2/2014
MAGAZÍN
Detské kurzy varení
Restaurace School
Magazín školy vaření CHEFPARADE
Interview s Ondrejem Vykusou
Jarní detox
NEJLEPŠÍ V PRAZE
Pizza
powered by
Poprvé v historii můžete zvolit tu nejlepší pizzu v Praze! Od 27. ledna do 27. bøezna máte možnost hlasovat pøes internetové stránky www.nejvpraze.cz pro podnik, kde podle vás dìlají nejlepší pizzu! Taky jste si všimli, že do Èeska dorazila gastronomická revoluce? Restaurace nabízejí lepší jídlo a obsluha je èím dál èastìji pøíjemnìjší. Podpoøte svùj oblíbený podnik, kam rádi chodíte na pizzu, tím, že mu pošlete hlas ve vùbec prvním èeském hlasování o nejlepší pizzu v Praze. Staèí jít na webové stránky, odeslat hlas a ještì se rozhodnout, zda se zúèastníte soutìže o roèní dovoz jídla od DameJidlo.cz zdarma a další ceny od Expats.cz nebo Restu.cz. Staèí jen správnì odpovìdìt na soutìžní otázku. V krátkých rozhovorech se navíc doètete, jak má správná pizza vypadat, jestli se dá pøipravit doma a kam na ni chodí tøeba šéfkuchaø Emanuele Ridi nebo bloggerka Koko.
www.nejvpraze.cz
ÚVODNÍK Máme poslední týden měsíce a to znamená další číslo Chefparade magazínu! V tomto vydání s šéfkuchařem Ondrou Vykusou zavítáte do karibské kuchyně, restaurace School si pro vás připravila ukázku svých TOP receptů, nebudou chybět zajímavé tipy, recepty i novinky v gastronomii a jistě vás zaujme i rozhovor s Rudolfem Náprstkem ze sdružení Zdravapotravina.cz. Nebo se zapojíte do soutěže o dárkový sushi balíček? Přejeme pěkné počtení a spoustu inspirace skvělými fotografiemi. A nebojte se experimentovat!
Kubánské Gaspacho Strana 9
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
OBSAH Úvodník
2
Kurzy vaření pro děti + recept
4
Ondřej Vykusa - Kuchař
6
Ondřej Vykusa - Recepty
8
Zdravá potravina
10
School
12
School - Recepty
14
Vaříme s Chefparade Warehouse
16
Stalo se
17
Restaurant Guide
18
Chuť a styl
19
Tipy
20
Kalendář akcí Chefparade
22
Kurzy vaření pro děti
Blíží se narozeniny Vašeho dítěte a Vy začínáte rozmýšlet, co budete vařit, kam všechny usadíte, jak zabavíte děti a už teď chcete volat uklízečce? Chefparade má pro Vás řešení. Pro Vaše děti zorganizujeme výjimečnou oslavu, na kterou nikdy nezapomenou.
Spojení jídla, hudby a příjemné atmosféry je ideální řešení pro narozeninovou oslavu nebo víkendové dopoledne trochu jinak. Spolu se šéfkuchařem Vaše ratolesti připraví jednoduché menu, které si potom společně vychutnají. Mohou se těšit i na vlastnoručně ozdobený narozeninový dort, spoustu her s kamarády a hodně zábavy. Děti si kromě vaření zahrají i hry typu: Poznávání chutí, Popelka, Krmení Nutellou „naslepo“, malování na tvář nebo kulinářský kvíz. Rádi pro ně připravíme tematickou výzdobu, ale i menu. Mini pizzy želvy Ninja, domácí těstoviny se špenátem ala Shrek, fazole všehochuti Harryho Pottera, či mexické quesadillas. Na pravé oslavě nesmí chybět ani dětské šampaňské, ovoce, či v létě tak oblíbené domácí limonády.
Také Vám rádi zabezpečíme zástěrky se jménem oslavence, kuchařské čepice, vařečky nebo diplomy za dobře uvařené jídlo. Můžete též pozvat rodiče dětí, pro které připravíme občerstvení a mohou přihlížet anebo děti přenechat našemu odbornému dozoru a udělat si klidné odpoledne. Dětské oslavy u nás neprobíhají jenom v českém jazyce. Vařili jsme už i ve francouzském, anglickém či ruském jazyce. Samozřejmostí je zaslání receptů a fotek po oslavě. Téměř 1000 dětí už zažilo oslavu ve škole vaření Chefparade. Když chcete, aby Vaše dítě mělo takto originální oslavu, kontaktuje Dominiku na dominika@chefparade.cz anebo +420 734 157 911 a ona se o vše postará za Vás.
US
BON
Čokoládové muffiny ½ hrnku másla
½ hrnku kakaa
1 hrnek cukru krystal
¾ hrnku mléka
1 lžíce medu
50 g hořké čokolády rozse-
2 žloutky
kané na drobné kousky
2 hrnky hladké mouky 2 lžičky prášku do pečiva
Postup: Z másla, cukru a medu utřeme krém. Přidáme žloutky a dobře promícháme. Smícháme společně mouku, prášek do pečiva a kakao a potom opatrně zpracujeme do základu. Vmícháme tolik mléka, aby vznikla středně tuhá hmota. Přidáme kousky čokolády a dobře promícháme. Pomocí lžíce plníme vymaštěné formičky či papírové kornoutky a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme 20-25 minut.
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
T
CEP
ORE
VIDE
Ingredience:
ONDŘEJ VYKUSA
Prošel několika špičkovými lokálními restauracemi, aby poté prožil podstatnou část své kuchařské kariéry ve skvělých hotelech a restauracích na Kajmanských ostrovech. Působil v restauraci Casa Havana, kde připravoval kreolskou kuchyni a která jako jediná byla v tehdejší době v Karibiku oceněná 4 diamanty. Dále vařil v nejoblíbenější restauraci na ostrově Grand Cayman v Calypso Grilu, kde se scházejí celebrity a významní lidé a v neposlední řadě také působil v rezidenci guvernéra Kajmanských ostrovů, kde se po dobu tří let podílel jako externí kuchař na přípravě večeří pro guvernérovy hosty, a to včetně členů britské královské rodiny. V současné době vyučuje kurzy vaření v Chefparade, zajišťuje privátní kurzy, vaří na pražských ambasádách a je šéfkuchařem restaurace OXO. Co Vás přivedlo k vaření? Původně jsem měl poněkud jiné ambice. Chtěl jsem pracovat v cestovním ruchu, ale spíše v té řídící sféře jako jsou obchodní oddělení v hotelech atd. Kuchařská škola byla první krok, poté jsem studoval ekonomickou školu s hotelovým zaměřením a vaření mi v tehdejší době pomáhalo k cestování, což byla tehdy moje vášeň. Ve dvaceti letech jsem poprvé odjel do New Yorku a tam jsem nic jiného s mojí tehdy nedostačující angličtinou dělat nemohl. Nakonec mě vaření zaujalo natolik, že už jsem u něho zůstal. Jak jste se dostal na Kajmanské ostrovy? Pracoval jsem tehdy krátce pod vedením šéfkuchaře Pavla Červenky v restauraci Café Savoy a on si tam jako první našel práci na ostrově v hotelu Westin. Je to můj dlouholetý kamarád, a tak když nastala pracovní příležitost pro někoho jiného, tak mi pomohl a zařídil mi přijímací pohovor. Zbytek už byl na mě. Půjčil jsem si hromadu peněz a vyrazil vstříc svému osudu. Původně jsme s tehdejší přítelkyní plánovali zůstat rok či dva, ale postupem času nám tamější klima a lidé přirostli k srdci a tak jsme zůstali o něco déle. Jaká je Vaše oblíbená kuchyně? Po dobu mé kuchařské kariéry jsem vyzkoušel více
stylů vaření a všechny mají své kouzlo a jsou jistým způsobem zajímavé. Na Grand Cayman jsem se převážně zabýval místní kreolskou kuchyní, ale do jisté míry jsem si vyzkoušel a částečně osvojil francouzskou, italskou, asijské styly a také kuchyně z oblasti jižního Středozemí. Čím je kreolská kuchyně pro Vás zajímavá a co je pro ni typické? Mám rád pikantní pokrm, kde se ostrost vyvažuje a tlumí sladkým ovocem či nasládlou zeleninou a to kreolská kuchyně bezesporu splňuje. Často se používají pálivé marinády nebo směsi koření, které mají základ v habanero papričkách, čerstvém koriandru a voňavém koření, jako je nové koření, skořice či muškátový ořech. Jaké máte plány do budoucna? Natrvalo jsem se vrátil do svého domova a před necelým rokem jsem začal budovat kariéru v Čechách. Mám už něco za sebou a tak bych všechny své doposud nabyté zkušenosti použil k budování profesní kariéry doma v Praze. Karibik je nádherný a po zbytek života na něj budu vzpomínat, ale život v mém věku již není o tom, kde jste, ale spíše s kým tam jste a co tam děláte.
Kajmanské pošírované krevety
Ingredience (na 4 porce): 20 ks krevet U32
1 dcl bílého vína
kus zázvoru o velikosti
3 dcl smetany (33%)
poloviny palce
2 citróny
2 jarní cibulky
čekanka na ozdobení
1/3 habanero papričky
petržel kudrnka
30 g másla
sůl a pepř
Postup:
Oloupané krevety vložíme do pánve. Přidáme víno, sůl, pepř, lžíci másla, jarní cibulky, zázvor a 1/3 habanero papričky. Vše provaříme po dobu přibližně 3 minut. Krevety změní barvu na červeno. Přidáme smetanu a vše svaříme tak, aby směs zhoustla. Ochutnáme a případně dosolíme a zdobíme sekanou kudrnkou.
Kubánské Gazpacho
Ingredience (na 4 porce): 2 papriky
3 dcl olivového oleje
6 rajčat
2 polévkové lžíce cukru
2 cibule šalotky
šťáva ze čtyř citrónů
4 stroužky česneku (dle
600 ml vychlazené vody
vaší chuti)
chléb podle potřeby
2 malé jalapeños papričky
sůl, pepř
Postup:
Zeleninu rozkrájíme na kostky a vložíme do mixéru. Česnek rozkrojíme podélně na dvě poloviny a vyjmeme střed. Přidáme k zelenině. Do mixéru k surovinám přidáme cukr, vodu, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Mixujeme dokud nemáme dokonalé pyré. Snížíme otáčky a pozvolna přiléváme olej. V případě, že polévka není dost hustá, přidáme kus toustového chleba bez kůrky a znovu vymixujeme. V opačném případě dolijeme vodou.
Víte, co znamená OS Zdravá potravina? Jedná se o sdružení spotřebitelů - nestátní organizaci, za kterou nestojí výrobci potravin, obchodní řetězce ani lobistické skupiny. Prioritou je nezávislost, objektivita a otevřenost. Logo Zdravá potravina je jediné komplexní logo, které se na potraviny dívá z více pohledů. Hodnotí se bezpečnost potraviny, označení potraviny a kvalita potraviny. Mezi nejvýznamnější kritérium patří země původu, kdy v hodnocení výrazně podporují potraviny českého původu. Hodnocení je transparentní a dostupné veřejně na webu a v mobilní aplikaci Nutriatlas. Webové stránky www.zdravapotravina.cz navštíví přes 300 000 lidí za měsíc. A pár otázek pro zakladatele Rudolfa Náprstka: Jak, kdy a proč Vás napadlo založit toto sdružení? V roce 2007 jsem založil tehdy první web o potravinových aditivech, tzv. Éčkách. A to proto, že mě samotného zajímaly osobně, měl jsem zdravotní problémy, jejichž příčinou je právě chemie v jídle. A tento termín se stal názvem i dalšího webu – databáze potravin chemievjidle.cz. Je to dnes největší databáze potravin, kde lze hledat podle složení potravin, alergenů, výrobců, země původu, apod. A to už byl rok 2010, kdy jsem založil OS Zdravá potravina. Vím, že se dostáváte do podvědomí široké veřejnosti, vnímáte z Vaší strany nějaký posun v myšlení lidí? My v Chefparade tedy ano. A jsme tomu rádi. Rozhodně jsme na tom stejně jako vy. Za tu řadu let nejenom návštěvnost našich webů roste strmě vzhůru a stejně tak i zpětná vazba od našich uživatelů. A vidíme, že lidí, kteří se zajímají o zdravé potraviny a zdravé vaření je čím dál více. Předpokládám, že Vy sám dodržujete zásady Zdravé potraviny? Máte nějaký tip? Určitě se snažím žít dle zásad zdravého životního stylu. Mnoha lidem, kteří tak nežijí, to třeba nepřijde jako něco snadného, ale většinou je to dáno jejich neznalostí a nezájmem. Ono když se člověk začne více zajímat o to, co je v potravinách, co by tam mělo být, co ne a jak by se takové hlavně základní potraviny měly správně připravovat v kuchyni, tak zjistí, že je to snadné a mnohdy
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
méně náročné a cenově dostupné. A co třeba u dětí? Vím, že Vaší dceři je malinko přes rok. Máte nějaký tip, jak jim vše rozumně podat? Sama mám děti do 10 let a vím, jak je těžké někdy skloubit naši představu o správné a zdravé výživě a jejich názory, které bohužel sbírají a formují si na základě reklamy nebo i svačin spolužáků. Např. mám od paní učitelky svého syna zpětnou vazbu, že někteří rodiče dávají dětem ke svačině párek. Tak toto by bylo na samostatný článek, protože když se člověk konečně dopracuje k tomu, že je spokojený, jak žije, co jí a vaří, tak pak nastává mnohdy těžší úkol přimět své blízké k podobnému kroku. U dětí je důležité, aby byly zvyklé se zdravě stravovat už od raného věku. Když se vytvářejí chutě a ještě dítě není ovlivněno okolím (ostatní děti ve škole, babičky, které chtějí dítěti dopřát „něco dobrého“, atd.). Není neobvyklé, když vidíte ve fast foodu maminku malých dětí, která jim kupuje hamburger a hranolky s kečupem. Takové jídlo dítěti samozřejmě chutná, ale mnohem hůře takové dítě pak někdy přimějete, aby jedlo jídlo zdravější, chuťově samozřejmě méně výrazné. To není chyba zdravého jídla. Ale je to problém s průmyslově vyráběnými potravinami, které se snaží chutě co nejvíce zvýraznit, aby vynikla mezi ostatními podobně chuťově výraznými výrobky konkurence. Příklad, o kterém mluvíte, párek k svačině pro děti, co na to říct. Rodiče nás samozřejmě velmi formují, i naše pohledy a vztahy k jídlu. Když si základní návyky neodneseme z dětství, nemáme moc možností, jak zájem o zdravé jídlo a vaření získat, protože nám přijde normální stravovat se ve fast foodu, z polotovarů a nekvalitních potravin. Ve škole se to dítě nenaučí, v dospělosti si ke zdravému životnímu stylu pak člověk musí najít cestu sám. Většinou je to bohužel až na základě nějaké nemoci nebo zdravotního problému, který se člověk snaží řešit a lékaři mu neumí pomoci. Hledá tak nějakou alternativu a takto přišla i řada našich uživatelů. Hledali odpovědi na to, proč je bolí hlava, mají alergie nebo jiné problémy a často se dopracují k tomu, že příčina je jejich nezdravý život.
V restauraci School na vás čeká báječný zážitek z české kuchyně povýšené na světovou úroveň. V moderním designovém prostředí, které vám zpříjemní prožitek z jídla, se můžete nechat zlákat vůněmi a chutěmi pokrmů z nejkvalitnějších čerstvých surovin. Restaurace School vznikla nejen proto, abyste se skvěle najedli, nebo si vychutnali pečlivě vybraná vína či vodní dýmky, ale zároveň i jako místo, kde se můžete mnohé přiučit. Díky jednoduchosti pokrmů se naučíte rozeznávat jednotlivé ingredience. Celý dojem je umocněn jedinečným výhledem na Pražský hrad a řeku Vltavu. Pohodlně se usaďte, hodina skvělých chutí právě začíná! “Rádi vám připravíme rodinnou či firemní oslavu, a pokud si to budete přát, zajistíme i hudbu, která náladu vaší akce podpoří. Jsme připraveni na velké i malé skupiny - k dispozici jsou dva salonky pro 15-20 osob, rádi vám zarezervujeme horní patro pro skupinu kolem 40 lidí nebo případně celou restauraci, kde se může veselit kolem stovky hostů.” Personál restaurace je připraven se o vás starat a být k dispozici, aby vyhověl vašim přáním a požadavkům.
Cheesecake s rakytníkovou omáckou a prachem z moruší Ingredience (na korpus):
Ingredience (na tvaroh):
140 g cereálních sušenek Bebe
550 g sýru Philadelphia
85 g másla
125 g třtinového cukru
25 g třtinového cukru
125 g cukru krupice 40 g hladké mouky 1 ks vanilkového lusku 1 ks citrónu
Postup:
Sušenky rozdrtíme na jemno, smícháme je s cukrem a rozpuštěným máslem. Na dno dortové formy dáme pečící papír a rozprostřeme vzniklou hmotu. Dáme péct na 170 °C na 10 min. Do zvláštní mísy dáme sýr Philadelphia, cukr, špetku soli a šleháme cca 2 minuty. Přidáme semínka z vanilkového lusku, nastrouhanou citrónovou kůru a asi 10 ml šťávy z citrónu, vejce, žloutek a zakysanou smetanu. Šleháme další 2-3 minuty.
5 ks vajec 1 žloutek 375 g zakysané smetany sůl 200 g rakytníkového pyré 145 g třtinového cukru 30 g sušených moruší
Stěny formy s korpusem vymažeme máslem a vlijeme vzniklou směs. Pečeme asi 50 minut na 130 °C, dokud není střed tuhý. Rakytníkové pyré (koupíme stejně jako moruše v BIO obchodech) svaříme s cukrem a vychladíme. Pyrém zdobíme kousky dezertu. Sušené moruše nasekáme ručním tyčovým mixérem a posypeme jimi celý dezert.
Bažantí prso s omáckou z rybízu a portského vína a ružickovou kapustou Na bažantí roládu (4 porce):
Na kapusty:
Na omáčku:
500 g bažantích prsou
100 g šalotky
375 g růžičkové kapusty
250 g jablek
15 g česneku
50 g másla
50 g másla
15 g másla
375 g kuřecího vývaru (cca 2
5 g třtinového cukru
10 g olivového oleje
hrnky)
sůl
tymián, hřebíček, bobkový list,
sůl a pepř
pepř drcený, bobkový list
nové koření
nové koření, hřebíček
100 ml portského vína
75 g slaniny
40 g rybízového BIO džemu půl hrnku vývaru
Postup:
Bažantí prsa očistíme a lehce rozklepeme na cca 0,5 cm silné plátky. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na měsíčky. Na másle jablka orestujeme s třtinovým cukrem, tak aby chytla zlatavou barvu, ale stále držela tvar. Na průhlednou fólii si vyskládáme plátky slaniny a přes ně maso tak, aby nám na každé straně zbývaly cca 4 cm. Lehce maso osolíme a opepříme. Na střed naskládáme jablka a celé zabalíme jako sushi. Rolováním utáhneme a vytvoříme pevnou roládu, kterou na koncích pevně zavážeme kuchyňským provázkem a odstraníme fólii. Do vody si dáme koření a přivedeme k varu, vytvořené rolády vaříme ve vodě cca 30 minut. Rolády vyndáme, nakrájíme na kolečka a ty nakonec lehce orestujeme na pánvi nebo na grilu těsně před tím, než je dáme na talíř. Na omáčku si orestujeme na jemno nasekanou šalotku a česnek. Až nám začnou chytat barvu,
přidáme bylinky a koření a zalijeme připraveným portským vínem a přidáme rybízový džem. Vaříme cca 10-15 minut a scedíme. Přidáme vývar a rozpuštěné máslo a krátce povaříme. Ve vývaru povaříme kapusty v celku tak, aby nám úplně nezměkly. Zchladíme je v ledové lázni (tím si uchovají barvu). Nakonec je rozkrájíme na poloviny, lehce osolíme a opepříme a lehce orestujeme na másle. Celé jídlo ozdobíme čerstvým rybízem.
Vaříme s Chefparade Warehouse Maki sushi Ingredience (na 4 porce): 1/2 kg rýže na sushi (rýže, sůl, rýžový ocet, cukr) 1 balení řasy nori
ři Tip – P ní rýži á h íc m em e vějíř chlaďt ím ln o t s nebo . torem ventilá
nejrůznější náplně: tuňák, losos, krevety, avokádo, zelenina na hosomaki (asi 2 cm široké rolky) se používá asi 80 g šarí (sushi rýže) na uramaki (obrácené rolky) asi 100 g na futomaki (silné rolády) asi 220 g Postup:
1. Rýže: prvním předpokladem pro dobrou šarí je nákup kvalitní suroviny, nejlépe japonské rýže s kulatějším zrnem. Rýži musíte dobře proprat pod tekoucí vodou, jemně míchat a drhnout, až z ní začne vytékat průzračná voda. Po uvaření nechte ještě přibližně deset minut odstát a smíchejte ji v nějaké větší nádobě s octovým nálevem. Pečlivě rozmíchejte. Obecně platí, že 1 kg rýže suché = 2 kg rýže uvařené, a na toto množství použijte 2 dl nálevu. 2. Rýži balíme do řasy nori pomocí bambusové podložky makisu. Do hosomaki se většinou používá jeden, případně dva druhy náplně, jen výjimečně tři a více. U uramaki je obsah bohatší, asi tak tři i více náplní plus ještě něco na “obalení”. U futomaki je obsah nejbohatší. I pět náplní a více, ale není to pravidlo, jen pomůcka. Do hosomaki používáme hlavně ryby, ale i zeleninu. Nejznámější jsou tekkamaki s tuňákem a sakemaki s lososem. Potraviny za velkoobchodní ceny dostupné pro všechny.
Soutěž! Kolik stojí kurz sushi v škole vaření Chefparade? a) 1290,- Kč
b) 1490,- Kč
c) 1590,- Kč
Nápovědu hledejte na novém webu www.chefparade.cz Odpovědi posílejte do 15. 3. 2014 na petra@chefparade.cz PRIHLÁSIT SE K ODBERU
Jedna vlaštovka jaro nedělá… My to zkusíme s Foodtruckem :) Počasí nám přeje a Chefparade Foodtruck nedočkavě čeká na svojí šanci znovu vyjet mezi vás a obohatit obědovou nabídku v Praze. Už v pondělí 3. března dorazí na svou první zastávku Business centrum Chodov a pokračuje dál podle starého známého harmonogramu, úterý - Business centrum Anděl Park, čtvrtek – Brumlovka, pátek – Karlín a středa bude patřit novým, dosud neobjeveným lokalitám, tak se nechte překvapit. Na oslavu nové sezóny pro vás máme nejednu novinku!
Zbrusu nové menu, které jsme celou zimu ladili k dokonalosti Pro každého hosta, první dva týdny, káva s kapkou kávového likéru na zahřátí ve frontě zdarma Soutěže o kuchařské knihy Chefparade a kurzy vaření každý měsíc Jídlo na přání – milujete škubánky? Ve vaší oblíbené restauraci nepřipravují k obědu Chateaubriand, a vy ho máte tak moc rádi? Soutěžte s Chefparade Foodtruck a vyhrajte váš oblíbený pokrm pro vás a vaše nejbližší spolupracovníky zdarma
Sledujte nás na facebook.com/prahafoodtruck
Bugsy’s Bar Praha 1, Pařížská 10, Tel.: 840 284 797 Noblesní bar Bugsy’s v Pařížské ulici nabízí desítky slavných koktejlů i koktejlů vlastních, se kterými slaví mnoho úspěchů u nás i ve světě. Interiér klade důraz na zvýraznění hlavních produktů baru. Velmi originální je například barevné prosvícení připravovaných koktejlů nebo speciální stoly s chladiči na šampaňské. Nabídka šampaňského je v baru velmi široká a uspokojí i tu nejnáročnější klientelu.
Bar La Casa de La Havana vieja
Autentický kubánský bar v centru Prahy zařízený v koloniálním stylu, laděný v tmavém dřevu a kůži, má atmosféru starých kubánských barů. Zároveň je pod vlivem nejmodernějších trendů v oblasti míchání nápojů. Kromě široké nabídky klasických drinků zde můžete ochutnat řadu zajímavých rumů. Středeční a čtvrteční večery jsou obohacené o živou kubánskou kapelu a tanečníky.
Cloud 9 sky bar Praha 1, Hilton Prague, Pobřežní 1, Tel.: 224 842 999 V příjemné atmosféře proskleného baru s otevřenou terasou na střeše hotelu Hilton Prague si můžete vychutnat desítky originálních a vynikajících koktejlů, které pro Vás připravují zkušení barmani. Bar s unikátním výhledem na celou Prahu se pyšní luxusním interiérem, a to hlavně díky modernímu designovému nábytku a zajímavému osvětlení.
Restaurant Guide
Praha 1, Opatovická 28, Tel.: 222 523 858
Cloud 9 sky bar
Two Steps Bar Praha 1, Kempinski hotel, Hybernská 12, Tel.: 226226111 Příjemný bar s moderním interiérem ve známém noblesním hotelu Kempinski nabízí bohatý výběr známých koktejlů. Dále nabízí také pestrou nabídku vlastních koktejlů, které rozhodně stojí za ochutnání. Například vynikající Kempinski Rose, postavený na ginu a čerstvé šťávě z malin nebo velmi populární Kempinski Cool s Campari, vodkou, Proseccem, pomerančovou a maracujovou šťávou. Součástí baru je i příjemná zimní zahrada.
Kočičí jazýčky s mandlovou náplní
Sušenka mesíce v casopise Chut a styl Těsto:
Náplň:
250 g změklého
220 g tmavé čokolády
másla
1 dl smetany ke
60 g moučkového
šlehání
cukru
50 g másla
220 g hladké mouky
50 g mandlové
1/2 lžičky jedlé sody
mouky nebo
60 g kukuřičného
mletých mandlí
škrobu
rozmixovaných v sekacím strojku najemno hladká mouka na vál
Postup:
V robotu vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny. Přisypeme mouku, jedlou sodu a škrob a vypracujeme měkké těsto, které zakryjeme fólií a necháme hodinu odležet v chladu. Z těsta utvoříme na pomoučeném válu tlustý válec a nožem ho rozdělíme na 40 stejných kousků. Z každého pak utvoříme kuličku a z té pak váleček uprostřed tenký a ke krajům se rozšiřující. Dlaní válečky opatrně lehce stlačíme a přeneseme je na dva plechy vyložené papírem na pečení. Vložíme je do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme asi 12 minut, dokud nebude těsto propečené i uvnitř, ale na povrchu stále světlé. Jazýčky vyjmeme z trouby a necháme vychladnout na mřížce. Čokoládu na náplň nasekáme nadrobno a nalijeme na ni vroucí smetanu a šleháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Pak vmícháme nakrájené máslo a dále šleháme, dokud se hmota nespojí. Nakonec vmícháme mandle. Náplň dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na polovinu sušenek nastříkáme na hladkou stranu doprostřed po celé délce čáru. Přiklopíme je zbylými sušenkami a jemně stlačíme, aby se náplň dostala až do okrajů. Hotové sušenky uložíme v chladu.
Velká jarní detoxikace Teplé počasí klepe na dveře, příroda se pomalu probouzí a přichází období, kdy svlékneme zimní kabáty. Právě začátek jara je ideální pro detoxikační kúru Vašeho těla, která nastartuje metabolismus, pročistí pleť, ale také Vás dokáže zbavit přebytečných zimních kil. Důkladného pročištění organismu docílíte kombinací jídelníčku, pitného režimu a pohybu. Základem všech detoxikačních kúr je dostatek tekutin. Jenom díky nim má Vaše tělo možnost vyloučit všechny škodliviny prostřednictvím močového systému, ale také kůže. Zkuste proto pít obyčejnou, neperlivou a neslazenou vodu, bylinkové čaje, nebo hodně ředěné ovocné šťávy. Vynechejte doslazované džusy, sladké limonády a nápoje, které jsou plné umělých sladidel. Snažte se vypít alespoň 3 litry tekutin denně. Dalším opěrným bodem jarního detoxu je ovoce a zelenina. Po dlouhé zimě se opět začínají otevírat farmářská tržiště, kde seženete sezonní a lokální produkty té nejvyšší kvality, ale také v běžných obchodech je výběr ovoce a zeleniny čím dál větší. Propašujte je do každého Vašeho jídla. Do ovesné kaše k snídani si přidejte banán, ke svačině si dejte jablko, na oběd místo přílohy zdvojnásobte porci zeleniny, odpoledne posvačte čerstvou mrkev nebo salát a večer si dopřejte další zeleninu. Myslete na to, aby potraviny, které jíte, byly čerstvé a nebyly průmyslově zpracované. Čtěte proto na obalech potravin jejich složení a vyhýbejte se těm, které obsahují umělá sladidla, barviva, dochucovadla a různé přídavné látky. Jídlo, které jíte, by mělo být složené ze základních a jednoduchých surovin. Místo kupovaného müsli si třeba připravte vlastní směs z ovesných vloček, semínek a ořechů, místo doslazovaného a barveného jogurtu si do poctivého bílého přidejte trochu medu nebo domácí zavařeniny. Samozřejmostí při jarní očistě těla je omezení popíjení alkoholu a kávy, ale také se na nějakou dobu zkuste vyhnout žvýkačkám a bonbonům s umělými sladidly. Skvělým pomocníkem detoxikace je vláknina, která funguje ve střevech jako mechanický kartáč. Vlákninu najdete v zelenině a ovoci, celozrnných výrobcích, ale také ji lze běžně koupit například ve formě otrub, které přidáte do jogurtu nebo obilné kaše. Při jarním detoxu využijte léty prověřené potraviny, jako je česnek, cibule, med, citrón nebo zázvor. Důležitá je také forma přípravy jídel. Omezte na minimum smažení a ohřívání jídel v mikrovlnné troubě a pokuste se jíst víc jídel dušených nebo jen krátce povařených. Aby Vaše tělo dobře fungovalo, nestačí jen správně jíst, ale měli byste se také dostatečně hýbat. Pohyb popožene Váš metabolismus, urychlí pohyby střev a díky pocení se zbavíte toxických látek. Po sportu je pro očistu těla také vhodná sauna. Více tipů pro štíhlou postavu a videotéku cvičení najdete na www.fithall.cz.
Tipy pro vás Jídlo nejen pro vaše uši CO MAJÍ SPOLEČNÉHO HOTEL BOSCOLO PRAGUE A PIANISTA ROKU 2014? Přichází akce pro milovníky hudby: živé koncerty, večeře a zároveň soutěž o nejlepšího pianistu v zemi. V krásném prostředí hotelu Boscolo Prague si vychutnáte vynikající večeři a prvotřídní hudbu! Více zde.
Bookio! tematické nebo
Skvělé jogurty
sezónní menu?
Tip na opravdový
Zajímá vás aktuální
Vyzkoušejte Bookio, online rezervační systém, který spouští na akce.bookio.cz
jogurt! Vyzkoušejte ty, co seženete v prodejnách sklizeno.cz.
novou službu pro zákazníky.
Lindt HELLO TAKE IT. TASTE IT. LOVE IT. Hravý, moderní a stylový - tak se prezentuje nový lifestyle sortiment Lindt „HELLO - NICE TO SWEET YOU!“, jehož koncepce a design se inspiroval světem moderních kaváren.
Díky unikátní kombinaci inovativních čokoládových kreací, které okouzlují originálními recepturami, trendy písmem a krásným barevným provedením, se nová kolekce orientuje především na čokoládové fanoušky, kteří si rádi pohrávají s módními trendy.
!
nu 2014 Supr kurzy v břez 1. 3.
Dětský kurz sushi Sleva pro členy IKEA FAMILY klubu Uramaki Sushi s uzeným lososem (obrácené sushi rolky), Sushi duhové, Futomaki Sushi se surimi, zeleninou a salátem (rolky s bohatou náplní, v sojovém papíře), Maki Sushi vegetariánské (klasické sushi rolky v sojovém papíře)
5. 3.
Irská kuchyně - NOVINKA Roastbeef s kaparovým dipem (pečené hovězí maso), Rolovaná roštěná s perníkovou omáčkou, Rib-eye s olivovo-tomatovou omáčkou (nejšťavnatější steak z vysokého roštěnce), Hovězí ala dijon (roštěná v hořčicové omáčce)
7. 3.
Steaky 1. z argentinské svíčkové Příprava steaků z pravé Argentinské hovězí svíčkové, Hovězí ragú ala Stroganoff, Italská tagliata ze špičky svíčkové s rukolou a rajčátky, Grilovaná zelenina, Grilovaný ananas
10.3.
Thajská kuchyně 1. Tom Yum polévka (tradiční asijská lehce ostrá polévka s kuřecím masem), Jarní závitky (zelenina a tofu zabalené v rýžovém papíru), Pad Thai nudle, Zelené kari s jasmínovou rýží (zeleninová směs s houbami v kari kokosové omáčce)
12. 3.
Maso, maso, maso...11. Domácí Hamburger s cibulovým chutney a cheddarem, Kuřecí terčíky na šalvěji, Hovězí roštěnky na lesních houbách, Zeleninový bulgur, Steaky z hovězí svíčkové rolované ve slanině, Chimichurri omáčka, Opékané brambory s rajčaty
15. 3.
Dětský kurz - Mexiko 1 doprovod zdarma, vhodné od 4 let – sleva pro členy IKEA FAMILY klubu Rajčatová polévka Gazpacho, Mexické quesadillas, Salát z pomerančů, Empanadas plněné taštičky s tvarohem a rozinkami
16. 3.
To nejlepší z Asie - Nové menu! Japonská Miso polévka, Letní závitky, Nasi Goreng (tradiční indonéská smažená rýže), Červené kari s jasmínovou rýží, Sladké sushi
19. 3.
Francouzská kuchyně 11. Salát Nicoise, Quiche Lorraine (tradiční francouzský slaný dort), Šetrně pečená kachní prsa s pomeranči, Ratatouille (míchaný barevný zeleninový pokrm), Flambované palačinky
24. 3.
maminky pozor!
I miminka mají své chutě - vaření pro miminka 7-12 měsíců Workshop vaření příkrmů pro miminka, která přechází z mléčné na pevnou stravu v období 6 - 7 měsíce. Uvaříme 20 receptů, které budou ideální inspirací a poučením o všem důležitém. Vše ochutnáme a sníme. Dopodrobna si vysvětlíme kdy, co, jak, kolik a proč dítěti nabídnout. Ve spolupráci se Studiem pro ženy s.r.o. a lektorkou, dětskou sestrou a výživovou a laktační poradkyní Simonou Lazzari. Více na http:// www.studioprozeny.cz.
PRIHLÁSIT SE K ODBERU
NOVÝ WEB CHEFPARADE JE TADY!