Chef ’s club
#5
ΣΕΠ.
www.chefclub.gr
e -magazine
www.chefclub.gr
Από την Λέσχη Αρχιμαγείρων Eλλάδος
36ο Συνέδριο της WACS στη Νορβηγία Η Ελλάδα παρέλαβε την επίσημη διεξαγωγή του επόμενου συνεδρίου
Συμμετοχή του γραφείου της Καλαμάτας στα Ιθωμαία Στα πλαίσια των Ιθωμαίων, μίας γιορτής εφάμιλλης των Ολυμπίων της αρχαιότητας, ο εκπρόσωπος του γραφείου της Μεσσηνίας κ. Γ. Μαύρος είχε τη χαρά να μιλήσει δημόσια για τη γαστρονομία στην αρχαία Ελλάδα και να παρασκευάσει εδέσματα με ρίζες από την αρχαιότητα. Τα Ιθωμαία τελούνταν στην αρχαία Μεσσήνη και αναβίωσαν το 1984 επί Μελίνας Μερκούρη.
H ΟΑΕ με αποστολή που αποτελούνταν από 25 μέλη της, αρχιμάγειρες και αρχιζαχαροπλάστες απ’ όλη την Ελλάδα, παρευρέθηκε από 1 έως 5 Ιουλίου, στο 36ο Παγκόσμιο συνέδριο της WACS (World Association of Chefs Societies) στο Stavanger της Νορβηγίας, προκειμένου να παραλάβει και επίσημα την εντολή διεξαγωγής του επομένου παγκόσμιου συνεδρίου που θα πραγματοποιηθεί τον Απρίλιο του 2016 στην Αθήνα με τον τίτλο “WACS CONGRESS ATHENS 2016”. Κατά τη διάρκεια του συνεδρίου παρουσιάστηκε το νέο project “GReat Kouzina” από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, ενώ προσφέρθηκαν μεζέδες κατά τη διάρκεια του «Ouzo Break» αλλά και προϊόντα της Χαλκιδικής και της Κρήτης από μέλη των αντιστοίχων λεσχών, μέσα από το περίπτερο της Ομοσπονδίας ATHENS 2016, που έστησε η εταιρεία ΑΡΤΙΟΝ σε συνεργασία με την Ομοσπονδία. Ο Πρόεδρος κος Μ. Καρούμπας, μιλώντας από το βήμα, κάλεσε όλους τους συνέδρους να επισκεφθούν το 2016 τη φιλόξενη χώρα μας και πρότεινε στη διοίκηση της WACS να γίνει η επίσημη ανακοίνωση για την ανακήρυξη των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων Γαστρονομίας, μέσα στο Παναθηναϊκό Στάδιο. Η κα Β. Αμαραντίδου (ΑΡΤΙΟΝ) παρουσίασε μέρος του προγράμματος που έχει ετοιμαστεί για το 2016 εντυπωσιάζοντας τους συνέδρους. Το Παγκόσμιο Συνέδριο της WACS πραγματοποιείται κάθε 2 χρόνια και απαρτίζεται από 93 μέλη, συγκεντρώνοντας 2.000 αρχιμάγειρες από κάθε άκρη της γης.
1η επίσκεψη επιθεώρησης για το παγκόσμιο συνέδριο Διερεύνηση πιθανών χώρων διεξαγωγής του WACS 2016 ATHENS Τον Σεπτεμβριο πραγματοποιήθηκε η 1η επίσκεψη επιθεώρησης για το παγκόσμιο συνέδριο WACS 2016 ATHENS. Οι G. Gudmundsson και R. Fridriksson, πρόεδρος και γεν. δ/ντής της WACS, συνάντησαν τις υπεύθυνες της ΑΡΤΙΟΝ, κυρίες Β. και Δ. Αμαραντίδου, τον πρόεδρο της ΟΑΕ, κο Μ. Καρούμπα και τον αντιπρόεδρο της ΛΑΕ κο Α. Ζησόπουλο. Η ομάδα επισκέφθηκε αρχαιολογικούς χώρους, αλλά και πιθανούς χώρους διεξαγωγής του συνεδρίου και χαλάρωσε απολαμβάνοντας στο εστιατόριο «Πανόραμα» (Athens Ledra) τις συνταγές του ex. chef κ. Κ. Νάνου, στο Butcher Shop του κ. Μαλασπίνα εξαιρετικό κρέας και στο Tundor (King George), τα πιάτα του ex. chef Σωτήρη Ευαγγέλου.
Τα μέλη της Λέσχης στο Σύλλογο ΕΛΠΙΔΑ
Τα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας κύριοι Κωνσταντίνος Μουζάκης και Βασίλης Αγραφιώτης, με τη σύμπραξη φοιτητών στον τομέα του επισιτισμού και του τουρισμού, παρευρέθησαν σε φιλανθρωπική ημερίδα, στον Ξενώνα του Συλλόγου «ΕΛΠΙΔΑ», δημιουργώντας εκλεκτά εδέσματα για όσους έδωσαν το «παρών». Συγκεκριμένα, παρουσίασαν μία μεγάλη ποικιλία από αλμυρές και γλυκές δημιουργίες που εντυπωσίασαν όσους τις δοκίμασαν. Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, πιστή στα ιδανικά της για αλληλεγύη στο συνάνθρωπο, έδειξε διά των εκπροσώπων της το κοινωνικό της πρόσωπο για μία ακόμη φορά, παρέχοντας στήριξη σε όσους έχουν πραγματική ανάγκη σ’ αυτήν την τόσο δύσκολη περίοδο που διανύουμε.
1
Chef ’s club e-magazine
#05 • 25/09/2014
6-9
ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2015 ΜETROPOLITAN EXPO
www.horecaexpo.gr
Η µεγαλύτερη έκθεση για τα Ξενοδοχεία και την Μαζική Εστίαση! ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙ∆Α: Υπουργείου Τουρισµού • Ξενοδοχειακού Επιµελητηρίου Ελλάδας • Συνδέσµου Ελληνικών Τουριστικών Ελληνικών Επιχειρήσεων • Πανελλήνιας Οµοσπονδίας Ξενοδόχων • Ένωσης Ξενοδόχων Αθηνών • Λέσχης Αρχιµαγείρων Ελλάδας
ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM AE Βηλαρά 2 • 104 37 Αθήνα • Τηλ.: +30 210 5242100 • Fax: +30 210 5246581 • www.forumsa.gr • info@forumsa.gr
19X25.5_HORECA15 TELIKI.indd 1
facebook.com/horecaexpogr
9/16/14 2:44 PM
2
Chef ’s club e-magazine
#05 • 25/09/2014
Γεύσεις Ελλάδας στην Πολωνία Ειδική εκδήλωση στην ελληνική πρεσβεία στην Πολωνία Ο εκπρόσωπος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος για την Πολωνία και υπεύθυνος του Poland Branch Office, ex. Chef, κος Θεόφιλος Βαφίδης, διοργάνωσε στις 25 Ιουνίου εκδήλωση για τη λήξη της Προεδρίας της Ελλάδος στο Συμβούλιο της ΕΕ. Το event πραγματοποιήθηκε στον πανέμορφο κήπο της Ελληνικής Πρεσβείας στην Βαρσοβία με σημαντικούς προσκεκλημένους, όπως πρέσβεις, διπλωμάτες, δημοσιογράφους, αλλά και Έλληνες της τοπικής παροικίας, οι οποίοι εντυπωσιάστηκαν τόσο με την ίδια την εκδήλωση, όσο και με τις υψηλής ποιότητας παραδοσιακές γεύσεις. Το ΔΣ της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος συγχαίρει τον κ. Βαφίδη για την πραγματοποίηση του τόσο επιτυχημένου γαστρονομικού event, καθώς και για την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και του εγχειρήματος GReat Kouzina στο εξωτερικό. (Στη φωτό ο κ. Βαφίδης με την Ελληνίδα πρέσβη στην Πολωνία, κα Τασία Αθανασίου).
Φεστιβάλ Γεύσεων στη Σκιάθο Πιστοποίηση τοπικών πιάτων από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος Στη Σκιάθο πραγματοποιήθηκε το Φεστιβάλ Γεύσεων Βορείων Σποράδων στις 6 και 7 Σεπτεμβρίου. Η εκδήλωση έλαβε χώρα στο ξενοδοχείο «Κασσάνδρα», παρουσία μελών της Λ.Α.Ε. Στα πλαίσιά της μίλησαν οι κ.κ. Ν. Κατσαρός, πρ. πρόεδρος ΕΦΕΤ και Σ. Χονδρονικολή, διατροφολόγος, ενώ εκπροσωπώντας το Δ/Σ της Λέσχης ο επίτιμος Πρόεδρος, Τάσος Τόλης παρουσίασε το GReat Kouzina. Η Λέσχη μαζί με Σκιαθίτες chefs με επικεφαλής τον κο Σ. Σκάρο υπεύθυνο περιφέρειας Β. Σποράδων και την ομάδα υποστήριξης, παρασκεύασαν σκιαθίτικα πιάτα, όπως Καλαπόδια, Καραβίδες με χόρτα κά. Στόχος της διοργάνωσης ήταν να πιστοποιηθούν τα εν λόγω πιάτα από τη Λέσχη ώς παραδοσιακές σπεσιαλιτέ και εγκεκριμένα πια να μπαίνουν σε όλους τους χώρους Εστίασης της Σκιάθου. Δυναμικό παρών έδωσαν στο Φεστιβάλ και οι ex. chefs Νίκος Αγάλου Κουρούπης, Κυπραίος Σταμάτης, Καραντάνης Λευτέρης, Αγραφιώτης Βασίλης, Δαούτης Νικόλαος, Νίκα Έλσα και Χαλουλάκος Παν.
Συνάντηση στη Βουλή με θέμα το GReat Kouzina Με στόχο την ενίσχυση του τουριστικού προϊόντος της περιοχής Στις 15 Ιουλίου 2014 συναντήθηκαν ο Πρόεδρος και Αντιπρόεδρος της Λέσχης κύριοι Μιλτιάδης Καρούμπας και Τάσος Ζησόπουλος αντίστοιχα, με τον βουλευτή του ΣΥΡΙΖΑ κύριο Μιχάλη Κριτσωτάκη στην Βουλή των Ελλήνων. Θέμα της συνάντησης ήταν η διαβούλευση και οι θέσεις της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας στο επικείμενο νομοσχέδιο για τον Τουρισμό που θα ψηφιστεί το φθινόπωρο. Μεταξύ άλλων αναλύθηκαν οι θέσεις της Λέσχης πάνω στο ζήτημα, ενώ η συζήτηση επικεντρώθηκε επίσης στην ποιότητα της εκπαίδευσης, τη σύνθεση του προσωπικού της κουζίνας και τη δημιουργία της ενιαίας ταυτότητας στη γαστρονομία μέσα από το GReat Kouzina.
Επιτυχημένη η γιορτή καρπουζιού στα Φιλιατρά
Τον Ιούλιο πραγματοποιήθηκε διήμερο εκδηλώσεων αφιερωμένων στο καρπούζι στην περιοχή των Φιλιατρών. Οι εκπρόσωποι της Λέσχης από το παράρτημα της Μεσσηνίας έδωσαν το παρόν αξιοποιώντας το καρπούζι για να δημιουργήσουν εξαίσιες γεύσεις αλλά και καλαίσθητα... γλυπτά!
1η Γιορτή Λευκαδίτικης Γαστρονομίας Το 1ο Φεστιβάλ Λευκαδίτικης Γαστρονομίας συνδιοργανώθηκε από το Δήμο Λευκάδας, την Περιφερειακή Ένωση Δήμων Ιονίων Νήσων και την εταιρεία ανάπτυξης επιμελητηρίου Λευκάδας με στόχο την ενίσχυση του τουριστικού προϊόντος. Την εκδήλωση άνοιξε η Αντιδήμαρχος Λευκάδας Ζ. Σκιαδά, ενώ ακολούθησαν χαιρετισμοί μεταξύ άλλων του προέδρου του επιμελητηρίου Σωτήρη Σκιαδαρέση, της εικαστικού Χαράς Σαΐτη και του μέλους της Λ.Α.Ε., Κων/νου Μουζάκη, με θέμα τον «Λευκαδίτικο και Επτανησιακό Γαστρονομικό τουρισμό».
Κοινωνική & φιλανθρωπική δράση για την UNESCO Ένα πλήρες γεύμα παρέθεσαν στις Μόνιμες Κοινωνικές Δομές Άμεσης Αντιμετώπισης Φτώχειας «Κύκλος Ανθρωπιάς -Νίκαιας Κορυδαλλού- Αγ. Ιωάννη Ρέντη» του Ομίλου UNESCO, τα μέλη της Λέσχης. Συγκεκριμένα, παρευρέθησαν τα μέλη Η. Iωσηφέλης, Ν. Δαούτης και Π. Χαλουλάκος, ο κ Ι. Μαρωνίτης (στέλεχος UNESO), αλλά και μέλη κι εθελοντές της Δομής.
3
Chef ’s club e-magazine
2η FOOD EXPO: Θα ξεπεράσουν τους 500 οι εκθέτες 200 έχουν ήδη οριστικοποιήσει τη συμμετοχή τους! Έχοντας βάλει τα θεμέλια για τη δημιουργία ενός μεγάλου διεθνούς εκθεσιακού θεσμού στον κλάδο των τροφίμων και των ποτών, η FORUM AE προετοιμάζει πυρετωδώς τη διοργάνωση της 2ης FOOD EXPO, που θα πραγματοποιηθεί από 1416 Μαρτίου στο Metropolitan Expo. Δεν είναι τυχαίο πως ήδη, 6 ολόκληρους μήνες πριν από τη διεξαγωγή της, περισσότερες από 200 ελληνικές επιχειρήσεις έχουν οριστικοποιήσει τη συμμετοχή τους. Παράλληλα, με τη φιλοξενία εκατοντάδων σημαντικών αγοραστών από το εξωτερικό, η FOOD EXPO θα καλύψει την ανάγκη και για εξωστρέφεια των ελληνικών επιχειρήσεων, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να πραγματοποιήσουν ουσιαστικές b2b συναντήσεις. Τέλος, έχουν ολοκληρωθεί οι συνεργασίες με αντιπροσώπους της έκθεσης σε μεγάλες χώρες του εξωτερικού για την παρουσία ξένων εκθετών μέσα από 12 εθνικά pavillions.
Συνεργασία «Taste Greece» TUI HELLAS Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα από τον Ευάγγελο Μπιλιμπά Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η συνεργασία «Taste Greece» του ταξιδιωτικού οργανισμού TUI HELLAS με τον Executive Chef και μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων, κο Ευάγγελο Μπιλιμπά. Η συνεργασία είχε σαν σκοπό την πρώτη επαφή των επισκεπτών με την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα. Έτσι, οργανώθηκαν τρίωρα μαθήματα κατά τη διάρκεια των οποίων, με την καθοδήγηση του chef οι ίδιοι δημιούργησαν και στο τέλος... γεύτηκαν ένα ολοκληρωμένο παραδοσιακό μενού! Το τελευταίο αποτελούνταν από ένα ζεστό ορεκτικό, μια σαλάτα, ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό και ένα επιδόρπιο. Μεγάλο κομμάτι των εκδηλώσεων περιελάμβανε μαθήματα μεσογειακής διατροφής και γευσιγνωσία των φημισμένων Σαμιώτικων κρασιών. Οι εκδηλώσεις έγιναν στο εστιατόριο «Αφροδίτη» που ανήκει στον chef και βρίσκεται στο Πυθαγόρειο Θέατρο της Σάμου.
Πλούσια η δράση του παραρτήματος στη Μεσσηνία Γευσιγνωσίες και συμμετοχή μελών σε κριτικές επιτροπές Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής σεζόν πραγματοποιήθηκαν ενδιαφέρουσες δράσεις, στις οποίες μέλη της Λέσχης διαδραμάτισαν πολύ σημαντικό ρόλο. Ενδεικτικά αναφέρουμε τις γευσιγνωσίες που οργανώθηκαν σε εκδηλώσεις Τοπικών Συλλόγων Γυναικών Μεσσηνίας, στις 6 Ιουλίου, στο Καλό Νερό Κυπαρισσίας, στις 18 Ιουνίου, στη Γιορτή του Ρυζιού, στη Σπερχογεία και στις 30 Ιουλίου, στη Γαστρονομική Συνάντηση Φιλιατρών. Επίσης, δυναμικό παρών έδωσε η Λέσχη στο Αφιέρωμα Σταφίδας στις 13 Αυγούστου, στη γιορτή του Σύκου στο Πολύλοφο στις 18 Αυγούστου, καθώς και στον 13ο Διαγωνισμό Μαγειρικής στο Δώριο στις 11 Αυγούστου, με συμμετοχές στην κριτική επιτροπή. Σημαντική ήταν η συμβολή όλων των μελών του παραρτήματος της Λέσχης στη Μεσσηνία, με επικεφαλής τον chef Γιώργο Μαύρο. Οι chefs μοίρασαν απλόχερα την εμπειρία τους στο κομμάτι της μαγειρικής και κυρίως βοήθησαν τις εκάστοτε κοινότητες να προωθήσουν αλλά και να αναδείξουν αποτελεσματικά τα τοπικά προϊόντα τους.
#05 • 25/09/2014
Παρουσία των μελών σε τηλεοπτικές εκπομπές ΄Έντονη τηλεοπτική παρουσία είχε πρόσφατα η Λέσχη μέσω των μελών της. Συγκεκριμένα, ο Ροποτός Χρήστος εμφανίστηκε στα «60 λεπτά Ελλάδα» σε αφιέρωμα για τη Σκόπελο και παρουσίασε δύο τοπικές συνταγές, μέλη του παραρτήματος Καλαμάτας εμφανίστηκαν στο Κυπριακό ΡΙΚ προβάλλοντας παραδοσιακές παρασκευές, ενώ στην εκπομπή «Επιμένουμε Ελλάδα» της ΝΕΡΙΤ μαγείρεψε και η σεφ Βοναζούντα Εύα.
Εκπαίδευση υποψήφιων μητέρων στα χωριά SOS Το κοινωνικό πρόσωπο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος συνεχίζεται με το πρόγραμμα εκπαίδευσης του υποψήφιου προσωπικού φροντίδας στα Παιδικά Χωριά SOS της Ελλάδας. Συγκεκριμένα, οι executive Chefs Νίκος Δαούτης και Κωνσταντίνος Μουζάκης,εκπαίδευσαν τις υποψήφιες «Μητέρες» να μαγειρεύουν πιο σωστά και υγιεινά στα παιδιά, διασφαλίζοντας την καλύτερη πνευματική και σωματική τους ανάπτυξη. Η Λέσχη παραμένει στο πλευρό των Χωριών SOS, παρέχοντας συστηματικά έμπρακτη βοήθεια στα παιδιά που το έχουν τόσο ανάγκη.
Eπίσκεψη σε σχολείο στον Ασπρόπυργο Στα πλαίσια προγράμματος του Υπουργείου Παιδείας και Θρησκευμάτων πραγματοποιήθηκε ενημέρωση στους μαθητές του 7ου Δημοτικού σχολείου Ασπροπύργου για τα οφέλη της υγιεινής διατροφής, ενώ το παρόν στο συγκεκριμένο πρόγραμμα «Αγωγή-Υγεία» έδωσε η Λ.Α.Ε. με τα μέλη της κκ Κωνσταντίνο Μουζάκη και Ηλία Ιωσηφέλη.
4
Chef ’s club e-magazine
#05 • 25/09/2014
14η
Artoza 2015
∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
27 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ - 2 ΜΑΡΤΙΟΥ M E T R O P O L I T A N
E X P O
Η πιο λαµπρή γιορτή του κλάδου !
ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΩΝ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM AE ΒΗΛΑΡΑ 2, 104 37 ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ.: +30 210 5242100 FAX: +30 210 5246581 • www.forumsa.gr • info@forumsa.gr
www.artoza.com
ARTOZA 19X25.5_NEW.indd 1
5/23/14 3:50 PM
5
Chef ’s club e-magazine
Η μεγαλύτερη HORECA όλων των εποχών!! 10η HORECA: 6-9 Φεβρουαρίου 2015 - Metropolitan Expo
Οι κορυφαίες προμηθευτικές επιχειρήσεις των Ξενοδοχείων και της Μαζικής Εστίασης κλείνουν ραντεβού και πάλι με τις δεκάδες χιλιάδες των εμπορικών επισκεπτών από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, καθιστώντας τη HORECA την μεγαλύτερη έκθεση στα Βαλκάνια! Η 10η HORECA 2015 (6 - 9 Φεβρουαρίου) θα φιλοξενήσει για 4 ημέρες στο Μetropolitan Expo, περισσότερες από 500 κορυφαίες προμηθευτικές επιχειρήσεις του Ξενοδοχειακού και του ευρύτερου Επισιτιστικού κλάδου, που θα παρουσιάσουν όλες τις σύγχρονες λύσεις τους. 8ο Forum Γαστρονομίας από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος Στη διάρκεια του Forum θα παρουσιαστούν μεταξύ άλλων: «Foraging: Τα Ελληνικά μυρωδικά και η ορθή χρήση τους στο φαγητό και τα ροφήματα», ενώ θα γίνουν και σεμινάρια για το σύγχρονο στήσιμο του μπουφέ και τις νέες τάσεις στη δομή των καταλόγων, την ορθή αξιοποίηση των διαφορετικών κοπών του κρέατος, κ.ά. Την τιμητική του θα έχει το πρόγραμμα GReat Kouzina, με τις εκδηλώσεις του 4ημέρου να ακολουθούν τους στόχους του προγράμματος, δηλαδή την ανάδειξη της εγχώριας κουζίνας και της γαστρονομικής κουλτούρας της χώρας μας, με την αξιοποίηση και την προώθηση των εγχώριων πρώτων υλών (Sourcing). Πανελλήνιοι Προκριματικοί Αγώνες Γαστρονομίας για το WACS Athens 2016 Αξίζει να αναφερθεί και το ότι στα πλαίσια του Forum, θα φιλοξενηθούν και οι Πανελλήνιοι Προκριματικοί Αγώνες Γαστρονομίας, για να αναδείξουν τους chefs εκείνους που θα εκπροσωπήσουν τη χώρα μας στους αντίστοιχους Παγκόσμιους Διαγωνισμούς της WACS, στη διάρκεια του Συνεδρίου της Διεθνούς Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων, στην Αθήνα, το 2016.
Εκδήλωση για τη γαστρονομία στην Κω Από το γραφείο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος του νησιού Στα πλαίσια πρωτοβουλίας του Εμπορικού Επιμελητηρίου με στόχο την προώθηση των ελληνικών νησιών, η Κως και η γαστρονομία της παρουσιάστηκαν στο εστιατόριο Η2Ο και προβλήθηκαν από την τηλεόραση του Star με συντονιστή της όλης προσπάθειας και παράλληλα «ξεναγό» του τηλεοπτικού συνεργείου, τον υπεύθυνο του Εμπορικού και Β/ κού Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου στην Κω, κο Στέργο Γιαλλίζη. «Πρωταγωνιστικό ρόλο» εκτός από τα αξιοθέατα του νησιού είχε ο τεράστιος μπουφές που δημιούργησαν 11 γνωστοί chefs με τοπικές συνταγές και προϊόντα. Η εν λόγω προσπάθεια στηρίχθηκε από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων μέσω του αντιπροσώπου της, γνωστού chef, Ιούλιου Καλαποδά, ενώ το «παρών» έδωσε και ο αντιπρόεδρος της λέσχης, Βασίλης Καρούμπας. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στις 22 Ιουλίου στο Ξενοδοχείο Kos Aktis Art Hotel, σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο και ήταν ανοιχτή για τα Τοπικά ΜΜΕ. Συμμετείχαν επίσης οι Τοπικοί Οινοπαραγωγοί Μωρές Νικόλαος, Σκευοφύλαξ Σ., Χατζηεμμανουήλ Βασίλειος και Οινάμπελος Α.Ε / Τριαναταφυλλόπουλος Αντώνιος, Χατζηπέτρος (ελαιοτριβείο), Βασιλειάδης Α.Ε, Ανθούλη Διονυσία «Μέλισσα » κ.ά.
#05 • 25/09/2014
Φεστιβάλ Τέχνης στο Παιδικό Χωριό SOS Για 8η χρονιά οι μαθητές των Εργαστηρίων Έκφρασης και Δημιουργικής Απασχόλησης του Παιδικού Χωριού SOS Βάρης, που λειτουργούν από το 2005, με την υποστήριξη της Vodafone, παρουσίασαν το έργο τους στο Παιδικό Φεστιβάλ Τέχνης, με τίτλο «Μέσα από τα Μάτια των Παιδιών». Το πρόγραμμα της εκδήλωσης ήταν πλούσιο ενώ τα παιδιά έμαθαν πολλά για τη μαγειρική από τα μέλη κ.κ. Μουζάκη, Δαούτη, Καραντάνη και Βρεττό..
Γαστρονομική συνεισφορά στο 4ο Ναυτιλιακό Συνέδριο Το Ναυτιλιακό Συνέδριο αποτελεί έναν θεσμό που απευθύνεται στο σύνολο της Ναυτιλιακής βομηχανίας και προσκεκλημένοι είναι πλοιοκτήτες, μέλη της Ένωσης Ελλήνων Εφοπλιστών, στελέχη ναυτιλιακών εταιριών, τραπεζικοί, χρηματιστές κλπ. Η διοργάνωση έγινε με τη σύμπραξη του Ινστιτούτου Ναυτιλιακών και Οικονομικών Μελετών, ενώ το απαιτητικό κομμάτι του φαγητού έφερε τη σφραγίδα μελών της Λέσχης. Συγκεκριμένα, το μενού στο συγκεκριμένο γεγονός ανέλαβαν οι εκπρόσωποι της Λέσχης κ.κ. Ζησόπουλος, Τόλης και Μουζάκης.
Νέο γραφείο στη Γαλλία Στην έκθεση SIAL στο Παρίσι θα παρευρεθεί ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος κύριος Μιλιτιάδης Καρούμπας στις 21 Οκτωβρίου, όπου θα γίνουν τα επίσημα εγκαίνια του παραρτήματος της ΛΑΕ στη Γαλλία. Υπεύθυνη του γραφείου θα είναι η καταξιωμένη chef Ντίνα Νικολάου, η οποία άλλωστε έχει ήδη κερδίσει την ανανγνώριση του γαλλικού κοινού. Στόχος του γραφείου θα είναι η προβολή και διάδοση της ελληνικής γαστρονομίας, αλλά και των ελληνικών προϊόντων διατροφής.
6
Chef ’s club e-magazine
#05 • 25/09/2014
14-16
Mαρτίου 2015 2η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ
ΜETROPOLITAN EXPO
ση ι η Έκθε Μαζί κα ΔΙ ΕΘ ΝΗ
ΣΗ Σ ΕΚ ΘΕ
ΔΙ ΕΘ ΝΗ
ΟΙ ΝO Y
ΣΗ Σ ΕΚ ΘΕ
ΤΑ & ΑΠ ΟΣ
ΟΙ ΝO Y
ΓΜ ΑΤ ΩΝ
ΤΑ & ΑΠ ΟΣ
ΓΜ ΑΤ ΩΝ
Tρόφιμα από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και τον Κόσμο για την Ελλάδα και τις αγορές όλου του κόσμου !
ΟΡΓΑΝΩΣΗ FORUM AE, Βηλαρά 2, 104 37 Αθήνα Τ: +30 210 5242100 • F: +30 210 5246581 E: info@forumsa.gr • www.foodexpo.gr www.facebook.com/foodexpogreece
19X25.5 FOOD EXPO_NEW.indd 1
ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙ∆Α & THN ΣΤΗΡΙΞΗ • Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων • Πανελληνίου Συνδέσµου Εξαγωγέων • Κεντρικής Ένωσης Επιµελητηρίων Ελλάδος • Συνδέσµου Ελλήνων Βιοµηχανιών Τροφίµων • Συνδέσµου Ελληνικών Βιοµηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιόλαδου • Συνδέσµου Εξαγωγέων Κρήτης • Συνδέσµου Ελληνικών Βιοµηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Λέσχης Αρχιµαγείρων Ελλάδος
9/24/14 1:06 PM
7
Chef ’s club e-magazine
#05 • 25/09/2014
6η Ηπειρωτική γιορτή Μανιταριού Στο Μέτσοβο των γεύσεων και της παράδοσης!
ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ...
Ο Σύλλογος Μανιταρόφιλων Ηπείρου με το Δήμο Μετσόβου διοργάνωσε την 6η Ηπειρώτικη Γιορτή Μανιταριού στην Κεντρική Πλατεία Μετσόβου με την συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος. Τη Λέσχη εκπροσώπησαν οι υπεύθυνοι στην περιφέρεια Ηπείρου, κύριοι Μάρης Δημήτρης & Τόλης Αναστάσιος. Οργανώθηκε παιδικό μανιταροεργαστήρι με στόχο να μάθουν τα παιδιά να αναγνωρίζουν τα μανιτάρια, διαδραστικό show από τον επίτιμο πρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, ενώ ακολούθησε η παρασκευή τρουφομακαρονάδας για όλους. Προωθήθηκαν τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα και συζητήθηκε η δυνατότητα επιχειρηματικής δραστηριότητας. Επίσης έγινε παρουσίαση του GReat Kouzina, η οποία θα διοργανωθεί και σε αίθουσα του Παραρτήματος Μετσόβου του Ε.Μ.Π., ενώ έγιναν μαθήματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής από τον κο Μάρη Δημήτρη, καθώς και εισήγηση με θέμα «Τρούφες -Μύθοι και Αλήθειες» από τον κύριο Τόλη Αναστάσιο.
> ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΒΡΑΒΕΙΟ στο «διαγωνισμό γλυπτικής καρπουζιού» που πραγματοποιήθηκε στη 12η Γιορτή Καρπουζιού στα Απολάκκια Ρόδου κέρδισε η κυρία Ράνια Καλογεράκου. > ΕΓΚΑΙΝΙΑΣΤΗΚΕ ΤΟ STREET PASTA. Το μαγαζί εγκαινίασε το μέλος της ΛΑΕ Γιώργος Μαύρος (υπεύθυνος του περιφερειακού γραφείου Καλαμάτας), στο κέντρο της πόλης. > AΠΕΒΙΩΣΕ το μέλος της ΛΑΕ Περήφανος Πέτρος εν ώρα εργασίας. Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας απευθύνει τα συλληπητήριά της στους οικείους του.
Έκθεση Παραδοσιακών Προϊόντων Ζακύνθου Προώθηση των τοπικών προϊόντων του νησιού Στις 22, 23 και 24 Αυγούστου 2014, το Επιμελητήριο Ζακύνθου οργάνωσε την Έκθεση Τοπικών Προϊόντων στον προαύλιο χώρο του 3ου Δημοτικού Σχολείου (Σχολείο Άμμου)– δίπλα στην εκκλησία του Αγίου Διονυσίου στη Ζάκυνθο. Στο πλαίσιο της έκθεσης, πραγματοποιήθηκαν πολιτιστικές εκδηλώσεις καθώς επίσης και βραδιά Ζακυνθινής Γαστρονομίας, στην οποία παρευρέθησαν τα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας κ.κ Κωνσταντίνος Μουζάκης, Αντρέας Φλεμοτόμος και Διονύσης Θεοδώσης. Παρουσιάστηκαν εξαιρετικές δημιουργίες με ποιοτικά υλικά του νησιού για την προώθηση της επτανησιακής κουζίνας.
Επιτυχημένο το 6ο Φεστιβάλ Φυστικιού Με τη δυναμική συμμετοχή των μελών της Λέσχης Η Λ.Ε.Α. συμμετείχε στο «6ο Φεστιβάλ Φιστικιού», με πρωτοβουλία του εκπροσώπου της για την περιφέρεια του Αργοσαρωνικού Αν. Πρωτοψάλτη. Παρευρέθησαν τα μέλη του ΔΣ Μ. Καρούμπας, Β. Καρούμπας, και ο επίτιμος πρόεδρος Αν. Τόλης. Την εκδήλωση στελέχωσαν τα μέλη Βαμβακά Γ., Κουρούπης Αγάλου Ν., Μπέσης Π., Παρθένης Β., Πρωτοψάλτης Π., Τάσης Κ. και Χαλουλάκος Π.
ιδιοκτησια: ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ εκδοση: FORUM A.E. ΔIEYΘYNTHΣ ΕΚΔΟΣΕΩΝ: Θανάσης Γιαλούρης
ΔIευθυντησ πωλησεων Θανάσης Παναγούλιας sales@forumsa.gr
ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤρια: Εύα Τούνα et@forumsa.gr
CREATIVE art director: Νίκη Γαλανοπούλου
συντακτρια: Eύα Αντωνοπούλου ea@forumsa.gr
Νέο βιβλίο με ελληνικές συνταγές από τη Μαρία Λόη Η εκπρόσωπος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας στην Αμερική, chef Μαρία Λόη, εξέδωσε πρόσφατα το νέο ξενόγλωσσο βιβλίο της με τίτλο“The Greek Diet” σε συνεργασία με τη δημοσιογράφο Sarah Toland και τον εκδοτικό οίκο Harper Collins. Μέσα από τις σελίδες του ξεδιπλώνεται ολόκληρη η ελληνική γαστρονομία στις καλύτερες στιγμές της και συγχρόνως προωθούνται οι ελληνικές πρώτες ύλες και το νέο εγχείρημα της λέσχης GReat Kouzina. Οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι παραδοσιακές, φτιαγμένες με Ελληνικά προϊόντα, ενώ το συγκεκριμένο εκδοτικό εγχείρημα αναμένεται να φτάσει στα ράφια των αμερικανικών βιβλιοπωλείων στις αρχές Οκτωβρίου.
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ: CHEF’S CLUB, Λεωφ. Βουλιαγμένης 171, Δάφνη, 17237 Τηλ./Fax: 210 8251401 e-mail: info@chefclub.gr www.chefclub.gr
8