CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas DESAYUNO
Hora:
____09:00____
Lugar:
Casa
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Alimentos, cantidad y proceso culinario: Un plátano mediano, 100 gramos de queso batido desnatado, 45 gramos de copos de avena (en un bol o tupper, 250 gramos en total todos los ingredientes). Proceso culinario: Poner en bol la avena, encima el queso batido desnatado y el plátano cortado en rodajas por encima. Café con leche semidesnatada sin lactosa (3/4 café y1/4 leche en taza).
Aceites y grasas (tipo): No. Azúcar: Dos pastillitas de sacarina en el café.
COMIDA
Hora:
___14:30_____
Lugar:
Casa
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Alimentos, cantidad y proceso culinario: Salmorejo. Ración (plato hondo) de unos 350 gramos. La receta que hago contiene lo siguiente (para cuatro raciones): 150 gramos de aceite de oliva. 4 huevos duros. 150 gramos de jamón serrano en taquitos. 1 kilo de tomates pera. 1 cucharadita de sal. 150 gramos de miga de pan del día anterior. 30 gramos de vinagre. Teniendo en cuenta que es para 4 raciones, yo tomé lo siguiente: 37.5 gramos de aceite, 1 huevo duro, 37.5 gramos de jamón serrano en taquitos, 250 gramos de tomate pera, 1.2 gramos de sal, 37.5 gramos de miga de pan, 7.5 gramos de vinagre.
El proceso culinario es el siguiente: Se trituran los tomates junto a la sal y ajo (si se desea), se añade el pan y el vinagre y se tritura, luego se bate todo hasta que esté uniforme. Mientras se sigue batiendo, se va emulsionando el aceite, poco a poco. Se guarda en el frigorífico durante unas horas a ser posible, y a la hora de servir se pica el huevo por encima y se echan los taquitos de jamón serrano. Postre: 100 gramos de pera. Bebidas: Un vaso de agua (330 ml. Aprox.) Pan: 30 gramos de plan blanco. Aceite (tipo): Aceite de oliva virgen extra (para el salmorejo).
MERIENDA
Hora:
____17:30____
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Lugar:
Casa
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Café con leche semidesnatada sin lactosa (3/4 café y1/4 leche en taza). Vasito de tarta de queso casera. Ración (vasito) de 250 gramos.
Los ingredientes para 5 vasitos son los siguientes: – 250 g. de fresas limpias y partidas en trocitos
– 3 cucharadas de azúcar
– el zumo de 1 naranja
– 120 g. de galletas Digestive
– 200 g. de nata para montar muy fría (con mínimo 35% m.g.)
– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 100 g. de azúcar glas
Por lo tanto, cada vasito tiene: 50 gramos de fresas, 12 gramos de azúcar (contando que una cucharada son 20 gramos y la receta contiene 3 cucharadas), 50 ml. De zumo de naranja (contando que el zumo de una naranja llene un vaso de 25 cl.), 24 gramos de galletas digestive, 40 gramos de nata para montar, 60 gramos de queso cremoso y 20 gramos de azúcar glas.
El proceso culinario es el siguiente:
Lavamos, quitamos los rabitos de las fresas y las cortamos en trocitos. Las ponemos en un bol, añadimos el azúcar y el zumo de naranja, mezclamos y dejamos macerar durante 30 minutos.
Trituramos las galletas con un mortero hasta que queden bien homogéneas. Reservamos en un bol. Echamos la nata y el queso y batimos con una batidora de varillas hasta que veamos que está montado. Agregamos el azúcar glas y mezclamos mediante movimientos envolventes, para que la crema no se baje. Cubrimos el fondo de 5 vasos bajos con las galletas trituradas, encima ponemos la crema de queso y cubrimos con trocitos de fresas con su jugo. Servimos.
Hora:
CENA
_23:00_______
Lugar:
Casa
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Alimentos, cantidad y proceso culinario: Crema Vichysoisse (cuenco de 150 ml.) Filetes de pollo empanados (2 unidades). Ingredientes de la crema Vichysoisse (para 4 personas): -
40 gr. De aceite de oliva.
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4 dientes de ajo.
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150 gramos de puerro.
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1 litro de caldo de pollo.
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2 patatas medianas.
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1 pellizco de sal.
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1 pellizco de pimienta molida.
Por lo tanto, cada ración contiene 10 gramos de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 37.5 gramos de puerro, 250 mililitros de caldo de pollo y media patata mediana (y un poco escaso de sal y pimienta molida). El proceso culinario es rehogar el puerro con el aceite y el ajo, incorporar el caldo junto con las patatas y dejar cocinar durante 25 minutos y, finalmente, añadir la sal y la pimienta y triturar hasta que se forme un puré homogéneo.
Ingredientes para hacer Pollo Empanado (para 2 personas): -
4 filetes de pollo 1 huevo grande pan rallado aceite de oliva para freír (con poco más de medio vaso será suficiente) sal y pimienta negra
Ración de pollo empanado: 2 filetes (unos 200 gramos, 100 por filete). Postre: Yogur de sabores (125 gramos). Bebidas: Agua (vaso de 330 ml.) Pan: No. Aceite (tipo): Aceite de oliva virgen extra para pasar los filetes a la plancha.