Le scelte dei consumatori sui prodotti alimentari dipendono dal design dell’etichetta?

L’European Review of Agricultural Economics. 49, (5): 10051026, 2022 ha pubblicato un lavoro svedese che, utilizzando un’indagine sulle preferenze dichia- rate, ha valutato fino a che punto i consumatori siano disposti a spendere di più per un prodotto alimentare per ridurre i danni alla salute, all’ambiente e al benesse- re degli animali. In particolare, si è indagato su come il design grafico delle etichette influisca sul comportamento di scelta confrontando tra loro le etichette a semaforo e in scala di grigi e la descrizione in testo semplice. Si è scoperto che il colore rosso nei semafori sembra rafforzare l’attitudine degli intervistati ad evitare il peggior livello di un attributo collettivo come l’impatto climatico o l’uso di antibiotici, mentre il colore verde ha rafforzato le preferenze per l’attributo più individuale, vale a dire la salubrità. In media, il sovrapprezzo per un’etichetta verde rispetto a un’etichetta rossa è del 52% per quanto riguarda la salubrità, del 64% sia per il benessere degli animali che per gli antibiotici e del 20% per l’impatto climatico.