ANALISI CONTROLLO

Analisi della Salmonella

Thermo Fisher presenta il nuovo test PCR multiplex che può semplificare notevolmente i processi di monitoraggio della Salmonella. Il metodo Thermo Scientific SureCount Salmonella Species, Typhimurium e Enteritidis Multiplex PCR Kit possono contribuire ad aumentare la produttività e ridurre i costi, senza compromettere la sicurezza.

Il nuovo metodo Multiplex PCR, attualmente in fase di convalida AOAC Performance Tested Methods (PTM) per matrici di pollame, manzo e maiale, sarà il primo metodo certificato che consentirà la quantificazione e la differenziazione simultanee delle specie Salmonella, S. Typhimurium e S. Enteritidis in un singolo test PCR. Secondo il suddetto studio di convalida, il metodo può quantificare 1 CFU per risciacqui di pollame, carne cruda e campioni di carni avicole (risciacqui di carcasse di pollo, carne macinata, maiale macinato e tacchino macinato) e può sostituire efficacemente affermati test per la conta microbica laboriosi, e dispendiosi in termini di tempo e denaro come la tecnica del numero più probabile (MPN).

Rispetto a quest’ultimo, che può richiedere fino a tre giorni per produrre un risultato, il metodo SureCount Salmonella

Multiplex PCR Kit fornisce risultati utilizzabili in circa otto ore o in un singolo turno di lavoro.

Il SureCount Salmonella

Multiplex PCR Kit quantifica e differenzia contemporaneamente

Salmonella spp. S. Typhimurium e S. Enteritidis in un singolo ciclo PCR sul sistema Applied Biosystems QuantStudio 5 RealTime Food Safety PCR con risultati interpretati automaticamente nel numero di unità formanti colonie (CFU), utilizzando il software Thermo Scientific RapidFinder Analysis v2.0 o successiva.

Dopo il lancio dei gelati Pan di Stelle, Baiocchi, Ringo, Gocciole e lo stecco Togo, Algida e Barilla annunciano il nuovo Cono Togo, dove il biscotto dalla caratteristica forma a bastoncino ricoperto di cioccolato, nato nel 1970 e oggi consumato da oltre un milione di italiani, arricchisce la propria offerta nel mondo dei gelati con un cono gelato che racchiude al proprio interno il vero biscotto Togo.

Se con lo stecco, lanciato l’anno scorso, il celebre biscotto viene riproposto in un gelato che riproduce fedelmente, anche nella forma – l’iconico bastoncino dalle piccole onde – il cono gioca con differenti esperienze di gusto, dalla croccantezza della cialda alla cremosità del gelato. Il biscotto viene infatti racchiuso all’interno del cono per amplificarne l’esperienza e si incontra con la soffice texture del gela-

Algida e Barilla insieme in un nuovo cono Nuovi panetti con acqua di mare

Dileo Pietro, azienda che affonda le sue origini nel 1663 ad Altamura e con sede a Matera, impegnata nella produzione e commercializzazione di prodotti da forno, lancia sul mercato i nuovi Pan pezzetti, sostitutivi del pane realizzati con acqua di mare purificata per uso alimentare.

Una novità, capace di far rivivere a chi li assapora “tutto il buono di una volta”, recuperan- to con polvere di biscotto, in una combinazione unica di consistenze. do un ingrediente utilizzato fino al secolo scorso dai popoli del bacino del mediterraneo per insaporire naturalmente i cibi senza bisogno di sale e per la preparazione di pasta e pane.

In linea con i valori di Algida e Barilla e con il resto della gamma nata dalla partnership, anche per il Cono Togo vengono utilizzate le migliori materie prime, come il latte fresco italiano di alta qualità, mentre per quanto riguarda la confezione, interamente in carta, è, come tutta la gamma, riciclabile.

I Panpezzetti sono croccanti panetti, 100% grano e olio extra vergine di oliva italiani. Disponibili nelle varianti da 200 g – classici e integrali – sono caratterizzati da maggiore friabilità e ricchi di macro e micronutrienti. L’acqua di mare, infatti, oltre ad acqua e sale, contiene tutti i sali minerali e oligoelementi presenti nel nostro organismo, tra cui cloro, sodio, zolfo, magnesio, calcio, potassio, ferro, iodio, zinco e selenio.

Frutto del felice incontro tra sapienza artigiana e moderna tecnologia, i Panpezzetti sono in grado di offrire un ampio spettro di occasioni di consumo, con l’obiettivo di coniugare le valenze nutritive al più tradizionale sapore del pane.

Gustose novità per una cena veloce

Findus, azienda leader nel settore dei surgelati e parte del gruppo Nomad Foods, amplia la gamma Carletto – pensata per chi ha voglia di preparare un pranzo o una cena golosa in poco tempo e con ingredien-

Con la loro forma cilindrica, simile a quella dei Supplì e delle Crocchette, i MozzaSnack di Carletto Findus racchiudono un bastoncino di mozzarella filante in una panatura extra croccante; i Bastoncini di Pollo, apparentemente simili a quelli di merluzzo, hanno invece un ripieno a base di petto di pollo, mentre le Alette di Pollo, disponibili nel nuovo formato da 400 g, hanno una panatura croccante e speziata che si combina con la carne sottostante, creando un perfetto equilibrio di consistenze e sapori.

Fishburger di gambero

Fumara di Foodlab, azienda con sede nel cuore della Food Valley parmense, presenta il nuovo Fishburger di gambero, una specialità a base di code di gamberi selezionati con la massima cura e dal sapore prorompente grazie ad una texture al coltello regala al palato la consistenza gourmand di bocconi irresistibilmente irregolari.

In padella, al forno o al microonde: per mettere in tavola i fishburger di gambero bastano pochi minuti perché sono precotti sottovuoto a vapore, procedimento che, oltre a ridurre al minimo i tempi di preparazione, permette di mantenere inalterati tutti i preziosi nutrienti della materia prima garantendo un sapore ricco e genuino.

Privi di conservanti e additivi e confezionati in due porzioni separate, rappresentano un’ottima e appetitosa alternativa per chi desidera evitare la carne, per un pasto equilibrato, nutriente e gluten free.

ti ricchi di sapore – con l’arrivo di tre nuove referenze che promettono di deliziare anche i palati più esigenti: MozzaSnack con mozzarella extra filante, Bastoncini di pollo con petto di pollo e panatura extra croccante e Alette di Pollo, perfette in forno per un gusto unico.

Queste tre nuove proposte sono ideali come antipasto, sfizioso spuntino o secondo piatto goloso e adatto a tutti grazie alla loro praticità e alla semplice preparazione.

Per il pack viene utilizzata carta riciclabile e proveniente da foreste gestite in maniera sostenibile e da fonti controllate (certificazione PEFC).