МЕНЮ н ед ел и
Пример меню на 7 дней
АВГУСТ
Простые и доступные рецепты Заготовки на зиму
menunedeli.ru © Monkey Business Images / Фотобанк Лори
menunedeli.ru
© Gennadiy Poznyakov / Фотобанк Лори
Дорогие читатели! Представляем вашему вниманию первый номер электронного журнала Меню недели. В него вошли рецепты, которые были опубликованы на сайте Menunedeli.ru и в одно именном сообществе в ЖЖ. Меню недели — это система рациональной организации домашнего питания, призванная облегчить и упростить процесс ежедневной готовки. В помощь всем хозяйкам, которые используют данную систему и составляют меню, мы пред лагаем пример готового меню на август. Надеемся, что предложенное меню и рецепты станут для вас источником вдохновения и кулинарных открытий!
menunedeli.ru
Журнал основан на идеях системы Меню недели. В основе меню лежит схема 2х2 — два блюда на два дня. По четным дням готовится суп и десерт на два дня, а по нечетным второе и салат также на два дня. Такое про стое чередование экономит время и силы, а в холодильнике всегда (!) есть готовая еда. «Новое» — это то, что готовится именно в этот день. « В холодиль нике » — это готовые блюда, кото рые готовились заранее на два дня.
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
АВГУСТ
ПОНЕДЕЛЬНИК Обилие овощей и фруктов в августе не может оставить равнодушной ни одну хозяйку! Свежие «местные» помидоры, тугие баклажаны, первые яблоки!..
завтрак
Помидоры, фаршированные яйцами
полдник
Яблочный пирог
обед
Баклажановый суп-пюре с запечен ными помидорами
ужин
Рататуй
menunedeli.ru
menunedeli.ru
ВТОРНИК Во вторник организм потихоньку включается в рабочий ритм. Надо плотно позавтракать! А в холодильнике — уже готовый обед. Это удобно!
завтрак
Манная каша с абрикосами
полдник
обед
Баклажановый суп-пюре с запечен ными помидорами
ужин Жареные голубцы из свежей капусты
ике
в холодильн
ужин
Яблочный пирог Кольца перца, фаршированные творогом и зеленью
ике
в холодильн
СРЕДА В славном месяце августе — все из овощей, даже омлет и десерт... И домашние не смогут устоять перед волшебным запахом горячего пиро га!
завтрак
обед
Овощной омлет
полдник
Гаспачо
ужин
ужин
Жареные Жареные голубцы голубцы из из свежей свежей капусты капусты
ужин ужин
ике
в холодильн
Пирог-запеканка с луком и яйцом Кольца Кольца перца, перца, фаршированные фаршированные творогом творогом и и зеленью зеленью
menunedeli.ru
menunedeli.ru
ЧЕТВЕРГ В знойный августовский полдень очень кстати будет холодный суп гаспачо. А на ужин легкий салат и сочная рыба.
завтрак
обед ике
в холодильн
Яйцо в хлебушке
Гаспачо
ужин полдник ике
в холодильн
Рыба под сырным панцирем Пирог-запеканка с луком и яйцом
Салат из салата
ПЯТНИЦА Летом не хочется обременять свой организм тяжелыми мясными блю дами. Суп-пюре, йогурт, творог и овощи – и вы целый день легки на подъем и энергичны.
завтрак
Домашний йогурт
полдник
обед
Суп-пюре из кабачков
ужин Жареные голубцы из свежей капусты
Блинчики с творогом и корицей
Рыба под сырным панцирем ике в холодильн
Салат из салата
menunedeli.ru
menunedeli.ru
СУББОТА В субботу можно привнести нотку мексиканского колорита и приго товить буррито. А дополнительную остроту ужину добавят жаренные баклажаны с чесноком.
завтрак
обед ике
в холодильн
Бутерброды с паштетом из куриной печени
Суп-пюре из кабачков
ужин
полдник ике
в холодильн
Буррито
Блинчики с творогом и корицей
Баклажаны, жаренные с чесноком
ВОСКРЕСЕНЬЕ В воскресенье можно устроить маленький семей ный праздник и закончить неделю на мажорной ноте. Праздничные блюда готовятся дольше, чем повседневные. Но результат того стоит!
завтрак
Яйца Бенедикт
обед
Густой гречневый суп с мясом
полдник
ужин
Буррито
ике
в холодильн
Ягодный пирог
Баклажаны, жаренные с чесноком menunedeli.ru
menunedeli.ru
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦАМИ
Ингредиенты: Помидоры – 3 шт. (средние по размеру, твердые) Яйца – 3 шт Петрушка – 2 веточки Соль, перец по вкусу
Помидоры вымыть, срезать с помощью острого ножа верхушки и аккуратно ложкой вынуть сердцевину. Внутри помидоры посолить и поперчить. Внутрь каждого помидора выбить 1 яйцо. Сверху опять посолить и поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Поставить в микроволновку для запекания (5 минут на среднем температурном режиме). Достать из микроволновки. Все готово!
подробности тут
menunedeli.ru
БАКЛАЖАНОВЫЙ
СУП-ПЮРЕ
С ЗАПЕЧЕННЫМИ ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. (большие) Помидоры — 3 штуки Сметана — стакан Бульон куриный — 1 л (бульон обязателен, на воде будет не очень вкусно) Орех мускатный молотый — половина чайной ложки Базилик сушеный — 1 щепотка Чеснок — 3 зубчика Кинза — 2 стебля (заменяема на петрушку) Масло оливковое — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу
Вымытые и просушенные баклажаны выложить на противень для запекания, смазать маслом и наколоть в нескольких местах вилкой. Рядом выложить нарезанные кружками поми доры. Резать нужно потолще, каждый помидор примерно на 4 ломтика. Помидоры тоже сбрызнуть маслом, посыпать мелко нарезанным чесноком (2 зубчика) и суше ным базиликом. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Запеченные баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Положить их в кипящий бульон и варить 5 минут. Добавить в суп мускатный орех, измельченный зубчик чеснока, соль, перец по вкусу и измельчить все содержимое кастрюли с помощью блендера. Добавить стакан сметаны и все тщательно пе ремешать. Суп-пюре готов. В порционную та релку налить суп, положить печеные помидоры и зелень кинзы (петрушки).
подробности тут
menunedeli.ru
ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ
ПИРОГ Тесто:
Мука пшеничная — 2 стакана Сметана — полстакана (от 25% жирности) Масло сливочное — 150 г. Перед началом готовки должно быть комнатной температуры Сода — половина чайной ложки Уксус — 1 чайная ложка Начинка: Яблоки — 4-5 штук Сметана — 1 стакан (от 25%) Яйцо — 1 штука Сахар — 1 стакан Мука – 2 столовые ложки
На дно формы для выпекания (диаметр примерно 22-25 см) положить пергаментную бумагу. Бортики смазать тонким слоем масла. Сливочное масло натереть на терке. Масло должно быть ком натной температуры. Оно будет расползаться по терке, но так и надо. Добавить 1,5 стакана муки, перемешать. Добавить половину стакана сметаны и опять перемешать. В самом конце добавить соду, гашенную уксусом. Опять перемешать (руками, так как тесто уже будет слишком вязким). В итоге должно получиться очень мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Тесто руками равномерно распределить по дну и бокам формы для выпечки. Должен получиться блин с бортиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими пластинками. Яблоки разложить на тесте. В отдельной миске смешать яйцо, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки муки и сахар, слегка взбить. Крем залить в форму с яблоками и тестом. Выпекать при температуре 200 градусов 50 минут. После того, как пирог будет готов, его нельзя сразу вынимать из формы, а нужно дать полностью остыть. Самым вкусным простой яблочный пирог будет после того, как охладится в холодильнике.
подробности тут
menunedeli.ru
РАТАТУЙ
Ингредиенты: Перец болгарский — 3 штуки
Чеснок — 2 зубчика Действие первое — поставить на Лук репчатый — 1 головка огонь чайник (кипяток пригодится Баклажаны — 2 шт. для бланширования помидоров). Пока закипает чайник, мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.
Кабачок – 1 шт (или цукини) Помидоры — 5 шт. Травы – розмарин, тмин, мята, базилик, петрушка (все сразу или одно-два) — по вкусу Лавровый лист — 1 штука
Уксус бальзамический — За то время, пока обжаривается лук и чеснок, два помидора очистить от 2 столовые ложки семечек и кожицы, мелко нарезать. Масло оливковое — 100 мл Затем всыпать их в сковороду, добавить тимьян, лавровый лист и, Соль, перец — по вкусу убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.
Пока на сковородке готовится будущий соус, очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Добавить перец в соус и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут, пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Пока тушится перец, нарезать баклажаны, кабачок, оставшиеся три помидора кружочками. А теперь сборка блюда. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса. Наверх положить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и кабачком. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Наверх уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и кабачком. Запечатать противень фольгой. Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. Через два часа снять фольгу и запекать еще двадцать минут. Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзами ческого уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.
подробности тут
menunedeli.ru
Ингредиенты: Молоко – 1 стакан Вода – 1 столовая ложка Манная крупа – 2 столовые ложки (без горки) Сахар – 1 чайная ложка Добавки (сахар, соль, сливочное масло, варенье, изюм и т.д.) — по вкусу и желанию
МАННАЯ КАША 1. Берем кастрюльку и наливаем в нее воду. Поворачиваем кастрюльку до тех пор, пока вода не покроет дно. Зачем? А это такая маленькая хитрость, чтобы молоко в процессе варки не подгорело. 2. Ставим кастрюльку на огонь, доливаем молоко, добавляем сахар и доводим до состояния «почти закипело». Сахар очень важно добавить именно на этом этапе, чтобы состояние «почти» не превратилось в «ой, опять молоко убежало!»
3. Пока молоко закипает, отмеряем нужное количество манки. Это очень важно сделать заранее, потому что на следующем этапе нужно будет одной рукой всыпать в молоко манку, а второй рукой непрерывно помешивать молоко, чтобы не образовались комочки. Конечно, если у вас есть третья рука, чтобы в это время держать емкость с манкой, то можно этот пункт пропустить. 4. Тонкой струйкой всыпаем манку в молоко, непре рывно помешивая содержимое кастрюльки. 5. Следующие пять минут продолжаем непрерывное помешивание. Если перестать, то каша украсится симпатичными, но невкусными комочками. 6. Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем манной каше «допреть» еще 5 минут. 7. За это время готовим нужную добавку: отрезаем масло, промываем изюм, открываем банку с ва реньем и т.д. 8. Добавляем в кашу нужную добавку и подаем на стол вкусную, ароматную, в меру сладкую и густую манную кашу.
© Лисовская Наталья / Фотобанк Лори
подробности тут
menunedeli.ru
КОЛЬЦА ПЕРЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Ингредиенты: Перец сладкий — 3 штуки. Лучше брать перец разных цветов, так закуска будет смотреться более нарядно. Творог – 100 г . Масло сливочное — 50 г. Перед началом готовки должно быть комнатной температуры. Орехи грецкие — 1/3 стакана Чеснок — 2 зубчика Петрушка, укроп — 2 ст. ложки
Перцы вымыть, удалить плодоножку и сердцевину с семенами. В отдельной миске сделать начинку: смешать творог, мелко нарубленную зелень и чеснок, раздробленные орехи, сливочное масло. Должна получиться однородная масса. Начинкой очень плотно (!) нафар шировать перцы. Перцы разрезать на кольца. Все, кольца перца, фаршированные творогом и зеленью готовы! Совет: если нет возможности сразу подавать их на стол, то перцы можно не разрезать, а обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник. В таком виде они могут храниться до 2-х суток.
подробности тут
menunedeli.ru
ЖАРЕНЫЕ ГОЛУБЦЫ
ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ Ингредиенты: Молодая капуста — 1 кочан Фарш мясной (смесь говяжьего и свиного) — 400 г Рис — полстакана Морковь — 1 штука Чеснок — 3 зубчика Укроп — пучок Зеленый лук — 10 перьев
Рис отварить до готовности. Фарш обжарить на сковородке. Морковь потереть на крупной терке. Смешать рис, фарш и морковь. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец и все перемешать. Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Отделить листья. Если нижние листья будут плохо отделяться, то процедуру с кипятком повторить. У капустных листов срезать острым ножом твердые прожилки. Положить лист выгнутой стороной вниз и положить в него фарш. Завернуть лист и обжарить на сковородке с растительным маслом около 5 минут с обеих сторон. Голубцы обвязать перьями лука, украсить веточками укропа. Подавать горячими со сме таной. Совет: фарш удобно готовить в два раза больше, чем требуется. Оставшийся фарш можно замо розить, что значительно сократит время готовки следующей порции голубцов.
подробности тут
menunedeli.ru
Ингредиенты: кабачок — 2 средних (1 кг) помидоры — 500 г лук репчатый — 1 шт. яйца — 8-10 шт. соль зелень
ОВОЩНОЙ ОМЛЕТ
Мелко шинкуем лук, обжариваем его до золо тистого цвета на сковородке с добавлением одной столовой ложки растительного масла. Нарезаем кабачок на мелкие кубики. Отправляем его к луку и обжариваем минут 10. Кусочки кабачка становятся полупрозрачными. Нарезаем помидоры мелкими кубиками, до бавляем их к кабачку и луку. Тушим все вместе минут 5-7, пока помидоры не станут мягкими. Солим овощную смесь, тщательно переме шиваем. Слегка взбиваем яйца с солью и выливаем их в овощную смесь, перемешиваем, накрываем, крышкой. Готовим на среднем огне 5-7 минут. Получается очень вкусно и ароматно. Пропорции овощей можно варьировать по вкусу. Чем мельче будут порезаны овощи, тем вкусней получится. Готовый омлет можно порубленной зеленью.
посыпать
мелко
подробности тут
menunedeli.ru Ингредиенты: Помидоры — 6 штук Огурец — 1 штука Чеснок — 2 зубчика Перец болгарский — 1 штука Вода — полстакана Масло оливковое — полстакана Уксус винный — 3 ст. лодки Соль — 1 столовая ложка
ГАСПАЧО Помидоры залить кипятком. Через минуту достать и очистить от кожицы. Болгарский перец разрезать и удалить семена. Огурец очистить от кожуры. Соединить нарезанные помидоры, огурец, болгарский перец, чеснок, воду, масло, соль, уксус и перемешать. Смесь поместить в блендер и взбивать все вместе около 3 минут. Суп должен получиться однородным по цвету и кон систенции. Полученное пюре переложить в каст рюлю, закрыть крышкой и отправить охлаждаться в холодильник. После охлаждения гаспачо готов.
подробности тут
menunedeli.ru
ПИРОГЗАПЕКАНКА
С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ Ингредиенты: для теста: яйца — 3 штуки кефир — 1 стакан сода (не гасить) мука — примерно 1-1,5 стакана Сметана или майонез —3-4 ст. л. для начинки: яйца отваренные зеленый лук сметана соль
Начинка: Мелко шинкуем лук, яйца. Все солим и заправляем сметаной. Тесто: Взбить яйца. В яйца добавить кефир, соду. Перемешать Добавить муку, чтобы тесто по консис тенции напоминало густую сметану. Для получения красивой и хрустящей ко рочки добавляем сметану или майонез. Тесто чуть-чуть станет жиже. Густота теста не принципиальный момент. Чуть жиже-чуть гуще сильно на вкус и качество пирога не влияют. Половину теста выливаем в глубокую форму для пирога, равномерно выкла дываем начинку, заливаем остатками теста. Ставим в духовку выпекать до румяной корочки.
подробности тут
menunedeli.ru Ингредиенты: Хлеб — 2 ломтика Яйца — 4 штуки Сыр — 30-50 г Масло сливочное — 20 г Зелень — петрушка, укроп, зеленый лук Соль, перец черный
ЯЙЦО В ХЛЕБУШКЕ
В хлебе вырезаем 1-2 кружочка (в зави симости от размера ломтика). Укладываем хлеб в форму для запекания и выливаем в образовавшуюся «ямку» по одному яйцу. Сверху выкладываем тонкие масла, солим и перчим.
ломтики
Посыпаем натертым сыром и рубленой зеленью Отправляем в заранее разогретую ду ховку. Самый сложный момент – это рассчитать то время, которое требуется для того, чтобы яйцо внутри хлеба успело приготовиться, но желток не успел затвердеть. Должно получиться «всмятку». Тогда можно будет разрезать хлебушек таким образом, чтобы желток вытек на тарелку, и в него можно было бы макать подцепленные на вилку кусочки хлебушка. В моей духовке для запекания яйца в хле бушке мне требуется ровно 15 минут при температуре 200 градусов. Как только таймер запищит — сразу вынимать и по давать к столу.
подробности тут
menunedeli.ru Ингредиенты: Филе рыбы – 0, 5 кг (любая рыба на ваш вкус и кошелек) Лук — 1 штука (большой) Соевый соус — 2 ст. лодки Чеснок — 4 зубчика, Сыр — 100 г. (твердых сортов) Соль, специи
РЫБА
ПОД СЫРНЫМ ПАНЦИРЕМ Сначала рыбу надо замариновать. Для этого нарезанную кусочками рыбу добавляем в простейший маринад из нарезанного кольцами лука, соевого соуса, соли и перца. Оставляем в покое примерно на час. Обваливаем каждый кусочек в муке и помещаем на разогретую сковородку, смазанную маслом. Как только нижняя сторона подру мянится, переворачиваем и кла дем на верх рыбы измельченный чеснок и тонкий кусок сыра. Огонь убавить до минимума и закрыть крышкой рыбу, чтобы сыр расплавился. Как только это произойдет, блюдо готово.
подробности тут
menunedeli.ru
САЛАТ ИЗ САЛАТА Ингредиенты: Листья салата — 400 г Огурцы — 2 штуки Помидоры — 2 штуки Лук в перьях — 1 штука Укроп и петрушка — по три веточки Масло оливковое – 3 ст. ложки Уксус – 1 ч. ложка Сахар – 1 ч. ложка Соль – четверть ч. ложки
Овощи, зелень, листья салата мелко нарезать и смешать. В отдельной емкости смешать оливковое масло, уксус, сахар и соль. Заправить салат. Все!
подробности тут
menunedeli.ru
ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ Ингредиенты: Молоко — 1 литр Закваска — 4 ст. ложки Сахар — 2 ст. ложки
© Stockphoto / Фотобанк Лори
Кипятим молоко. Растворяем сахар в молоке. Остужаем молоко до температуры около 40 градусов. Если опустить в молоко палец, то будет горячо, но не обжигающе. Добавляем в закваску 4-5 столовых ложем молока и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Выливаем разведённую в молоке закваску в оставшееся молоко, перемешиваем. Быстро заматываем кастрюльку с будущим йогуртом в БОЛЬШОЕ банное полотенце и ставим в теплое место. Забываем об этой конструкции на 6 часов. В это время йогурт нельзя открывать, трясти, перемешивать и т.д. Через 6 часов открываем и смотрим, что получилось. Если все хорошо – радуемся. Если йогурт еще жидкий, то опять заматываем и уносим в теплое место на 1-3 часа. Чем дольше заквашивается йогурт, тем кислее он будет. Внимание! Если домашний йогурт передержать, то в нем начнут активно размножаться бактерии, которые превращают молоко в простоквашу. В итоге можно получить совсем не тот молочный продукт, который ожидается. Если содержимое кастрюльки будет комковатым и содержать сыворотку, то это простокваша, а не йогурт. Поставить йогурт в холодильник процесса ферментации на 3-4 часа.
для
завершения
Готовый йогурт представляем собой плотную, однородную массу, которая при наклоне кастрюльки не выливается, а вываливается кусками. Вкус нейтральный, нежный, с очень легкой кислинкой. Перед употреблением в домашний йогурт можно добавить мед, фрукты, орехи, сухофрукты и другие добавки по вкусу. Совет: 2-3 столовых ложки готового йогурта можно отложить в стеклянную баночку и исполь зовать в следующий раз в качестве закваски. Готовый домашний йогурт можно хранить в холодильнике 7-8 дней. подробности тут
menunedeli.ru
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ Ингредиенты: Кабачки — 1 штука Бульон овощной — 1 л (можно заменить на обычную воду) Чеснок — 2 зубчика Сырок плавленый — 1 штука Сухари панировочные — 3 столовые ложки Укроп — 2 ст. ложки
Кабачок очистить от кожуры и удалить семена (если кабачок молодой, то семена не удаляются). Нарезать кабачок кубиками, до бавить чеснок, залить бульоном (водой). Поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить нарезанный маленькими кубиками плавленый сырок и сухари. Варить до растворения сырка, после чего содержимое кастрюли перелить в блендер и измельчить. Перед подачей посыпать зеленью (например, измельченным укро пом).
© Людмила Травина / Фотобанк Лори
menunedeli.ru
menunedeli.ru
для блинов: Мука — 350-370 г Молоко — 0,5 л. Крахмал картофельный — 3 ст.л. Яйца — 2 штуки Сахар — 2 ст. ложки Масло растительное — 2 ст. ложки Сливочное масло для смазывания блинов и для жарки для начинки: Творог — 200 г. Сметана — 1,2 стакана Сахар — 2 ст.л. Корица – ½ ч.л. для украшения: 1 лимон Творог —3 ст. ложки Клюква — 2 ст. ложки
БЛИНЧИКИ
С ТВОРОГОМ И КОРИЦЕЙ Сначала готовим сами блинчики. В молоко добавляем: яйца, сахар, растительное масло, соль, крахмал. Все перемешиваем. Тонкой струйкой добавляем муку, постоянно перемешивая тесто. Лучше всего это делать с помощью миксера, тогда комочки будут сразу разбиваться. Готовность определяется с помощью простого теста: если со столовой ложки стекает почти все тесто, оставляя только тонкую пленку, то муку можно еще добавить. Раскаленную сковородку смазываем маслом.. Блин не должен плавать в масле, достаточно, чтобы поверхность сковороды заблестела (на первый блин понадобится чуть больше масла, чем на следующие). Наливаем в сковороду тесто. С помощью покачивания сковороды из стороны в сторону распределяем тесто ровным тонким слоем. Жарим блин, пока он сверху не потемнеет, потом переворачиваем и дожариваем с другой стороны. Для начинки смешиваем сметану, творог, сахар и корицу. Должна получиться однородная кремообразная масса. Ею смазываем поверхность каждого блинчика и сворачиваем его в трубочку. Для украшения: из творога сформировать шарики и украсить их ягодами клюквы. Лимонную цедру нарезать тонкими полосками и обвязать ими блинчики. Все, блинчики с творогом и корицей готовы.
подробности тут
menunedeli.ru
Ингредиенты: Печень куриная — 900 г Масло растит. — 2 ст. ложки Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло сливочное — 100 г Петрушка – 2 веточки Соль, перец по вкусу
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Куриную печень обмыть и срезать соеди нительную ткань и кусочки жира. Обработанную печень посолить, поперчить и дать постоять при комнатной температуре 15 минут. За это время морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде с растительным маслом около 7 минут. Потом добавить нарезанный лук и обжарить вместе с морковкой до мягкости (тоже минут 5-7). Добавить к овощам печень и нарезанную петрушку, жарить до готовности (минут 5-10). Печеночно-овощную массу взбить с помощью блендера или 2 раза перекрутить на мясорубке. Добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз взбить в блендере или перекрутить в мясорубке. Паштет из куриной печени готов.
подробности тут
menunedeli.ru
БАКЛАЖАНЫ,
ЖАРЕННЫЕ С ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: Баклажаны — 2 штуки (лучше всего толстые, но не очень длинные) Яйцо — 4 штуки Помидоры — 2 штуки (средние по размеру) Чеснок — 2 зубчика Укроп и петрушка — по вкусу Масло растительное — 50 мл Соль, перец — по вкусу
Это блюдо готовится в три этапа. Первый — подготовка продуктов и посуды. Второй —об жаривание, третий — формирование «бутер бродов». Этап первый: Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, нарезаем вдоль длинными пластинками толщиной в 0,5 см. Из одного баклажана получится примерно 4 пластинки. Яйца взбить вилкой до однородного состояния. Щедро посолить и поперчить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками (из одного помидора – 4 круга). Кружочки поделить пополам (8 долек). Чеснок раздавить. Зелень нарезать.
Все нарезанные ингредиенты выложить на тарелках. Подготовить еще 2 блюда (на одном будем заворачивать «бутерброды», а на второе выкладывать уже готовые) и зубочистки. Этап второй: Каждую пластинку баклажан окунуть в яйца и поджарить на растительном масле с каждой стороны 3 минуты. Жарим под крышкой. Яйца нам нужны не столько для вкуса, сколько для того, чтобы баклажаны не впитывали в себя лишнее масло. Этап третий: Как только баклажаны поджарились, их следует положить на большое блюдо и очень быстро намазать верхнюю поверхность чесноком.Внутрь положить дольку помидора. Добавить зелень и свернуть баклажан пополам. Зафиксировать «бутерброд» зубочисткой. Тут очень важно делать все быстро, так как остывшие баклажаны не будут сворачиваться, а просто поломаются. Переложить готовый «бутерброд» на второе блюдо и все повторяем сначала. Баклажаны, жаренные с чесноком готовы. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
подробности тут
menunedeli.ru
БУРРИТО Ингредиенты: Тортильи — 6 штук (заменяемы на лаваш) Филе куриное — 600 г Рис — полстакана Помидоры — 2 штуки Лук репчатый — 2 штуки Перец сладкий — 2 штуки Петрушка, укроп— 2 ст. ложки Сыр — 150 г Томатная паста — 4 ст. ложки (заменяема на кетчуп или томатный соус — по 6 ст. ложек) Рис отварить и остудить. Куриное филе порезать и, помешивая, жарить 10 минут на растительном масле. В конце жарки добавить нарезанные помидоры, сладкий перец, лук, полить томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу, тушить на медленном огне 5 минут. Выключить огонь и смешать получившуюся смесь с тертым сыром и отваренным рисом. Петрушку и укроп мелко нарезать и добавить в смесь. Дать начинке немного остыть. Выложить начинку на лепешки.Лепешку завернуть. Если она большая, то можно заворачивать в виде рулета, а потом разрезать его поперек на 2-3 части. Получившиеся буррито прогреть в микроволновой печи или духовке (чтобы расплавился сыр).
© Monkey Business Images / Фотобанк Лори
подробности тут
menunedeli.ru
ЯЙЦА БЕНЕДИКТ Ингредиенты: Яйца — 2 штуки Хлеб — 2 ломтика Копченая мясная нарезка — 2 ломтика Сливочное масло — 5 г для соуса: Яичные желтки — 3 шт. Лимонный сок — 2 ст.л. Соль — четверть чайной ложки Белый перец — щепотка Сливочное масло — 225 г Соль, перец — по вкусу
Если блюдо готовится на завтрак, то яйца пашот можно приготовить за день-два до этого. А вот голландский соус должен быть свежим, еще теплым. Приготовление яиц. Яйцо разбить из скорлупы в едва кипящую воду, припустить в спокойной воде 4 минуты. Белок станет плотным, образует овал, а внутри него желток остается жидким. Подробности приготовления яиц-пашот тут.
Приготовление соуса В чашу блендера или кухонного комбайна вылить желтки, лимонный сок, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и перемешать на максимальной скорости 30 секунд.Снять крышку и, все еще перемешивая с большой скоростью, влить очень тонкой струйкой, буквально по каплям, горячее сливочное масло. Масло согреет желтки; вливая его очень медленно, вы даете желткам время впитывать масло. Когда уйдет 2/3 масла, соус превратится в густой крем, и тогда можно добавлять оставшееся масло чуть быстрее. Выложить весь получившийся соус из чаши блендера в миску и вбить проволочным венчиком или миксером в него еще 110 г. масла. Сборка блюда. Ломтики хлеба слегка обжарить и покрыть очень тонким слоем сливочного масла. Сверху на хлеб положить тонкий слой мяса (окорок, бекон, ветчина, колбаса и т.д). На мясо – яйцо пашот. Все сверху полить голландским соусом. Посолить и поперчит яйца бенедикт по вкусу , украсить свежей зеленью.
подробности тут
menunedeli.ru
ГУСТОЙ
ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С МЯСОМ
Ингредиенты: Свинина — 700 г Гречка — 1 стакан Морковь — 2 штуки Чеснок — 5 зубчиков Петрушка — 1 ст. ложка Укроп — 1 ст. ложка Масло растительное для обжарки Уксус – 1 ст. ложка Хрен перетертый– 1 ст. ложка Соль, перец — по вкусу
Свинину нарезать крупными кубиками (примерно по 2 см). Варить около 1 часа. Пока варится мясо, гречку промыть холодной водой, дать стечь лишней жидкости и обжарить, чтобы она приобрела «дымчатый» аромат. Первые пять минут гречку на сковородке нужно непрерывно помешивать, так как влажная крупа без помешивания будет стремиться свариться, а не обжариться. А потом помешивать нужно лишь изредка. Гречка во время жарки будет слегка потрескивать. Как только она примет красивый золотистый оттенок, огонь можно выключить и снять крупу с плиты. Чеснок и зелень мелко нарезать и обжарить в большом количестве растительного масла. Жарим на маленьком огне до того состояния, когда чеснок станет золотистым. Соблюдаем осторожность и не пережариваем, не даем подгореть (иначе масло станет неприятно горклым и испортит весь суп). Морковь почистить и нарезать кружочками. После того, как мясо сварилось, начинаем сборку супа. Во-первых, добавляем в кастрюлю воды столько, чтобы бульона стало 2 литра. Затем засыпаем в бульон с мясом гречку и морковь. Солим и перчим по вкусу. Даем провариться 15 минут. Если через 15 минут суп станет напоминать больше кашу, чем суп, то еще раз долить воды. Очень важно, чтобы бульон сохранился. Именно он — самый вкусный во всем блюде. Затем добавляем в суп содержимое сковородки, ложку хрена (для остроты), перемешиваем. Даем супу закипеть, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем потомиться еще 15 минут. Через 15 минут густой гречневый суп с мясом готов: сытный, вкусный и ароматный. подробности тут
menunedeli.ru Ингредиенты: Пудра сахарная — 200 г Масло сливочное — 150 г Яйцо — 2 штуки Мука пшеничная — 200 г Сода —половина чайной ложки Голубика – 2 стакана. Можно заменить на чернику или черную смородину. Сметана — 250 г (жирность не менее 25%) Эссенция ванильная — 1 чайная ложка
ЯГОДНЫЙ ПИРОГ Приготовление: Первое действие — включаем духовку и разогре ваем ее до 180 градусов. Затем готовим форму для выпечки — 22-24 см в диаметре со съемными бортиками. На дно формы кладем бумагу для выпечки, а бортики смазываем маслом. Отмеряем 150 г сахарной пудры и взбиваем вместе со сливочным маслом.После взбивания добавляем яйцо и опять взбиваем. Муку просеиваем с содой и смешиваем с мас ляно-яичной смесью. Тесто должно полу читься полужидким. Выкладываем его ложкой в подготовленную форму и поставить в уже разогретую духовку на 10 минут. За это время тесто не успеет пропечься, но так и должно быть. Вынимаем. Теперь очередь за начинкой для пирога. Сметану взбиваем. Затем добавляем оставшиеся 50 грамм сахарной пудры и ванильную эссенцию. Опять взбиваем до однородной массы. Добавляем вымытые ягоды и аккуратно перемешиваем ложкой. Выкладываем в форму поверх теста сметано-ягодную начинку. Выпекать в духовке 30 минут, затем, выключив духовку, приоткрыв дверцу и оставить пирог остывать в духовке. После остывания помещаем в холодильник для охлаждения на 2-4 часа. Очень советую не есть пирог сразу, а охладить его. Это сделает его еще вкуснее и ароматнее. подробности тут
menunedeli.ru
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕЛЕНЬ Нам понадобится: Петрушка — пучок Укроп — пучок Зеленый лук — пучок Вода – полстакана Форма для заморозки льда. Лучше всего силиконовая, но подойдет и «советская» пластмассовая. Если формы нет, то можно использовать вкладыши из коробки конфет. Пропорции и состав зелени может отличаться у каждой хозяйки. Можно отдельно замораживать каждый вид зелени, а можно делать зеленое ассорти.
Приготовление. Для начала ставим на огонь чайник. Пока чайник закипает, моем и нарезаем зелень. Чем мельче — тем лучше. Смешиваем разные виды зелени в одной миске. Перекладываем зелень на дуршлаг и обдаем кипятком. Сразу же даем воде стечь. Зелень должна подвергнуться тепловой обработке на несколько секунд по одной простой причине — так ее легче будет спрессовать в кубики. Под действием кипятка листья станут мягкими, и объем уменьшится в 3-4 раза. А это значит, что и в формы можно вместить в 3-4 раза больше зелени, чем без тепловой обработки. Перекладываем зелень в форму для заморозки льда. Максимально уплотняем кубики с помощью пальцев. В каждую ячейку нужно налить воду так, чтобы она полностью покрывала зелень. Форму поставить в морозильную камеру. Когда зелень заморозится, кубики можно достать. Если замораживание происходило в силиконовой форме, то сделать это будет легко. Если в пластмассовой, то дно формы можно обдать горячей водой (так, чтобы она не попала на саму зелень) и с помощью ножа (всунуть его в зазор между стенкой формы и гранью кубика) достать кубик. Кубики зелени переложить в отдельный пакет и хранить хоть до следующего лета.
подробности тут
menunedeli.ru Нам понадобится: Кабачок – 1 шт. Лучше всего брать молодой овощ без семечек. Кожица его должна быть тонкой. Возраст кабачка проверить просто: нужно провести ногтем по его кожуре. Если на ней легко оставляются следы, то кабачок молодой и подходит для заморозки. Укроп — пучок. Полиэтиленовый пакет и контейнер для заморозки.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ КАБАЧКИ
Кабачок вымыть и тщательно высушить бумажным полотенцем. Срезать с него кожицу. Если в кабачке уже начали образовываться семена, то удалить внутреннюю часть.Нарезать кабачок кубиками примерно 1,5x1,5 см. Укроп мелко порубить и пересыпать им кабачки. Нарезанные кабачки сложить в пакет. Из каждого пакета по возможности удалить лишний воздух и поместить в контейнер для заморозки. Можно обойтись и без контейнера, на вкусовых качествах кабачка это никак не отразится. Контейнеры нужны только для поддержания порядка в морозильной камере: пакеты с ово щами занимают больше места, чем сложенные аккуратными рядами контейнеры. Поместить в морозильную камеру и забыть на несколько месяцев.
подробности тут
menunedeli.ru
КАК ЗАМОРОЗИТЬ БАКЛАЖАНЫ
Нам понадобится: Баклажаны Контейнер для заморозки Сковорода Пищевая пленка Баклажаны прямо в кожуре и с плодо ножкой помещаем на сковородку с толстым дном и на очень маленьком огне поджариваем до мягкости сначала с одной стороны, потом с другой. Масло использовать не надо. Баклажаны должны запечься в собственной кожуре.Такой способ обработки избавит их и от горечи, и от лишней воды. Далее баклажаны нужно очистить от кожуры. Хорошо запеченные баклажаны расстаются с ней без сопротивления. Обернуть каждый баклажан пищевой пленкой, уложить в контейнер для заморозки и отправить в морозилку. Такой способ очень удобен: по мере необходимости баклажаны можно достать по одному и приготовить из них нужное блюдо. Из замороженных баклажан можно приготовить баклажанную икру или суп пюре. Вкус будет как у летнего блюда — с легким ароматом дымка.
подробности тут
menunedeli.ru
Нам понадобится: Перец болгарский Разделочные доски 4 полиэтиленовых пакета Контейнер для заморозки
Перец вымыть, обрезать плодоножку, достать сердцевину и семена. Очень важно для качества будущей заморозки избавиться от капелек воды на поверхности и внутри перца, поэтому перец разрезаем вдоль и обсушиваем с помощью бумажных салфеток.
ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРЕЦ Перец нарезаем небольшими полосками, которые удобно добавлять в суп или в овощные рагу. Нарезанные перцы выкладываем на разделочные доски и помещаем в морозильную камеру до полной заморозки. Замороженный перец упаковываем в 2-3 поли этиленовый пакета и помещаем для хранения в контейнер для заморозки с крышкой. Одним пакетом или только контейнером не обойтись, так как перец даже в замороженном виде имеет ярко выраженный запах, который может передаться другим заморозкам. А зачем нам петрушка с запахом перца? Вот и все. Теперь перец можно доставать по мере необходимости и добавлять в разные блюда.
подробности тут
Автор идеи и редактор — Дарья Черненко Дизайнер и верстальщик — Анна Блинцова
Приглашаем авторов рецептов для сотрудничества! Контакты: novoe@menunedeli.ru