belle formation, mais ce n'était
de m'associer avec lui pour ouvrir le restaurant Goud dans le local où
juste pas pour moi. Par hasard, l'école était tout
auparavant se trouvait le restaurant de François Geurds. Le propriétaire
près de Las Palmas, et heureusement Nick a su
de la Brasserie Joris m'a aidé pour le financement, et c'est ainsi que tout
convaincre mes parents de me laisser travailler
et tout le monde a trouvé sa place'
un jour par semaine au restaurant. Ils ont accepté seulement et uniquement parce que
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j'étais chaperonné par Herman den Blijker. Mais pour moi, un seul jour
le monde peut et a le droit de partir, mais si Ian
ne me suffisait pas. Je ne tenais pas en place, et un jour, je suis allé à
s'en va... ce n'est juste pas possible."
l'école à vélo en tenue de cuisinier, j'ai rendu tous mes livres et j'ai tout
Ian : "Nick voit surtout le bon côté des gens,
de suite commencé à plein temps comme apprenti à Las Palmas. C'était
je suis un peu plus sceptique, plus sévère et
un apprentissage difficile. Pendant longtemps, j'étais dans l'arrière-
beaucoup moins patient. Sur certains aspects
cuisine, mais si tu sentais l'odeur de cigare mélangé à du parfum cher,
nous sommes très différents, et c'est justement
tu savais que 'cheffie' (Herman den Blijker) était en approche. A ce
pour ça que je pense que ça fonctionne entre
moment-là, tout et tout le monde commençait à trembler. Nick aussi m'a déjà traité sévèrement parce que je ne faisais pas les choses comme il fallait. A partir du moment où j'ai pu gérer ma propre mini cuisine avec deux feux, dans les cuisines de Las Palmas, j'ai vraiment profité et j'ai pu développer ma propre créativité et passion. L'entreprenariat est une chose que nous avons apprise à la maison, et abandonner ne fait pas
NICK : "MAIS EN PRINCIPE, TOUT LE MONDE PEUT ET A LE DROIT DE PARTIR, MAIS SI IAN S'EN VA... CE N'EST JUSTE PAS POSSIBLE."
partie de notre vocabulaire." Nick : "C'est vraiment notre duo qui est si particulier. Je ne peux pas
nous. Nick et Herman aussi sont des opposés,
travailler une demi-heure avec mon père ou ma petite sœur, mais avec
et ça fonctionne parfaitement bien."
Ian, si. Nous sommes très loyaux et nous nous investissons à fond
Nick : "Quand le restaurant a dû fermer, nous
pour faire marcher l'affaire. La communication entre nous se fait sans
avons rapidement compris qu'il fallait vite faire
paroles. Nous voyons ce que fait l'autre et nous nous complétons. Une
quelque chose, parce que sinon nous allions
bonne équipe est également essentielle, il s'agit de prendre et donner, et
nous fâcher ou faire une dépression. En un
ce lien doit grandir. C'est pourquoi nous avons aussi un lien particulier
rien de temps, nous avons concoté un menu
avec certains des membres de notre personnel. Mais en principe, tout
à emporter de 4 plats. Nous avons réalisé des
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vidéos tutorielles sur YouTube, et ça nous a bien amusé aussi. Nous
important. Tu réalises mieux à quel point
avons aussi organisé des live streams pour au moins 800 personnes.
l'argent a de la valeur. Nous dépensions
Nous avons également profité de la pause du coronavirus pour rénover
toujours trop facilement, mais maintenant,
notre restaurant de façon créative. Désormais, toutes les tables sont
je vais réfléchir à deux fois avant d'acheter
parfaites, il n'est plus question de 'meilleures tables'. Nous avons
quelque chose. C'est génial de voir revenir
IAN : "NOUS PRÉFÉRONS RESTER VISIBLES ET POSITIFS. POUR NOUS, TOUT EST POSSIBLE, NOUS NE REFUSONS JAMAIS RIEN."
décidé d'opter pour une
les gens qui avaient pris à emporter à
formule où l'on passe plus
plusieurs reprises, et qui n'étaient jamais
de bon temps à table, pour
venus à Goud avant, pour les accueillir
se sentir comme dans un
aujourd'hui comme clients du restaurant.
salon, bien manger à un prix
On se bat pour s'assurer que les gens qui
raisonnable, et tout cela avec
ont tellement été en manque de restaurant
un service irréprochable.
viennent se rattraper dans notre restaurant.
Ian : "Naturellement, c'est
Je pense que celui qui a survécu à cela,
facile de rester en robe de
peut grandir de façon exponentielle..."
chambre allongé sur son canapé à se plaindre que le gouvernement est
Nick : "Quand nous avons acheté le local
merdique, mais ça ne te fera pas gagner d'argent. Nous préférons rester
à François Geurds, nous avions pensé
visibles et positifs. Pour nous, tout est possible, nous ne refusons jamais
seulement le rénover un petit peu, mais au
rien. Ces temps difficiles ont justement été un terrain d'apprentissage
final, seul le cœur de la cuisine est resté
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Donalds pour un enfant difficile qui n'aimait rien." Nick : "C'était notre rêve de concevoir nousmême une veste de cuisine, donc quand nous avons eu la chance de le faire en collaboration avec Chaud Devant, nous avons tout de suite été enchantés. Cette veste se porte 12 heures par jour et cinq jours par semaine, alors, je pense tel quel. Ça a été un beau processus où chacun a fait ses propres apports. C'est devenu de plus en plus 'kitsch' et le nom Goud (Or) y est honoré dans toute sa gloire. Le petit ourson que l'on retrouve à plusieurs endroits dans notre restaurant a pour moi une signification particulière. Telle une maman ourse qui 'prépare' son ourson en
NICK : "LA VESTE FRATELLO EST CONFORTABLE, JEUNE ET CLASSE."
peu de temps pour le mener à l'âge adulte pour entrer dans le vaste monde, Herman a fait pareil pour nous. Il m'a donné cette opportunité et
qu'on a le droit de se montrer critique. Nous
je lui en suis très reconnaissant."
avons réfléchi longuement aux détails, tels qu'une
Ian : "Maintenant que nous sommes à nouveau ouverts, nous allons
languette dans le cou pour que le tablier ne
faire un peu moins de couverts et porter encore plus d'attention à nos
remonte pas constamment, et un pan arrière un
clients. C'est là que repose notre force. Parfois, les gens croient que
peu plus long pour ne pas découvrir le dos quand
Goud est trop chic. C'est dommage, parce que nous, on voit ça plus
on se penche. La plupart des vestes avaient des
comme un 'simple' petit bistrot français sous des allures de restaurant
manches trop larges, et nous en avons horreur.
huppé. Dans cet endroit, vous vivez vraiment une soirée ; nous avons
La veste Fratello est confortable, jeune et classe.
aussi un superbe bar derrière lequel peuvent s'asseoir au moins trente
Les détails pratiques et l'aspect net et élégant
personnes, et qui propose de nombreuses boissons spéciales. Mais
de cette veste de cuisine sont pour nous la
tout le monde peut complètement rester soi-même et tout est possible.
combinaison idéale. Et ce n'est certainement pas
Par exemple, il nous est déjà arrivé d'aller chercher un burger au Mc
par hasard que Fratello veut dire frère en italien... "
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BOUCLE PRATIQUE POUR TABLIER VALET
PANNEAUX ARRIÈRE & MANCHES EN JERSEY POUR UNE ÉLASTICITÉ ULTIME
EFFET RAFRAÎCHISSANT TISSU LÉGER ET À SÉCHAGE RAPIDE 1
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GRANDE LIBERTÉ DE MOUVEMENT
MANCHETTE EN TRICOT
CHEF JACKETS FRATELLO 13
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FRATELLO UFX WHITE #258 | XS-3XL
FRATELLO UFX BLACK #259 | XS-3XL
COLLECTIONS
1996
2000
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Future on generati
2003
s! t n i r p e v o l e W
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Serve with passion
Organic cotton 2007
2010
Always wanted to know the secret of the chef...?
Colour your outfit ...it's not the receipe, but his underwear!
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C O L L E C T I O N S
2 5
Y E A R S
No limitations
2012
Unzipped with the zipper jackets 2015
Everybody loves denim!
Raw edge single stitch 16
C O L L E C T I O N S
2 5
Y E A R S
Flexible chef & service gear
2018
2021
Flavour with spice, serve with love
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e t a r b e l Ce ife l
YEARS
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A
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FLEXIBLE SERVICE SHIRTS
La liberté de mouvement est la priorité avec ces
chemises légères. Le caractère unique du projet est l'arrière en jersey. Ce tissu garantit flexibilité et respire bien. La collection est disponible en cinq couleurs et se porte en styles différents ; par
UFX MOSS #625 & #640 SIZE XS - 3XL
exemple un style qui en jette avec un tablier de cuisine en jean ou plutôt classique avec un beau tablier de serveur.
UFX WHITE #603 & #606 SIZE XS - 3XL
UFX BLACK #607 & #609 SIZE XS - 3XL
UFX NAVY #610 & #624 SIZE XS - 3XL
UFX SAND MELEE #641 & #642 SIZE XS - 3XL
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MORE FLEXIBLE SERVICE WEAR AT CHAUDDEVANT.COM
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CREW CHAUD DEVANT
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Family • Respect • Passion Creative • Care • Humor
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... entreprise amsterdamoise haud Devant est une véritable produits sont imaginés et depuis déjà 25 ans. Tous nos , les gens, la grande variété conçus ici. La ville si particulière r jour l'inspiration nécessaire pou de cuisine nous donnent chaque ons et des produits innovants. développer de nouvelles collecti rieurs, la mode et les cultures Les beaux tissus, les beaux inté . Cela nous per met d'instaurer continuent aussi à nous inspirer tendances dans le milieu des encore et encore de nouvelles
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vêtements de cuisine. 22
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...MADE IN EUROPE L es conditions de travail dans
l'industrie vestimentaire ne sont
pas toujours tout à fait égales. C'est
pourquoi Chaud Devant a consciemment
choisi de produire uniquement en Europe ; nous travaillons exclusivement avec des ateliers certifiés BSCI. BSCI est une initiative reconnue qui garantit des conditions de travail sûres et un salaire raisonnable pour ses collaborateurs. De plus, nous tenons à garder personnellement un contact avec les ateliers, que nous visitons régulièrement, de sorte à pouvoir constater les conditions de travail de nos propres yeux. Par ailleurs, nous travaillons autant que possible avec des textiles et des matériaux produits de façon durable, et pour lesquels le moins de produits chimiques possibles ont été utilisés.
We hope you enjoy Chaud Devant as much as we love creating it!
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Hot on stock
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New collection: CHEF T-SHIRTS
Les nouveaux T-shirts de cuisine Valente ont été conçus pour tous les héros en cuisine. Et ces confortables T-shirts tendance vont plutôt assez bien aux stars du service en salle aussi. Les brigades veulent travailler tout en confort
tout en ayant fière allure. Le T-shirt Valente, qui se traduit par courageux, héroïque, tient bien sa place. L'agréable combinaison de textile tissé et de tricot à l'arrière et sur les manches donne à ce T-shirt un aspect classe et un confort de port élevé. Le T-shirt est doté d'une poche de poitrine et d'une lanière dans le cou qui permet de bien maintenir le tablier en place. Optez pour des manches courtes ou longues et sentez-vous fier(ère), élégant(e) et frais (îche) dans les différentes couleurs disponibles.
VALENTE UFX NAVY LS #966 | XS-3XL
VALENTE UFX WHITE #943 | XS-3XL
VALENTE UFX SAND LS #967 | XS-3XL
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VALENTE UFX MOSS LS #965 | XS-3XL
VALENTE UFX BLACK #944 | XS-3XL
MORE CHEF T-SHIR TS AT CHAUDDEVANT.COM
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FOOD & FRIENDS Le G6 est une alliance entre 6 chefs d'Amsterdam pour l'apprentissage et le divertissement. Ils regardent tous dans le même sens, culinairement, économiquement et socialement parlant, et chacun conserve ses propres valeurs à 100 %. Rien n'est obligatoire et tout est possible, tant que cela relève du niveau. Au fil du temps, une belle amitié est née avec ces Chefs particuliers que nous chérissons tant. Nous avons partagé de nombreux moments agréables et nous espérons en vivre beaucoup d'autres.
D R UM R O L L PL EASE Chez Chaud Devant, nous essayons toujours de penser du point de vue du chef. Qu'est-ce qui est utile en cuisine ? De quoi le chef d'aujourd'hui a-t-il besoin et à quoi doit répondre la veste de chef ultime ? En plus d'être pratique, la subtile
T I ME F O R C H ANG E Cela fait maintenant 25 ans que Bianca a commencé à développer des vêtements de cuisine dans son salon à Amsterdam. De nombreuses années plus tard, entourée d'une équipe très soudée et impliquée, Chaud Devant est devenu ce qu'il est : une marque professionnelle et tendance de vêtements pour la restauration au Benelux et dans de nombreux pays au-delà. "Je suis plus que reconnaissante et fière de tout ce que j'ai accompli avec mon équipe ! Mais il est temps pour moi de prendre un peu de recul dans cette magnifique entreprise. C'est pourquoi, en tant que directrice, le 1er mars 2021, j'ai cédé les rênes à Lysanne Denneboom. Une femme d'affaires qui connaît le secteur des services de restauration et qui a de grandes affinités avec le marché. Je serai plus occupée sur l'arrière-plan avec les développements créatifs, là où se trouve ma passion initiale."
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pochette à stylo est un véritable accroche-regard sur toutes nos vestes depuis 25 ans.
UN CONSEIL DE NOTRE PART… Gardez un œil attentif sur notre pochette à stylo emblématique dans un proche avenir… Qui sait, peut-être y trouvera-t-on bientôt quelque chose de très spécial. #Goldenlabel
C R U M B S
PRET À DI N E R WITH ES T ÉE STROOKER
La charmante chef Estée Stroker est radieuse dans sa combinaison spécialement conçue pour elle par Chaud Devant ; avec son livre Prêt à dîner,
FINE DINING AT CLUB CHAUD DEVANT ® Petit à petit, notre CLUB se rend à nouveau disponible pour des dîners avec des topchefs. En effet, les membres du Food Service Network ont déjà profité des talents culinaires de Peter Lute et Tim Buis (Restaurant De Kruidfabriek by LUTE). L'ambiance détendue
vous réalisez les meilleurs dîners chez vous...
FOR ALL THE LADY CHEFS Nous sommes heureux de vous présenter
et intime de notre CLUB, et le fait qu'un topchef soit en train d'y
la veste de cuisine Lady Nordic. La veste
préparer les plus beaux plats, rendent cet endroit idéalement
Nordic est un best of depuis quelques années
inspirant pour faire du brainstorming tout en profitant des uns des
dans bien des cuisines, et notre collection
autres autour d'un bon repas.
a maintenant été étendue avec un modèle féminin. Disponible en blanc, vert et gris, le design scandinave se caractérise par sa fonctionnalité et sa simplicité. La taille cintrée et les fentes latérales rendent cette veste particulièrement féminine.
CELEBRATE HEALTHY FOOD Une entreprise saine au sens large du terme a également un personnel en bonne santé. Nous sommes donc fiers d'être le premier restaurant d'entreprise néerlandais à avoir reçu le label EKO (certification Or 80 - 100 % de cuisine biologique). Nous sommes impatients de pouvoir proposer chaque jour un déjeuner biologique et végétarien à notre personnel, préparé par notre propre chef cuisinier.
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K N O C K
K N O C K
PROCHAINE ÉDITION:
T R I B U T E TO THE FEMALE CHEF DES REMERCIEMENTS TOUT PARTICULIERS À
Peter Lute, Tim Buis, Britt Versluijs, Maarten Boer Restaurant De Kruidfabriek by LUTE Ian & Nick de Kousemaeker Restaurant Goud Estée Strooker Restaurant ’t Amusement G6 chefs: Julius Jaspers, Ferry van Houten, Gijs Numan, Stefan van Sprang, Peter Lute & Michiel Deenik Models: Sem Zijl, Julia Duijndam, Dion van Beeren
PHOTOGRAPHIE & VIDEO
SHO Marketing Solutions (coverfoto), P&I Studio Diemen, Fikret Koc Media, Tom Dekker, Susan de Keizer, Laura Spijker
ILLUSTRATIONS ET MISE EN PAGE Creative Keet, Laura Spijker, Bianca van der Lee, Tom Dekker
COPY
Susan de Keizer, Bianca van der Lee, Arienne Smith
AND
All models & Team Chaud Devant
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CLAUSE DE NONRESPONSABILITÉ
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Chaud Devant Original Chefwear décline toute responsabilité pour les différences et/ou les modifications apportées au texte et/ou aux illustrations du présent document (y compris les images et les photographies).
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