S E P T I E M B R E
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N Ú M E R O C L U B
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D E L
S U P L E M E N T O M A T E
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D E
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R E V I S T A
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M O R F I
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M É X I C O
Matienzos MATEROS POR EL MUNDO
¿Probaste el mate? Tradicional, de pura hoja , con sabores, frío o caliente
¡hay
una gran variedad para satisfacer a todos los paladares materos!
En esta edición: 3
¿Qué es el mate? Sus orígenes, la tradición y sus propiedades.
5
Una marca, una yerba Una conocida en México, Piporé, desde Misiones en sus presentaciones tradicional, suave y sin palo.
6
Leyenda de la yerba mate Una mágica infusión que genera el ritual.
8
Fotos materas por el mundo México, Francia y Guatemala nos convidan un mate en esta ronda mundial
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De tal famoso, tal mate De esta parte del continente Gael García Bernal y del fin del mundo el Papa Francisco, un matero auténtico que recibe mates de los asistentes a la Plaza de San Pedro
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¿Qué es el mate? POR RODRIGO CARUGATI
El mate es una infusión hecha con hojas de yerba mate, un arbusto pequeño Paraguay
que y
es
el
originario
curso
de
superior
las
cuencas
del
río
de
los
Uruguay.
ríos
Paraná,
Estas
plantas
previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas.
Es una
bebida precolombina consumida inicialmente por los guaraní y era utilizada como método de negocios.
Posee un efecto estimulante como el café. Es diurética, digestiva, antioxidante y depuradora. Como otras infusiones, el mate tiene cierta acidez, razón por la cual, algunas veces, se le añaden en escasas proporciones otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el ligero efecto estimulante de la cafeína.
La manera de consumirlo es a través de un sorbete, que tiene la función de filtro, denominado "bombilla" el cual se coloca dentro de un
un
pequeño
recipiente,
«cuia», «porongo» cual
se
le
normalmente
irá del
o
que
«guampa»,
añadiendo porongo
se
llama,
según
la
«
»
zona, mate ,
que contiene la yerba seca y a la
agua.
Este
(Lagenaria
recipiente,
siceraria)
o
se
obtiene
calabaza,
una
cucurbitácea cuyo fruto tiene una corteza fuerte y leñosa apta para ser usada como vaso, similar al "guaje" en México, pero desde
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tiempos coloniales se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio o madera (en general quebracho o palo santo) e incluso de pezuña de toro labrada. El nombre científico es "ilex paraguariensis". "Ilex" porque es un género con unas 400 especies aceptadas, y "paraguariensis" debido a la entonces llamada "Provincia Paraguaria". Es decir, se denominó así, debido a la región donde naturalmente crecía y se consumía: en la zona de las Misiones jesuíticas guaraníes, las cuales se ubicaban en la antigua Provincia Paraguaria. Esta región o provincia, entonces dependiente del Virreinato del Perú, abarcaba regiones de los actuales países de Paraguay, Argentina, Uruguay y partes de Bolivia, Brasil y Chile.
La expresión
«mate», nace del vocablo quechua matí, que significa calabaza (el recipiente
para beber mate suele ser hecho de calabaza). El mismo se tomaba a través de una cañita denominada tacuarí, en cuyo extremo se colocaba una semilla ahuecada que hacía las veces de filtro. También se le ha llamado té del Paraguay u oro verde, por el alto valor que tuvo sobre todo en tiempos coloniales. En portugués se le llama chimarrão (‘cimarrón’, salvaje), aunque especialmente en el sur de Brasil también se utiliza la palabra mate.
Los antiguos pueblos guaraníes fueron los pioneros en consumir de diversas formas las hojas de yerba mate, bebiéndola con agua e incluso masticándola. Los mismos jesuitas elogiaron los efectos de la yerba, ya que daba un cierto vigor al que ingería la infusión, y calmaba la sed mejor que el agua pura.
Los europeos que veían a los nativos tomarlo, llamaban al mate hierba del demonio, por desconocer la práctica y efectos .Sostenían, además, que era una bebida de haraganes, ya que los nativos dedicaban varias horas del día a esta práctica. Sin embargo, otros cronistas, como Acarete du Biscay consideraban que esa yerba era muy útil para los trabajadores en las minas de Perú, asegurando que "sin esa yerba habitantes
del
Perú,
salvajes
y
los
otros,
especialmente los que trabajan en las minas, no podrían subsistir, porque el suelo está lleno de
vetas
minerales
desprenden
y
los
vapores
que
se
los sofocarían y nada sino ese
brebaje puede restaurarlos, ya que los hace revivir y los devuelve a su antiguo vigor".
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Cuenta la leyenda, que un cacique guaraní tuvo que huir de sus tierras y abandonar su tribu,
tras
bandas
sufrir
un
ataque
provenientes
usurpaban
tribus
del
aborígenes
por
parte
Brasil, en
de que
busca
de
esclavos.
un
arroyo
y
que
dejó
en
sus
inmediaciones la huella indeleble de sus pies y
manos
padres
hasta Jesuitas
llegar que
al le
encuentro brindaron
de
los
asilo,
cuidado y lo bautizaron con el nombre de Santo por semejante milagro. En guaraní “PI” significa pie y “PO” manos, “RE” huellas. Así se
formó
En México se consiguen 3 presentaciones de esta marca, y en el club del mate están
Dicen que, durante el exilio, logró escapar cruzando
“tradicional, suave y sin palo son como llegan a México.”
entonces
Piporé,
que
significa:
Huellas de Pie y Mano del cacique Santos. Con estos elementos y el apócope irregular Santo (de Santos) se formó “Santo Pipó” que la imaginación popular llevó a la categoría
disponibles. Mi favorita es la despalada ya que tiene un sabor mas suave y al no tener palo tarda mas en lavarse y el sabor dura mas. Esta marca llega en presentación de medio kilo y las otras 2 con palo en kilo y medio kilo. Todas tienen un gran cantidad de polvo. Actualmente podemos decir que es la marca mas económica que se consigue acá y es muy buscada por los consumidores iniciales. Ojala lleguen mas variedades de esta marca que tiene mucho para dar. La equivalencia precio calidad es aceptable.
de Santo Milagroso.
https://www.pipore.com.ar/ 05| www.facebook.com/Matesmexico
MATIENZOS | AGOSTO DE 2020
Leyenda de la yerba mate Cuenta la leyenda, que en la espesura del monte vivía una humilde y solitaria viuda, agobiada por la tristeza que le había dejado la partida de su marido. Pasaba sus días en lo profundo del monte en soledad. Cierto día llamó a la puerta un extraño hombre. La mujer atendió y se sorprendió al verlo. <¿Qué desea?> preguntó. <Vengo a ofrecerle una infusión mágica, que sirve para unir a la gente. Basta con poner agua a calentar y logrará colmar de gente su hogar> le contestó. A la mujer le dio curiosidad y decidió hacer la prueba. Hizo pasar al hombre y puso una gran pava de agua al fuego. El hombre sacó de su bolso unas hojas y las colocó dentro de una calabaza hueca junto con una cañita. Cuando el agua comenzó a hervir, exaltado el hombre exclamó <¡Mujer, que no hierva el agua, que de esa forma no podrá suceder la magia!> La mujer sonrojada apagó el fuego e inmediatamente pasó la pava al hombre, quien con una sonrisa grande entre sus dientes le dijo <La magia será instantánea no se asuste> y ante la expectativa de la mujer dio una probada de la infusión. <¡Delicioso!>, comentó, <si tuviera algo dulce para acompañar sería perfecto> Repentinamente alguien llamó a la puerta. La mujer que no salía de su asombro, corrió a abrir la puerta. Era una mujer de edad, que con una sonrisa exclamó: <Disculpe señora, no suelo andar por estos lares, el paisaje me atrajo por demás y entre la espesura del monte divisé su hogar, ¿le gustaría compartir estos buñuelos dulces que hice para la merienda?> La mujer no podía creer, el entusiasmo y la alegría eran tan grandes que no dudó en hacerla pasar rápidamente.
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El hombre continuó cebando la infusión y susurró <Tal vez, un poco de música ayudaría> agregó el hombre y bebió un poco más. En la puerta se escuchó un gran barullo, la sorpresa de la mujer fue aún más grande, ¡un grupo de música se encontraba afuera! y muy amablemente se dirigieron a ella: <Buen día, señora, ¿sería tan amable de convidarnos un poco de agua y dejarnos descansar aquí ? > La mujer desbordada de felicidad, no pudo responder. < ¡Claro, si no es mucha molestia, a cambio podríamos regalarle unas dulces coplas!
La mujer exaltada exclamó <¡Adelante!, con mucho gusto pasen, pasen> Mientras tanto, el hombre y la señora de edad compartían la infusión llenos de alegría, que acompañaban con los dulces buñuelos. La humilde casa desbordaba alegría con la música de un festivo Chámame. Los habitantes del pueblo, atraídos por la música se acercaban trayendo algo para compartir. Todos reunidos alrededor de una fogata, cantaban mientras compartían aquella infusión que los había reunido. Nadie reparó mientras compartían, que el extraño había desaparecido. Dejando atrás la mágica infusión. Una infusión que ahora podrían utilizar cada vez que quisieran compartir y reunirse, como un símbolo de confraternidad. La mujer corrió hacia la ventana y no vio al hombre, la sorpresa fue aún mayor: en el medio del jardín flameaba un hermoso arbusto de hojas verdes resplandecientes, la mujer lo había entendido. Se había quedado feliz y agradecida por tan milagroso regalo. El visitante, no era otro más que Tupá (el Dios del bien), y la infusión mágica, su regalo: nuestra tradicional Yerba mate. ¡Aquel día nació el ritual del mate, la infusión que nos invita a pensar, compartir, aliviar la soledad y unir corazones.!
MATEROS POR EL MUNDO
Si vas a Argentina, te traes un mate de souvenirs, lo usas o no, lo tenés de adorno o es tu acompañante todos los días.
Bajamos unos kilómetros y nos vamos a Guatemala con los amigos de MateGuate, que tanto comparten esta hermosa tradición desde su instagram.
De lo contrario si lo adquirís en México, te enseña a tomarlo algún sudamericano.
Ya para terminar, cruzamos el charco y nos vamos hasta la Fontana di Trevi en Roma, con el amigo Yurick del Club del Mate en Italia.
En esta ocasión viajamos por la ciudad de Monterrey, en México, con el cerro de fondo, ciudad de las que más toman mate en México y con el amigo Alejandro y su tradicional mate de calabaza.
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Te invitamos a compartir tus fotos materas y podés ser parte de esta revista, mándame tu foto a rcarugati1986@gmail.com.
"de tal famoso, tal mate" GAEL GARCIA BERNAL ¿Se volvió matero, quizás en la película del Che? ¿O con su ex-esposa Dolores Fonzi? ¡Quién sabe!, pero se ha vuelto una tradicion para este Tapatío nacido en Guadalajara, en 1978. Actor, productor y director, ganador del Globo de Oro por su actuación en la serie Mozart in the Jungle. Ha protagonizado películas en México, Estados Unidos, Argentina, España, Chile, Bolivia, Francia y Brasil. Seis de éstas, llegaron a ser nominadas al Premio Óscar. Entre los más reconocidos se encuentran "Amores perros", "Y tu mamá también", "El crimen del padre Amaro", "Vidas privadas, "Diarios de motocicleta", "Babel" entre otras. También prestó su voz para el personaje de Héctor en la película animada Coco, para las versiones en inglés y español. ¡Gracias por difundir el mate en Mexico!
EL PAPA DEL PUEBLO Y MATERO DE NACIMIENTO Él sí lo lleva desde la cuna, nacido en Argentina, Jorge Mario Bergoglio, mejor conocido como el Papa Francisco. Fue elegido el 13 de marzo de 2013 en la quinta votación efectuada durante el segundo día de cónclave. Fanático de San Lorenzo de Almagro, un equipo de fútbol de Argentina y tomador diario de mate. Se le puede ver siempre con un mate en su escritorio o tomándolo con los visitantes que asisten a la Plaza de San Pedro. Es así, que el Papa es un fiel reflejo del argentino: mostrando sus raíces, tradiciones y costumbres con orgullo.
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Editorial final Se acabó la primera edición de Matienzos, este suplemento de la revista El Morfi, dedicado 100 % al mate. Si querés participar: ¡bienvenido, hagamos crecer esta comunidad de fanáticos por el mate! Soy Rodrigo Carugati y me voy a poner el agua para el mate.
Nos pueden encontrar en Facebook como: @DosPiantaos @MatesMéxico @RodrigoCarugati