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Mardi 29 janvier 2013 • St Gildas
SAINT BARTH
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L’info du jour A HONG KONG, ON MANGE ETOILE POUR MOINS DE CINQ EUROS Le Ho Hung Kee est doté d’une étoile au Michelin depuis 2011. Fréquenté par les gens du coin, mais aussi par les touristes attirés par sa réputation, il propose ses spécialités du sud de la Chine à partir de 35 dollars de Hong Kong (3,40 euros). Comme d’autres centaines de petits établissements à Hong Kong, appelés «cha chaan teng» (cantines à thé) dans le dialecte local, ce restaurant modeste sert des plats simples à base de nouilles et de riz: les nouilles aux wontons (sorte de raviolis à la pâte fine, fourrés habituellement de porc et de crevettes), ou encore le congee, un porridge à base de riz servi avec un accompagnement. La salle peut accueillir une cinquantaine de clients (en se serrant bien). Partager sa table avec un inconnu est la règle. Les cuistots démarrent la journée très tôt, préparant les crevettes et les enveloppant dans la pâte à wonton, pour servir le millier de clients quotidiens de ce restaurant familial, qui a vu le jour dans les années 40 en tant que simple stand de rue. Il a déménagé dans du «dur» en 1964. La propriétaire actuelle, Patty Ho, est la belle-fille des fondateurs. Elle n’a jamais varié des recettes originales car elle veut que ses clients connaissent l’expérience d’«une culture culinaire traditionnelle». Pour elle, c’est ce respect des traditions qui lui vaut son macaron. En 2011, lorsqu’ils ont appris que le Michelin leur avait accordé une étoile, les salariés du Ho Hung Kee ont sauté de joie. «Qu’un petit restaurant comme le nôtre ait reçu une étoile Michelin... J’avais le sentiment que c’était la reconnaissance d’une tradition culinaire propre à Hong Kong», se souvient Patty Ho. Hong Kong est l’endroit «le moins cher» dans «l’univers étoilé» Michelin des restaurants, selon Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
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Informations internationales ANDROID S’ENVOLE Android, le système d’exploitation mobile de Google, confirme sa domination sur le marché mondial des smartphones, où il constitue un duopole avec Apple. Sur l’ensemble de l’année 2012, la part de marché d’Android a été de 68,4% et celle d’Apple de 19,4%.
RETOUR DE BATON Le programme radiophonique australien, à l’origine d’un canular téléphonique qui avait débouché sur le suicide d’une infirmière dans un hôpital londonien où était soignée Kate, la femme du prince William, a été supprimé, a indiqué hier la radio 2Day FM.
MADE IN FRANCE Le Japon a officiellement annoncé hier la levée de l’embargo imposé aux viandes bovines françaises depuis la crise de la vache folle en 2001, a indiqué à l’AFP le ministère délégué à l’Agroalimentaire.
34 ANS PLUS TARD... Un automobiliste de 52 ans a été contrôlé ce week-end en Gironde par les gendarmes, qui ont établi qu’il conduisait sans permis depuis 34 années, et qu’il ne l’avait jamais passé depuis 1979, année de sa majorité...
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