Innovazione sostenibile

Bühler ha messo in mostra ad Interpack la sua ingegneria di processo all’avanguardia per cacao, cioccolato, caffè, noci, wafer, biscotti, pasta e proteine sostenibili accanto all’impegno a servire i clienti lungo l’intero percorso di innovazione, dall’ideazione del progetto alla consegna degli impianti, all’ottimizzazione delle linee, alla manutenzione.

Date le difficoltà determinate dalle tensioni nelle catene di approvvigionamento, dall’aumento dei prezzi dell’energia e delle materie prime e dagli effetti della guerra in Ucraina, le imprese stanno investendo in nuove soluzioni per migliorare la produttività e l’autosufficienza. Allo stesso tempo, i consumatori di tutto il mondo sono sempre più attenti alla salute e alla sostenibilità, e per questo fanno scelte alimentari più consapevoli.

A Düsseldorf Bühler ha presentato le sue soluzioni di processo volte a ridurre i consumi energetici e di acqua e gli scarti alimentari, oltreché le emissioni di gas serra del 60% nei suoi stabilimenti entro il 2030 rispetto a quelle del 2019.

Fra le novità proposte ad Interpack, citiamo a titolo di esempio la nuova piastra per la cottura dei wafer caratterizzata da una distribuzione perfettamente uniforme del calore; il forno Swakt-Eco per la produzione industriale completamente automatica di wafer piatti e cavi, progettata per ridurre il consumo di gas e le emissioni, o ancora i forni elettrici a tunnel DirectBake E e Turbu E per la produzione sostenibile di biscotti, cracker e torte, sviluppati per ottenere la massima qualità del prodotto con ridotte emissioni di carbonio durante la cottura.

Passando al segmento del cacao, del caffè e della frutta secca, socia flessibilità e agilità nella produzione al design ad alta sanificazione e a costi operativi notevolmente inferiori. Inoltre, grazie alle scatole di controllo integrate in sostituzione degli armadi elettrici centrali, ChocoX presenta un ingombro ridotto.

Bühler ha presentato la tostatrice Roastmaster20 gestita dal nuovo software Playone, un sistema di controllo macchina basato sul web che consente di ottimizzarne il controllo e il funzionamento grazie ad informazioni in tempo reale.

Bühler ha inoltre presentato la linea di stampaggio modulare del cioccolato ChocoX che as-

Ricordiamo infine le soluzioni offerte da Bühler per la lavorazione dei prodotti a base di proteine vegetali, dalla materia prima all’hamburger, e la possibilità offerta ai clienti di testare nuovi prodotti, forme, ricette, consistenze, sapori, tecnologie e di ottimizzare i processi di produzione nei centri applicativi Bühler in tutto il mondo.